Fasole neagră: beneficii pentru sănătate și rețete

În prezent, există aproximativ 90 de soiuri de fasole. Una dintre acestea este fasolea neagră, care este considerată o plantă unică și rar folosită. În ceea ce privește proprietățile nutriționale și de vindecare, acest produs diferă de soiurile obișnuite în multe feluri.

Deci, această plantă se caracterizează prin păstăi și fructe negre. La exterior arată murdar sau stricat. Au un gust ușor dulce și o aromă ușor afumată. Fasolea neagră este folosită pe scară largă în bucătărie și este un aditiv excelent pentru preparate din carne, legume, pește și supe.

Cum diferă fasolea neagră de fasolea obișnuită

Spre deosebire de fasolea albă, fasolea neagră este mai moale și are un gust mai dulce. Acestea sunt o sursă de proteine. De exemplu, fasolea albă are aproximativ 7 g de proteine la 100 g de produs, iar fasolea neagră are aproape 9 g pentru aceeași cantitate de fructe.

Potrivit nutriționiștilor, compoziția fasolei negre este cea mai apropiată de cea a alimentelor de origine animală, astfel încât acestea sunt un substitut excelent pentru persoanele care, din anumite motive, nu mănâncă produse din carne.

Fasolea neagră conține mai mulți carbohidrați decât fasolea albă. Acest lucru înseamnă că sunt mai sățioase. Astfel de carbohidrați complecși sunt descompuși mai lent și intră treptat în fluxul sanguin, ceea ce nu duce la secreția de insulină ca în cazul produselor de cofetărie. Acest lucru sugerează că, chiar și atunci când fasolea neagră este utilizată zilnic în alimentație, nu se observă o creștere în greutate. Acest soi este îmbogățit cu fibre vegetale grosiere, care contribuie la funcționarea normală a intestinelor.

Fasolea neagră conține componente care opresc dezvoltarea aterosclerozei, o cauză majoră a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. De exemplu, doar 200 de grame de fasole neagră pot asigura organismului dumneavoastră o doză zilnică de potasiu, mangan, fier, magneziu și zinc.

Fasolea albă este bogată în fibre. Acestea sunt cele mai puțin calorice și sunt rapid absorbite de organism. O ceașcă din aceste fasole este suficientă pentru a satisface nevoia de fibre a unei persoane.

Compoziție și calorii

Majoritatea studiilor au dovedit că fasolea neagră se numără printre cele mai sănătoase alimente vegetale. Acesta conține un număr mare de micronutrienți, a căror listă depășește douăzeci de substanțe. Principalele elemente sunt zincul, potasiul, fosforul, fierul și magneziul. Potasiul protejează de apariția edemelor, întărește pereții vasculari, reduce sarcina asupra sistemului cardiovascular. Fasolea neagră curăță organismul de toxine, elimină colesterolul și participă la dizolvarea pietrelor la rinichi. Consumul regulat al acestui produs îmbunătățește funcția cerebrală și protejează împotriva îmbătrânirii premature.

Coaja fasolei conține flavonoide, acizi grași omega-3, vitaminele B, E, PP, K.

Unele dintre elementele din fasolea neagră aparțin grupului de metale grele, care pot fi dăunătoare pentru organism. De aceea este important să le tratăm termic înainte de a le mânca. Acest lucru va ajuta la eliminarea substanțelor nocive. Cu toate acestea, gătitul duce la o reducere a valorii calorice a alimentelor, precum și a numărului de nutrienți.

Aceste fasole sunt bogate în calorii în comparație cu alte soiuri. O sută de grame de fasole neagră conțin 315 kcal.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei negre

Beneficii generale

Fasolea neagră este bogată în proteine. De exemplu, o ceașcă de ele are 35% din proteinele necesare pentru o zi. Datorită conținutului său de calciu, produsul susține sănătatea părului, unghiilor, oaselor și fibrelor musculare. Datorită prezenței aminoacizilor, produsul este recomandat persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și sportivilor.

Fasolea neagră este utilizată pe scară largă în dietetică. Această cultură este excelentă pentru persoanele care doresc să scape de excesul de greutate. Acestea stimulează metabolismul și au un indice glicemic relativ scăzut. De aceea, poate fi folosit de persoanele care suferă de obezitate sau de o boală precum diabetul. Compoziția acestei plante controlează echilibrul carbohidraților, astfel încât zaharurile să fie transformate în energie, nu în grăsime, care se depune pe talie și șolduri.

În plus, fasolea neagră este excelentă împotriva umflăturilor, ajutând la eliminarea excesului de lichid din organism. Fierul ajută în cazul tulburărilor cardiace, curăță vasele de sânge și reduce riscul formării de cheaguri de sânge.

Pentru femei

Așa cum am menționat deja, fasolea neagră este foarte bună pentru sănătatea femeilor, în primul rând pentru că ajută la eliminarea excesului de greutate.

Vitaminele B din acest produs sunt foarte benefice pentru organismul feminin și sunt o sursă de tinerețe și frumusețe. În combinație cu anumite vitamine și minerale, acest produs este capabil să îmbunătățească tonusul pielii, să elimine toxinele, să facă pielea și unghiile sănătoase, să normalizeze sistemul nervos.

Pentru bărbați

Beneficiile consumului de fasole neagră la bărbați sunt, de asemenea, de netăgăduit. Legumele din acest soi ajută la îmbunătățirea funcției sexuale la bărbați, cresc potența, precum și calitatea spermei. Acest produs este un element important pentru prevenirea prostatitei. În plus, fasolea neagră este considerată un produs excelent pentru creșterea masei musculare.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, este important ca o femeie să aibă o dietă sănătoasă pentru a se asigura că bebelușul se simte bine și crește și se dezvoltă normal. Fasolea poate ajuta la refacerea nivelului de fier din sângele femeii însărcinate și la menținerea unui nivel normal al hemoglobinei. Deoarece fasolea din acest soi conține fibre, organismul poate elimina mai bine toxinele, ceea ce reduce apariția simptomelor de grețuri matinale. Consumul regulat de fasole neagră la femeile însărcinate normalizează activitatea intestinelor, astfel încât organismul va fi protejat de o problemă atât de neplăcută precum constipația.

Vitaminele B vor proteja sistemul nervos al viitoarei mame de stresul inutil și, de asemenea, vor ajuta la ameliorarea simptomelor de crampe, care apar adesea în al treilea trimestru.

O altă caracteristică importantă a fasolei negre în timpul sarcinii este efectul ușor diuretic al produsului. Iar acest lucru înseamnă că organismul femeii însărcinate va fi protejat împotriva apariției edemelor, care este deosebit de frecventă în ultimele luni de sarcină.

Când alăptați

Leguminoasele nu se află adesea pe lista alimentelor permise în timpul alăptării, pe motiv că bebelușul poate avea colici și balonare. Dacă vă lipiți de introducerea corectă în dieta de mâncăruri pe bază de leguminoase, puteți diversifica foarte mult meniul unei femei care alăptează și, în același timp, puteți îmbogăți organismul cu multe componente utile.

Fasolea neagră ajută la întărirea organismului în perioada postpartum. În plus, această legumă crește producția de lapte matern, îmbogățindu-l cu un complex de vitamine și minerale. Fasolea trebuie introdusă treptat în alimentația femeii care alăptează, asigurându-se că bebelușul nu are reacții alergice sau probleme cu sistemul digestiv.

Prima degustare a acestui produs este recomandată la 4 luni de la nașterea copilului, iar primul lucru pe care trebuie să-l faci este să mănânci fasole verde.

Pentru copii

Proteinele din fasolea neagră sunt foarte asemănătoare cu cele animale, ceea ce este foarte important pentru copiii care nu mănâncă carne sau lactate. Produsul este cel mai hrănitor dintre toate soiurile, astfel încât includerea acestuia în dieta unui copil îl va ajuta pe acesta să se recupereze mai repede după boli. Fasolea neagră are un conținut ridicat de acid folic, care este important pentru formarea sângelui.

Fasolea poate fi introdusă în meniul copilului începând cu vârsta de opt luni. Cu toate acestea, este important să țineți cont de recomandările medicului dumneavoastră și să monitorizați reacția copilului dumneavoastră. Copiii mici nu au suficiente enzime pentru a digera oligozaharidele conținute în fasole, astfel încât pot apărea colici dacă sunt consumate semințele mature ale culturii. Copiii mai mari pot avea, de asemenea, acest disconfort dacă mănâncă o porție mare de mâncare. Copiilor nu trebuie să li se administreze aceste fasole dacă suferă de gastrită cronică cu hiperaciditate, ulcer digestiv, pancreatită sau colecistită cronică.

Când pierdeți în greutate

Cele mai multe femei, care doresc să obțină o siluetă ideală, recurg la diverse diete. Folosirea fasolei pentru pierderea în greutate va ajuta la atingerea obiectivului fără a chinui organismul cu foamea.

Acest produs are o mulțime de nutrienți în compoziția sa. Această cultură nu numai că va ajuta să scăpați de excesul de greutate, dar va aduce și mari beneficii pentru sănătate. Fasolea conține ingrediente care sunt foarte importante pentru pierderea în greutate și recuperare. În primul rând, conține o mulțime de proteine slabe. De asemenea, conține vitamine precum A, C, E, grupul B, aminoacizi și acizi organici. Fasolea este, de asemenea, bogată în minerale. Acestea reduc nivelul glucozei și al colesterolului, astfel încât vă puteți controla greutatea.

Unul dintre beneficiile importante ale acestei plante este reprezentat de fibrele insolubile. Un pahar de fasole are o doză zilnică din acest ingredient. Fibrele îmbunătățesc digestia, ajută la eliminarea constipației prin curățarea intestinelor de substanțe toxice. În plus, fasolea neagră are un conținut ridicat de acid folic, care acoperă necesarul zilnic al oamenilor pentru această vitamină. Această componentă este deosebit de importantă pentru pierderea în greutate pentru a proteja pielea.

Fasole neagră în medicină

1. Aceste fasole sunt cunoscute ca fiind o măsură preventivă împotriva aterosclerozei.
2. Fibrele sale dietetice ajută la eliminarea colesterolului și au un efect benefic asupra ficatului datorită acțiunii lor coleretice.
3. Fasolea neagră este inclusă în unele diete terapeutice. De asemenea, acestea sunt bune pentru persoanele cu capilare subțiri. Produsul face ca pereții vaselor de sânge să fie mai groși și crește circulația sângelui. Această calitate este importantă pentru persoanele care au adesea extremități reci.
4. Acidul folic și vitaminele B din fasole joacă un rol important în funcționarea normală a sistemului nervos și previn insomnia și apatia.
5. Fasolea neagră este folosită în scăderea tensiunii arteriale. Dacă adăugați legume proaspete la un astfel de fel de mâncare, vă puteți întări imunitatea.
6. Anumite ingrediente din fasole sunt folosite la fabricarea medicamentelor utilizate în lupta împotriva tumorilor din intestinul gros. Principiul de acțiune al acestor substanțe se bazează pe faptul că acestea taie circulația sângelui și încep să distrugă celulele canceroase.

Pentru diabet zaharat
Atunci când nivelul de zahăr din sânge este ridicat, este deosebit de important să includem în alimentație nutrienți care sunt transformați treptat în glucoză. Fasolea este o sursă de proteine vegetale și carbohidrați care se descompun lent. Astfel de proprietăți ale fasolei negre sunt foarte necesare pentru persoanele care suferă de diabet și de probleme de supraponderabilitate. Fasolea poate fi consumată de cel mult trei ori pe săptămână pentru diabet. Acestea pot fi incluse ca un fel de mâncare separat sau pot fi consumate ca garnitură sau ca înlocuitor de carne.

Înmuiați fasolea în apă rece toată ziua sau peste noapte pentru a reduce timpul de gătire. Acest lucru elimină oligozaharidele din cultură, care pot provoca tulburări gastrointestinale.

Important: Indicele glicemic al fasolei negre este de 30 de unități.

Aplicații cosmetice

Fasolea neagră este, de asemenea, utilizată pe scară largă în domeniul cosmetologiei. O mască cu adaos de un astfel de produs oferă pielii enzime importante care o hidratează și îi conferă un efect de întinerire.

Pentru a pregăti un remediu eficient, o cantitate mică de fasole fiartă ar trebui să fie tocată într-un blender. În masa rezultată trebuie adăugat puțin ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie. Masca gata trebuie aplicată pe față și lăsată timp de 15-20 de minute. După acest timp, clătiți reziduurile cu apă caldă. Pielea trebuie să fie curățată înainte de a aplica masca.

Se recomandă să folosiți această mască de mai multe ori pe săptămână. După un timp, veți observa un rezultat pronunțat. Ridurile sunt netezite, în timp ce pielea devine uniformă și frumos tonificată. În plus, masca de fasole neagră ajută să scapi de diferite boli de piele.

Nocivități și contraindicații

În ciuda listei lungi de proprietăți benefice, fasolea neagră are totuși unele contraindicații și poate dăuna organismului uman.

1. Nu ar trebui să fie consumate de persoanele în vârstă cu boli gastrointestinale.
2. De asemenea, fasolea neagră nu trebuie inclusă în meniul persoanelor cu gută, colelitiază sau colită.
3. Leguminoasele nu ar trebui introduse în alimentația copiilor înainte de vârsta de doi ani, altfel organismul lor imatur nu va putea face față enzimelor complexe conținute în fasole. Cantitatea zilnică nu trebuie să depășească 100 g.

Fasolea este adesea cauza flatulenței și a flatulenței. Prin urmare, nu trebuie să exagerați. Pentru a proteja organismul de un astfel de disconfort, se recomandă consumul de fasole neagră cu ierburi și înmuierea ei înainte de a fi gătită într-o soluție cu adaos de sare.

Fasolea neagră este foarte utilă. Este o necesitate în dieta adulților și a copiilor. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că nu există contraindicații pentru consumul lor. De asemenea, nu merită să faceți excese cu acest produs, altfel veți avea probleme gastrointestinale.

Cum să alegeți și să păstrați fasolea neagră

1. Atunci când alegeți fasolea de pe rafturile magazinelor, este important să vă asigurați că nu sunt deteriorate de insecte.
2. Fasolea neagră nu trebuie să fie crăpată.
3. Ambalajul trebuie să fie etanș și protejat împotriva umezelii.
4. Boabele de calitate superioară sunt ușor de contractat și nu se lipesc între ele.
5. Trebuie acordată o atenție deosebită termenului de valabilitate al produsului ambalat. Nu ar trebui să cumpărați fasole care s-a uscat, deoarece este inutilă.

Dacă doriți să cumpărați fasole neagră conservată, este important să studiați compoziția produsului. Ar trebui să aflați ce substanțe suplimentare, în afară de boabele de fasole în sine, sunt conținute aici. Nu uitați că, în afară de apă, sare și zahăr, în borcan nu trebuie să existe niciun aditiv. Uitați-vă la data de producție și la durata de depozitare. Este important să se evalueze calitatea saramurii pentru a recunoaște produsele de calitate slabă. Saramura nu trebuie să fie tulbure, iar boabele trebuie să fie intacte.

În cazul boabelor cumpărate din magazin, acestea sunt depozitate într-un recipient sigilat, protejat de umiditate, de fluctuațiile de temperatură și de lumina directă a soarelui. În această formă, fasolea poate fi păstrată timp de aproximativ un an.

Dacă fasolea neagră este cumpărată în momente diferite, fasolea rămasă trebuie depozitată separat una de cealaltă. Se recomandă să se utilizeze recipiente bine închise sau saci de pânză pentru depozitare.

Mâncărurile de fasole preparate trebuie depozitate în vase speciale, la temperaturi scăzute. Se pot păstra la frigider timp de aproximativ trei zile. Fasolea neagră poate fi fi fiartă și depozitată în congelator. În această stare pot fi păstrate până la 6 luni.

Ce se poate face cu fasole neagră: Rețete

Stew

Cu ajutorul fasolei negre se poate face o tocană consistentă și gustoasă. Este destul de rapid dacă fasolea este fiartă în prealabil, deoarece toate ingredientele sunt prăjite timp de câteva minute.

Așadar, se prepară mazărea verde 100 g, o ceapă, 1-2 roșii, 200 g de fasole neagră și aceeași cantitate de dovleac, ardei gras cam 80 g, 50 ml de ulei de floarea-soarelui și condimente după gust (piper măcinat, sare, boia dulce), precum și câțiva căței de usturoi.

Este important să fierbeți fasolea în prealabil până când este gata. În continuare, se prăjește într-o tigaie ceapa tăiată în jumătăți de inele, apoi se adaugă dovlecelul și ardeiul gras tăiat în julienne. Prăjiți fiecare legumă timp de aproximativ 4-5 minute. Apoi se adaugă mazărea. Acum adăugați fasolea fiartă și roșiile, pentru a condimenta lucrurile. După ce se prăjesc timp de 3-5 minute, tocănița este gata.

Fasole și coaste afumate

Se pun la înmuiat fasolea și coastele afumate în 200 g de fasole neagră timp de patru ore. Este necesară aceeași cantitate de coaste de porc afumate. Tăiați-le în bucăți. Apoi se scurge apa din fasole, se adaugă costița, se adaugă un litru de apă și se fierbe la foc mic timp de o oră.

Între timp, înfășurați o ceapă și un ardei gras în folie de aluminiu și puneți-le la cuptor pentru o jumătate de oră. Între timp, se rumenește ceapa în ulei, se adaugă cățelul de usturoi tocat, ardeiul roșu iute, puțin pătrunjel și boiaua de ardei. Apoi se adaugă roșiile și se înăbușă timp de cinci minute. Se taie în cubulețe legumele din cuptor. Se scurge apa din fasole, se adaugă dressingul și legumele tocate, se sărează și se amestecă totul bine. Se pun toate ingredientele în tava de prăjit, se toarnă lichidul care fierbe și se dă la cuptor pentru încă o jumătate de oră.

Supă

Pentru a face supă de fasole neagră, ai nevoie de 300 g de fasole, un litru și jumătate de bulion de vită, două roșii, o ceapă și un morcov, ierburi, condimente după gust.

Fasolea trebuie clătită de mai multe ori și lăsată la înmuiat câteva ore. Apoi se fierb în bulion timp de cel puțin o oră și jumătate. Apoi se adaugă legumele tăiate cubulețe și se lasă să fiarbă la foc mic încă 20 de minute. După aceea, se toacă masa gata preparată cu un blender până când devine omogenă. Adăugați ierburile cu 5 minute înainte ca vasul să fie gata. Pentru a face crutoane, se taie pâinea în cuburi, se sărează și se condimentează după gust, se stropește cu ulei de măsline și se dă la cuptor până se usucă. Se servește vasul cu crutoane.

Salată

Pentru o salată de fasole neagră proaspătă și colorată, pregătiți următoarele ingrediente: două conserve de fasole și porumb dulce, câțiva ardei grași, câteva linguri de ceapă tocată. Ai nevoie, de asemenea, de sare, un vârf de cuțit de piper măcinat, 2 lingurițe de zahăr, o jumătate de cană de ulei de măsline, 5 linguri de suc proaspăt de lime, ierburi tocate și avocado.

Clătiți bine fasolea și porumbul și scurgeți apa. Apoi se adaugă ardeiul gras și ceapa tocate. Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul de măsline. Tăiați și avocado în bucăți mici. Se amestecă toate ingredientele, pătrunjelul și condimentele, apoi se stropesc cu uleiul și sucul de lămâie. Se amestecă bine salata și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră.

Cum se fierbe

Înainte de a fierbe fasolea, puneți-o la înmuiat fie în apă rece pentru seara, fie cu apă clocotită timp de o oră și jumătate. A doua metodă va dura mai mult timp pentru a fierbe, dar nu va afecta gustul. Dintre ingrediente, veți avea nevoie doar de 2,5 pahare de apă, un pahar de fasole neagră și sare după gust. Fructele înmuiate trebuie puse într-o oală și se toarnă apă astfel încât boabele să fie acoperite cu lichid. Se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore cu capacul pus. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Se condimentează cu sare cu câteva minute înainte de a fi gata.

Informații interesante despre fasole

1. Potrivit unor istorici, Cleopatra folosea o tehnică cunoscută sub numele de albire a feței, în care fasolea albă uscată era zdrobită până la obținerea unei pudre. Puțină apă caldă a fost adăugată la pudră și a fost aplicată pe față într-un strat atât de subțire încât toate ridurile au fost umplute. Tratamentul a fost de fapt o mască de față hrănitoare. Singurul dezavantaj a fost că masca începea să se crape dacă pielea se usca.
2. Fasolea este cunoscută ca fiind nutritivă și robustă, așa că este adesea inclusă în dieta militarilor. Napoleon era deosebit de pasionat de acest fel de mâncare. El a susținut că fasolea face mușchii mai puternici și crește activitatea cerebrală.
3. În Bulgaria, există o sărbătoare dedicată zilei fasolei. În această zi, în țară se obișnuiește să se tragă cu tunul de fasole și să se pregătească bunătăți folosind diferite soiuri de cultură.

Fotografie de fasole neagră