Orezul necopt în pilaf: ce trebuie să faceți și cum să salvați vasul?

Fiecărei gospodine i se poate întâmpla ca atunci când face pilaf, orezul să rămână nefiert. Acest lucru se întâmplă de obicei din cauza nerespectării proporțiilor.

Cum să gătești orez când orezul nu se gătește bine

Puteți prepara orez nefiert în pilaf folosind metoda de mai jos:

1. Se fierbe apă și se adaugă apă clocotită în caserolă (oală). Alegeți cantitatea în funcție de cantitatea de orez nefiert pe care doriți să o gătiți și dacă a mai rămas sau nu apă în oală.
2. Acoperiți și gătiți pilaful timp de 5 până la 10 minute.
3. Se verifică dacă orezul este bine fiert și, dacă este gata, se termină de gătit. Dacă nu, mai fierbeți încă puțin (adăugați mai mult lichid dacă este necesar).

Timpii de gătire a orezului variază în funcție de soi. În mod tradițional, este un soi cu bob lung.

Important! Pilaf include mai multe ingrediente, astfel încât timpul de gătire este mai lung decât pentru orezul pur.

Timpul de gătire a unui preparat oriental depinde și de vasul în care este gătit. Felul de mâncare nu se va găti singur sub un capac, mai ales dacă este gătit într-o oală obișnuită și nu într-un cazan - nu va fi suficientă temperatură în interior.

Secretele de a face pilaf perfect

Cea mai frecventă greșeală făcută cu orezul este aceea de a nu folosi proporțiile corecte de ingrediente și apă. Dacă alegeți după ochi, s-ar putea să vă treziți cu orez nefiert sau cu apă rămasă în tigaie.

Alegerea cratiței nu este întotdeauna cea mai bună alegere. În mod tradițional, acest fel de mâncare asiatică este gătit într-un cazan. Aceasta permite ca orezul să se încălzească complet și să se umple de aromă. O cratiță nu va avea efectul dorit din cauza pereților subțiri. În afară de un cazan, puteți folosi un wok sau o oală de stridii.

Condimentele pot avea, de asemenea, un impact asupra aromei. Nu poți obține întotdeauna condimentele potrivite într-o pungă. Gustul este mai bun și mai bogat dacă cumpărați condimentele separat și le alegeți pe cele potrivite. Culoarea galben-portocalie a pilafului provine de la șofran și nu trebuie exclusă.

În mod tradițional, pilaful nu trebuie să fie uscat. Cu cât orezul absoarbe mai multă grăsime în timpul gătitului, cu atât mai bogată va fi mâncarea. Cu toate acestea, nu adăugați prea mult ulei, deoarece poate strica gustul garniturii. Adăugați doar atâta ulei cât este sugerat în rețetă.

Important! Uleiul ar trebui adăugat atunci când se gătește carnea, deoarece durează mai mult decât orezul și o poate face prea grasă.

O rețetă de pilaf pe care orice gospodină o poate face

Să faci un pilaf corect, gustos și aromat nu este dificil. Dacă respectați secvența indicată în rețetă și proporțiile, veți obține un fel de mâncare consistentă în care toate componentele sunt bine gătite.

• orez - 1 cană;
• apă - 2 căni;
• miel - 300 g;
• unt sau ulei vegetal - 100 gr;
• ceapă - 1 buc;
• morcov - 2 buc;
• usturoi - 3 căței;
• sare și piper.

Se spală orezul și se pune la înmuiat în apă câteva ore. Se spală carnea de oaie, se taie în bucăți mici. Se spală ceapa și morcovul și se curăță de coajă. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se toarnă uleiul vegetal în cazan și se încălzește. Se pune carnea în uleiul încins și se prăjește până când se rumenește. Apoi se adaugă ceapa și morcovii și se sotează împreună până se înmoaie. Apoi se adaugă apă cât să acopere carnea, legumele și orezul, se condimentează cu sare și piper și se aduce la fierbere. Se adaugă orezul fiert și se condimentează cu usturoi și sare. Se servesc separat smântâna și ierburile.

De fapt, pilaf nu înseamnă doar carne de oaie și orez. Există multe tipuri de pilaf care includ și alte ingrediente. De exemplu, pilaf cu pui, ciuperci, fructe de mare. Înlocuirea cărnii de porc cu carne de pui va accelera considerabil procesul și va face ca mâncarea să fie mai dietetică, dar nu mai puțin gustoasă. Fructele de mare se vând, de obicei, congelate și se recomandă să le prăjiți în ulei câteva minute după decongelare, pentru ca acestea să devină moi și suculente.