Ce să faci din gălbenușurile de meringue rămase: 9 rețete

Unul dintre cele mai populare deserturi din lume este meringue, sau meringue meringue. Este ușor de preparat, chiar dacă necesită destul de mult timp. În mod normal, bezeaua se coace la o temperatură scăzută, în jur de 80-108°C, timp de o oră și jumătate. Rezultatul este un deliciu aerisit care nu este doar delicios, ci și sănătos.

Ingredientul de bază pentru meringi este albușul de ou. Are un efect pozitiv asupra funcției cerebrale datorită conținutului ridicat de niacină. În plus, conține colină, care este utilă pentru curățarea organismului de substanțe nocive și toxine.

Cu toate acestea, mulți oameni se întreabă ce să facă cu restul de gălbenușuri după ce le-au gătit. Despre acest lucru vom vorbi în continuare.

Cum se folosesc gălbenușurile de ou dacă rămân resturi

Să presupunem că, după ce se face o bezea mică, rămân trei sau patru gălbenușuri. Unii ar putea să le arunce sau să le consume crude, dar există utilizări mult mai interesante și mai utile pentru ele:

Utilizarea ca agent de îngroșare

Dacă ați gătit altceva în bucătărie în afară de bezea, cum ar fi un sos, puteți folosi gălbenușurile rămase ca agent de îngroșare. În cazul în care condimentul se dovedește prea lichid, sunt suficiente doar câteva gălbenușuri de ou. Acest lucru va face ca sosul să fie vizibil mai gros. În plus, este destul de frecventă adăugarea lor la paste, astfel încât, datorită proprietăților lor, să devină un element de legătură.

O altă variantă de ceea ce poate fi îngroșat cu gălbenuș este crema de ouă. Deoarece conțin puțină apă și suficientă grăsime, este posibil să se obțină o consistență densă și cremoasă pentru desert.

Adăugarea la carnea tocată

Mulți oameni adaugă un ou întreg la carnea tocată atunci când o prepară. Cu toate acestea, din cauza proprietăților sale, albușul de ou poate absorbi excesul de umiditate, lipsind astfel cotletele de suculența lor viitoare. Gălbenușul, pe de altă parte, ajută toate ingredientele să se combine mai bine, legându-le între ele și neafectând rezultatul final.

Prepararea glazurii

Gălbenușurile de ou pot fi folosite pentru a face o glazură, care poate fi folosită pentru a acoperi unele dintre bunătățile rezultate. Dacă le bateți cu lapte sau smântână, puteți obține o masă suficient de groasă și vâscoasă. Glazura nu este doar delicioasă, ci și perfectă pentru decorarea diferitelor deserturi.

Component al măștilor cosmetice

Gălbenușurile de ou nu sunt utile doar în gătit, ci și în cosmetică. Datorită numeroaselor substanțe nutritive din compoziția lor, inclusiv vitamine, fier și calciu, pot fi folosite ca mască pentru față sau pentru păr. Acestea pot fi amestecate în măști solubile gata de utilizare sau vă puteți face propriul produs de îngrijire a pielii pe bază de gălbenușuri, adăugând câteva ingrediente, cum ar fi miere, uleiuri esențiale, suc de aloe vera etc.

Dacă v-au rămas gălbenușuri în plus, puteți găsi o mulțime de opțiuni pentru aplicarea lor. Sfaturile de mai sus sunt simple și nu necesită mult timp, dar, dincolo de asta, gălbenușul de ou poate fi baza unor mâncăruri complete.

Rețete pentru rețete care pot fi făcute cu ușurință cu gălbenuș de ou

Există multe feluri de mâncare în bucătărie în care se folosește oul de găină întreg. Dar există diverse deserturi și produse de patiserie care au la bază gălbenușurile de ou.

Înghețată pe bază de gălbenușuri de ou

Una dintre cele mai populare bunătăți, mai ales pe timp de vară, este înghețata. Este un desert plăcut care se remarcă prin gingășie și cremozitate. Există multe rețete pentru înghețată, dar, conform vechii GOST, înghețata se face cu gălbenușuri de ou.

Pentru a face înghețată, vom avea nevoie de:

• 5 ouă de găină;
• 250 de grame de zahăr granulat;
• 150 ml de lapte gras de vacă;
• 500 ml de smântână (33% grăsime).

Rețetă pas cu pas:

1. Mai întâi de toate, trebuie să încălziți laptele și să dizolvați zahărul granulat în el. Când lichidul este fierbinte, gălbenușurile trebuie să fie aruncate în el, după care masa este bătută, în prealabil luată de pe foc.
2. Când laptele, bătut cu gălbenușurile și zahărul, se întoarce pe foc, se trece la minim. Când amestecul începe să fiarbă, va deveni mai gros.
3. După ce amestecul a fost luat de pe foc, trebuie să îl lăsați să se răcească complet și apoi să îl treceți printr-o sită. Acest lucru va ajuta la eliminarea cocoloașelor nedorite.
4. Apoi, trebuie să bateți crema și masa de lapte cernută. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient și se congelează.
5. După o oră, se scoate amestecul din congelator și se amestecă. Acest lucru trebuie făcut de 2-3 ori la intervale de o oră. Amestecul trebuie să fie apoi complet înghețat.

Chvorost pe gălbenușuri de ou

Secretul prăjiturilor perfecte sunt biscuiții sfărâmicioși și crocanți. Tradiția a fost deosebit de populară în URSS, dar acum, datorită disponibilității sale și a numărului mare de rețete, și-a pierdut entuziasmul din jurul ei. Totuși, acest lucru nu înseamnă că generația tânără a uitat complet de desert. O rețetă pe bază de gălbenușuri de ou este la mare căutare.

Ingrediente:

• 360 g de făină;
• 100 ml de lapte de vacă;
• 30 g de smântână;
• 25 g de zahăr granulat;
• patru gălbenușuri de ou;
• 2 lingurițe de vodcă;
• un vârf de cuțit de sare;
• ulei vegetal;
• Zahăr pudră pentru decorare.

Mai întâi, se pasează sarea în gălbenușuri, apoi se adaugă laptele și smântâna. Se amestecă amestecul până se omogenizează, apoi se adaugă zahărul și vodca.

Se toarnă făina în bază. Se frământă totul împreună pentru a forma un aluat care nu se lipește de mâini. Dacă este necesar, vă puteți abate de la gramajele specificate dacă făina nu este suficientă pentru a forma consistența dorită.

Apoi, aluatul se împarte în mai multe bucăți, care trebuie rulate până la o stare subțire. Fulgii rezultați se taie în fâșii și se împletesc în împletituri.

Un recipient adânc trebuie încălzit prin turnarea de ulei vegetal în el. Ar trebui să fie suficient pentru ca crochetele să plutească în ea. Odată ce viitoarea crustă se află în recipient, focul trebuie redus la mediu și aluatul trebuie prăjit pe ambele părți.

Preparatul finit trebuie tamponat cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de orice exces de grăsime. Puteți apoi să presărați desertul cu zahăr pudră și să serviți.

Cremă catalană

Există o mare varietate de creme dulci. Cea mai cunoscută este crème brûlée, care a apărut pentru prima dată în Franța. Cu toate acestea, are propriile sale omologii bune, cum ar fi crema catalană. Este fabricat în Spania și diferă de desertul francez prin modul de preparare - se prepară pe aragaz și nu în cuptor.

Pentru a face crema catalană aveți nevoie de:

• patru gălbenușuri de ou;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 500 ml de lapte gros de vacă;
• 1,5 linguriță și jumătate de scorțișoară măcinată;
• coaja de portocală;
• 10 g de zahăr vanilat;
• 2 lingurițe de amidon de porumb;
• zahăr din trestie.

Rețetă pas cu pas:

1. În primul rând, baza este făcută. Gălbenușurile de ou se pasează împreună cu zahărul granulat, apoi se adaugă scorțișoara și coaja.
2. După ce ați amestecat ingredientele, turnați amestecul într-o cratiță sau într-un alt recipient potrivit. Apoi, se adaugă laptele și totul se bate cu mâna. Se lasă o parte din lapte pentru a amesteca amidonul, care, odată dizolvat, se toarnă în amestec.
3. Porniți aragazul, încălziți amestecul, adăugați zahărul vanilat și amestecați bine. După 15 minute, crema va începe să se îngroașe, ajungând să fiarbă.
4. Se strecoară amestecul pentru a scăpa de coajă, apoi se distribuie în forme și se răcește. După ce desertul s-a răcit, poate fi presărat cu zahăr din trestie și ars pentru a forma o crustă de caramel.

Biscuiți cu gălbenuș de ou

Biscuiții și biscuiții sunt unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Există atât de multe soiuri, ca să nu mai vorbim de arome, garnituri și opțiuni de gătit. Biscuiții cu gălbenuș de ou sunt destul de ușor de făcut și multe gospodine îi fac.

Pentru a face biscuiții veți avea nevoie de:

• două gălbenușuri de ou;
• 170 de grame de făină de grâu;
• 50 g de unt;
• 50 g de zahăr granulat;
• 10 g de zahăr vanilat;
• un vârf de cuțit de sare.

Pregătirea:

1. Mai întâi, se pasează gălbenușul de ou cu cele două zaharuri, apoi se toarnă amestecul în untul topit și se amestecă bine. Apoi se adaugă un vârf de cuțit de sare la bază și se toarnă făină.
2. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat moale de shortbread pe care îl formezi în batoane. Acestea trebuie să fie congelate în congelator și apoi tăiate în bucăți mici, cu o grosime de trei-patru milimetri.
3. Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit. Temperatura cuptorului trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Procesul de gătire durează 15 minute.
4. Biscuiții gata preparați se pot orna cu zahăr pudră sau pudră de cacao.

Tort cu gălbenușuri de ou

Dintre numărul mare de produse de patiserie de casă, brioșele sunt cele care primesc multă atenție. Există într-adevăr un număr foarte mare de rețete care au diferențe unele față de altele. Dar, vorbind de opțiuni simple, ar trebui menționată o brioșă pe gălbenușuri de ou.

Ingrediente necesare:

• 5 gălbenușuri de ou;
• 120 de grame de unt;
• Un ou întreg de găină;
• 100 ml lapte de vacă;
• 250 g de zahăr pudră;
• 350 g de făină de grâu;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• coajă de portocală.

Procesul de gătire

1. Pentru început, se încălzește ușor untul până se înmoaie. Se toarnă zahărul pudră în unt și se amestecă bine. Apoi se adaugă gălbenușurile în amestec, unul câte unul. După ce ați bătut amestecul până obțineți o pastă cremoasă, adăugați un ou.
2. Laptele încălzit, împreună cu coaja de portocală, se toarnă în masă. Este necesar să se biciuiască conținutul recipientului până la omogenizare. Se adaugă făina și praful de copt și se frământă.
3. Aluatul rezultat se întinde în forme unse. Se încălzește cuptorul la 190 de grade. La această temperatură, prăjitura se va coace timp de 40 de minute.
4. Prăjitura răcită se presară cu zahăr pudră înainte de servire.

Gălbenușurile Sfintei Tereza

Acest deliciu este o delicatesă tradițională spaniolă. Sunt dulciuri mici, făcute din gălbenușuri și sirop de zahăr granulat. Acestea au forma și culoarea gălbenușurilor de ou.

Pentru a face dulciurile veți avea nevoie de:

• șase gălbenușuri de ou;
• 50 ml de apă;
• 20 ml de suc de lămâie;
• 110 g de zahăr granulat;
• un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată.

Tehnologie de gătit:

1. Mai întâi se prepară siropul. Se toarnă apa, sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță. Consistența siropului trebuie să fie groasă, lichidul nu trebuie să se îngălbenească. După ce totul este gata, se lasă siropul să se răcească.
2. În acest timp, se amestecă gălbenușurile. Acestea trebuie turnate în siropul cald în porții, în jeturi calde. Amestecul trebuie amestecat constant și intens, astfel încât totul să se amestece. După ce gălbenușurile sunt amestecate cu baza, se adaugă în vas scorțișoară și coajă de portocală (după gust).
3. Măriți focul și continuați să amestecați până când amestecul s-a îngroșat. Este foarte important să se supravegheze temperatura pentru ca gălbenușurile să nu dea în clocot. La final, amestecul trebuie să semene cu laptele condensat fiert.
4. Amestecul răcit se formează ușor în bile și se tăvălește în zahăr sau zahăr pudră. Pentru ca viitoarele bomboane să nu se lipească de mâini, acestea se rulează până la dimensiunea gălbenușului și se pun în farfurii frumoase sau în manșete de hârtie.

Burete pufos

În bucătărie, există multe rețete pe bază de gălbenușuri de ou. Una dintre ele poate fi numită o variantă de preparare a biscuiților. De regulă, coacerea pe gălbenușuri de ou se dovedește a fi foarte delicată, dar în acest caz se presupune că este, de asemenea, impregnată, ceea ce va face ca dulceața să fie și mai interesantă și mai delicioasă.

Pentru a face tortul burete veți avea nevoie de:

• 5 gălbenușuri de ou;
• o cană de făină de grâu;
• o treime dintr-o cană de zahăr granulat sau zahăr pudră;
• 2/3 linguriță de praf de copt;
• 1 linguriță. vanilină;
• o jumătate de cană de smântână fără grăsime;
• 2 linguri de zahăr vanilat.

Cum se prepară:

1. Se toarnă gălbenușurile de ou într-o cratiță și se adaugă imediat zahărul și vanilina. Apoi, se bate amestecul până se omogenizează și se adaugă praful de copt.
2. Adăugați făina la amestecul de gălbenușuri și amestecați bine. Aluatul rezultat se toarnă într-o formă acoperită cu o foaie de pergament.
3. Coaceți un astfel de biscuit într-un cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. La o jumătate de oră după ce s-a copt, se scoate și se verifică dacă este gata cu o scobitoare. Dacă iese uscat, înseamnă că prăjitura este gata.
4. De îndată ce prăjitura s-a răcit, scoateți-o din formă și îndepărtați-o de hârtie. Apoi, se pregătește glazura, pentru care se amestecă bine smântâna și zahărul vanilat. Se toarnă glazura pe partea de sus a biscuitului.
5. Se presară cu coajă de lămâie sau de portocală pentru a decora tortul. De asemenea, puteți adăuga nuci sau ciocolată rasă.

Maioneză provensală

Maioneza este unul dintre cele mai indispensabile sosuri din lume. Se folosește în sandvișuri, sosuri pentru salate, mâncăruri calde și supe. Este genul de condiment pe care toată lumea îl are în casă și este destul de ușor de făcut.

Pentru a face maioneză de casă veți avea nevoie de:

• 2 gălbenușuri de ou;
• 15 grame de muștar;
• un vârf de cuțit de sare;
• Un vârf de cuțit de piper negru măcinat;
• 1 linguriță de suc de lămâie;
• 250 ml. ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Pentru prepararea maionezei nu este necesar să se efectueze un tratament termic. Se prepară prin baterea treptată a ingredientelor.
2. Pentru început, gălbenușurile, muștarul, sucul de lămâie, sarea și piperul se adaugă într-un blender. Această masă trebuie bătută până când își schimbă culoarea de la galben la bej, care este destul de aproape de alb.
3. Apoi se adaugă o lingură de ulei și se bate din nou amestecul. Pentru ca viitoarea maioneză să nu se fărâmițeze, adăugați uleiul în reprize mici, amestecând constant. Acest lucru va conferi sosului densitate și grosime.

Tăieței cu ou

Tăiețeii, contrar a ceea ce mulți oameni se așteaptă, sunt un fel de mâncare destul de simplu. În plus, este, de asemenea, versatil. Acestea pot fi folosite în supe sau transformate în paste. În cazul în care tăițeii trebuie păstrați câteva zile, există întotdeauna opțiunea de a-i usca în cuptor.

Pentru a pregăti tăițeii, aveți nevoie de:

• 250 g de făină de grâu;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 1 linguriță de sare;
• 10 linguri de apă.

Pregătirea:

1. Mai întâi se cerne făina și apoi se adaugă gălbenușurile de ou. După ce se amestecă, se adaugă sarea în amestec, care se frământă și ea. După aceea, trebuie adăugată apă, dar aceasta trebuie făcută în porții, câte o lingură pe rând. Acest lucru ajută la obținerea unui aluat elastic, care nu se va lipi de mâini.
2. După ce aluatul este gata, se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră. Este recomandabil să o acoperiți cu folie alimentară. După ce s-a scurs timpul, se întinde din centru spre margini pentru a forma o chiftea mare.
3. Folosiți un feliator sau un cuțit obișnuit pentru a tăia fâșii subțiri. Se presară aluatul cu făină pentru a nu se lipi. Tăiețeii fierți pot fi gătiți imediat sau uscați pentru a face ceva din ei mai târziu.

Cât timp pot fi păstrate gălbenușurile de ou crude în frigider?

Gălbenușul de ou este unul dintre acele alimente care ar trebui consumate imediat ce coaja a fost deteriorată. Cu toate acestea, există momente în care este nevoie să păstrăm gălbenușurile pentru o perioadă de timp. Cel mai eficient mod este să le păstrați în frigider.

Cu o depozitare adecvată, gălbenușurile de ou pot fi păstrate în frigider timp de trei până la patru zile. Dar nu este suficient doar să puneți un castron de produs la rece, acoperit cu folie alimentară. Dacă o faceți, se vor usca și vor fi improprii pentru consum.

Modul corect de conservare a produsului este de a păstra gălbenușurile în lichid. Pentru aceasta este potrivită apa rece, care nu le va afecta în niciun fel proprietățile.

Dacă învelișul gălbenușului a fost deteriorat, acesta devine nepotrivit pentru a fi păstrat în lichid și, prin urmare, păstrarea lui în frigider devine un exercițiu inutil.

Poate fi congelat gălbenușul

Dacă, din anumite motive, doriți să păstrați gălbenușurile mai mult de trei sau patru zile, le puteți congela. Congelarea lor în congelator nu este același lucru cu depozitarea lor în frigider.

Pentru a le congela corect, puneți gălbenușul de ou în zahărul sau sarea care a fost pregătită în prealabil și faceți adâncituri în ea. Condimentele în care vor fi păstrate gălbenușurile trebuie alese în funcție de faptul că se va pregăti un fel de mâncare de post sau un fel de mâncare fierbinte.

Caracteristicile speciale ale depozitării gălbenușurilor la temperatura camerei

Gălbenușul de ou la temperatura camerei se păstrează cel mai bine într-un ou cu coaja intactă. Odată ce coaja exterioară este spartă, gălbenușul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de cel mult două ore. În cazul în care produsul nu a fost consumat după această perioadă, acesta este considerat expirat și periculos pentru sănătatea umană.

Semne de deteriorare

Identificarea unui gălbenuș de ou stricat este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, spargeți oul și, dacă nu există un miros neplăcut din conținutul său, acordați atenție aspectului.

Un gălbenuș de ou este considerat stricat atunci când:

1. Gălbenușul este plat și se sparge fără efort.
2. Gălbenușul plutește în gălbenuș și nu se află strict într-un singur loc.

Este important de reținut că consumul unui produs alterat poate fi dăunător pentru sănătate.