Durian: ce este, beneficii pentru sănătate și contraindicații

Durian este o plantă minunată. Acesta combină un miros insuportabil cu un gust dulce delicat. Este util și bogat în vitamine, dar consumul excesiv este periculos pentru sănătate.

Pulpa fructului este fragedă, dar partea exterioară este acoperită de spini. Spinii sunt la originea numelui său - durian înseamnă "spin" în limba malaeziană.

Cum arată durianul și unde crește

În pădurile tropicale din Asia de sud-est, Brazilia și Africa, fructele uimitoare, de culoare verde până la gălbuie, cresc pe copaci mari, veșnic verzi, cu rădăcini butucănoase. În funcție de specie, arborele de durian poate ajunge la o înălțime de 25-50 de metri. Frunzele copacului nu cad niciodată și rămân verzi pe tot parcursul anului, atingând un diametru de 10-18 centimetri.

Se crede că este originar din regiunile Borneo și Sumatra și a fost adus în ceea ce este acum Myanmar în urmă cu aproximativ 400 de ani. Durianul a fost apoi cultivat în mod activ în Thailanda, în Vietnamul de Est și în alte țări. A devenit cunoscut pentru prima dată în Europa în secolul al XV-lea, după cum a relatat călătorul Nicolo Conti.

Durianul, care se vinde în magazinele și piețele din țările asiatice, este cultivat pe plantații speciale. În Thailanda, fructul este considerat unul dintre simbolurile naționale, deoarece o mare parte a populației este angajată în activități legate de cultivarea și vânzarea acestuia. Thailanda este primul vânzător mondial, urmată de Malaezia și Indonezia.

Durianul are o formă alungită sau rotundă, un diametru de 20-30 de centimetri și poate cântări până la 8-9 kilograme. De obicei, însă, greutatea fructelor vândute în piețe și magazine este de aproximativ 1 kg. În interior, fructul este împărțit în cinci camere, fiecare conținând o pulpă cremoasă și o sămânță.

Gustul și mirosul de durian

Cei care au încercat durian descriu gustul acestuia în moduri diferite. Unora le amintește de un desert cremos cu arome de banane și ananas, altora le amintește de vanilie, ceapă, papaya și cremă de nuci. Cei mai mulți dintre cei care au mâncat durian sunt de acord că niciun alt fruct nu are un gust asemănător. De asemenea, toată lumea este de acord că durianul are un miros insuportabil.

Durian conține sulf organic. Acest lucru îi conferă în parte aroma sa unică, care are un miros de pește stricat, ceapă stricată, canalizare, gaze de uz casnic, șosete vechi și usturoi. În multe țări este strict interzis să se aducă fructe proaspete de durian în locuri publice, inclusiv în hoteluri și aeroporturi. În Singapore, panourile de avertizare din mijloacele de transport enumeră interdicțiile de a fuma, de a bea și de a mânca, de a transporta bunuri inflamabile și de a se prezenta cu durian. Mirosul înțepător este prea puternic, iar turiștii rămân doar cu amintirea gustului minunat sau a fructelor prelucrate.

Este important de reținut că există în total aproximativ 30 de specii de durian. Gustul și aroma lor pot varia, iar gustul depinde în mare măsură de gradul de coacere al fructului. De exemplu, cel mai popular soi, Mao Shan Wang, are un gust dulce-amărui și o pulpă galbenă strălucitoare. Soiurile Red Shrimp și Green Bamboo vor fi pe placul cunoscătorilor de dulciuri, deoarece au un gust delicios. Shaw este cunoscut pentru aroma sa ușoară și alcoolică. Cei care doresc să încerce durian pentru prima dată sunt sfătuiți să aleagă D24, deoarece aroma sa combină principalele proprietăți ale fructului.

Din cauza varietății, se spune adesea că este dificil să îți placă gustul de durian de prima dată când îl guști, deoarece poate fi dezamăgitor. Cu toate acestea, după a cincea oară, nu a mai rămas nicio persoană care să nu fi devenit un fan al acestui fruct.

Care este diferența dintre durian și jackfruit

Durian și jackfruit se aseamănă între ele doar la aspect. Fructul de jackfruit este de obicei mult mai mare, are mai puține țepi și are o formă mai asemănătoare cu cea a unei pere. De asemenea, jackfruit-ul miroase ciudat. Se spune că fructele coapte se disting prin aroma unei cepe stricate. În interiorul fructului jackfruit se află o pulpă vâscoasă și semințe care sunt comestibile. Sucul lăptos din interiorul fructului conține latex, motiv pentru care este mai bine să tăiați fructele de jackfruit cu mănuși și cu haine pe care le puteți spăla fără să le murdăriți.

Compoziție și calorii

Durian conține 65% apă, 24% carbohidrați, 5% grăsimi și 4% fibre. Fructul este extraordinar de bogat în vitamine și oligoelemente: vitaminele A, C, grupa B, acid folic, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru și zinc. Aceasta este o listă impresionantă de nutrienți care pot fi obținuți din durian. Numai durianul conține sulf organic, care face parte din nervi, oase, cartilaje, păr, piele și unghii.

În 100 de grame de fructe sunt aproximativ 147 kcal.

Beneficiile pentru sănătate ale durianului

Beneficii generale

1. Sulful, care este deosebit de important pentru durian, este un aminoacid esențial, o enzimă, o proteină și un hormon care ajută la echilibrarea zahărului din sânge și la încetinirea îmbătrânirii.
2. Durianul are un efect de încălzire, iar temperatura organelor interne crește atunci când este consumat. Asiaticii din sud-est spun chiar că pot dormi fără pătură după ce au mâncat durian. Cu toate acestea, cercetările științifice moderne arată că durianul nu încălzește corpul, ci doar provoacă transpirație excesivă.
3. Indolul din durian este un antiseptic natural. Ajută la vindecarea infecțiilor. Oamenii din Asia consumă durian pentru răceli și alte afecțiuni.
4. Potasiul din durian ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și a mușchiului cardiac.
5. Consumul regulat de durian ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
6. Durianul este considerat benefic pentru anemie și crește nivelul hemoglobinei.
7. Infuziile din frunze și rădăcini de durian sunt folosite ca antipiretic.
8. Durian poate ajuta sistemul nervos, reduce iritabilitatea, învinge insomnia, îmbunătățește starea de spirit și chiar ameliorează depresia.

Pentru femei

Durian conține substanțe care seamănă cu hormonul feminin natural estrogen, astfel încât poate ajuta sănătatea reproductivă a femeilor. Dar cercetările științifice ale oamenilor de știință din Asia nu au confirmat niciun efect al durianului asupra fertilității.

Antioxidanții și alte substanțe din durian sunt bune pentru piele, iar consumul regulat al fructului se poate observa că are un efect de împrospătare și întinerire. Decocturile din frunze și fructe au un efect antiinflamator și ajută la calmarea pielii.

Pentru bărbați

Durian conține afrodisiace naturale, crește libidoul și îmbunătățește potența.

Una dintre principalele cauze de deces și de îmbolnăvire la bărbații din societatea occidentală este reprezentată de bolile cardiovasculare. Pe lângă potasiu și alți micronutrienți care sunt buni pentru vasele de sânge și inimă, durianul este util pentru bărbați, deoarece nu conține colesterol. Chiar dacă este bogat în grăsimi, nu crește și, potrivit unor rapoarte, poate chiar reduce nivelul colesterolului.

Durian este un "energizant" natural și conține un analog natural al serotoninei. Pentru bărbații care sunt supuși la mult stres, durianul poate ajuta la reducerea senzațiilor de oboseală, anxietate și stres.

Sarcina

Durian este bogat în acid folic. Este esențială pentru dezvoltarea unui făt sănătos, reducând riscul de eșec al sarcinii și de complicații periculoase. Cu toate acestea, dacă o femeie are tensiune arterială ridicată, umflături și alte probleme de sănătate, ar trebui să discute cu medicul care supraveghează sarcina dacă ar trebui să consume durian. Mulți experți sfătuiesc cu tărie femeile însărcinate să nu consume durian, deoarece riscul de reacții nedorite este prea mare.

Când alăptați

Durianul este excelent pentru combaterea multor boli și chiar pentru încetinirea procesului de îmbătrânire, dar poate fi periculos pentru organismul unui nou-născut. Acesta conține oligoelemente, vitamine și alte substanțe care pot fi transferate cu laptele, ceea ce poate provoca alergii severe și probleme gastrointestinale. Mamele care alăptează nu ar trebui să își asume riscul de a consuma durian.

Pentru copii

Există 150 de kilocalorii în 100 de grame de durian. În țările în care fructul este ușor de procurat, se recomandă, prin urmare, includerea acestuia în dieta copiilor subponderali. Durianul este bogat în fibre, ceea ce este foarte bun pentru sistemul digestiv.

În multe țări este preferatul copiilor și are o tradiție familială de a-l mânca. Cu toate acestea, copiii care nu au mâncat niciodată durian și care locuiesc departe de tropice trebuie să fie foarte atenți cu el. Consumul excesiv poate provoca supraîncălzire și transpirație, excitabilitate crescută, insomnie, iritații ale gâtului și tulburări digestive. Copiilor aflați în excursii turistice nu trebuie să li se dea porții mari de fructe dintr-o dată, trebuie să vă asigurați mai întâi că nu există alergii sau alte probleme. Copiii mici cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să consume deloc acest fruct.

Pentru pierderea în greutate

Durian este bogat în fibre, ceea ce este bun pentru tractul gastrointestinal. De asemenea, poate fi folosit pentru a preveni constipația. Fructul este foarte hrănitor, așa că o cantitate mică este suficientă pentru a satisface foamea. Durian ajută organismul să elimine excesul de apă și să reducă umflăturile. Toate aceste proprietăți îl fac un aliment dietetic excelent. Cu toate acestea, pentru pierderea în greutate, se recomandă să se mănânce durian, care este caloric și bogat în grăsimi, în cantități mici în prima jumătate a zilei. Este important de reținut că durianul este un produs foarte caloric, iar doar o singură sămânță (cântărind aproximativ 40 de grame) conține 55 de calorii!

Riscuri pentru sănătate și contraindicații

Utilizarea durianului este strict interzisă în caz de hipertensiune arterială și de intoleranță la anumite substanțe din fruct. Conține substanțe care ajută la echilibrarea nivelului de insulină, dar consumul în cantități mari pentru diabet este interzis: conține, de asemenea, cantități mari de zahăr, fructoză și glucoză.

Cum să alegeți și să depozitați durian

Este important să prindeți acea perioadă scurtă din viața durianului, când acesta este deja copt, după ce a căzut din copac, dar nu a avut încă timp să se strice. Un fruct prea moale poate fi neplăcut pentru că a fost depozitat prea mult timp, în timp ce un fruct prea tare poate fi necopt. Când bateți durianul cu un băț, trebuie să ascultați sunetul: dacă nu este puternic, probabil că durianul este copt.

Durianul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de maximum cinci zile. După aceea, se strică și își pierde gustul plăcut.

Cel mai bun mod de a mânca durian

Durianul are cel mai bun gust atunci când abia a fost tăiat. Cel mai bun mod de a mânca durian este în aer liber, astfel încât să nu te deranjeze mirosul. Mănânci durianul cu o lingură pentru ca mirosul să nu fie absorbit de mâini.

În țările asiatice se obișnuiește să se bea durian cu apă sărată sau chiar cu cafea sau să se adauge în smoothie-uri cu lapte simplu sau cu lapte de cocos.

Pot să mănânc semințe de durian?

Semințele crude sunt considerate necomestibile.

Cât de mult durian poate fi mâncat

Un fruct mediu cântărește 1 kilogram și are aproximativ 1300-1500 de calorii. Astfel, consumul de fructe întregi la un moment dat ar însemna aproximativ 70% din aportul zilnic de calorii. Prin urmare, este indicat să limitați consumul de durian și să monitorizați cum se simte corpul dumneavoastră atunci când îl consumați.

Cum se decojește

Tăiați ușor durianul în felii mici, astfel încât să puteți scoate cu lingura o pulpă frumoasă și groasă.

Aplicații de gătit

În țările în care crește durianul, acesta este utilizat pe scară largă în diferite feluri de mâncare. Sunt folosite pentru a face prăjituri și pentru a le marina în lapte de cocos. Fructele necoapte se prăjesc, se toacă, se toacă la tocană cu condimente, se adaugă la paste pentru a găti alte mâncăruri, supe. Semințele sunt prăjite și folosite ca mirodenii.

Durianul este, de asemenea, folosit pentru a face biscuiți, înghețată, gemuri, uscat și copt în prăjituri.

De ce durian nu trebuie folosit cu alcool

Durian are un puternic efect tonic. De asemenea, este nevoie de mult efort pentru ca organismul să digere grăsimile și zaharurile pe care le conține. Atunci când este combinat cu alcoolul, poate provoca tulburări de stomac, intoxicații și o creștere periculoasă a tensiunii arteriale.

Există un mit conform căruia durianul în combinație cu alcoolul poate ucide o persoană. Acest lucru este foarte puțin probabil, deoarece necesită multă băutură, multă durian și o sănătate precară. Cu toate acestea, combinația dintre acest fruct și alcool poate provoca într-adevăr o mulțime de sentimente neplăcute. După ce ați consumat durian, trebuie să așteptați cel puțin o oră înainte de a consuma băuturi alcoolice.

Pot să cumpăr durian în Rusia?

În țările vestice, durianul se găsește la liber în supermarketuri. Cu toate acestea, este permisă doar vânzarea în recipiente în care durianul este păstrat într-o grilă specială și congelat pentru a evita mirosul neplăcut.

În ciuda restricțiilor stricte privind transportul de durian, există multe companii din Rusia care oferă livrarea acestui fruct. Aceștia transportă durianele proaspete în containere speciale pentru a le izola și pentru a crea condiții speciale de depozitare. La Moscova, prețul pentru un fruct este de peste trei mii de ruble.

Pentru cei care nu vor să riște să încerce durian proaspăt, mai multe magazine online din Rusia oferă fructe uscate, bomboane și alte produse cu acesta. Prețurile acestor produse sunt mult mai accesibile decât cele ale fructelor proaspete, iar un mic pachet de bunătăți exotice poate fi un cadou minunat. Este important de reținut că restricțiile privind consumul de durian se aplică și la fructele procesate: nu trebuie să mâncați prea multe fructe uscate sau bomboane cu ele.

Durian în cultură

Există o frumoasă legendă thailandeză despre originea durianului. Un domnitor bătrân s-a căsătorit odată cu o tânără frumoasă. Tânăra soție nu a fost răsplătită de soțul ei, așa că s-a adresat pustnicului pentru sfaturi. Bătrânul înțelept l-a sfătuit pe domnitor cu o rețetă pentru o poțiune pentru soția sa, care includea un fruct minunat cu o aromă magică. Soția a mâncat răsfățul propus și a dezvoltat imediat sentimente calde față de soțul ei. Conducătorul a organizat un ospăț festiv, dar a uitat să îl invite și să îi mulțumească pustnicului. Acesta s-a supărat și a vrăjit pomii fructiferi. Conducătorul s-a întors pentru mai multe durian pentru soția sa și a fost îngrozit de mirosul minunatului fruct. Soția nu a mai putut să le mănânce și s-a îndrăgostit din nou de domnitor.

În țările asiatice se organizează periodic festivaluri ale durianului. Numai în China, peste 150.000 de persoane vin la festivalul anual. Thailanda, Malaezia și alte țări organizează târguri anuale cu festivități în timpul sezonului de coacere a fructelor.

Faimosul centru artistic Esplanade din Singapore, recunoscut ca fiind o capodoperă a arhitecturii, seamănă foarte bine cu două jumătăți de fruct. Localnicii obișnuiesc să îi spună "durian". Spițele triunghiulare care acoperă pereții și acoperișul ajută lumina să ajungă în sala de concerte și evită supraîncălzirea sălii în climatele calde. Din cauza structurii suprafeței clădirii, curățarea periodică a acesteia necesită aproximativ două luni de către profesioniști.

Fapte interesante despre durian

1. Durianul înflorește foarte scurt, de două ori pe an: iarna și vara. Floarea înflorește la asfințit și cade dimineața. Apoi începe să se formeze fructul. Florile de Durian formează ciorchini mari, în formă de clopot, și pot fi albe, roz sau aurii.
2. Planta de durian nu este doar un purtător de fructe gustoase și sănătoase, ci și un copac frumos. Este adesea folosit în climatele potrivite pentru a fi plantat în parcuri și pentru a decora zonele de agrement.
3. Durianul nu trebuie smuls sau îndepărtat din copac prin alte mijloace: trebuie să așteptați întotdeauna ca fructul să cadă singur din copac și apoi să se coacă timp de câteva zile. Din acest motiv, lucrătorii din plantațiile de durian poartă căști de protecție pe cap, aparate de respirat pe față și costume speciale de protecție pe corp.
4. Cultivarea durianului este o afacere profitabilă. Pomii încep să dea roade la vârsta de aproximativ cinci ani și dau o recoltă constantă timp de 70-80 de ani. Unii copaci pot trăi și da fructe timp de peste o sută de ani. În climatele tropicale, copacii nu au nevoie de condiții speciale: un minim de îngrășăminte și îngrijire este suficient. În același timp, cererea de durian este în continuă creștere. Începând cu 2016, numai China cumpără în fiecare an aproximativ 400 de tone de durian din Malaezia, iar alte 16 500 de tone din Singapore. Prețul unui kilogram de fructe este de 20-40 de dolari, în funcție de sezon.
5. Arnon Rodthong, proprietarul celei mai mari plantații de durian din Thailanda, a anunțat un concurs pentru mâna fiicei sale. El a oferit unui potențial mire aproximativ 20 de milioane de ruble în caz de căsătorie. Printre cerințele pentru viitorul soț al fiicei se numărau munca asiduă, lipsa obiceiurilor proaste și cunoștințe despre cultivarea durianului. La scurt timp după anunț, Arnon a anulat competiția, dar a lăsat în loc anunțul privind o zestre bogată pentru fiica sa.

Durian fotografie