De ce este pilaw uscat și cum să o rezolvi?

Toate eforturile unei gospodine în timpul preparării pilafului pot fi anulate de cea mai mică greșeală. Iar una dintre cele mai frecvente este tehnica de gătit greșită, care duce la uscarea vasului.

De ce se usucă Pilaw

Pilaw poate deveni uscat din următoarele motive:

• Orezul nu este gătit corespunzător;
• lipsa de ulei vegetal;
• nu s-a adăugat suficientă apă;
• supraîncălzirea pilafului pe aragaz;
• se gătește la foc mare.

Dacă urmați tehnica corectă de gătit, pilaful se va dovedi cu siguranță delicios și suculent. Dacă este încă uscată, puteți încerca să remediați situația.

Ce trebuie făcut dacă pilaful este uscat

Există mai multe moduri de a face ca garnitura să fie suculentă:

1. Se toarnă puțin bulion de carne în pilaful fierbinte și se lasă să se înăbușe la foc mic câteva minute.
2. Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă bulionul și se amestecă cu orezul, acoperind timp de 25 de minute.
3. Se adaugă 100 de grame de unt sau margarină.
4. Se diluează câteva linguri de pastă de roșii în apă clocotită și se pune în pilaf, lăsând-o la infuzat pentru o vreme.

În loc de bulion se poate folosi apă caldă. În orice caz, este necesar să se regleze cantitatea de lichid, astfel încât pilaful să nu se transforme din uscat în terci.

Important! Pilaf-ul poate fi corectat doar în timpul etapei finale de gătire. Dacă s-a răcit deja, nu puteți scăpa de uscăciune.

Cum să gătești pilaf gustos și suculent

Concepția greșită comună conform căreia numai orezul cu bob lung trebuie gătit și gătit la aburi duce invariabil la uscăciunea vasului finit. Puteți face pilaw bun cu orez simplu. Nu ar trebui să cumpărați cereale noi, scumpe, care nu au fost încă testate în practică. De asemenea, trebuie respectate următoarele reguli:

• Legumele trebuie să fie de două ori mai multe decât orezul uscat;
• Se toarnă apă clocotită peste orez, astfel încât să acopere boabele cu 2,5 cm;
• Carnea trebuie să fie complet gătită, dar nu prea fiartă.

Rețeta corectă pentru pilaf este de a lua mult ulei vegetal. Poate fi diluat cu grăsime de curcan. Cel puțin 200 ml de ulei pentru fiecare kilogram de orez.

Carnea de oaie este luată în mod tradițional de către uzbeci pentru a pregăti acest fel de mâncare. Se poate înlocui cu carne de vită. Carnea de porc este, de asemenea, folosită pentru gătit, dar nu în țările musulmane.

Sunt necesare multe legume - ceapă și morcovi. Ceapa și morcovii trebuie să fie tocate foarte fin, altfel se pot transforma în terci. Ceapa se taie în două și se toacă grosier în jumătăți de inele. Se taie morcovii în bucăți grosiere.

Se fierbe într-o oală cu pereți groși, de preferință într-un cazan, la foc deschis. La început, uleiul se încălzește puternic, astfel încât să se formeze o ceață, după care se pune carnea. Când se rumenește, se adaugă ceapa. Acest lucru ar trebui să facă o nuanță mai închisă, iar apoi morcovii se pun în cazan. Se toarnă apă caldă pentru a acoperi carnea. Se condimentează cu sare, piper, condimente și usturoi. Se fierbe 35-45 de minute până când carnea se înmoaie.

Adăugați orezul în zirvak, distribuiți uniform deasupra. Se toarnă apă clocotită peste orez și se acoperă. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, ar trebui să rămână cărbuni fumurii de la focul de pe un foc deschis. Când timpul a expirat, se oprește focul, se adaugă cățeii de usturoi nedecojit, nu rupt în căței, și se lasă vasul la infuzat timp de 20 de minute. Presărați usturoiul în orez, astfel încât să elibereze toată aroma. Se pot adăuga și ierburi proaspete. În acest moment, înfășurați un prosop în jurul capacului vasului.

Condimentele folosite pentru pilaf sunt piperul negru, boiaua, chimenul și ardeiul iute, pus ca o păstaie întreagă. Condimentele suplimentare, cum ar fi șofranul, coriandrul, miere de albine și cimbrul, pot contribui la diversificarea gustului vasului. În mod tradițional, pilaful se servește pe o farfurie mare și rotundă. Alături de aceasta se servește salată de legume și ceai verde.