Ce să faci dacă ai sărat prea mult puiul prăjit sau fiert?

Orice gospodină care, în mod regulat sau ocazional, încântă membrii familiei cu mese gătite în casă se confruntă cu puiul prea sărat. Carnea de pasăre nu face excepție. Poate fi prea sărată atunci când este fiartă, înăbușită, coaptă sau prăjită. Opțiunile pentru salvarea puiului depind nu numai de metoda de gătit, ci și de imaginația și ingeniozitatea bucătarului.

Cum să remediați puiul prea sărat

Modalități de a resuscita mâncărurile de pasăre:

Faceți un sos

Se sotează ceapa și morcovii, se adaugă apă, se prăjește făina într-o tigaie uscată. Se toarnă sosul peste bucățile de pui prăjite sau fierte, se înăbușă. Puteți adăuga smântână la sos. Produsul nu numai că va face ca mâncarea să fie mai puțin sărată, dar va adăuga și o nouă aromă cremoasă.

Faceți o supă.

Se toarnă apă peste carcasa suprasărată sau peste bucăți din ea. Adăugați câteva linguri de orez, 4-5 tuberculi de cartofi curățați și tăiați, faceți un sote de ceapă, morcovi. Se condimentează supa cu foaie de dafin, piper. Nu se sărează.

Tocană cu cartofi.

Adăugați apă la puiul fiert, tuberculii decojiți și mărunțiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Astfel se creează un nou fel de mâncare care nu are nevoie de garnitură. Puteți face un nou sos azimut, în care să înăbușiți carnea timp de 10 minute.

Se fierbe în apă curată

Cel mai simplu mod de a corecta o pasăre fiartă prea sărată. Se clătește puiul și se fierbe în apă proaspătă timp de câteva minute. O parte din sare va trece în lichid. Corectați friptura în același mod. Se toarnă apă într-o tigaie, se toarnă un vârf de cuțit de acid citric, se fierbe. Se scurge lichidul. Crusta apetisantă va dispărea, dar mâncarea va fi salvată.

Se servește cu garnituri nesărate.

În cazul în care carnea de pasăre a fost coaptă sau prăjită cu prea multă sare și nu există dorința sau posibilitatea de a repara mâncarea, serviți-o cu o garnitură nedospită. Orezul fiert, hrișca, pastele, piureul de cartofi, legumele proaspete, fierte la aburi sau la grătar se potrivesc bine cu puiul.

Coaceți un tort

Tăiați fileurile de pui stricat în cuburi mici și cartofii în felii subțiri. Se prăjesc feliile de ciuperci împreună cu ceapa. Se pune jumătate din aluatul de drojdie într-o tavă de copt unsă, aranjând părțile laterale. Se așază în straturi cartofii, ciupercile și ceapa, carnea. Se întinde restul de aluat, se acoperă cu umplutura și se unește cu stratul inferior de aluat. Se fac înțepături se toarnă sosul de prune, se coace kurnikul timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade.

Este interesant! Oaspeții nu vor observa excesul de sare dacă fileul fiert mărunțit este amestecat cu celelalte ingrediente ale salatei. Carnea crudă care a absorbit excesul de condimente, se înmoaie timp de o jumătate de oră în apă, lapte.

Cum să sareți corect puiul

Când prăjiți carnea de pasăre, o săreziți la mijlocul gătitului. Dacă îl condimentați crud, sucurile se vor scurge și mâncarea va deveni uscată.

O carcasă întreagă sau părți ale unei carcase trebuie să fie puse într-o marinată cu sare înainte de a fi coapte.

Dacă puiul se fierbe pentru a obține o carne suculentă, se adaugă cristalele albe în apă cu 10 minute înainte de terminarea fierberii. Dacă este nevoie de un bulion bogat, se sărează apa rece împreună cu pasărea. Piepturile, coapsele înăbușite se condimentează la sfârșitul gătitului sau la farfurie.

Se sărează puiul în proporție de 10 g la 1 kg. Veți avea nevoie de 17 g de condimente pentru 2 kg, 1 lingură fără garnitură pentru 3 kg.

Excesul de sare este adesea absorbit de pielea păsării. Dacă sarea nu este prea puternică, este suficient să se servească fără ea. Pentru a vă asigura că carcasa este bine sărată înainte de coacere, înmuiați-o într-o marinată timp de cel puțin 30 de minute.