Coacăzul negru: proprietăți utile și contraindicații

Fructele de coacăze negre de arbuști sunt foarte răspândite în țara noastră. Popular folosite sunt gemul, compotul, kissel, sucul și nimeni nu va refuza să se delecteze cu fructe de pădure proaspete.

Coacăzul negru face parte din familia cătinelor și crește până la 1-1,5 metri înălțime.

Diferența dintre coacăzul negru și coacăzul roșu

1. Coacăzele negre, spre deosebire de coacăzele roșii, au o aromă mai deosebită și un gust dulce.
2. Coacăzele negre conțin de 4 ori mai multă vitamina C.
3. Arbustul de coacăze negre are o durată medie de viață de 7 ani; în cazul coacăzelor roșii, aceasta este mai mare, de 10-12 ani.
4. Arbuștii de coacăze negre se înmulțesc prin butași, iar cei de coacăze roșii prin divizare.
5. Valoarea nutritivă a coacăzelor roșii și negre este de 38, respectiv 45 kcal.
6. Numele fructelor sugerează că acestea diferă între ele prin culoare.

Care este mai sănătos: coacăzele negre sau roșii

Boabele de coacăz negru depășesc ruda sa roșie în ceea ce privește numărul de componente importante. Acest lucru se datorează concentrației semnificative de vitamina C din fructele arbustului. Din acest motiv, fructele de pădure au găsit o mare utilizare în tratamentele populare și tradiționale. Acestea sunt utilizate pentru prevenirea și tratamentul multor boli.

Dar nu trebuie să consumați cantități mari de fructe; există contraindicații serioase, care vor fi discutate mai jos.

Câte coacăze negre puteți mânca pe zi

Coacăzele au un conținut scăzut de calorii și sunt bine tolerate. Este greu de spus câte fructe de pădure puteți mânca într-o zi. Specialiștii recomandă să se bazeze această întrebare pe cantitatea de zahăr natural conținută în fructe.

O persoană sănătoasă poate consuma până la 25 de grame de zahăr natural pe zi. Această cantitate de fructoză este conținută în 6 căni de coacăze, așa că nu ar trebui să vă refuzați un tratament sănătos. Unei persoane supraponderale sau diabetice i se recomandă să limiteze aportul de zahăr la 15 g, ceea ce corespunde la 4 căni de coacăze.

Este important de reținut că această cantitate de fructoză este permisă atâta timp cât coacăzele sunt singura sursă de zahăr natural.

Pot fi mâncate noaptea?

Dacă aveți o dorință puternică pentru o gustare nocturnă, vă puteți permite câteva fructe de pădure, dar nu trebuie să vă încărcați stomacul cu 2-3 ore înainte de culcare. În plus, fructele arbustului conțin substanțe care pot crește aciditatea stomacului, iar coaja și semințele de coacăze sunt greu de digerat.

Compoziție și calorii

Compoziția boabelor este alcătuită dintr-un număr mare de ingrediente importante cu o valoare nutritivă relativ scăzută. 100 g de fructe de pădure conțin vitamina C - 200 mg, fier - 1,3 mg, potasiu - 372 mg. Valoarea calorică este de 45 kcal.

Compoziția chimică a fructelor de pădure este reprezentată de:

• vitaminele A, C, B, D, E, PP;
• pectine;
• zahăr natural;
• ulei esențial;
• săruri de fosfor;
• fier;
• potasiu.

Frunzele arbustului conțin vitamine, macro- și microelemente, precum și ulei esențial.

Proprietăți utile de coacăze negre

Beneficii generale

La ce este bun produsul:

• Împiedică staza biliară și accelerează eliminarea lichidelor;
• Normalizează funcția cardiacă, întărește vasele de sânge;
• Folosit pentru prevenirea atacului de cord;
• are un efect pozitiv asupra funcției cerebrale;
• corectează problemele intestinale;
• Reduce procesele inflamatorii și favorizează regenerarea celulelor deteriorate;
• reglează nivelul de glucoză;
• calmează sistemul nervos;
• reduce efectele nocive ale elementelor radioactive;
• normalizează procesele metabolice;
• previne creșterea celulelor canceroase.

Pentru femei

Coacăzele sunt un dar natural, care are un efect benefic asupra sănătății sexului frumos.

Proprietăți utile:

1. Consumul de fructe de pădure în cursul bolilor sistemului urogenital contribuie la o recuperare cât mai rapidă prin reducerea procesului inflamator.
2. Sucul de coacăze previne creșterea celulelor canceroase și este consumat ca măsură preventivă împotriva creșterilor maligne de pe colul uterin.
3. Componenta antocianină ajută la reducerea cearcănelor de sub ochi.
4. Uleiul esențial de coacăze conține o concentrație considerabilă de grăsimi vegetale, care au un efect benefic asupra pielii.
5. Cosmeticele cu extracte de fructe de pădure conferă părului un aspect sănătos.
6. Coacăzele sunt utile în timpul sindromului premenstrual și al menopauzei, pentru că reglează hormonii la femei.
7. În timpul menstruației, există o reducere a simptomelor dureroase.

Pentru bărbați

Beneficii ale boabelor:

• Reduce probabilitatea apariției reumatismului;
• întărește pereții vaselor de sânge și normalizează funcția cardiacă;
• Reduce probabilitatea unui atac de cord;
• Reduce creșterea tumorilor maligne;
• Este prevenirea bolilor de prostată.

În timpul sarcinii

Corpul unei femei însărcinate este supus unui efort dublu. Noua viață are nevoie de un număr mare de componente importante pentru dezvoltarea deplină a noii vieți. Deoarece fructele de pădure conțin o mulțime de elemente chimice, nu trebuie să refuzați o delicatesă sănătoasă. În plus, arbuștii sunt omniprezenți, astfel încât fructele de pădure au un cost rezonabil.

Efectul pozitiv al fructului asupra organismului în timpul perioadei de naștere:

• este prevenirea răcelilor;
• conține acid folic, care asigură o dezvoltare intrauterină completă;
• menține nivelul necesar de hemoglobină și previne apariția anemiei;
• accelerează excreția excesului de lichid și previne astfel apariția edemului;
• întărește inima și vasele de sânge;
• reglează cantitatea de zahăr;
• previne stagnarea bilei și formarea de pietre;
• elimină colesterolul;
• previne creșterea în greutate;
• îți ridică starea de spirit și previne apariția depresiei.

Evitați consumul de fructe de pădure dacă suferiți de alergii, dilatarea venelor, coagularea anormală a sângelui, aciditate gastrică, ulcer gastric și intestinal, boli de ficat și constipație.

Când alăptați

Includerea coacăzelor în corpul unei mame noi trebuie luată cu prudență. Conținutul de vitamina C, care este mai mare decât cel al citricelor, poate provoca reacții alergice la copil. Totuși, acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați complet consumul de coacăze negre. Ar trebui să încerci mai întâi să mănânci câteva fructe de pădure și să monitorizezi reacția copilului tău pe parcursul unei zile. Dacă bebelușul este bine dispus și are pielea curată, mama poate continua să mănânce boabele sănătoase.

Fructele arbustului sunt utile în timpul alăptării datorită conținutului ridicat de vitamine, fier, potasiu, mangan, fluor și mulți alți micronutrienți necesari pentru o femeie care alăptează.

Pentru copii

Nu includeți coacăzele negre în alimentația bebelușului până când acesta nu împlinește 9 luni. Începeți cu o singură boabă, crescând treptat rata, cu condiția să nu existe reacții alergice.

Utilizarea fructelor de pădure are o serie de efecte pozitive asupra corpului copilului:

• întărește sistemul imunitar;
• normalizează nivelul de fier;
• îmbunătățește starea de spirit;
• Îmbunătățește sistemul cardiovascular;
• întărește sistemul nervos.

Fructul nu trebuie consumat în caz de aciditate gastrică ridicată, coagulare anormală a sângelui, reacții alergice și intoleranță individuală.

Când pierdeți în greutate

Datorită conținutului scăzut de zahăr natural, a proprietăților diuretice și a valorii nutritive scăzute, fructele de arbuști sunt foarte apreciate de către consumatorii preocupați de sănătate.

Fibrele alimentare pe care le conțin fructele de pădure normalizează metabolismul și, în același timp, cresc metabolismul. Experții au descoperit că componentele coacăzelor reduc procesul de acumulare a grăsimilor. Se arde bine în timpul activității fizice. Acest lucru se întâmplă prin creșterea circulației sângelui și saturarea celulelor și țesuturilor cu oxigen.

Specialiștii nu recomandă să abuzezi de cantitatea de fructoză în timpul slăbitului. Cantitatea maximă nu trebuie să depășească 25 g pe zi, ceea ce echivalează cu 6 căni de fructe de pădure consumate pe zi (cu condiția să nu se consume alte surse de zahăr natural).

Care sunt beneficiile frunzelor de coacăze negre

Frunzele arbustului nu sunt mai puțin valoroase decât fructele. Particularitatea lor este că își păstrează aroma chiar și după uscare. Datorită concentrației de componente importante, frunzele sunt folosite pentru a preveni și trata multe afecțiuni, cum ar fi artrita, reumatismul, problemele hepatice, mâncărimile și leziunile pielii, printre altele.

Beneficiile ceaiului de frunze

1. Ceaiul din frunze de coacăz este bogat în acid ascorbic, care sporește rezistența sistemului imunitar și inhibă răcelile, având un efect de întărire generală.
2. Băutura este capabilă să elimine inflamațiile și să reducă efectele nocive ale nicotinei asupra organismului.
3. Consumul de ceai în stadiile incipiente ale gripei contribuie la o ameliorare semnificativă a bolii.
4. Băutura conține fier și ajută la eliminarea anemiei.
5. Includerea ceaiului de coacăze în dieta zilnică previne procesul de îmbătrânire a pielii și îmbunătățește starea părului.

Atât frunzele proaspete, cât și cele uscate sunt potrivite pentru prepararea acestei băuturi. Se toarnă 25 g de frunze în 200 ml de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de aproximativ 25-30 de minute. Adăugați puțin zahăr, miere sau fructe de pădure proaspete pentru a o condimenta.

Uleiul de coacăze negre: proprietățile și utilizările sale

Uleiul de coacăze negre este produs din materia primă care rămâne după prelucrarea fructelor de pădure. Tortul rămas conține o proporție impresionantă de semințe, care includ acizi grași. Remediul medicinal obținut din boabele arbustului a găsit o largă utilizare în medicină și cosmetologie.

Proprietăți ale uleiului:

• îmbunătățește funcționarea creierului;
• Reduce creșterea tumorilor maligne;
• Restabilește procesele metabolice;
• Este un agent diuretic, coleretic;
• accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate;
• Crește coagularea sângelui și reduce inflamațiile.

Uleiul este folosit pentru astfel de boli:

• demență senilă;
• probleme ale pielii (eczeme, psoriazis, dermatită etc.)
• reumatism;
• anemie;
• anomalii ale inimii și ale vaselor de sânge;
• colecistită.

Aplicații în cosmetologie:

1. Reduce inflamația și hidratează pielea.
2. Hrănește foliculii de păr și reface sănătatea părului.
3. Ajută la eliminarea pigmentării, cicatricilor, cicatricilor și a ridurilor mici.

Beneficii de conserve de coacăze negre

Nu numai coacăzele proaspete sunt sănătoase, ci și preparatele de coacăze negre. În plus, acestea vă permit să vă bucurați de ele pe tot parcursul anului.

Gem

Proprietăți utile:

• ajută la îmbunătățirea stării generale;
• îți ridică moralul;
• dilată vasele de sânge și purifică fluxul sanguin;
• Redă pofta de mâncare și stimulează metabolismul;
• elimină ușor excesul de lichid din organism;
• întărește sistemul imunitar.

Produsul poate fi consumat în timpul pierderii în greutate, deoarece fructele arbustului ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor.

Diabeticii ar trebui să evite acest deliciu din cauza conținutului semnificativ de zahăr.

Kissel

Proprietăți utile:

• Curăță organismul de substanțe toxice;
• Favorizează digestia rapidă a alimentelor pe care le consumați;
• Elimină simptomele răcelii în stadiul inițial al bolii;
• Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.

Morses

Proprietăți utile:

1. Potolește setea și elimină toxinele.
2. Din cauza lipsei unui tratament termic îndelungat, transferă toate beneficiile materiilor prime din care este fabricat.

Compota

Compotul din boabe de arbuști medicinali conține o cantitate impresionantă de substanțe utile. Datorită acestei băuturi are un efect pozitiv în multe boli.

Proprietăți ale compotului:

• Neutralizează aciditatea redusă a stomacului în cazul gastritei;
• Normalizează activitatea tractului urinar și a rinichilor;
• Ajută în cazul carențelor de vitamine;
• elimină setea.

Vin

Proprietăți ale băuturii de vin de coacăze:

• Încălzește corpul în caz de hipotermie;
• normalizează tensiunea arterială;
• calmează sistemul nervos;
• menține un nivel adecvat de glucoză;
• normalizează nivelul colesterolului;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• dilată vasele de sânge.

Coacăzul negru în medicină

Fructul a găsit o largă aplicare în medicină datorită compoziției sale bogate și proprietăților sale vindecătoare.

Pentru diabet.

Fructele de pădure au un indice glicemic scăzut (aproximativ 20 de unități), astfel încât pot fi folosite în cazul diabetului. Coacăzele nu contribuie la o creștere rapidă a nivelului de glucoză din sânge, deci nu dăunează organismului.

Coacăzele normalizează activitatea pancreasului, a rinichilor și a intestinelor. Pacienții ar trebui să prefere fructele de pădure proaspete și sucurile și compoturile făcute din acestea, fără adaos de zahăr. Dulceața, gemurile și alte alimente zaharoase trebuie evitate complet.

Pentru pancreatită

Specialiștii permit includerea fructelor de pădure în dieta unui pacient cu pancreatită, dar cu extremă precauție. Aceasta se bazează pe următoarele fapte:

1. Semințele și coaja dură a fructelor de coacăze negre sunt alimente aspre care pot irita pereții stomacului și pot crește povara asupra pancreasului.
2. O cantitate mare de acid ascorbic crește aciditatea sucului gastric.

Se pot consuma sucuri, compoturi, kissels, decocturi, infuzii de coacăze, filtrate în prealabil. În băuturi trebuie să fie complet lipsite de reziduuri solide de fructe de pădure.

O atenție deosebită trebuie acordată prospețimii fructelor de pădure. Fructele stricate pot provoca un atac dureros urmat de apariția unui stadiu acut al bolii și trebuie să fie spitalizate.

Se consumă până la 400 ml de compot, piure sau bulion de fructe de pădure, până la 100 ml de suc sau infuzie pe zi. Băuturile concentrate nu trebuie să fie consumate și trebuie diluate cu apă.

Cu gastrită

Coacăzele negre pot fi incluse în alimentație dacă aciditatea gastrică este scăzută. Boabele sunt folosite pentru a face tot felul de băuturi: kissel, compot, decoct, infuzie și suc. Acestea ajută la normalizarea mediului acid și ameliorează simptomele neplăcute ale bolii.

Fructele de pădure și toate produsele lor sunt interzise în cazul unei boli caracterizate de hiperaciditate.

Nu ar trebui să se mai mănânce arbuști în condiții acute.

Pentru intestine

Coacăzele negre au efecte benefice asupra intestinelor:

• Elimină inflamațiile și țesuturile deteriorate din pereții organului;
• îndepărtează substanțele toxice și compușii de zgură;
• Inhibă reproducerea microbilor patogeni;
• Ameliorează balonarea și flatulența.

Cu constipație.

Dacă sunteți predispus la constipație, este mai bine să limitați utilizarea fructelor de pădure proaspete, deoarece acestea ajută la întărirea scaunelor. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de semințe și coaja dură a fructului.

În alimentație trebuie permise compoturile, decocturile și kissels ușoare. Sucurile concentrate trebuie diluate cu apă, iar băutura trebuie să fie translucidă.

În gută.

Substanțele din coacăzele negre ajută la eliminarea ușoară a acidului uric din organism și previn acumularea acestuia. Datorită acestei capacități, consumul de fructe de pădure este indicat pentru pacienții cu artrită gutoasă.

Rețetă de coacăze pentru atacuri
Se răzuiesc 25 g de fructe de pădure cu 50 g de zahăr. Folosiți trei linguri pe zi.

Frunzele arbustului sunt, de asemenea, folosite pentru a îmbunătăți starea pacientului. În acest scop, 25 g de frunze proaspete zdrobite (pot fi înlocuite cu frunze uscate) se toarnă un pahar de apă clocotită și se insistă 40-60 de minute. Se recomandă să se bea 0,5 pahar de băutură de trei ori pe zi, înainte de mese.

Pentru ficat

Ficatul este un organ important al sistemului digestiv, de a cărui stare depinde în mare măsură starea generală de sănătate a persoanei. Medicii recomandă consumul de coacăze datorită conținutului ridicat de substanțe benefice. Glucoza sporește cantitatea de glicogen din ficat și normalizează procesul de reparare a țesuturilor deteriorate din organ. Datorită proprietăților sale diuretice și coleretice, îmbunătățește tonusul ficatului.

Din cauza cantității mari de acid ascorbic, se recomandă să se abțină de la consumul de coacăze pentru hepatită.

Când colecistita

Coacăzele negre în inflamația vezicii biliare pot reduce durerea și pot reduce creșterea microbilor patogeni. Fructele proaspete și băuturile preparate din acestea pot fi folosite ca adjuvant. Colecistita este o afecțiune periculoasă care trebuie tratată cu consultarea medicului dumneavoastră.

Deoarece boabele au proprietăți coleretice, includerea lor în alimentația dumneavoastră reduce șansele de a dezvolta colelitiază.

Rețete de medicină populară pe bază de coacăze negre

Susținătorii medicinei populare apreciază foarte mult abilitățile de vindecare ale fructelor de coacăz negru. Există un număr foarte mare de rețete care pot ameliora semnificativ starea pacientului. Cu toate acestea, toate prescripțiile trebuie aplicate de preferință după consultarea unui medic. De regulă, autotratamentul încetinește procesul de vindecare.

Rețetă pentru o perfuzie la primele semne de răceală

25 g de coacăze proaspete se toarnă un pahar de apă clocotită, se acoperă și se lasă la infuzat. Două ore mai târziu puteți bea ceva. Se recomandă să se bea decoctul de trei ori pe zi, câte o jumătate de pahar.

Rețetă pentru gută

Se toarnă 200 g de apă fierbinte peste 25 g de frunze de arbuști zdrobite. După infuzie, se strecoară cu tifon și se iau 100 ml de 2-3 ori pe zi.

Decoct de boabe de coacăze negre

Se pun într-o cratiță 50 g de fructe de pădure spălate, proaspete sau congelate. Se adaugă 500 ml de lichid și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Luați bulionul în jumătate de pahar de trei ori pe zi.

Decoct pentru ameliorarea umflăturilor

Se zdrobesc 50 g de frunze proaspete de coacăze (se pot folosi și uscate) și se pun într-o cratiță. Adăugați 500 ml de lichid în frunze, aduceți la fierbere și lăsați pe aragaz. Se lasă la infuzat timp de cel puțin două ore înainte de a aplica infuzia strecurată. Pentru a face acest lucru, înmuiați o cârpă moale sau un tifon în decoct și aplicați-l pe zona cu probleme.

Coacăzul negru în cosmetologie

Boabele sunt folosite nu numai pentru a întări corpul din interior, ci și pentru a îmbunătăți aspectul. Coacăzul negru este atât de utilizat pe scară largă datorită compoziției sale bogate, care reprezintă proprietăți cosmetice importante:

1. Ajută la purificarea și întinerirea celulelor pielii.
2. Reduce dezvoltarea inflamațiilor și combate acneea.
3. Reduce pigmentarea pielii.
4. Îndepărtează cearcănele de sub ochi.
5. Hrănește scalpul și îmbunătățește aspectul părului și previne căderea acestuia.

Remediile de casă pot fi pregătite pentru a avea grijă de pielea ta și pentru a îmbunătăți structura părului.

Pentru față

Mască clasică
Se clătesc bine 50 g de fructe de pădure proaspete și se pasează cu o furculiță sau cu un tocător. Terciul rezultat se aplică pe piele. Clătiți după 10 minute.

O mască clasică face ca pielea să aibă un aspect proaspăt și reduce apariția pistruilor.

Pentru pielea uscată
Ingrediente:

• fructe de pădure - 15 g;
• ulei de măsline - 15 ml;
• cremă grasă - 15 ml.

Clătiți fructele de pădure și folosiți un blender pentru a le face piure. Adăugați restul ingredientelor la piure. Se amestecă bine până la omogenitate. Masați masca pe piele, evitând zonele sensibile din jurul ochilor și buzelor, așteptați 10 minute și clătiți bine cu apă.

Scrub .
Ingrediente:

• fructe de pădure - 15 gr;
• cafea măcinată - 15 gr;
• smântână - 15 ml.

Se zdrobesc fructele de pădure (nu este nevoie să le netezi) și se amestecă pulpa cu restul ingredientelor. Aplicați amestecul pe piele și masați ușor timp de câteva minute, apoi clătiți.

Această rețetă este multifuncțională. Este potrivit atât pentru față, cât și pentru corp. Exfoliantul are un efect de masaj, capacitatea de a ilumina zonele cu probleme și de a îndepărta particulele de piele keratinizată.

Pentru păr

Mască de restaurare
Ingrediente:

• drojdie - 1 plic (11 g);
• coacăze negre - 100 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc;
• miere - 20 gr.

Metoda de preparare: Se mărunțesc fructele de pădure cu o furculiță sau cu o mașină de tocat carne. Se dizolvă drojdia în 30 ml de apă și se lasă timp de 5 minute. Se amestecă toate ingredientele împreună și se amestecă bine. Aplicați amestecul pe scalp și pe păr. După 10-15 minute, clătiți capul.

Un efect excelent asupra stării părului are utilizarea uleiului, obținut din fructele arbustului. Se găsește în farmacii sau în magazinele de cosmetice.

Proprietăți ale uleiului pentru păr:

• îmbunătățirea sănătății;
• consolidarea;
• eliminarea mătreții și a uscăciunii scalpului;
• Reducerea tăierii capetelor;
• hrănirea foliculilor de păr;
• Eliminarea leziunilor, a mâncărimilor și a inflamațiilor;
• pentru a da părului un aspect strălucitor și nou.

Masca Shine

1. Se aplică ulei de coacăze pe tot părul, se acoperă cu celofan și se lasă să acționeze timp de o oră. Se pot adăuga câteva picături de uleiuri de calendula și de migdale pentru a îmbunătăți efectul. După timpul alocat, clătiți părul de 2 ori, deoarece uleiul este greu de clătit în zona rădăcinilor.
2. Se combină uleiurile de coacăze, migdale, struguri, piersici și mango în proporții egale. Se încălzește puțin și se aplică pe zona rădăcinii și pe toată lungimea părului. Acoperiți capul cu folie de celofan sau cu un prosop. Lasă-l să acționeze peste noapte. Dimineața, șamponează-ți bine părul și aplică balsam pentru a fixa efectul.

Uleiul de coacăze are contraindicații. Uleiul de coacăze poate provoca o reacție alergică, așa că testați câteva picături pe o zonă mică a pielii înainte de a-l folosi. Dacă nu apare nicio roșeață sau mâncărime timp de 20 de minute, puteți continua să o folosiți.

Nocivitatea și contraindicațiile

Dacă respectați moderația în utilizarea coacăzelor, boabele nu vor aduce niciun rău unui organism sănătos.

Cu toate acestea, fructele arbustului nu sunt recomandate în următoarele cazuri:

• în caz de tromboflebită;
• aciditatea gastrică;
• toate tipurile de hepatită;
• ulcere la stomac;
• alte afecțiuni gastrointestinale.

Fructele de pădure trebuie utilizate cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. Rația femeilor care alăptează trebuie introdusă treptat, începând cu câteva fructe de pădure. Dacă sugarul nu are reacții alergice, se mărește cantitatea de fructe.

Colectare și depozitare

1. Cel mai bine este să recoltați fructele de pădure cultivate în zone dovedite. Culegerea boabelor de pe arbust este recomandată pe vreme uscată, coacăzele umede se vor strica mai repede.
2. Boabele sunt recoltate în etape, datorită coacerii lor inegale.
3. Arbuștii tineri se coacă mai repede decât plantele mai bătrâne.
4. Cel mai bine este să puneți temporar boabele recoltate într-o cutie de lemn, dar asigurați-vă că le veți culege, spăla și usca în viitorul apropiat. Acest lucru va asigura o depozitare pe termen lung a fructelor.

Pentru o păstrare mai îndelungată, coacăzele sunt folosite pentru a face gemuri, compoturi, confituri și gemuri. Conservele pot fi păstrate timp de până la doi ani. Este recomandabil să se semneze anul și luna de producție a unui anumit produs.

Fructele de pădure proaspete măcinate cu zahăr sunt foarte populare. Sunt ușor de preparat, nu este necesară fierberea și toate beneficiile lor pentru sănătate sunt păstrate în totalitate. Pentru gătit trebuie să folosiți fructe și zahăr în proporție de 2:1, respectiv 2:1. Fructele de pădure trebuie zdrobite, amestecate cu zahăr și păstrate în frigider. În acest caz, zahărul joacă rolul unui conservant natural, prelungind durata de valabilitate a mâncării. Este important să folosiți doar cele mai proaspete fructe de pădure pentru această metodă de păstrare, altfel "dulceața crudă" se poate strica rapid. Dacă este preparat conform recomandărilor, poate fi păstrat timp de câteva săptămâni.

Pot să îngheț

Fructele de pădure pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie să fie atent selectate, spălate și uscate. Trebuie folosite doar fructele cele mai proaspete. Fructele de pădure pregătite sunt plasate în recipiente sau pungi pentru congelare și trimise la congelator. Această metodă de depozitare păstrează toate proprietățile curative ale produsului.

Mulți experți în gătit la domiciliu recomandă înghețarea coacăzelor cu adaos de zahăr și sub formă de piure.

Congelarea fructelor de pădure cu adaos de zahăr
Zahărul este folosit în procesul de congelare pentru a păstra fructele de pădure sfărâmicioase. După dezghețare, aceste fructe de pădure își păstrează forma și nu se transformă într-un singur bloc de gheață. Pregătiți fructele de pădure pentru congelare după cum urmează:

1. Se decojesc fructele de pădure, se clătesc și se usucă bine pe un prosop de hârtie, astfel încât să fie complet uscate.
2. Distribuiți fructele în recipientele pe care le-ați ales pentru depozitare; acestea trebuie să fie potrivite pentru congelare. Recipientele pe care le-ați pregătit trebuie să fie uscate. Puteți folosi pungi speciale.
3. Adăugați zahărul granulat deasupra fructelor de pădure, astfel încât să acopere uniform toate fructele.
4. Se pune în congelator.

Congelarea piureului de fructe de pădure
Pentru cei cărora le place să pregătească deserturi în grabă, coacăzele pot fi păstrate perfect sub formă de piure. Realizarea unei bucățele sau a unui kissel din aceste materii prime va fi mult mai ușoară.

Pregătiți fructele de pădure:

1. Selectați cele mai proaspete fructe de pădure. Clătiți-le bine și lăsați-le să se usuce.
2. Puneți-le într-un blender sau tocați-le cu o mașină de tocat carne.
3. Puneți-le într-un vas de congelare. Folosiți o formă de brioșe din silicon sau o pungă de brioșe.
4. Se pune în congelator.

Fructele de pădure congelate pot fi păstrate în congelator timp de până la un an.

Dezghețați treptat fructele de pădure, astfel încât acestea să-și păstreze forma. Începeți în compartimentul de congelare. Dacă nu aveți timp suplimentar, puteți folosi un cuptor cu microunde echipat cu un mod de dezghețare. Doar două minute sunt suficiente pentru a obține rezultatul dorit.

Ce să faci cu coacăze negre: Rețete

Boabele au găsit o utilizare uriașă în prepararea mâncărurilor. Acestea sunt utilizate în mod activ pentru prepararea deserturilor, sucurilor, compoturilor, gemurilor și chiar a mierii. Particularitatea lor constă în capacitatea lor de a-și păstra proprietățile utile chiar și după procesul de tratare termică și de conservare. În cele ce urmează sunt prezentate câteva rețete pentru cele mai interesante și ușor de preparat bunătăți.

Gem

Ingrediente:

• fructe de pădure - 500 g;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

1. Se toacă fructele de pădure până se transformă în pulpă, folosind o metodă convenabilă (blender, mașină de tocat carne, furculiță).
2. Adăugați zahărul granulat și lăsați-le până devin zemoase.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
4. Sterilizați bine borcanele de păstrare, apoi puneți-le în borcane și depozitați-le în pivniță.

Kissel

Ingrediente:

• coacăze negre - 250 g;
• amidon - 3 linguri;
• zahăr - 0,5 cană.

Metoda de preparare:

1. Spălați boabele și separați semințele, dacă este posibil.
2. Fructele pregătite se trimit într-o cratiță și se toarnă 1 litru de apă.
3. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
4. Se trece bulionul rezultat prin tifon și se pune din nou la fiert, se adaugă amidonul și zahărul în porții mici.
5. Se fierbe timp de câteva minute până se dizolvă.

Morses

Ingrediente:

• coacăze - 200 gr;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare:

1. Facilitați prepararea folosind un blender. Se pun fructele de pădure spălate, coaja de lămâie, zahărul și 200 ml de apă clocotită.
2. Se amestecă amestecul până la omogenizare. Se adaugă 800 ml de apă și sucul de lămâie.
3. Se amestecă bine. Treceți amestecul printr-o sită fină.

Bucățica răcită este gata de a fi consumată.

Suc de fructe

Ingrediente:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr granulat - 250 g.

Metoda de preparare:

1. Clătiți fructele de pădure, decojiți-le și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
2. Zdrobiți fructele cu o furculiță, având grijă să nu separați boabele întregi.
3. Se adaugă 150 ml de lichid și zahărul.
4. Puneți din nou boabele în aragaz.
5. Se fierbe timp de 10 până la 15 minute.
6. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
7. Se toarnă în borcane de păstrare sterilizate și se închid cu capace.

De regulă, sucul este foarte concentrat, din acest motiv se recomandă diluarea lui cu apă.

Compota

Ingrediente:

• coacăze negre - 900 gr;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

1. Fructe de pădure culese cu grijă, spălate și uscate. Puneți coacăzele în recipiente de sticlă sterilizate, cam la 1/4 din lungimea lor.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructe și se lasă la înmuiat timp de aproximativ 10 minute.
3. Se scurge apa într-o cratiță, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere.
4. Se umplu recipientele cu sirop și se închid imediat cu un capac etanș.

Smoothie

Smoothie este o băutură groasă preparată cu ingrediente proaspete. Pentru a face o băutură de coacăze, puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie înghețate.

Ingrediente:

• fructe de pădure - 150 g;
• lapte - 30 ml;
• înghețată - 50 gr.

Metoda de preparare:

1. Smoothie ar trebui să fie pregătit cu un blender, dacă nu există un dispozitiv, procesul este mult mai complicat. Sortați fructele de pădure, folosiți cele mai proaspete fructe.
2. Puneți fructele de pădure spălate și uscate, laptele și înghețata într-un bol al blenderului și amestecați bine amestecul.
3. Varieți gustul cu miere sau sirop de fructe.

Mousse

Ingrediente:

• fructe de pădure proaspete - 400 g;
• zahăr granulat - 300 gr;
• semolă - 5 linguri.

Metoda de preparare:

1. Fructele de pădure proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate. Se macină fructele de pădure până se obține o pulpă netedă cu ajutorul unui tocător de carne, al unui blender sau al unei furculițe.
2. Se pune pulpa într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Treceți bulionul rezultat prin tifon și turnați-l înapoi în oală.
3. Se adaugă zahărul și se aduce la fierbere. Se amestecă cu grișul și se fierbe încă 10 minute.
4. Se așază desertul în boluri decorative și se ornează cu frunze de mentă proaspătă. Un vârf de cuțit de cardamom va conferi vasului finit o tentă unică.

Vin

Ingrediente:

• fructe de pădure - 2 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 300 gr.

Metoda de preparare:

1. Zdrobiți fructele de pădure cu o furculiță. Masa rezultată se numește piure.
2. Adăugați 500 ml de lichid și lăsați-l timp de 3 zile.
3. După trei zile, se strecoară prin tifon și se adaugă încă 500 ml de apă și zahăr.
4. Se toarnă vinul în recipiente sterilizate, se pune o mănușă de cauciuc pe fiecare dintre ele și se lasă la infuzat timp de 35 de zile.
5. Turnați vinul finit cu grijă, fără a atinge sedimentul, și păstrați-l într-un loc întunecos și răcoros.

Poate fi administrată coacăzul negru la animale

Alimentele pentru animale de companie consumate conțin adesea extract de coacăze negre. Nu poți să nu te întrebi dacă poți să-i dai frățiorului tău niște coacăze negre proaspete?

Extractul de coacăze nu este altceva decât frunzele și fructele fin măcinate ale unui arbust. Cel mai probabil, producătorii adaugă conservanți pentru a asigura un termen de valabilitate cât mai lung. În consecință, utilitatea unui astfel de extract este foarte discutabilă.

Boabele proaspete conțin un număr mare de substanțe utile, cel mai important - ele contribuie la eliminarea compușilor toxici și a deșeurilor. Puteți da fructele animalului dvs. de companie, dar îi va plăcea gustul acru și aroma neobișnuită? Aceasta este de fapt întrebarea!

Dacă animalului dvs. de companie îi place să încerce un nou tratament, nu exagerați cu cantitatea. Este important de reținut că stafidele pot provoca reacții alergice și sunt contraindicate în cazul problemelor de stomac și ficat, așa că asigurați-vă că animalul dumneavoastră de companie este sănătos pentru început. Din aceste motive, fructele de pădure trebuie introduse treptat, începând cu câteva bucăți.

În caz de probleme cu scaunul, nu-i dați animalului coacăze, fructele arbustului au un efect de întărire, nu fac decât să înrăutățească situația.

De ce sunt interzise coacăzele negre în SUA

În secolul trecut, locuitorilor din America de Nord li s-a interzis să cultive un arbust cu proprietăți medicinale. Mulți rezidenți din SUA au avut dificultăți în a-și imagina cum arată și ce gust au fructele de coacăze.

Interdicția s-a datorat unei ciuperci care distrugea lemnul. După multe cercetări, s-a descoperit că microbii paraziți au apărut inițial în arbuști din genul Gooseberry. Ecologiștii au decis să eradicheze toți arbuștii din familia potențial periculoasă, printre care se număra și coacăzul negru.

Pentru îndepărtarea plantelor au fost folosite diferite metode. Au dezrădăcinat arbuștii și au dat foc, dar fără succes. După un timp, arbuștii rezistenți au început să crească rapid, ocupând suprafețe noi și vaste.

La începutul anilor 2000, au fost efectuate noi cercetări și, ca urmare, s-a decis că ar trebui să se permită cultivarea coacăzelor, inclusiv a coacăzelor negre.

Cu toate acestea, până în prezent, unele state, precum Virginia și Massachusetts, interzic plantarea tufelor de fructe de pădure benefice.

Informații interesante despre coacăzele negre

1. Numele boabelor provine din vechiul cuvânt rusesc pentru "coacăz", care înseamnă miros.
2. Arbustul face parte din familia coacăzelor și ajunge până la 1,5 metri înălțime.
3. Unii oameni numesc coacăzele strugurii nordici.
4. Conform legendei, râul Moskva a fost numit în antichitate râul Coacăz din cauza numărului mare de arbuști de coacăze care creșteau de-a lungul malurilor sale.
5. Un alt nume pentru coacăze era cel de boabe de mănăstire. Acest lucru s-a datorat faptului că pe teritoriul multor mănăstiri creșteau arbuști cu coacăze.
6. Coacăzele negre conțin de 4 ori mai multă vitamina C decât verișoara lor roșie.
7. Fructele necoapte conțin de 4 ori mai mult acid ascorbic.
8. Cele mai sănătoase fructe de pădure cresc în condiții dificile.
9. 25 g de fructe de pădure consumate satisfac necesarul zilnic de acid ascorbic al organismului.
10. 10 coacăze și o lămâie întreagă conțin aceeași cantitate de acid ascorbic.
11. Cantitatea de acid ascorbic din frunze scade de 10 ori mai mult după ce fructele sunt recoltate.
12. Sucul de coacăze negre este folosit ca agent colorant natural în bucătărie. În funcție de cantitatea de colorant adăugată, mâncărurile gătite capătă o nuanță albastră sau violet.
13. Dintre toate coacăzele, coacăzele negre au cea mai puternică aromă, iar acest lucru se datorează celui mai mare conținut de ulei esențial din fruct.
14. Fructele arbustului au capacitatea de a elimina elementele radioactive din organism ca urmare a expunerii la radiații. Această capacitate a fructelor de pădure a fost folosită pentru a trata persoanele afectate de accidentul nuclear de la Cernobîl.
15. Atunci când sunt congelate, boabele își păstrează proprietățile benefice.
16. Coacăzele sunt folosite chiar și pentru a face miere, care nu are proprietăți mai puțin benefice decât delicatesa albinelor.
17. În Statele Unite, a existat o interdicție privind cultivarea arbuștilor de coacăze, care a fost ridicată doar parțial în anii 2000. Mulți americani nu au fost mult timp conștienți de gustul și aspectul fructelor de coacăze negre.
18. Pe teritoriul Belarusului, tufele de coacăze ocupă până la 40% din suprafețele utilizate pentru însămânțarea plantelor cultivate.
19. Fructul poate elimina cearcănele de sub ochi, ameliorează pielea de acnee și pigmentare.
20. Decocturile și infuziile de fructe de pădure îmbunătățesc structura și creșterea părului.
21. Utilizarea regulată a fructelor de coacăze negre ajută la întărirea unghiilor și îmbunătățește acuitatea vizuală.
22. Arbustul are o durată de viață de aproximativ 7 ani.

Includerea zilnică a fructelor de pădure în alimentație întărește funcțiile de protecție și previne dezvoltarea unui număr mare de boli.

Fotografie de coacăze negre