Busuioc violet și verde: care este diferența?

Busuiocul este cunoscut de om încă din cele mai vechi timpuri. Are un gust și o aromă plăcută. Verdețurile sunt folosite nu numai la gătit. Busuiocul este, de asemenea, utilizat în producția de cosmetice naturale. În plus, este solicitat de vindecătorii populari.

Ce este busuiocul?

Busuiocul este o plantă erbacee anuală. Uneori se mai numește și mentă. Busuiocul are un gust dulce-amărui și o aromă plăcută. Unele tipuri de busuioc miros a nucșoară sau cuișoare. Frunzele și florile sunt folosite ca mirodenii. Florile pot fi verzi sau purpurii.

Busuiocul este considerat în mod obișnuit ca fiind originar din sudul Asiei. De mai bine de cinci mii de ani, planta este folosită în scopuri culinare și medicinale în India și Iran. Acest condiment a ajuns în Europa în secolul al IV-lea. A fost adus de soldații lui Alexandru cel Mare. A fost nevoie de ceva timp pentru ca busuiocul să se răspândească pe tot continentul.

Iarba avea o semnificație proprie în diferite țări. În India, busuiocul era cunoscut ca fiind o plantă preferată de zeul Vishnu. Hindușii credeau că este un fel de "bilet" spre cer. În plus, se credea că utilizarea busuiocului protejează împotriva mușcăturilor de scorpion și de șarpe.

Egiptenii antici îl foloseau pentru mumificare. Arheologii au găsit coroane de busuioc în piramide. În lumea antică, condimentul simboliza prosperitatea, dragostea și fertilitatea. Iar grecii îl venerau și îl considerau proprietatea zeilor.

În Europa medievală, busuiocul a fost tratat mai întâi ca un blestem. Se credea că oricine inhala parfumul plantei se transforma într-un scorpion. Doar câteva secole mai târziu, busuiocul a început să fie folosit în multe țări. Condimentul este acum folosit de bucătari din întreaga lume. Busuiocul este deosebit de popular în Italia, Franța, Grecia, Georgia și Spania.

Tipuri

Există aproximativ 150 de specii diferite de această plantă. Cele mai populare soiuri sunt:

1. Parfumat. Se distinge prin parfumul său și se cultivă în multe țări din întreaga lume.
2. Scorțișoară. Frunzele au o aromă de scorțișoară și se mai numesc și busuioc mexican.
3. Thai. Se distinge printr-un miros distinctiv de anason, comun în bucătăria asiatică.
4. Lămâie. Se caracterizează printr-un gust și o aromă puternică de lămâie.
5. Purple sau Regan. Frunzele acestui soi sunt de culoare roșu-violet. Comună în rândul popoarelor caucaziene, se remarcă prin aspectul și aroma picantă.

Cum diferă busuiocul verde de busuiocul mov

Toate tipurile de busuioc pot fi împărțite aproximativ în două: plante cu frunze verzi și mov. Le puteți găsi pe ambele pe rafturi. Acestea sunt folosite în bucătăria din întreaga lume. Dar în ce se deosebesc unul de celălalt, în afară de diferența evidentă de culoare?

Busuiocul cu frunze verzi este mai des folosit în bucătăriile europene. Acest lucru se datorează aromei sale blânde și gustului plăcut. Este adesea folosit în deserturile de patiserie fină. Busuiocul cu frunze roșii-violete are o aromă mai înțepătoare. Din acest motiv, este mai des folosit de bucătarii specializați în bucătăria asiatică și caucaziană. Este un condiment excelent care completează gustul cărnii și al peștelui și este folosit în multe sosuri și amestecuri de condimente. Aroma busuiocului verde și mov este determinată în mare măsură de soi, nu de culoarea frunzelor. Prin urmare, nu este practic să căutăm diferențe în acest sens pe baza unor astfel de criterii. Este adevărat că busuiocul verde este considerat mai aromat.

Această plantă se adaugă cel mai adesea la sosuri, salate, preparate din carne și pește. Busuiocul face totul mai aromat. Cu toate acestea, gustul frunzelor de condiment este specific și nu este pe placul tuturor.

Care busuioc este mai sănătos: verde sau mov?

În ceea ce privește compoziția chimică, busuiocul mov și busuiocul verde nu sunt foarte diferite unul de celălalt. Oamenii de știință consideră că planta cu frunze mov este ceva mai sănătoasă datorită prezenței antocianilor. Aceste substanțe pot proteja organismul de grupurile agresive de atomi, acționând ca antioxidanți. Consumul de busuioc mov servește drept prevenție pentru multe patologii, cancerul fiind una dintre ele. În plus, medicii recomandă includerea sa în dieta persoanelor care suferă de diverse afecțiuni.

Ambele specii sunt bogate în vitaminele A, C, PP și ulei esențial. Acestea conțin, de asemenea, un întreg complex de vitamine și minerale. Deficitul acestora are un efect negativ asupra funcționării organismului uman. Aceste minerale sunt potasiul, magneziul, calciul și altele. Filochinona, de exemplu, are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și asupra funcțiilor metabolice. Busuiocul conține cantități mari din această substanță în compoziția sa.

Această plantă picantă poate avea un efect pozitiv asupra funcției întregului organism. Se observă utilizarea busuiocului:

1. Îmbunătățirea digestiei.
2. Îmbunătățirea imunității.
3. ameliorarea stărilor inflamatorii sezoniere (simptome de gripă și dureri de gât).
4. Stabilizarea cantității de hormoni produși.
5. Consolidarea sistemului nervos.
6. Creșteți capacitatea organismului de a lupta împotriva germenilor și a inflamațiilor.
7. Îmbunătățesc microflora din gură, prevenind apariția viermilor.
8. Încetinește îmbătrânirea pielii.
9. Îmbunătățirea memoriei.

Beneficii de busuioc pentru femei
Busuiocul are proprietăți care pot ameliora durerile menstruale. De asemenea, calmează sistemul nervos. Această plantă picantă este săracă în calorii și este potrivită pentru femeile care vor să slăbească. Busuiocul accelerează metabolismul și ajută la arderea depozitelor de grăsime. Uleiul din această plantă este folosit în industria cosmetică. Îngrijește delicat pielea și luptă împotriva ridurilor mici.

Beneficiile de busuioc pentru bărbați
Sexopatologii recomandă cu insistență includerea busuiocului în alimentația ta. Are un efect pozitiv asupra forței masculine și sporește dorința sexuală. Busuiocul verde și cel mov sunt considerate a fi afrodisiace excelente. Chiar și vechii vindecători indieni știau despre efectul pe care planta picantă îl are asupra bărbaților. Substanțele constitutive din busuioc îmbunătățesc funcția organelor, sistemul circulator și reglează nivelul de zahăr. Toate acestea au un efect pozitiv asupra potenței masculine. De aceea, în dieta sexului mai puternic ar trebui să fie întotdeauna prezente verdețurile.

Beneficiile busuiocului pentru femeile însărcinate
Se știe că busuiocul poate provoca anumite procese în uter și poate duce la avort spontan. Pentru o astfel de dezvoltare, este necesar să se mănânce o cantitate foarte mare de plantă picantă. S-a dovedit că un singur vârf de cuțit de condiment nu poate provoca astfel de consecințe. Femeile care sunt alergice la uleiurile esențiale ar trebui să se abțină de la consumul de busuioc. În rest, planta are un efect pozitiv asupra organismului femeii însărcinate. Ingredientele pot ajuta în caz de anemie, migrene și îmbunătățesc sistemul imunitar. Dozele mici de plantă pot să nu aibă un efect negativ asupra corpului femeii, dar este mai bine să consultați un medic înainte de a o folosi.

Busuiocul este adesea folosit pentru pierderea în greutate. Acest lucru a fost menționat mai sus în treacăt. Se știe că, pe lângă frunze, se pot folosi și semințele plantei de condimente. Acestea sunt un absorbant natural și ajută la eliminarea toxinelor din organism. În același timp, elimină excesul de lichid. Semințele conțin o substanță care poate reduce foamea.

Pentru pierderea în greutate, semințele de busuioc se toarnă în apă. După ce sunt saturate cu ea, sunt adăugate la dulciuri și băuturi. Un astfel de amestec este excelent pentru curățarea organismului. Uneori, pentru a pierde în greutate, semințele se amestecă cu lapte și se beau înainte de culcare. Această băutură are un efect laxativ.

Atunci când încercați să pierdeți în greutate, merită să vă amintiți că cel mai bun efect poate fi obținut prin combinarea unei bune alimentații și a sportului. Semințele de busuioc nu pot avea efectul dorit fără aceste două ingrediente importante. În plus, este important să se respecte moderația în toate. O cantitate mare de busuioc poate avea un efect negativ asupra stomacului. Cel mai bine este să consumați această plantă picantă cu alte alimente.

Busuiocul nu ar trebui să fie consumat de către persoane

• persoanele cu probleme cardiovasculare;
• persoanele care au suferit un atac de cord sau un accident vascular cerebral;
• care sunt alergice la componentele plantei;
• suferinzi de hipertensiune arterială;
• persoanele cu epilepsie;
• persoanele cu diabet.

Dacă este posibil, preferați busuiocul cu frunze de culoare roșu-violet. Este mai bogat în nutrienți.

Apropo, busuiocul poate fi folosit la domiciliu. Mirosul său puternic descurajează insectele zburătoare. Cultivarea busuiocului în ghiveci pe un pervaz va ține muștele și țânțarii la distanță. De asemenea, frunzele pot ameliora mâncărimile provocate de mușcăturile de insecte.

Pot fi combinate într-un vas

Busuiocul verde și cel mov sunt folosite peste tot în bucătărie. În general, acestea se adaugă proaspete sau uscate în mâncăruri. Această plantă se adaugă la salate, supe, carne, pește și băuturi. Este important să fim moderați. Cel mai bine este să adăugați frunzele chiar înainte de servire și trebuie să vă folosiți mâinile când le rupeți. De altfel, busuiocul este adesea folosit în pansamente. Cel mai faimos sos bazat pe această plantă picantă este pesto.

Busuiocul se potrivește bine cu legume, carne, pește și alte salate cu frunze. Este adesea folosit ca decor. Este o completare excelentă pentru alte condimente. De exemplu, se folosește cu rozmarin, cimbru, măghiran, tarhon, pătrunjel și alte ierburi.

Busuiocul proaspăt este cel mai apreciat în bucătărie. Dar nu este întotdeauna disponibil la latitudinile noastre. Prin urmare, mulți oameni pregătesc ierburi pentru lunile de toamnă și de iarnă. Busuiocul poate fi uscat folosind o varietate de tehnici. Planta poate fi uscată în aer liber, în uscătorul electric, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Iarba își va păstra parfumul până la șase luni. Congelarea este considerată cea mai ușoară modalitate de a culege ierburi. Frunzele de busuioc sunt de obicei congelate întregi sau tăiate. Uneori se prăjesc cu apă sau cu ulei de măsline.

De regulă, busuiocul verde și cel mov nu se combină între ele. Primul este folosit mai des în mâncărurile europene, iar cel de-al doilea în mâncărurile asiatice și orientale. Nu există contraindicații serioase în ceea ce privește interdicția de a le combina în mâncăruri. Unii oameni insistă asupra faptului că nu are sens. Dar dacă există o dorință și o oportunitate de a experimenta, atunci de ce nu.

Cele mai bune soiuri de busuioc verde

În prezent, există peste 150 de soiuri de busuioc. Această secțiune va examina cele mai populare specii cu frunze verzi:

Frunze largi .

O aromă distinctivă de piper. Oferă o recoltă bogată de 300 g pe plantă. Numit pentru frunzele sale mari și late, este bogat în uleiuri esențiale și vitamine.

Eugenol

Acesta poate ajunge la o înălțime de 90 cm. Este cultivat în Georgia și în regiunea Kuban. Frunzele sale au o culoare verde închis, profundă. Producțiile bune necesită multă lumină solară și umiditate.

Catifea

Se distinge prin gustul său rafinat și aroma de mentol. Ajunge la o înălțime de 30 cm. Frunzele sunt de un verde intens, măsurând până la 8 cm. Acest soi de busuioc crește bine în aer liber, în climatele sudice.

Genova

Potrivit pentru cultivarea în ghiveci. Frunzele sale sunt verzi, cu o suprafață lucioasă. Cel mai bun pentru prepararea clasicului sos pesto italian.

Aromă de scorțișoară

A fost crescută relativ recent. Produce un randament bun de aproximativ 300-400 g pe plantă. Se deosebește de alte soiuri prin aroma sa strălucitoare de scorțișoară. De asemenea, randamentul este relativ rapid. Poate atinge o înălțime de până la 40 cm.

Cu frunze mici

Neexigent și potrivit pentru climatele temperate. Poate crește până la o înălțime de 25 cm. Frunzele sunt mici și de formă eliptică. Se remarcă prin savoarea sa blândă și aroma piperată, cu note de cuișoare. Poate fi cultivată ca plantă de apartament.

Greacă

Acest soi de busuioc are un arbust în formă de minge. Are un gust picant deosebit. Este deosebit de popular printre bucătarii italieni profesioniști. Îl adaugă la sosuri, salate și marinade pentru carne, pește.

Cele mai bune soiuri de busuioc violet

Busuiocul mov (ca și busuiocul verde) are multe soiuri. Această secțiune le va examina pe cele mai populare:

Erevan .

Acest soi este foarte solicitat de bucătarii profesioniști. Acesta combină aroma de ceai și piper negru. Frunzele acestui arbust au o culoare roșu-violet aprins. Frunzele sale sunt ovale și au dinți. Poate fi cultivată în sud, fie în câmp deschis, fie în seră. Poate produce recolte de 2-3 ori pe sezon. Uneori este folosit în scopuri decorative.

Anason

Numele acestui soi vorbește de la sine. Are un parfum puternic de anason și crește până la o înălțime de 40 cm. Frunzele sunt purpurii cu un luciu argintiu. Busuiocul poate fi cultivat în interior sau în aer liber.

Ararat

Poate crește până la o înălțime de 60 cm. Frunzele sunt mov închis. Este foarte aromat. Prima recoltă va veni în două luni de la plantare. Poate fi cultivată ca plantă de apartament. Se adaugă la brânzeturi, supe și salate.

Opal întunecat

Această plantă poate ajunge la o înălțime de 60 cm. Se remarcă printr-o aromă intensă de piper cu note de cuișoare și o savoare plăcută și echilibrată. Frunzele sunt de culoare purpurie închisă și au formă ovală, cu margini zimțate. Este un bun producător. Bucătarii săi îl folosesc pentru sosuri, oțeturi, salate etc.

Baku

Acesta combină aroma de cuișoare cu note de mentă. Frunzele sale sunt de un mov strălucitor, cu inserții negre. Acest soi de busuioc crește rapid, dar necesită multă îngrijire. În gătit, trebuie adăugat cu moderație. Aroma concentrată poate conferi o savoare specifică unui fel de mâncare.

Sacru

Acest busuioc este originar din India, locul de naștere al plantei. Se găsește, de asemenea, în Arabia și Indonezia. Frunzele sunt în formă de ou, cu margini zimțate și acoperite cu peri mici. Acestea pot avea o lungime de până la 5 cm și sunt de culoare purpurie. Gustul său este asemănător cu cel al cuișoarelor și nu are o aromă distinctă. Crește rapid cu o îngrijire adecvată și udare regulată.

Cultivarea busuiocului: plantare și îngrijire

Această plantă poate fi cultivată nu numai în grădină, ci și ca plantă de interior în apartamentul din oraș. Butașii sunt cei mai potriviți pentru acest lucru. Acestea trebuie să fie puse în apă timp de o săptămână și apoi plantate în pământ după 15 zile.

Planta are nevoie de căldură, udare regulată și lumină solară. Un îngrășământ standard de la florărie va fi suficient.

Grădinarii folosesc cel mai adesea germeni pentru a cultiva busuioc sau plantează semințe direct în sol. Iarba picantă îi place căldura. Înflorește în mijlocul verii.

Pentru a cultiva busuioc pe o parcelă de grădină, alegeți o locație însorită, cu sol fertil. Este suficient solul folosit anterior pentru cartofi sau roșii.

Înainte de frigul iernii, pregătiți solul pentru viitoarele plantări, săpându-l și fertilizându-l. Primăvara, solul trebuie fertilizat din nou cu îngrășăminte minerale și nivelat.

Semințele trebuie pregătite încă de la începutul lunii aprilie, mai ales dacă se planifică plantarea în aer liber. Vor fi necesare cutii cu găuri pentru drenaj, iar în partea de jos a cutiei trebuie să se plaseze un covor de lut expandat. Recipientele trebuie apoi umplute cu pământ și îngrășământ. Se recomandă să se înmoaie semințele în soluție de mangan timp de 2 ore înainte de plantare. După plantare, acoperiți cutia cu o folie transparentă. Pentru dezvoltarea normală a busuiocului în cameră, trebuie menținută o temperatură constantă. Temperatura trebuie să fie de 27 de grade Celsius (minim). Răsadurile trebuie udate abundent.

Dacă germinarea este reușită, busuiocul poate fi plantat în aer liber la o adâncime de 10 cm la sfârșitul lunii mai. Între arbuști trebuie păstrată o distanță de 25 cm. Este important să nu uitați să mențineți solul umed și temperatura sub control. Pentru un tufiș luxuriant, tăiați partea superioară a plantei după ce au apărut șase frunze.

Busuiocul poate fi cultivat și în seră, la o temperatură de 25 de grade Celsius. Ghivecele trebuie pur și simplu să fie plasate în interior înainte de a fi plantate în aer liber. După ce s-a stabilit, trebuie să se efectueze o procedură de întărire a plantei. Acest lucru se face, de obicei, cu o săptămână înainte de transplantare.

Buruienile pot interfera cu creșterea plantei. Prin urmare, acestea trebuie îndepărtate în timp util, iar arbuștii înșiși trebuie fertilizați periodic cu superfosfat (în special înainte de primele flori).