Ce se poate face cu piureul de cartofi de ieri

Mulți oameni preferă piureul de cartofi în locul orezului, hrișcă sau pastelor. Dacă vă rămâne piure de cartofi după masă, nu-l aruncați. Există peste 20 de rețete pentru mâncăruri gustoase, de sine stătătoare, pe bază de piure de cartofi. Și nu contează cum este făcut piureul de cartofi sau cu ce este diluat, atâta timp cât nu expiră.

Când să nu gătești

Cartofii trebuie consumați imediat după ce au fost gătiți. A doua zi, piureul de cartofi arată mai rău, devine uscat și neplăcut. Puteți da cartofului o a doua viață prin crearea unui nou fel de mâncare. Principalul lucru este că nu trebuie să treacă mai mult de trei zile, iar produsul trebuie păstrat în frigider într-un recipient sigilat.

În cazul în care cartofilor li se adaugă produse lactate, perioada de conservare se reduce la o zi. Dacă piureul de cartofi se păstrează mai mult timp, tot ce trebuie să faceți este să îl aruncați.

Semnele unui piure stricat

Cartofii se recunosc prin semne distinctive:

• Un gust și un miros neplăcut de acru sau rânced;
• o textură vâscoasă;
• decolorare gri;
• aspectul apei.

Mirosul respingător este suficient pentru a vă spune că agenții patogeni s-au înmulțit în produs și că există riscul unei intoxicații alimentare dacă le consumați.

Cum să reîncălzești delicios piureul de cartofi rămas într-o tigaie

Resturile de piure de cartofi nu trebuie încălzite în cuptorul cu microunde. Alimentele din cuptorul cu microunde se încălzesc neuniform. Pentru a reînvia garnitura și a îmbunătăți gustul, reîncălziți cartofii într-o tigaie cu fundul gros.

Cum să încălziți corect cartofii:

1. Se toarnă puțină smântână în tigaie.
2. După ce a dat în clocot, se pune piureul de cartofi, distribuindu-l uniform într-un strat subțire.
3. Acoperiți mâncarea cu un capac și reduceți focul, având grijă să nu lăsați să se formeze bule la suprafață.
4. Adăugați untul la piureul fierbinte.
5. Dacă mâncarea este groasă, adăugați mai multă smântână sau lapte până când se obține consistența dorită.

O altă opțiune pentru o încălzire gustoasă este în cuptor:

1. Se unge cu unt fundul și pereții unei tigăi din inox.
2. Se întinde piureul de cartofi, se toarnă puțină smântână, se amestecă.
3. Acoperiți tava cu o folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Piureul de cartofi va fi gata în 20-25 de minute. Crusta roșiatică formată pe fundul și pe pereții cratiței sporește aroma preparatului.

Rețete pentru mâncăruri făcute cu piureul de cartofi de ieri

Dacă nu aveți chef de piure de cartofi a doua zi, îi puteți folosi ca garnitură mai sofisticată, ca umplutură pentru produse de patiserie neîndulcite sau ca o nouă mâncare de sine stătătoare.

Cotlete de cartofi

Resturile de la garnitura de ieri pot fi folosite pentru a face cotlete gustoase, cu o crustă crocantă și o aromă plăcută.

În plus față de 700-800 g de piure de cartofi veți avea nevoie de:

• 3 linguri de făină, ulei vegetal;
• Un ou crud;
• 4 linguri de pesmet.

Cum se prăjește:

1. Se bate un ou în piureul de cartofi la temperatura camerei.
2. Se adaugă jumătate din făină și se amestecă bine. Mai adăugați puțin câte puțin, până când obțineți un produs semifinit cu o consistență fibroasă.
3. Se modelează chiftelele cu mâinile umede. Se tăvălesc prin pesmet pe ambele părți.
4. Se prăjesc ușor la foc mic până când se rumenesc pe ambele părți.

Serviți acest fel de mâncare bogat, fără grăsimi, cu smântână, sos de roșii sau de ciuperci.

Sfat! Cotletele sunt mai gustoase dacă în piureul de cartofi se adaugă ceapă prăjită, nuci, usturoi tocat, piper negru, mărar tocat, verdeață de pătrunjel.

Caserolă

Pregătiți ingredientele pentru a face un fel de mâncare gustos de sine stătător:

• 600 g de piure de cartofi:
• 400 g de carne tocată;
• o ceapă
• un ou;
• 50 g de brânză;
• 150 ml de lapte;
• 30 g de unt; 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 linguriță de busuioc uscat;
• sare.

Cum se prepară:

1. Se bate oul în piureul de cartofi, se adaugă laptele și untul. Se amestecă până la omogenitate.
2. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe în tigaie.
3. Adăugați carnea tocată la legume. Se amestecă încontinuu, spărgând cocoloașele din carne.
4. Se condimentează carnea tocată cu sare și busuioc cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii.
5. Porniți cuptorul și reglați temperatura la 180°C.
6. Se rade brânza tare într-un recipient separat.
7. Ungeți cu unt fundul și pereții formei de copt. Se întinde jumătate din piureul de cartofi, apoi se netezește.
8. Întindeți umplutura deasupra. Se întinde deasupra restul de piure de cartofi.
9. Se presară cu brânză rasă.
10. Puneți vasul în cuptor. Coaceți vasul timp de 20 de minute.

Pentru un gust mai bun și mai crocant, adăugați smântână, maioneză sau ketchup în caserola de cartofi.

Gogoși

Pentru a prăji gogoși dulci pe care le puteți mânca în Postul Mare, pregătiți:

• 300 g de piure de cartofi;
• 1 cană de făină;
• 3 linguri de zahăr granulat și zahăr pudră pentru acoperire;
• 1 linguriță. drojdie, scorțișoară;
• 50 ml de suc de portocale;
• 100 ml de ulei vegetal.

Se amestecă uleiul și scorțișoara în piure. Se dizolvă drojdia în 3 linguri de apă, se pune recipientul într-un loc cald. După un sfert de oră se adaugă drojdia în cartofi și se toarnă sucul de portocale.

Se frământă aluatul de cartofi, puțin câte puțin, cu făină cernută. Se acoperă aluatul cu un prosop și se lasă la crescut timp de 1 oră.

Se formează gogoșile și se lasă să crească timp de 10 minute. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți gogoșile pe ambele părți până devin aurii. Se presară cu zahăr pudră înainte de servire.

Frigărui

Pentru 1 kg de piure de cartofi prăjiți veți avea nevoie de:

• 2 căni de făină;
• 0,5 l de lapte;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• două ouă
• sare, piper;
• ulei de prăjit.

Metoda de preparare:

1. Adăugați ouăle, laptele la piureul de cartofi. Se bate amestecul cu un mixer până la omogenizare.
2. Se adaugă făina cernută prin sită de două ori, amestecată cu praful de copt.
3. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca pentru clătite obișnuite.
4. Se pune amestecul de cartofi și făină într-o tigaie încinsă și unsă cu unt și se prăjește până se înmoaie. Dacă aluatul nu se desprinde de pe lingură, mai adăugați lapte.

Mănâncă clătite de cartofi cu smântână, sos de carne.

Găluște

Ingrediente pentru găluște fragede pe baza a 1 kg de piure de cartofi:

• un ou;
• 0,5 cană de amidon;
• 2 linguri de făină.

Algoritm de gătit:

1. Adăugați oul bătut cu o furculiță la piureul de cartofi, amestecați.
2. Se amestecă făina, amidonul. Se frământă aluatul. Dacă aluatul se lipește de mâini, veți avea nevoie de mai mult amidon.
3. Se întinde aluatul în formă de cârnați și se taie în bucăți de 2 cm. Se fac bile și se scobesc cu degetul în centrul fiecăreia.
4. Se pun găluștele în apa clocotită și se fierb până când plutesc la suprafață.

Se servesc gnocchi ca o farfurie separată cu ceapă verde, smântână, sos de roșii, smântână sau ciuperci, presărat cu brânză rasă. Se servește ca garnitură la gulaș, friptură de porc, vită, pasăre.

Cupcakes

Brioșele delicioase care înlocuiesc piureul plictisitor de cartofi sunt apreciate atât de copii, cât și de adulți.

Ingrediente:

• câte 1 lingură de făină de grâu, smântână;
• 100 g de piure de cartofi, zahăr și unt;
• 0,5 linguri de lapte;
• 100 g de zahăr;
• 1 linguriță de praf de copt;
• 15 g de amidon.

Cum se prepară:

1. Se bate piureul de cartofi cu smântâna acră, untul și zahărul.
2. Se cerne făina pentru a se oxigena. Se amestecă ingredientele uscate (făină, amidon, praf de copt), se adaugă la amestecul bătut, se amestecă.
3. Puneți aluatul în forme.
4. Se coace în cuptorul încălzit la 200°C timp de o jumătate de oră.

Serviți brioșele ca garnitură sau ca o gustare separată, ușor de luat cu mâna.

Plăcintă de cioban

Simbol al bucătăriei englezești, plăcinta ciobanului este în esență o caserolă de cartofi cu umplutura obligatorie de miel.

Pregătiți ingredientele pentru plăcinta ciobanului:

• 1 kg de umăr de miel, piure de cartofi;
• câte o bucată de morcov și una de ceapă albastră;
• 2 tulpini de țelină;
• 1 lingură de făină;
• 50 ml de ulei de măsline;
• 100 g de pesmet;
• 100 g de brânză tare;
• 50 g de unt;
• 300 g de mazăre verde congelată;
• 4 crenguțe de rozmarin;
• sare, piper negru.

Ghid pas cu pas pentru coacerea unei plăcinte clasice a ciobanului:

1. Se condimentează umărul de miel crud cu sare, piper și se unge cu ulei vegetal. Se pune carnea într-o tavă de copt, se toarnă puțină apă peste ea. Se coace în cuptor la 170°C timp de două ore.
2. Cu mâna sau cu un cuțit, tăiați carnea gătită în bucăți de mărimea unei mușcături de-a lungul bobului. Se strecoară sucul de carne din tava de copt.
3. Se taie grosier morcovii, țelina, ceapa.
4. Prăjiți legumele într-o cratiță cu uleiul. Se adaugă rozmarinul, făina, sucul de carne, un litru de apă și carnea de miel.
5. După ce a dat în clocot, se reduce focul și se fierbe carnea și legumele timp de o oră.
6. Se scurge sosul, se strecoară, se pune la foc mediu și se fierbe încă două ore.
7. Porniți cuptorul și setați temperatura la 200°C.
8. Se încorporează o parte din brânza rasă în piureul de cartofi.
9. Se unge o formă cu unt, se adaugă pesmetul.
10. Întindeți jumătate din cartofi. Întindeți carnea și legumele deasupra, acoperiți umplutura cu restul de piure de cartofi. Se presară cu brânză și pesmet pentru a forma o crustă gustoasă.
11. Coaceți plăcinta ciobanului timp de 40 de minute.
12. Se sotează mazărea verde în unt, sare și piper.

În mod tradițional, atunci când se servește o bucată de plăcintă pe o farfurie în care se toarnă sos de carne, se servește mazărea verde ca garnitură.

E interesant! Știați că Irlanda, Scoția și Anglia, de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și până în prezent, revendică primul loc în ceea ce privește prepararea plăcintei ciobanului.

Chifle de cartofi

Resturile de chifle cu piure de cartofi sunt pufoase, gustoase și nu se vor învechi mult timp.

Se diluează zece grame de drojdie presată în apă. Se toarnă soluția în 500 g de piure de cartofi. Se adaugă un ou, 2 căni de făină, o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 30 g de unt. Se frământă amestecul timp de cel puțin cinci minute. Se lasă aluatul să crească timp de o oră.

Se împarte produsul semifinit în nouă porții egale și se lasă la dospit timp de 15 minute sub folie alimentară. Se modelează bucățile de aluat în rulouri. Se unge fiecare cu ou bătut și se presară cu semințe de susan.

Într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, chiflele de cartofi vor fi gata într-un sfert de oră.

Supă de piure de cartofi

Dacă nu aveți timp, puteți pregăti 600 g de supă de piure de cartofi.

Veți avea nevoie de:

• o ceapă;
• 1 lingură de unt și făină;
• 0,5 l de lapte;
• 50 gr de brânză rasă;
• mărar, pătrunjel;
• sare, piper.

Pregătirea:

1. Se topește untul într-o cratiță, se adaugă ceapa tăiată cubulețe și se prăjește până când devine aurie.
2. Se amestecă făina.
3. Se toarnă laptele peste ceapă. Se aduce lichidul la fierbere, se adaugă piureul de cartofi. Se amestecă până la omogenitate. Se fierbe timp de 10 minute. Se condimentează cu sare și piper cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.

Serviți primul fel de mâncare cu verdeață tocată și brânză rasă.

Quesadilla cu cartofi și ciuperci

Mâncarea mexicană universală constă în tortilla de porumb sau de grâu cu diferite umpluturi. O opțiune este piureul de cartofi și ciuperci rămase de la cină.

Pentru 4 tortillas aveți nevoie de 0,5 kg de piure de cartofi, 100 g de ciuperci și brânză rasă fiecare, 1 ceapă.

Se toacă ceapa, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile tocate. Continuați să prăjiți până când ciupercile sunt fragede. Puneți piureul de cartofi, brânza, ciupercile și ceapa și din nou brânza în straturi pe o pâine plată. Îndoiți pâinea plată în două, împăturind-o în două. Apăsați în partea de sus. Quesadilla este gata!

În Mexic, quesadillas sunt servite la micul dejun, la prânz și la cină, ca fel principal sau ca aperitiv.

Acest lucru este interesant! Quesadilla este un fel de mâncare de stradă numit fast-food mexican.

Vafe de cartofi

Deși neobișnuit, felul de mâncare este surprinzător de delicios și nu durează mult timp pentru a fi gătit.

Set de produse:

• 0,5 kg de piure de cartofi;
• 100 g de făină;
• 2 linguri de unt;
• două ouă;
• 1 linguriță de praf de copt;
• coji de ceapă verde.

Metoda de preparare:

1. Se adaugă piureul de cartofi, ouăle și untul.
2. Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne împreună.
3. Se combină conținutul celor două recipiente. Se frământă împreună un aluat lipicios.
4. Se încălzește un aparat de făcut vafe, se întinde o cantitate generoasă de aluat. Coaceți timp de 3 minute. Când este fierbinte, se rulează în formă de tub.

Mănâncă la micul dejun vafe de cartofi cu ouă poșate și avocado. Pastele se folosesc și ca pâine prăjită.

Bufete de cartofi

Un fel de mâncare necomplicat, cu o cantitate minimă de ingrediente, ușor de copt în forme de brioșe din silicon.

Cum se prepară:

1. Radeți 100 g de brânză pe o răzătoare. Se taie mărunt coaja de ceapă tocată mărunt.
2. Se bate oul într-un castron separat și se adaugă 100 g de smântână.
3. Se amestecă toate ingredientele în 300 g de piure de cartofi.
4. Se frământă bine aluatul. Se ung formele de brioșe cu unt și se umplu cu două treimi.

Coaceți pufuleții de cartofi timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200°C.

Bile de cartofi

Biluțe de cartofi în friteuză cu crustă crocantă și aurie - nu este cea mai sănătoasă masă, dar este foarte gustoasă. Se folosește ca garnitură sau ca aperitiv.

Ingrediente suplimentare pentru 500 g de piure de cartofi:

• un ou;
• 80 g de brânză tare;
• 100 g de pesmet;
• sare, piper negru;
• O cană de ulei de prăjit.

Pregătirea:

1. Adăugați oul și piperul la piureul de cartofi. Dacă sarea nu este suficientă, adăugați mai multă sare.
2. Se taie brânza în cuburi mici.
3. Se formează tortilla, se pune o felie de brânză în centru și se rulează în biluțe.
4. Se tăvălesc în pesmet.
5. Se toarnă cel puțin trei centimetri de ulei vegetal într-o tigaie potrivită. Se aduce la fierbere.
6. Se scufundă biluțele cu brânză în interior în friteuză până când se rumenesc.

Sfat! Înainte de servire, puneți bilele pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Se mănâncă cu ierburi tocate și ketchup sau se servește ca o gustare la bere. Puteți pregăti bile de cartofi într-o tigaie, în cuptor, cu diferite umpluturi - fructe de mare, carne tocată, ciuperci prăjite, șuncă.

Cartofii ducesei

Această garnitură originală de piure de cartofi poate mulțumi familia sau poate surprinde oaspeții.

În plus față de 1 kg de piure de cartofi, veți avea nevoie de:

• Un sfert de cană de smântână dublă;
• Două ouă plus un gălbenuș;
• 20 de grame de parmezan ras;
• un sfert de linguriță de nucșoară măcinată;
• sare, piper.

Cum se gătește:

1. Se combină și se bat împreună smântâna, ouăle, brânza și condimentele.
2. Se toarnă amestecul în cartofi și se amestecă cu ajutorul unui mixer.
3. Umpleți o pungă cu piureul de cartofi îmbunătățit cu vârful în formă de stea.
4. Se unge o tavă de copt cu unt. Puneți amestecul pregătit în rozete mici pe tava de copt.
5. Se unge fiecare lot cu gălbenuș de ou pisat cu sare pentru a forma o crustă crocantă. Coaceți cartofii în cuptor la 180°C timp de 15 minute.

Serviți cartofii ducesa ca garnitură la pește sau carne.

E interesant! Francezii, care au inventat un mod neobișnuit de a servi cartofii, numesc acest fel de mâncare "meringue potatoes".

Chipsuri

Ingrediente pentru 0,4 kg de piure de cartofi de ieri:

• 2 linguri de amidon deasupra;
• 20 g de brânză rasă;
• 0,5 linguriță de piper negru măcinat, sare;
• 200 ml de ulei de prăjit.

Cum se prepară:

1. Se combină toate ingredientele. Se amestecă până se obține o masă omogenă.
2. Aduceți uleiul vegetal la fierbere.
3. Umpleți o pungă de patiserie cu piure de cartofi. Se modelează cartofii în spirale sau în bare lungi.
4. Se prăjesc până când devin aurii. Se așează pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

E interesant! Știați că în Anglia se servesc cartofii prăjiți cu preparate din pește, în Japonia se mănâncă cu alge marine, în Franța cu maioneză și în SUA cu ketchup.

Pizza cu cartofi

Dacă urmați rețeta sugerată, mâncarea italiană poate fi preparată chiar și de o gazdă începătoare.

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g de piure de cartofi;
• Două pahare de făină de grâu;
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui sau orice alt ulei vegetal.

Pentru umplutură avem nevoie de:

• 200 g de carne de pui fiartă, ciuperci;
• două roșii cărnoase;
• o ceapă;
• 80 ml de sos de roșii;
• 150 g de mozzarella.

Metoda de preparare:

1. Adăugați oul la piureul de cartofi, amestecați pentru a se combina.
2. Se toarnă uleiul. Se toarnă făina în câteva reprize. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini și să aibă o consistență medie.
3. Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa. Tăiați puiul în fâșii julienne. Se taie roșiile și brânza.
4. preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
5. Se presară făină pe o tavă de copt. Se întinde aluatul în ea, se unge cu sos de roșii.
6. Aranjați umplutura în straturi - ciuperci prăjite cu ceapă, pui, roșii, mozzarella.
7. Se dau la cuptor până se rumenesc (20 de minute).

Sfat! Pentru ca pizza cu pui și ciuperci să fie mai aromată, aromatizați cercurile de roșii cu paprika, piper negru sau paprika, piper negru sau sare de Adige.

Pâine de cartofi

Pâinea neobișnuită cu aromă de cartofi jacket rămâne moale și elastică pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a pregăti pâinea se prepară:

• 200 g de piure de cartofi;
• 500 g de făină extravirgină;
• 25 g de drojdie proaspătă sau 8 g de drojdie uscată;
• un pahar de apă caldă;
• 10 g de zahăr și 10 g de sare;
• 30 g de unt.

Cum se coace:

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă cu sare și zahăr.
2. Se toarnă soluția în piureul de cartofi și se amestecă. Se toarnă făina și se frământă până se obține un aluat neted și care nu este lipicios pe mâini.
3. Se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut într-un loc cald. După 40 de minute, se frământă, se lasă să crească încă un sfert de oră.
4. Întoarceți aluatul pe o masă. Se modelează în formă de pâine sau de gogoașă.
5. Se acoperă o tavă de copt cu hârtie pergament, se presară cu făină. Transferați produsul pe jumătate terminat în ea. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi oblice. Se lasă la dospit timp de o jumătate de oră.
6. Coaceți mai întâi pâinea la 300° C pentru a obține o structură poroasă. Când a început să crească în mărime, reduceți focul la 150°C, continuați să gătiți până când crusta se întărește. După ce ați oprit cuptorul, țineți pâinea în spatele unei uși închise pentru încă 10 minute.
7. Se taie în felii după ce s-a răcit complet.

Se servește pâinea cu cartofi cu primul și al doilea fel de mâncare și se fac sandvișuri. Poate fi consumat ca atare, fără a fi atașat la vreun fel de mâncare.

Brioșe de cartofi

Brioșele hrănitoare satisfac foamea între mese, se servesc la micul dejun sau se iau cu tine la un picnic.

Ingrediente:

• un pahar de iaurt natural alb;
• 150 g de făină;
• 300 g de piure de cartofi și de ciuperci;
• o ceapă;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 20 gr de brânză rasă;
• 2 ouă;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• verdeață de mărar;
• piper, sare;
• semințe de susan pentru presărat.

Cum se prepară:

1. Adăugați iaurtul, untul, ouăle bătute, mărarul tocat, sarea și piperul la piureul de cartofi și amestecați pentru a le combina.
2. Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa.
3. Se cerne făina printr-o sită, se combină cu praful de copt, se adaugă la cartofi, se frământă până se obține un aluat omogen.
4. Se ung formele cu unt. Se întinde aluatul pe fund și pe margini.
5. Se întind ciupercile cu ceapă deasupra, se acoperă cu piureul de cartofi.
6. Se presară cu brânză și semințe de susan.
7. Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți timp de 20 de minute.

Sfat! Timpul de coacere poate fi mai lung sau mai scurt. Consultați cuptorul dvs. și judecați gradul de pregătire printr-un meci uscat, crustă roșie.

Cârnați în piure de cartofi

Cârnații cu piure de cartofi înșirați pe bețe de lemn sunt o modalitate excelentă de a umple masa la o petrecere pentru copii.

Ingrediente pentru 400 g de piure de cartofi rămas:

• 1 ou;
• 4 cârnați (de preferat cei lungi);
• 100 g de făină;
• 1 cană de ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Se bate oul în piureul de cartofi, se adaugă făina și se frământă aluatul.
2. Cu mâinile înmuiate în apă se face o bucată plată de aluat. Se pune un cârnat în centru. Se rulează aluatul într-un tub de jur împrejur și se tapetează cu făină.
3. Pregătiți o tigaie încinsă. Prăjiți rulourile de cârnați. Se așază pe prosoape de hârtie.

Se servește orice fel de sos pentru cârnați în piureul de cartofi.

Umplutură pentru pateuri de piure de cartofi

Prăjiturile de cartofi sunt un fel de mâncare consistentă, prietenoasă cu buget redus, pe care adulții și copiii o adoră. Dacă v-a rămas piure de cartofi de seara și aveți niște aluat de drojdie sau de pufuleți care așteaptă în congelator, puteți face rapid chifteluțe cu o varietate de umpluturi.

Principii generale pentru pregătirea umpluturii

Pentru a evita erorile de gătit, urmați sfaturile bucătarilor profesioniști:

1. Se umplu cochiliile de plăcintă cu piure de cartofi cu aluat frământat abrupt cu un minim de ouă.
2. Dacă adăugați ciuperci în piure, alegeți ciuperci sălbatice mai aromate, cum ar fi Chanterelles sau Chanterelles.
3. Este mai bine să sărați umplutura decât să o sărați prea puțin.
4. Pentru a păstra calitatea aluatului, răciți umplutura înainte de a umple chifteluțele.
5. Dacă umplutura este făcută din cartofi și carne tocată, nu uitați de unt.

Sfat! Smântâna și untul se absorb mai bine în cartofii fierbinți.

Cu ceapă

Pentru a face o umplutură clasică de cartofi cu ceapă aveți nevoie de:

• două cepe;
• 500 g de piure de cartofi fierți;
• un pahar de lapte tare;
• 150 g de unt sau ulei vegetal;
• 2 ouă
• mărar proaspăt;
• piper.

Se taie ceapa decojită în cubulețe și se prăjește într-o tigaie cu ulei. Se amestecă ouăle bătute, laptele călduț, mărarul tocat, ceapa prăjită până când devine aurie. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.

Sfat! Dacă nu intenționați să folosiți imediat umplutura, faceți-o mai lichidă adăugând lapte.

Cu cartofi cruzi

Rețeta chinezească pentru umplutura de cartofi nu implică utilizarea de piure de cartofi fierți. Pentru a o face, veți avea nevoie de:

• 10 tuberculi proaspeți;
• 200 gr de burtă de porc;
• două cepe;
• piper, sare;
• mărar;
• 50 ml de ulei vegetal.

Începeți prin a tăia pieptul proaspăt congelat în fâșii julienne. Prăjiți carnea într-o tigaie cu ulei. Radeți ceapa pe o răzătoare grosieră, iar cartofii pe una fină. Clătiți tuberculii mărunțiți cu apă, stoarceți-i, combinați-i cu ceapa, carnea prăjită și verdeața de mărar. Sărați și piperați umplutura și frământați bine.

Cu ciuperci

Pentru 0,5 kg de piure de cartofi veți avea nevoie de 400 g de ciuperci sălbatice, două cepe, 30 ml de ulei de prăjit și sare.

Metoda de preparare:

1. Se fierb ciupercile în apă cu sare, se strecoară într-o strecurătoare.
2. După ce s-au răcit, se taie în bucăți mici și se prăjesc într-o tigaie împreună cu ceapa.
3. Se combină ciupercile și piureul de cartofi, se amestecă.

Sfat! Ciupercile de mlaștină pot fi înlocuite cu ciuperci, mazăre sărată sau murată, flori de cireș și rucola.

Cu mărar

Se spală 4-5 crenguțe de mărar, se usucă și se taie mărunt. Se pune o bucată de unt în restul de piure de cartofi și se adaugă ierburile aromatice. Dacă umplutura este fadă, se condimentează cu sare și piper.

Cu carne tocată

Pentru a îmbunătăți gustul, pentru a crește valoarea nutritivă și nutritivă, în umplutura de cartofi se adaugă carne tocată.

Ingrediente:

• 300 g de carne de porc tocată, piure de cartofi;
• 60 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 100 g de ceapă;
• piper, sare.

Pregătirea:

1. Se taie în cubulețe ceapa decojită. Se rumenesc până devin transparente.
2. Adăugați carnea tocată în tigaie, amestecând continuu și desprinzând cocoloașele. Se condimentează carnea tocată cu piper negru măcinat și sare cu 5 minute înainte de a fi gata.
3. Adăugați piureul de cartofi în umplutură, amestecați și încălziți.

Adăugați usturoi, pătrunjel tocat, mărar, condimentele preferate la umplutura făcută din cartofi și carne tocată.

Cu ficat

Pentru o umplutură gustoasă și aromată se prepară:

• 300 g de piure de cartofi;
• 400 g de ficat de pui;
• 3 cepe;
• sare, piper;
• o jumătate de cană de ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Se curăță ficatul de foi, de grăsime. Se clătește, se usucă cu prosoape de hârtie sau cu un prosop. Se pune ficatul într-o cratiță cu apă rece și se pune pe aragaz. Se fierbe cu boabele de piper și două frunze de dafin timp de un sfert de oră.
2. Se sotează ceapa tocată în ulei.
3. Treceți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

În etapa finală, se adaugă piureul de cartofi, sare, piper și se amestecă cu organele.

Cu brânză

O garnitură originală trasă în plăcinte gătite, care amintește de pizza, se obține dacă adăugați brânză la piureul de cartofi.

Setul de produse:

• 300 g de piure de cartofi;
• câte 100 g de brânză tare și unt;
• o jumătate de ceapă;
• piper, pătrunjel și ierburi aromatice.

Pregătirea:

1. Se rade brânza pe o răzătoare fină.
2. Se toacă mărunt, se prăjește ceapa până devine aurie.
3. Se amestecă brânza și ceapa cu piureul de cartofi. Se adaugă verdeața tocată, piper. Dacă cartofii nu sunt suficient de sărați, adăugați mai multă sare.
4. Se amestecă bine toate ingredientele.

Frigăruile cu această umplutură sunt servite cu ceai, luate la un picnic pentru o gustare.

Cu varză

Pateurile delicioase cu cartofi și varză pot fi mâncate cu delicatețe în Postul Mare.

Se prepară umplutura:

• 300 g de cartofi și de varză albă tocați;
• 1 ceapă;
• condimente (sare, piper);
• mărar, pătrunjel;
• 50 ml de ulei.

Algoritm de pregătire:

1. La foc mediu, se prăjește varza mărunțită cu ceapa tăiată mărunt până se înmoaie. Se asezonează cu sare și piper.
2. Se adaugă piureul de cartofi și ierburile aromatice.
3. Se combină cartofii cu varza prăjită, se amestecă împreună.

Varza poate fi fie proaspătă, fie varză murată. În acest din urmă caz, se adaugă zahăr pentru a neutraliza aciditatea de prăjire.

Cu ou

O umplutură consistentă și gustoasă din cartofi și ouă se prepară ușor de preparat.

Se fierb două ouă fierte tari, se curăță de coajă și se taie în cuburi. Se pasează 0,5 kg de piure de cartofi cu 2 linguri de unt, sare și piper. Se adaugă ouăle fierte și se amestecă bine.

Umplutura este potrivită pentru pateuri prăjite și coapte.

Cu pocnitori

Punctul culminant al acestei umpluturi este aroma afumată dată de bucățile crocante de untură prăjită.

Ingrediente:

• 100 g de slănină sărată sau proaspătă;
• 500 g de piure de cartofi;
• 1 lingură de unt;
• două ouă;
• piper, sare.

Cum se prepară:

1. Tăiați untura în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie cu o lingură de ulei vegetal. Se prăjește la foc mic până când cubulețele de șuncă nu se mai micșorează. Pentru ca baconul să devină crocant, măriți puțin focul.
2. Se bat două ouă crude în piureul de cartofi.
3. Se aduc ouăle fierte și omletă cu o lingură, se adaugă la cartofi și se amestecă.

Pentru prăjituri moi și o umplutură suculentă, se amestecă piureul de cartofi cu o parte din grăsimea topită, în afară de ficăței.

Cu cârnați

Pentru o umplutură gustoasă și aromată aveți nevoie de:

• 400 g de piure de cartofi condimentat cu unt;
• o ceapă;
• 200 g de orice cârnați fierți;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Tăiați cârnații și ceapa în cubulețe mici. Se prăjește într-o tigaie, se combină cu piureul de cartofi.

Mirosul de chifteluțe prăjite și coapte umple casa de căldură și confort, adună întreaga familie în jurul mesei, predispune la conversații intime. Multe alte alimente preferate se potrivesc cu umplutura de cartofi. Dacă ai imaginație și experimentezi, poți veni cu o rețetă originală pe care cei dragi o vor aprecia.