Ce este Tom Yum și cum se mănâncă corect cu orez?

Tom Yum este o supă thailandeză cunoscută pentru numeroasele sale condimente picante. Este considerat un fel de mâncare tradițională în diferite colțuri ale Asiei. Se prepară, de asemenea, în Rusia. Există o mulțime de rețete. Fiecare bucătar aduce întotdeauna propria sa poftă de mâncare în compoziție, făcând supa mai intensă, mai picantă sau mai condimentată. Încercând acest fel de mâncare pentru prima dată, mulți se întreabă cum să mănânce corect Tom Yam cu orez.

Ce este Tom Yum

Supa în Asia este la fel de populară ca și borșul. Se prepară în mod tradițional pentru oaspeți, sărbători sau doar pentru o masă de familie.

Istoria Tom Yam datează din secolul al XVI-lea, în Birmania. Istoricii nu pot găsi autorul preparatului, dar acesta a câștigat rapid popularitate. A fost preparată pentru prima dată în Laos, iar apoi supa a ajuns în Thailanda.

Tradus, tom yam înseamnă "a fierbe un amestec picant". Într-adevăr, felul de mâncare este picant, deoarece conține o mulțime de condimente, nu doar condimente picante. A devenit foarte popular în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Motivul este că, cu o cantitate mică de alimente, ajută la refacerea organismului cu energie și este foarte hrănitoare datorită orezului.

Rețeta Tom Yum este actualizată în mod constant. Fiecare bucătar consideră că este de datoria lui sau a ei să adauge ceva special, să o facă mai intensă, mai picantă și mai gustoasă. Așa au apărut mai multe variante ale felului de mâncare: cu ciuperci, pește, legume.

Tipuri

În funcție de regiune, se folosesc rețete diferite. Astfel, Tom yam este preparat din acele produse care sunt la îndemână și mai comune într-o anumită zonă. Principalele tipuri sunt:

1. Kung. Este cea care s-a răspândit în toată lumea. Se gătește cu creveți și mulți ardei iuți.
2. Pla. Peștele este ingredientul principal. Și folosesc tipuri de pește care sunt mai ușor de găsit în regiune.
3. Kha. Este ușor picantă, deoarece condimentele și ierburile folosite sunt minime. Se fierbe cu pui și fără fructe de mare.
4. Thale. În afara Thailandei, acesta este un tip mai comun de tom yam. Se prepară cu o varietate de fructe de mare. Se adaugă, de asemenea, condimente și mirodenii picante.

Există mai mult de 1.000 de rețete pentru acest fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că supa este preparată diferit în fiecare regiune, folosind produse mai ușor de găsit. Mulți înlocuiesc ingredientele individuale, adaptându-l la gusturile și tradițiile locale. În Europa, acest fel de mâncare este mai puțin picant și are un gust mai dulce.

De ce Tom Yum este servit cu orez

Tom Yum se servește mai ales cu orez. Orezul îl face un fel de mâncare mai consistent, deoarece conține legume și condimente. Orezul face ca o singură îmbucătură să fie suficient de mare pentru a vă sătura palatul. De asemenea, orezul scade picantul preparatului.

E interesant! În Thailanda, se crede că bucătarul și locul merită respect dacă supa conține o cantitate suficientă de orez.

Cum să mănânci Tom Yum cu orez în mod corespunzător

În orice loc din Thailanda unde se servește Tom Yum, chelnerul aduce tacâmuri, ceea ce ridică o mulțime de întrebări pentru majoritatea turiștilor. Trebuie să înveți cum să mănânci supa în mod corespunzător și nu este deloc greu.

Reguli și particularități

În Asia, la fel ca în orice altă țară, există reguli de bune maniere la masă. Thailandezii folosesc foarte rar cuțitul. Mâncarea se servește, de obicei, tăiată în bucăți mici. Așadar, nu este nevoie să o tăiați.

Trebuie să țineți furculița în mâna stângă, iar lingura este în partea dreaptă. Porțiile sunt de obicei mici. O lingură și o furculiță vor fi suficiente pentru fiecare masă.

Este demn de remarcat faptul că în Thailanda supa tom yum este consumată ca un acompaniament pentru orez. Prin urmare, atunci când comandați acest fel de mâncare, trebuie să cereți chelnerului să servească și orez. Felul de mâncare este servit într-un bol adânc cu diverse rădăcini și ierburi. Nu se mănâncă, ci se folosesc ca decor. Bucățile de fructe de mare și legumele se mănâncă cu bețișoarele, iar bulionul se bea cu o lingură specială.

Ce ustensile să folosiți

Supa Tom Yum este servită cu mai multe ustensile, așa că mulți oameni se pierd. Se servește într-un bol adânc și lat, care se îngustează spre fund. Masa este servită, de asemenea, cu următoarele ustensile:

1. Lingură. Este ușor diferit de bolul obișnuit, deoarece este mai adânc. Se folosește pentru bulion și bucăți mici.
2. Scoop. Poate fi din ceramică sau din plastic. Excelent pentru creveți și piese mari.
3. Bețișoare. În unele regiuni se servesc și bețișoare. Acestea sunt folosite pentru a mânca bucăți mari sau mici.

Puteți mânca Tom Yum cu oricare dintre tacâmurile sugerate sau cu o combinație a acestora. Nu există reguli stricte de etichetă. În plus, nu toată lumea se simte confortabil să folosească bețișoarele sau o lingură.

Unde să aruncați resturile rămase în timpul mesei

Supa include fructe de mare, inclusiv creveți. În multe locuri, felul de mâncare se servește, de asemenea, garnisit cu diverse crenguțe și bețe. Nu este nevoie să le mâncăm și atât de mulți oameni se întreabă unde să pună resturile: rădăcini, crenguțe, coji de creveți.

În primul rând, este important să știi că nu trebuie să le pui pe masă sau pe șervețel. Este un semn de lipsă de maniere și de respect față de bucătari și chelneri. Gunoaiele rezultate se ascund cu grijă sub un bol, pe o farfurie largă.

Ar trebui să se mănânce muguri de bambus?

Tulpinile de bambus sunt adesea adăugate în supă. Aceasta nu numai că adaugă o aromă specială mâncării, dar servește și ca decor. Înainte de a le adăuga în supă, bucătarul le taie în bucăți de aproximativ 3 cm lungime și cu diametrul cuprins între 5 și 10 mm. Lăstarii de bambus au margini ascuțite și sunt foarte rezistenți.

Părerile sunt împărțite în ceea ce privește dacă trebuie sau nu să le mâncăm. Mulți cred că sunt foarte sănătoase și bogate în vitamine. Alții sunt de părere că nu ar trebui să fie consumate, deoarece sunt prezente în supă doar pentru a-i da o notă specială.

Așadar, dacă se mănâncă sau nu lăstari de bambus în Tom Yama depinde de fiecare. Unora le place să le ciugulească pentru că sunt crocante. Dar trebuie să o faceți cu precauție, deoarece piesele au margini ascuțite.

Cum să gătești supa Tom Yum acasă

Există multe rețete pentru prepararea Tom Yum. Versiunea clasică conține produse care sunt greu de găsit în Rusia, dar care pot fi înlocuite. Pentru a pregăti popularul Tom Yum la domiciliu, veți avea nevoie de:

• 500 ml de bulion de pui;
• 1 băț de lemongrass (coajă de lămâie sau de lămâie verde);
• 1 bucată de galangala de 1 cm grosime (rădăcină de ghimbir în aceeași cantitate);
• 100 г shiitake;
• 100 ml lapte de cocos sau cremă;
• 100 g de creveți regali sau tigri;
• 3 frunze de kaffir;
• 1 ardei iute;
• 2 linguri de suc de lămâie verde;
• 1 linguriță de sos de pește;
• 1 roșie;
• 1 linguriță de pastă de ardei iute;
• șalău sau ceapă.

De asemenea, sunt necesare diverse plante medicinale. Varianta clasică este cea cu coriandru și ceapă verde. Dacă se dorește, se pot adăuga și alte ierburi după gust.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să fierbi bulionul de pui. Când este gata, se scoate puiul, se pune în oală bățul de lemongrass, ghimbirul și frunzele de kaffir. Se aduce totul la fierbere, se dă focul la mic. Supa trebuie să ajungă la un ușor clocot.

Se fierbe bulionul timp de 5-8 minute. Acest lucru permite condimentelor să își elibereze toată aroma și savoarea. Apoi se scot condimentele. Acestea nu mai sunt necesare. Le puteți păstra pentru decorare înainte de servire.

Se adaugă în bulion pasta de ardei iute, creveții curățați în prealabil și shiitake-ul tăiat în bucăți mici. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute după ce a fiert. Se adaugă sosul de pește și sucul de lămâie și se aduce din nou la fierbere. Se aduce din nou la fierbere și se fierbe timp de 5-8 minute.

Diluați supa cu smântână sau cu ulei de cocos. Acest lucru va reduce gustul picant al mâncării. Înainte de a servi, adăugați în supă orezul fiert în prealabil, feliile de roșii și inelele de ceapă. Se servește într-un bol și se presară cu ierburi aromatice.

Aceasta este o rețetă clasică pe baza căreia puteți crea propria versiune de Tom Yam.

Pasta de ardei iute picant este disponibilă doar în magazinele de specialitate. S-ar putea să nu o puteți cumpăra, dar o puteți face dumneavoastră. Aveți nevoie de 4 linguri:

• 4 linguri de ulei vegetal;
• 4 ardei iuți;
• 5 căței de usturoi;
• 1 eșalotă;
• ghimbir după gust.

Usturoiul se taie felii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până devine auriu. Puneți usturoiul într-un recipient separat.

Se decojesc ardeii, se toacă mărunt și se sotează un minut. Apoi se adaugă ceapa, ghimbirul ras și usturoiul prăjit. Se amestecă bine și se rumenește.

După ce amestecul s-a răcit puțin, se macină cu un blender până se obține o compoziție omogenă. Dacă pasta este foarte groasă, poate fi diluată cu puțin ulei vegetal.

În supa tom yum se adaugă doar o cantitate mică de pastă de chili. Pasta de ardei iute este foarte fierbinte, iar smântâna sau laptele de nucă de cocos poate ajuta la atenuarea căldurii. Pasta de chili se potrivește bine și cu mâncărurile din carne.

Tom yum este un clasic al bucătăriei thailandeze. Este servit în aproape toate localurile și este diferit peste tot. Se prepară cu fructe de mare sau cu adaos de multe legume. În orice caz, supa este distinctivă datorită gustului său strălucitor, aromei și a înțepăturii. Cel mai adesea se servește cu orez. Aceasta face ca felul de mâncare să fie mai sățios și mai gustos.

Cei care încearcă Tom Yum pentru prima dată se întreabă cum să îl mănânce corect, deoarece masa este servită cu ustensile care nu sunt familiare rușilor. Să înveți să mănânci supă nu este dificil. Trebuie doar să urmați câteva reguli simple. Nu există reguli stricte de etichetă. Dar, în orice caz, la masă trebuie să vă comportați cu atenție, punând resturile nu pe șervețel sau pe masă, ci sub castron, pe o farfurie largă.

Fotografie de supă Tom Yum