Cum să eliminați excesul de sare din caviarul supra-sărat

Caviarul este o delicatesă iubită de mulți. Caviarul roșu la egalitate cu salata "Olivier" și "heringul sub o haină de blană" a fost mult timp un atribut obligatoriu al unei sărbători festive. Puțini sunt cei care rămân indiferenți la caviarul neted, rotund și transparent, care se sparge ușor în gură și are o aromă plăcută și un gust ușor sărat. Dar, din nefericire, se poate întâmpla ca o depozitare necorespunzătoare sau prea îndelungată să determine ca produsul să aibă un gust și un miros neplăcut și să devină prea sărat. În plus, delicatesele pot fi suprasărate încă de la început, în faza de producție. Nu dorim să aruncăm un produs atât de scump din cauza unor mici defecte. Așa că ar trebui să încerci neapărat să o reanimezi. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.

Îmbunătățirea gustului de caviar sărat cu apă

În cazul în care caviarul este pur și simplu prea sărat și nu a căpătat încă arome străine, puteți elimina excesul de sare cu apă plată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• Un bol adânc și curat;
• Apă potabilă curată la temperatura camerei;
• tifon sau o strecurătoare.

Este destul de simplu. Puneți caviarul într-un bol mare și turnați apă la temperatura camerei (important!) în proporție de două părți de apă la o parte de produs. Apoi, se înmoaie ouăle în apă, amestecând ușor (pentru a nu le deteriora) timp de 3-5 minute. Apoi se scurge excesul de apă, se pune caviarul pe un tifon sau o sită și se lasă în această formă până când se elimină tot excesul de lichid. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute pentru ca aroma să se stabilizeze. Apoi îl puteți servi din nou.

Salvarea caviarului supra-sărat cu ceai negru

Uneori, excesul de sare din caviar poate provoca un miros neplăcut. Apa simplă nu va mai face nimic în privința mirosului. Cu toate acestea, un astfel de caviar poate fi salvat. Ceaiul negru vă va ajuta. Setul de lucruri necesare este aproape la fel ca în metoda anterioară, doar că în loc de apă aveți nevoie de ceai negru.

Deci, preparați un ceai tare. Este foarte important ca ceaiul să nu conțină arome și substanțe aromatice. Apoi strecurați-l bine (nimeni nu va fi probabil mulțumit de prezența particulelor de bere în caviar) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi, totul se întâmplă conform schemei deja descrise: icrele se toarnă cu ceai în proporție de 1/1 dacă mirosul este greu perceptibil și 2/1 dacă este bine perceptibil. Înmuiați ouăle în soluție, amestecând constant (principalul lucru este să nu deteriorați ouăle!) timp de 5-7 minute. Apoi ceaiul se strecoară, iar excesul de lichid se elimină cu un tifon sau o sită. Apoi puteți gusta. Dacă tot nu sunteți mulțumit de gustul produsului, trebuie să repetați manipulările descrise mai sus.

Îmbunătățirea gustului de caviar stătut cu lapte

Uneori poate apărea un miros neplăcut dacă caviarul a fost depozitat prea mult timp. Într-un astfel de caz, eliminarea excesului de sare din produs nu va fi suficientă. Cu toate acestea, puteți încerca totuși să salvați vasul festiv.

Pentru a face acest lucru, pregătiți-vă în avans:

• un castron adânc;
• lapte;
• tifon sau o sită.

Laptele trebuie fiert în prealabil și răcit la o temperatură de 20-30 de grade. Dacă temperatura este mai mare, există riscul ca proteinele din ouă să se coaguleze și ouăle să se scufunde pur și simplu.

Când laptele este gata, adăugați ouăle în castron. Se lasă ouăle să stea timp de aproximativ 10-15 minute. "Amestecul" trebuie amestecat constant și ușor, astfel încât toate ouăle să fie spălate uniform. Laptele va absorbi tot mirosul neplăcut și excesul de sare, după care este necesar să se scurgă, iar caviarul însuși să fie pus într-o sită sau tifon pentru a scăpa cât mai bine de impurități. După aceea, dacă gustul produsului corespunde așteptărilor, acesta poate fi utilizat conform destinației.

Cum să eliminați excesul de sare folosind bere

O altă modalitate interesantă de a îmbunătăți gustul acestei delicatese. Metoda rămâne aceeași. Doar caviarul trebuie să fie înmuiat în bere, amestecând ingredientele 1 la 1. Apoi, cele două produse trebuie amestecate cu grijă până când toată berea a fost absorbită de ouă. Această metodă nu numai că vă va ajuta să scăpați de excesul de sare, dar și să faceți ouăle mai mari, mai moi și mai tari. După aceste manipulări, delicatețea va arăta și mai bine pe o farfurie și pe sandvișuri.

În ciuda faptului că pentru a "salva" caviarul este nevoie de un set minim de produse și unelte, ar trebui totuși să fiți mai atenți în alegerea proviziilor pentru masa dvs. și să încercați să nu cumpărați produse de o calitate îndoielnică, precum și să respectați termenii și condițiile de depozitare a acestora. În acest caz, mâncărurile gătite din ele vor încânta cu adevăratul lor gust și aromă.