Hrișcă supraalimentată: ce trebuie să faceți și cum să corectați vasul?

Excesul de sărare atunci când se creează mâncăruri de zi cu zi sau capodopere culinare se întâmplă atât începătorilor, cât și gazdelor cu experiență. Terciul de hrișcă, popular în bucătăria rusă, nu face excepție. Se iese din situație fără pierderi dacă se apelează la recomandările profesioniștilor.

Cum să remediați hrișca prea sărată la fierbere

Este mai ușor de corectat o eroare detectată la începutul gătitului. În oală se adaugă mai multe crupe și apă clocotită în proporție de 1:2. O altă opțiune este utilizarea unui produs absorbant care absoarbe sarea. Este vorba, de obicei, de cartofi tăiați în două sau patru bucăți. Când vasul este gata, se scot tuberculii. Sunt destul de bune de mâncat.

Terciul gata suprasărat se salvează în următoarele moduri:

1. Hrișca se spală într-o strecurătoare cu apă rece, se transferă într-o tigaie, se toarnă puțină apă clocotită, se introduce untul. Se fierbe la foc mic până când se evaporă toată apa. Se îndulcește cu zahăr după gust.
2. Se toarnă apă fierbinte într-un vas de gătit, se fierbe câteva minute și se toarnă lichidul sărat.
3. Înăbușiți mâncarea prea sărată cu legume nedospite. Sarea se distribuie uniform între ingrediente, iar terciul devine mai gustos. Morcovii, dovleceii și ceapa sunt potrivite pentru această versiune. Dacă se folosește carne tocată, felul de mâncare devine mai gustos și mai hrănitor.
4. Se presară hrișcă cu un amestec nesărat de ouă fierte tari și tăiate în cubulețe (5 ouă/1 lingură de crupe), mărar tocat, ceapă, ardei iute, ulei vegetal și piper negru măcinat.
5. Se servește terciul cu gulaș nedospit.
6. Folosiți produse grase care înmoaie sarea, adăugând o aromă cremoasă mâncării. Se folosesc sosuri grase, smântână și smântână.
7. Se adaugă usturoi prăjit în ulei vegetal, al cărui gust strălucitor maschează greșeala.

Iar cea mai simplă opțiune este să fierbeți o porție de terci nou și să o amestecați cu cel stricat. Folosind metodele sugerate, nu va fi posibil să faceți un fel de mâncare perfectă, dar va fi destul de comestibilă. Dacă nu este posibil să recuperați produsul stricat, nu este un motiv pentru a arunca terciul la gunoi. Excesul de sare nu va fi observat în alte feluri de mâncare cu o rețetă mai complexă.

Ce trebuie să faci dacă sărezi prea mult hrișca și carnea

Terciul cu carne supraalimentat poate fi remediat în două moduri. În primul caz, se adaugă mai multă hrișcă și mai multă carne, iar în al doilea caz, se introduc produse suplimentare în mâncare:

1. Pasta proaspătă de roșii este folosită pentru a reanima terciul.
2. Schimbați gustul cu unul mai dulce prin adăugarea de morcovi și ceapă prăjite.
3. Serviți mâncarea cu sos de azimă preparat separat sau fierbeți hrișca în sos nesărat pentru a echilibra gustul.
4. Se diluează boabele fierte cu carne cu ceapă verde, mărar tocat, pătrunjel sau ciuperci.

Ciupercile, care se potrivesc bine cu carnea și hrișca, absorb sarea.

Ce se poate face cu hrișcă sărată

Terciul de hrișcă grasă poate fi transformat în:

Chiftele suculente.

Pentru 2 căni de jaggery veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de ciuperci de stridii sau ciuperci;
• câte 2 bucăți de morcov și ceapă;
• 3 roșii medii.

Treceți legumele și ciupercile prin mașina de tocat carne. Se trece jumătate din zarzavaturi prin mașina de tocat carne și se amestecă în terci. Se prăjesc în ulei bilele formate. Folosiți o altă jumătate din legume și ciuperci pentru sos. Se adaugă apa, roșiile și se fierbe timp de 7-10 minute. Se pun chiftelele în sos și se înăbușă timp de un sfert de oră.

Grâu de hrișcă cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 250 g de brânză de vaci;
• 1,5 lingurițe de terci de hrișcă;
• 2 ouă;
• 2 linguri de zahăr, unt.

Se bat ouăle și zahărul într-un castron, se adaugă cașul și terciul, se amestecă. Se întinde amestecul gata preparat pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament. Se fierbe caserola conform rețetei vechi rusești timp de 40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade Celsius.

Pateuri de hrișcă cu cartofi

Se dau pe răzătoarea fină cinci tuberculi decojiți și se amestecă cu hrișcă. Dacă amestecul nu este vâscos, adăugați apă. Se modelează cotletele împingându-le de câteva ori dintr-o palmă în alta. Se prăjesc în ulei vegetal fierbinte până devin crocante, apoi se fierb la foc mic sub un capac.

Pe lângă aceste feluri de mâncare, hrișca suprasărată poate fi folosită pentru a face chifteluțe de carne cu carne tocată de pui sau clătite ucrainene din hrișcă cu carne tocată, caserole cu ou și lapte, clătite gustoase, clătite cu aluat de hrișcă.

Când să sareți hrișcă

Indiferent dacă hrișca este turnată în apă rece sau în apă clocotită, se adaugă sare atunci când apa cu hrișcă ajunge la fierbere. Când este gata se adaugă o bucată de unt în terci și se gustă. Dacă nu este prea sărat, se mai adaugă puțină sare, se amestecă și se lasă sub capac un sfert de oră, până când se dizolvă cristalele.

Spre sfârșitul fierberii nu merită să adăugați sare, deoarece apa aproape că a dat în clocot, iar boabele nu pot fi amestecate până nu sunt gata. Sarea nu va fi distribuită uniform și vasul va fi distrus. De asemenea, adăugarea condimentelor la sfârșitul gătitului crește riscul ca alimentele să fie prea sărate.

Dacă terciul este gătit într-un multicooker sau în cuptorul cu microunde, se adaugă sare, deoarece ingredientul principal este încărcat. Când fierbeți terciul de lapte, sărați și îndulciți laptele la temperatura camerei și adăugați hrișca după fierbere.

Cât de multă sare se pune în

Nu există un răspuns precis la cât de multă sare să pui în terciul de hrișcă. Depinde de consistența vasului, de aditivi, de gust și de gradul de măcinare a sării.

Rețeta clasică de terci de hrișcă prevede 0,5 lingurițe de sare pentru fiecare pahar de cereale nefierte.

Pentru a face terci de hrișcă veți avea nevoie de 21 g de sare la 1,5 litri de apă. Pentru un terci cu o consistență vâscoasă trebuie să adăugați 40 g de clorură de sodiu la 3,2 litri de apă.

Pentru a evita pe viitor terciul prea sărat, folosiți ingredientele în cantitatea prescrisă în rețetă sau sărați treptat, gustând sarea. Există o mare probabilitate de a greși cantitatea de condimente dacă folosiți o moară necunoscută.