Ce să faci cu brânză de vaci veche: 13 rețete

Brânza de vaci este unul dintre cele mai populare produse lactate fermentate care utilizează ingrediente de origine animală. Se recomandă a fi consumat indiferent de vârsta și sexul persoanei. Este benefic pentru fiecare organism. Brânza de vaci are o compoziție unică și multe varietăți, ceea ce îi permite să fie inclusă în meniurile pentru diferite diete. Puteți cumpăra produsul din lapte fermentat dintr-un magazin sau îl puteți face singur acasă.

Cum să-ți dai seama dacă cașul este rău

Cașcavalul de brânză este un aliment sănătos și gustos pe care adulții și copiii îl iubesc. Cașul de bună calitate trebuie să fie moale și fraged la atingere. Dacă se simte prea tare și fermă, este un semn că s-a stricat. Puteți să vă dați seama cât de proaspătă este folosind următoarele metode:

1. Puteți verifica prospețimea cașului presându-l cu o lingură - dacă există zer în el, produsul este stricat.
2. Ar trebui să miroasă a lapte acru. Pentru a vă da seama dacă este proaspăt, aruncați o picătură de oțet pe suprafața cașului. După aceea, vedeți dacă mirosul s-a schimbat. Proaspăt miroase a produse lactate fermentate.
3. Cașul natural are o culoare albă cu o nuanță cremoasă. Poate fi ușor gălbuie. O culoare prea deschisă este un semn că i s-au adăugat mulți coloranți și alte substanțe.
4. Cașul adevărat este un produs lactat fermentat. Are un gust neplăcut și conține conservanți. Un miros acru înțepător este un semn că este vechi sau că nu a fost depozitat corespunzător.

Dacă ați cumpărat deja caș de calitate inferioară, nu-l aruncați. Dacă ați cumpărat deja caș sau găluște, puteți păstra produsul până a doua zi. Pentru a determina dacă s-a deteriorat, procedați după cum urmează:

1. Se întinde cașul pe o masă și se așteaptă aproximativ o jumătate de oră. Dacă apare o peliculă pe suprafață, produsul s-a stricat și trebuie aruncat.
2. Se pasează cu o furculiță, se adaugă apa și se amestecă bine. Puneți amestecul în tifon și atârnați-l deasupra unei chiuvete. Se lasă să se scurgă zerul. După un timp, cașul va prinde formă. Dacă rămâne ferm, nu este comestibil. În acest caz, puteți fierbe cașul timp de 15 minute, adăugând puțină sare și zahăr. Apoi se scurge lichidul prin tifon și se pune la frigider.
3. Pentru a verifica calitatea cașului, puneți-l pe o farfurie și apăsați-l cu mâna. Dacă suprafața se aplatizează rapid, înseamnă că este proaspătă. Dacă devine neuniformă, este mai bine să nu o mâncați.

Pot să mănânc alimente expirate?

Dacă după ce deschideți ambalajul observați că acest caș conține impurități, mucegai, a devenit rânced sau are un miros urât, aruncați-l imediat.

La temperatura camerei, bacteriile lactice încep să se înmulțească, în timp ce la temperaturi scăzute încep să se înmulțească mucegaiurile. Ca urmare a acestor procese, în caș se formează acizi, ceea ce îl face impropriu pentru consum. Cu cât perioada de valabilitate a produsului este mai lungă, cu atât mai multe substanțe nocive se formează în el, deoarece în această perioadă începe procesul de fermentare în caș.

Dacă nu există nicio îndoială cu privire la prospețimea cașului, acesta poate fi consumat, chiar și fără tratament termic.

Poți face prăjituri de caș din cașcaval expirat?

Cașcavalul de brânză de vaci este popular printre copii și adulți. Din brânza de vaci învechită din frigider puteți prepara un produs util, bogat în proteine, calciu și alte oligoelemente. Acesta va menține întreaga familie energizată, plină de energie și într-o stare de bună dispoziție.

Rețetă pentru prăjituri clasice de caș clasic

Ingrediente pentru preparare:

• făină 3 linguri;
• 1 kg de cașcaval
• 1 ou
• 2-3 linguri de zahăr;
• ulei de prăjit.

Cum să vă pregătiți
Cremați brânza de vaci într-un blender sau treceți-o printr-o sită. Se adaugă oul, zahărul și făina. Se frământă până se obține un aluat și se modelează în formă de cheesecake.

Prăjiți-le în unt până când devin crocante pe ambele părți. Se servește cu smântână, dulceață, gem sau miere.

Rețetă de cheesecake cu lapte condensat

De ce aveți nevoie:

• 400g. brânză de vaci cu 5% grăsime;
• 65 gr. făină;
• 1 ou de găină;
• 50 ml. lapte condensat.

Pregătirea:

1. Puneți brânza de vaci într-un castron curat, frământați-o cu o furculiță, adăugați oul, adăugați făina în porții mici și amestecați uniform aluatul rezultat. Apoi se adaugă laptele și se amestecă bine încă o dată.
2. Dacă masa nu este suficient de groasă, se poate adăuga făină cernută (până se ajunge la grosimea necesară).
3. Cu mâinile umede, se formează bile mici și se aplatizează puțin pe margini. Se tăvălesc prin făină și se prăjesc în ulei încins la foc mediu.

Cheesecake cu semolă

Prăjiturile cu brânză sunt moi și pufoase cu semolă. Pentru 500 g de cașcaval, se iau 2 linguri de griș, un ou, zahăr după gust, vanilie sau vanilină și un praf de sare. Prăjiți prăjiturile cu brânză în ulei vegetal sau în unt.

Procesul de gătire:

1. Se scapă de cocoloașele de cașcaval frecându-l printr-o sită. Se bat oul și zahărul. Se adaugă la semolă și cașcaval. Se amestecă amestecul de cașcaval până la omogenizare. Se lasă timp de 10-15 minute.
2. Se încălzește o tigaie cu ulei la foc mediu. Se ia o lingură de aluat de cașcaval și se toarnă în tigaie. După câteva minute, întoarceți prăjiturile cu brânză, acoperiți tava cu un capac și terminați de gătit.

Prăjiturile cu cașcaval finite pot fi presărate cu zahăr pudră sau zahăr vanilat, dacă se dorește.

Rețetă pentru caserola de curd acru

Pentru o caserolă de cașcaval sau prăjituri cu caș acru, adăugați mai multe ouă, semolă sau făină. Pentru a face prăjituri și brioșe se pot folosi și alte umpluturi, cum ar fi zahăr, sultane, mere, banane, caise uscate, nuci rase sau fructe.

Pentru a pregăti caserola de cașcaval
Se amestecă într-un castron 500 g de cașcaval cu 1 ou. Se adaugă 2-3 linguri de zahăr, 30 de grame de unt și 2 linguri de făină în amestecul de cașcaval. Se amestecă bine și se lasă timp de 10-15 minute. În acest timp, cașul se va înmuia puțin și va deveni mai pufos.

Se unge cu unt o formă de copt. Turnați amestecul de cașcaval în forma de copt și neteziți-l. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Se verifică dacă este gata cu o scobitoare. Timpul de coacere depinde de cuptor. Acesta poate varia în sus sau în jos. Când se răcește, se taie în porții și se servește cu ceai. Caserola de cașcaval poate fi acoperită cu gem sau smântână.

Ce altceva puteți face din brânză veche de caș: rețete

Puteți face deserturi delicioase din cașcaval care nu necesită mult timp pentru a fi preparate. Mâncărurile simple, dar gustoase și consistente vor fi pe placul tuturor celor din familie. Există o mulțime de rețete de cașcaval. Acestea pot fi plăcinte, caserole, gogoși, prăjituri cu brânză și multe altele.

Biscuiți

Dacă brânza de vaci este puțin învechită, dar nu are un gust acru sau amar sau un miros neplăcut, este perfectă pentru a face biscuiți de casă. Deoarece este prelucrat termic, sunt evitate posibilele probleme gastrointestinale.

Biscuiții se prepară cu următoarele ingrediente:

• 230 g de făină;
• 250 g de brânză de vaci (5%);
• 1 pliculeț de praf de copt (10 g);
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 100 g de unt;
• Scorțișoară și zahăr pudră după gust.

Metoda de preparare:

1. Într-un castron, se frământă brânza de vaci până se omogenizează. Se adaugă untul și zahărul și se amestecă bine.
2. Se frământă până se obține un aluat tare, încorporând treptat făina.
3. Se pune bolul în frigider timp de 40 de minute.
4. După aceea, împărțiți aluatul în 2 porții, dintre care una o împărțiți la 0,5 cm.
5. Cu ajutorul unui polonic se taie biscuiții.
6. Se înmoaie bucățile în amestecul de zahăr și scorțișoară și se pliază în jumătate, în formă triunghiulară. Se coace pe o tavă tapetată cu pergament. Se coace la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Se servesc biscuiții cu miere și gem.

Gogoși

Aceste gogoși cu cașcaval sunt consistente și gustoase. Iar un produs cu o dată de expirare nu înrăutățește gustul. Adăugați zahăr la gogoșarul cu cașcaval dacă preferați sau renunțați la el. Nu aveți nevoie de mult timp pentru a pregăti gogoșile: aproximativ 15 minute și următoarele produse:

• 400 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
• 1 c0 ou de găină;
• 200 g de făină
• 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• zahăr și sare după gust;
• ulei pentru prăjit.

Cum să gătești
Zdrobiți brânza de vaci într-un bol cu o furculiță și adăugați oul. Se amestecă. Se amestecă apoi bicarbonatul de sodiu, zahărul și sarea și se frământă bine aluatul cu făina. Ar trebui să obțineți o masă bine amestecată. Se pune într-un blender sau se frământă cu mâinile pentru a forma o pastă omogenă. Formați bile sau inele cu mâinile umede. Prăjiți gogoșarii în mult ulei clocotit timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Vafe

Pentru a face napolitane cu brânză de vafe de vafe aveți nevoie de:

• brânză de vaci - 500 gr;
• făină - 1-1,5 linguri;
• ou - 2 buc;
• zahăr - 5 linguri;
• unt - 100 gr;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Pentru sirop:

• apă - 1 lingură;
• zahăr - 1/2 lingură;
• suc de lămâie - 1/4 t.

Pregătirea:

1. Se amestecă brânza de vaci, zahărul, ouăle și untul înmuiat.
2. Se adaugă făina și zahărul vanilat și se amestecă.
3. Se întinde amestecul pe o tavă de copt unsă și se nivelează.
4. Se coace în cuptor încălzit la 180-200 de grade timp de aproximativ 25-30 de minute.

Găluște

Varenyky este un fel de mâncare din bucătăria ucraineană, rusă și belarusă. Sunt produse semicirculare închise, făcute din aluat și umplute cu cartofi, varză, dovleac, cireșe, caise, orez, brânză de vaci, brânză de vaci. Vareniks poate fi făcut cu diferite umpluturi. Umplutura de cașcaval poate fi făcută cu brânză de vaci expirată. Aluatul este, de obicei, un aluat nedospit sau un aluat de drojdie.

Găluște cu cașcaval de brânză
Un fel de mâncare dulce și gustoasă cunoscută din copilărie - găluște de cașcaval unse cu unt. Pentru a face aceste găluște aveți nevoie de:

• 250 g de brânză de vaci;
• făină w/c;
• 3 ouă;
• 0,5 linguri de lapte;
• 0,5 linguri de apă;
• 1 lingură de unt;
• zahăr și sare după gust.

Se fierbe vasul timp de aproximativ 60 de minute.

1. Se amestecă albușurile cu laptele, apa și sarea și se amestecă.
2. Pentru umplutură: Se amestecă brânza de vaci cu zahărul, gălbenușul de ou și untul topit.
3. Tăiați o bucată mică de aluat. Se întinde aluatul, se pune umplutura și se sigilează marginile.
4. Se fierbe în apă cu sare. Când găluștele au plutit în sus, se scot cu o lingură cu fantă și se așază pe o farfurie. Se servește cu o lingură de unt și smântână acră, dacă se dorește.

Găluște leneșe
Găluștele de caș leneș sunt ușor de preparat. Acestea sunt potrivite pentru un mic dejun rapid și gustos.

Pentru a face aceste găluște aveți nevoie de:

• 500 g de brânză de vaci;
• 2 ouă;
• 1,5 gr de făină;
• 50-100 gr de unt;
• 2-3 linguri de zahăr (opțional);
• smântână grasă - după gust;
• sare - un vârf de cuțit.

Cum se gătește:

1. Treceți masa de brânză de vaci printr-o mașină de tocat carne. Puteți, de asemenea, să o frecați pur și simplu printr-o sită pentru a preveni formarea masei de cocoloașe.
2. Se amestecă ouăle cu zahărul granulat, se adaugă untul topit și un vârf de cuțit de sare. Se amestecă bine.
3. Se adaugă făina cernută și se frământă aluatul de cașcaval.
4. Se așază aluatul pe o suprafață presărată cu făină și se împarte în 2 părți. Se rulează fiecare parte în formă de cârnați și se taie în bucăți mici.
5. Se fierbe apă într-o cratiță și se condimentează cu sare. Se pun găluștele și se gătesc până când plutesc la suprafață.
6. Se scot găluștele cu o lingură cu fantă și se pun pe o farfurie. Se adaugă untul și smântâna acră.

Cheesecake

O plăcintă cu cașcaval adâncă și aromată la cuptor. Este un mic dejun bun și un mod bun de a începe ziua. Merele pot fi adăugate în aluat, la fel ca la o prăjitură charlotte.

Ce ingrediente sunt necesare:

• 2 ouă;
• 300 g de mere neîndulcite;
• 100 g de unt;
• 250 g de brânză de vaci cu 5% grăsime;
• 300 g de făină;
• 15 g de praf de copt;
• 400 ml de lapte condensat;
• Scorțișoară și sare după gust.

Cum se face
Pasați amestecul de cașcaval cu o furculiță (cel mai bine este să o faceți într-un castron). Într-un castron curat, se amestecă ouăle, untul și laptele condensat. Se bate amestecul cu un blender electric sau cu un tel obișnuit (primul este mai rapid și mai ușor). Apoi se combină amestecul cu brânza de vaci. Se decojesc merele (sau alte fructe), se taie în cuburi sau felii și se adaugă în aluat.

Se unge forma de copt cu unt. Se întinde aluatul și se presară cu puțină scorțișoară aromată. Se coace în cuptor timp de aproximativ 1,5 ore la 175 de grade. Se lasă să se răcească câteva minute înainte de servire, apoi se taie în felii.

Frigărui

Frigăruile din brânză de vaci expirată sunt mai pufoase și mai pufoase. Sămânța ajută la delicatețea lor, în timp ce fructele uscate fac din ele un desert pe care copiii îl vor adora.

Pentru a face clătite trebuie să luați 1 kg de brânză de vaci, 2 ouă, 3-4 linguri de făină (ajustați cantitatea pentru a obține consistența potrivită a smântânii groase), 3 linguri de semolă.

Cum să gătești
Se macină sultanine, caise, prune uscate sau orice alte fructe uscate, chiar și congelate, pe o mașină de tocat carne. Se freacă brânza de vaci printr-o sită, se adaugă semolina și ouăle. Se amestecă bine, apoi se adaugă fructele uscate și făina. Se modelează clătite și se prăjesc în ulei pe ambele părți. Se servește cu smântână.

Brioșă

Când brânza de vaci a trecut de data limită de vânzare, dar nu s-a stricat, puteți face o prăjitură pentru ceai.

Veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 150 gr;
• un ou..;
• zahăr - 100 gr. (se poate folosi mai puțin);
• sare - un vârf de cuțit;
• sifon - 2/3 linguriță;
• făină - 200 gr. + pentru presărat;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătire
Se amestecă toate ingredientele. Aluatul iese la fel de gros ca smântâna. Se unge o tavă de copt cu ulei și se pudrează cu făină. Se pune aluatul în formă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace timp de aproximativ 20-25 de minute. Se verifică dacă este gata cu o scobitoare (trebuie să iasă uscată). Tortul finit poate fi presărat cu zahăr pudră.

Soufflé cremos de cremă și lapte

Un produs învechit pentru a face un desert delicat: un sufleu de cașcaval. Este, de asemenea, un desert cu puține calorii, potrivit pentru cei care doresc să slăbească.

Pentru desert veți avea nevoie de:

• brânză de vaci - 120 gr;
• lapte - 200 ml;
• gelatină - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• aromă lichidă - 2 picături.

Pregătirea:

1. Se amestecă o jumătate de pahar de lapte cu gelatina. Se lasă gelatina să se umfle timp de 40 de minute. Apoi se dizolvă gelatina în baie de apă, fără a o aduce la fierbere.
2. Se amestecă brânza de vaci și zahărul. Se toarnă restul de lapte în masă. Adăugați aromele și bateți cu un blender până când amestecul este omogen.
3. Se toarnă gelatina și se amestecă din nou.
4. Se toarnă amestecul într-o formă și se lasă la frigider până se întărește. Desertul este gata.

Cum se păstrează cașul pentru a nu se strica

Cașcavalul de brânză este un produs sănătos, dar își va pierde o parte din gust și aromă dacă este depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a o păstra proaspătă cât mai mult timp, trebuie să respectați o serie de reguli:

1. Produsul din lapte fermentat trebuie păstrat în frigider la o temperatură de până la 4 grade, într-un recipient cu capac. Atunci când este păstrat în acest mod, trebuie consumat în decurs de o săptămână.
2. Nu trebuie depozitat împreună cu ouăle crude, deoarece acestea pot cauza contaminare bacteriană.

De asemenea, puteți păstra cașul la congelator în pungi de plastic. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea necesară în fiecare pungă și puneți-o direct în congelator. Acest lucru va prelungi termenul de valabilitate până la 2 luni. Odată decongelat, nu-și pierde aroma, iar consistența sa devine mai moale și mai fragedă. Pentru a prelungi durata de valabilitate a cașcavalului, îl puteți înveli în folie de aluminiu.

Dacă a fost depozitat o perioadă de timp fără refrigerare, încălziți-l înainte de a-l folosi și apoi strecurați-l printr-o sită. Din ea se pot prepara o varietate de mâncăruri.

Cât timp puteți păstra brânza curd

Brânza de vaci poate fi păstrată pe un raft în frigider timp de 2-5 zile. Se poate păstra în congelator până la 30-60 de zile. Dar, în orice caz, este mai bine să o consumați imediat, deoarece este un produs perisabil.

Dacă doriți să o păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp, este mai bine să o congelați. Puneți cașul într-o pungă. Alimentele care au fost păstrate în congelator pot fi consumate până la o săptămână după ce au fost congelate.

Produsul decongelat este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare care sunt prelucrate termic. La temperatura camerei, bacteriile încep să se înmulțească rapid în caș și, prin urmare, nu se recomandă recongelarea din nou a produsului. De preferință, ar trebui să fie consumat imediat după un tratament termic. Dacă este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, cașul își pierde aroma.