Ce să faci dacă sărezi prea mult o friptură? Cum să eliminați excesul de sare

Unora le plac fripturile în sânge, altora în sânge, altora le place carnea în sânge, mediu în sânge, iar altora le place în sânge și bine făcută. Indiferent de gradul de coacere, mâncarea este adesea prea sărată. În cazul în care cantitatea de sare este critică, gustul stricat poate fi echilibrat printr-o garnitură nesărată, un sos sau prin reprelucrarea produsului pentru a crea un alt fel de mâncare.

Cum să salvați o friptură prea sărată

Modalități de a readuce carnea la viață:

Ulei

Imediat după prăjire, puneți o bucată de unt pe friptura distrusă. Se va întinde la suprafață și va îndepărta o parte din sarea din mâncarea fierbinte.

Sos

Se prăjește o lingură de făină, se adaugă două pahare de apă fierbinte, se fierbe, se adaugă 10 g de unt și pătrunjel tocat fin. Se pun fripturile în tigaia cu sos, se înăbușă la foc mic pe aragaz sau se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Smântână acră

Se pune o bucată de carne sărată într-un castron cu smântână și se lasă să se răcească complet. Se transferă într-o cratiță, se toarnă puțină apă, se fierbe la aburi, se scurge lichidul sau se pune vasul pe o baie de apă pentru a se încălzi.

Ragout de carne sau tocană de cartofi

Prăjiți morcovii și ceapa. Se taie fripturile în bucăți mici și se adaugă la legume. Se toarnă apă, se adaugă smântână. După 10 minute, adăugați roșiile tocate în tocană. Timpul total de gătire este de 20 de minute. Dacă bucățile de carne sunt fierte împreună cu cartofii, tuberculii vor extrage sarea.

Puteți servi fripturile cu piure de cartofi nesărat sau mazăre, paste sau orez. Acest lucru nu va face carnea mai puțin sărată, dar garnitura fără aramă va echilibra gustul.

Cum să sareți corect fripturile

Pentru a obține o friptură groasă, cu o sărare ușoară, o bucată de carne este acoperită cu ulei vegetal, sărată, piperată și lăsată timp de 30 de minute. O jumătate de oră este suficientă pentru a permite sării să se răspândească uniform în fibre și piperului să dea gustul său fripturii.

Pentru un fel de mâncare aromat, sărați carnea cu cinci minute înainte de a o găti.

Următorul pas este prăjirea. Se pune o bucată de file de carne pe o tigaie încinsă cu ulei și se prăjește timp de 2-3 minute, întorcându-se la fiecare 20 de secunde. Dacă friptura nu este bine gătită, gătiți-o în cuptor.

Profesioniștii recomandă condimentarea cu sare grunjoasă, nerafinată. "Extra nu se folosește pentru fripturi. Dacă nu puteți cumpăra condimente roz din Peru sau Crimeea, cu minerale naturale, folosiți sare grunjoasă sau sare de mare, care face gustul fripturii mai moale.