Cum să fixați o salată sărată: crab, măsline, legume

Este frustrant atunci când o capodoperă culinară, pentru a cărei pregătire a necesitat mult timp și efort, a refuzat să mănânce familia sau oaspeții. Salatele cu produse sărate sunt adesea prea sărate. În cele mai multe cazuri, astfel de situații nu sunt fără speranță. Este posibil să ieșiți din situație fără pierderi, dacă urmați sfaturile hostesselor cu experiență, ale bucătarilor profesioniști.

Cum să remediați o salată de crab prea sărată

Pentru a resuscita un fel de mâncare, nu este necesar să adăugați orez. Grâul fiert absoarbe foarte bine sarea, dar apar îndoieli cu privire la gustul salatei salvate.

Dacă sarea nu este prea rea, puteți neutraliza dressingul cu câteva picături de suc de lămâie sau cu 0,5 lingurițe de zahăr.

Salata puternic prea sărată se corectează prin spălarea salatei tocate printr-o strecurătoare sau o sită. Pe măsură ce gălbenușurile se spală cu apă, va trebui să adăugați ouăle.

Un fel de mâncare cu maioneză se corectează prin creșterea volumului prin combinarea acesteia cu ingredientele nesărate din rețetă. Castraveții proaspeți, porumbul dulce din conservă și carnea de crab nedospită echilibrează aroma. Dacă sosul nu este suficient, se adaugă smântână.

Cum să scoți sarea în plus din salata ta

Aditivii alimentari sunt prezenți în cârnați, mazăre verde la conservă, murături și sosuri de maioneză. Gospodinele experimentate nu sărează deloc olivierul sau corectează gustul la câteva ore după gătit. În cazul în care s-a întâmplat acest ghinion, excesul de sare este neutralizat prin felierea suplimentară de componente nesărate - piept de pui, legume fierte (morcovi, cartofi), ouă.

În lipsa produselor, se poate adăuga puțin zahăr (1 linguriță) sau se poate prepara și combina cu salata stricată o porție identică de Olivier, în care castraveții murați sunt înlocuiți cu cei proaspeți.

O salată nesărată, cu prea multă sare, poate fi salvată cu smântână groasă în loc de maioneză.

Cum să salvați o salată de legume proaspete și vinaigrette

Castraveții feliați, varza, morcovii și ceapa nu sunt afectați de o scurtă expunere la apă. Legumele proaspete dintr-o farfurie prea sărată (cu excepția roșiilor suculente) se transferă într-o strecurătoare, se clătesc cu apă clocotită la temperatura camerei, se lasă timp pentru ca lichidul să se scurgă. Dacă vasul este turnat cu ulei vegetal, temperatura apei este ridicată, salata este îmbrăcată din nou.

O altă opțiune pentru a salva felul de mâncare este să adăugați mai multe legume până când gustul este echilibrat. Frunzele de salată verde, mărarul, pătrunjelul, busuiocul, ceapa verde maschează bine sarea.

O salată făcută din legume gătite este mai greu de reparat decât una făcută din legume proaspete, deoarece acestea nu pot fi spălate. Singura modalitate rămasă este să adăugați ingredientele. Sfecla roșie se gătește mult timp, este mai ușor să fierbi mai mulți morcovi și cartofi și să adaugi ceapă și ierburi aromatice. Mazărea verde, care are un gust neutru, ajută la neutralizarea excesului de sare.

În cazuri urgente, când nu există timp pentru a corecta greșeala sau produsele în sine, se adaugă zahăr și se amestecă bine.

Salvarea altor salate de sare

Mâncărurile străine și-au găsit locul în bucătăria de acasă și sunt ferm înrădăcinate. Nu este neobișnuit să vedem salata Caesar și salata grecească pe masa festivă.

Cezar

Dacă după ce ați gătit un "Caesar" prea sărat rămân resturi, măriți volumul vasului prin adăugarea de file de pui, roșii cherry, ouă, salată verde. Aceste ingrediente atrag o parte din sare și îmbunătățesc gustul.

Un dressing înlocuitor reduce sărarea. Vei avea nevoie de ulei de măsline, care va trebui turnat și scurs de 2-3 ori.

În ultimă instanță, scoateți, puneți într-o strecurătoare alimentele care nu se tem de apă. După clătire, puneți-l înapoi la locul său.

Greacă

În salata grecească se adaugă castraveți, roșii și ardei grași pentru a reduce concentrația de sare. O altă variantă este de a scoate brânza feta și roșiile tăiate și de a clăti restul ingredientelor în apă clocotită.

O altă metodă eficientă se bazează pe capacitatea alimentelor bogate în amidon de a absorbi sarea. Se taie câțiva cartofi cruzi în bucăți mari și se pun în centrul salatei grecești. După 10-15 minute, se scot tuberculii.

Cum să nu sareți prea mult un fel de mâncare: Sfaturi

Pentru a vă asigura că felul de mâncare are un gust bun și prea sărat nu dăunează sănătății, sfătuiesc profesioniștii:

1. Adăugați condimente mai puține decât cele specificate în rețetă.
2. Nu folosiți cristale cu o măcinare necunoscută.
3. Sărați treptat, folosind degetele uscate în loc de lingură sau de săritoare.
4. Gustați mâncarea după ce ați amestecat-o bine și ați dizolvat cristalele.
5. Nu adăugați condimentele dacă salata urmează să fie sărată.
6. Luați în considerare adăugarea de aditivi la rețetă - brânză, murături, șuncă, măsline și cârnați.
7. Sărați legumele proaspete înainte de a le servi.

Dacă în ciuda sfatului de a corecta excesul de sare nu a reușit, ingredientele vasului sunt folosite pentru a face clătite umplute, plăcinte, supe de legume.