Pește de păstrăv: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Păstrăvul - un gen de pește, care include mai mult de o duzină de soiuri. Face parte din familia somonului, deci are un gust și o valoare nutritivă foarte asemănătoare cu cele ale celorlalte specii din acest grup. Păstrăvul este o comoară de minerale valoroase, grăsimi, proteine și alte componente care sunt benefice pentru sănătatea umană. Cunoașterea beneficiilor acestui produs te poate ajuta să îl incluzi în dieta ta în mod regulat.

Păstrăvul: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Păstrăvul este un pește de apă dulce, sau mai degrabă un întreg gen, reprezentat prin diferitele sale varietăți. În funcție de condițiile climatice din regiune și de tipul de corp de apă, pot predomina diferite specii de păstrăv. În plus, există specii marine, precum și populații izolate care trăiesc în iazuri și lacuri artificiale.

Păstrăvul este una dintre cele mai căutate specii în bucătărie, așa că este crescut artificial la scară industrială în ferme speciale. Principalul furnizor mondial de păstrăv congelat este Spania.

Aspect:

• lungimea corpului - de la 40 la 70 cm;
• Greutate - de la 1 la 3-5 kg; unele specii sunt mai mici, în special păstrăvul curcubeu;
• Solzii sunt fini și pot avea culori irizate;
• pete negre mici pe suprafața pielii; la păstrăvul de râu, acestea au un diametru mai mic;
• cap de mărime medie cu ochi mari;
• branhiile au o formă regulată;
• Coada și aripioarele sunt scurte, de culoare gri închis sau negru;
• Fălcile nu sunt mari și au dinți ascuțiți de dimensiuni medii.

Păstrăvul poate varia în ceea ce privește culoarea pielii - acesta este cel mai variabil indicator, iar reprezentanții aceleiași specii care trăiesc în iazuri diferite pot avea o nuanță complet diferită.

Specii

Există două specii comune de păstrăv: păstrăvul curcubeu și păstrăvul somon. Acestea sunt solicitate în bucătărie și au o compoziție bogată. Ambele sunt folosite pentru hrană și sunt la fel de valoroase și sănătoase. Păstrăvul somon are un singur avantaj - un aspect mai prezentabil, mai apetisant al mâncărurilor pregătite cu el.

Păstrăvul somon nu este chiar un tip de pește, ci doar numele unui produs alimentar care are o compoziție și un gust asemănător. Uneori, carotenoizii sunt adăugați în hrana pentru animale în fermele în care populațiile de pești sunt crescute în mod artificial. Acest aditiv dă păstrăvului o culoare corespunzătoare a fileului (cu un aspect similar cu cel al peștelui roșu, somon). Cu toate acestea, acest aditiv nu face ca păstrăvul să fie la fel de sănătos ca somonul - are mai puțini acizi grași și minerale.

Păstrăvul trăiește în râuri curate în sălbăticie, dar un astfel de produs ajunge rareori pe rafturile magazinelor din cauza dificultății și a costurilor procesului de extracție. Cel mai ușor de obținut este păstrăvul curcubeu, care este crescut artificial în ferme piscicole. Este bogat în vitaminele B și conține vitaminele liposolubile A, D și E.

Cum diferă somonul și păstrăvul de somon

Principala diferență între somon și somon este dimensiunea - reprezentanții acestor familii pot fi de multe ori mai mari decât păstrăvul. Dar asta nu e tot - au un spate mai închis la culoare și o carne mai grasă. Păstrăvul are, de asemenea, înotătoare de multe ori mai mici decât somonul și somonul, cu o formă rotunjită. O altă diferență este că păstrăvul nu are un cap la fel de mare ca somonul și somonul. Păstrăvul, spre deosebire de somon și somon, poate trăi în lacuri și râuri și este un pește acceptabil. Somonul și somonul sunt specii care trăiesc în mare și în oceane. Un alt mod de a distinge păstrăvul este să te uiți la dimensiunea ouălor, acestea fiind de multe ori mai mari decât cele ale somonului și ale somonului.

Care este mai gustos și mai sănătos: păstrăvul sau somonul

Somonul este un pește foarte gustos și, de departe, cel mai gustos dintre toți păstrăvii. În plus, are o compoziție mai valoroasă. Somonul conține de 3 ori mai mulți acizi grași, dar ceva mai puține proteine. Păstrăvul este un tip de pește mai accesibil, iar prețul său este mai mic. Compoziția acoperă pe deplin necesarul organismului de acizi grași, vitamine liposolubile și compuși minerali. Gustul este subiectiv, totul depinde de preferințele personale, dar, desigur, somonul este mai apreciat în bucătărie.

Compoziție și calorii

Peștele are o masă de substanțe utile, ceea ce îl face indispensabil în dieta copiilor și adulților. Ajută la stabilizarea întregului organism, permis chiar și în meniurile de dietă pentru diverse boli. Dar toate proprietățile utile se datorează compoziției și valorii nutritive a păstrăvului. 100 g de pește oferă organismului următoarea valoare nutritivă

• proteine - 21 g;
• grăsimi - 6,7 g;
• 147 calorii.

După cum puteți vedea, păstrăvul este un pește cu puține calorii, dar destul de gras. Dar acestea nu sunt toate componentele, ci doar cele principale. Următoarele substanțe sunt prezente și în păstrăv:

• acid docosahexaenoic, acid alfa-linolenic și acid eicosapentaenoic;
• acizi grași mononesaturați și polinesaturați;
• acizi grași omega-3 și omega-6;
• vitaminele A, D, E, C, K, grupa B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• fier;
• fosfor;
• cupru;
• mangan;
• zinc;
• fluor și seleniu.

Datorită acestei compoziții unice, păstrăvul este capabil să influențeze toate structurile, sistemele de organe și țesuturile. Peștele furnizează organismului un întreg complex de substanțe care contribuie la menținerea echilibrului la diferite niveluri și inițiază recuperarea.

Proprietăți utile de păstrăv

Păstrăvul, pe lângă gustul bun, are și multe proprietăți benefice pentru organism. Este o componentă importantă a alimentației umane. Îl puteți mânca chiar și în fiecare zi. Dar chiar și introducerea în alimentație a acestui pește în cantitate mică este o modalitate bună de a păstra sănătatea, de a îmbunătăți forma fizică, de a crește capacitatea intelectuală, de a prelungi tinerețea. Acesta conține o mulțime de vitamine, minerale și alte substanțe nutritive.

Pentru femei

Peștele este cel mai benefic pentru organismul feminin, deoarece este o sursă de acizi grași esențiali care asigură funcționarea normală a întregului organism. Consumul de pește are un efect benefic asupra aspectului unei femei:

• oprește căderea părului;
• întărește foliculii de păr;
• îmbunătățește hrănirea părului, le oferă microelementele necesare pentru creșterea părului;
• Are grijă de frumusețea și elasticitatea pielii.

În plus, mineralele pe care le conține păstrăvul au un efect benefic asupra stării unghiilor. Plăcile unghiilor devin mai puternice și mai elastice și se refac mai repede după utilizarea lacurilor decorative de unghii și a altor substanțe chimice. Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale păstrăvului. Pentru sănătatea femeilor, acest pește este pur și simplu esențial, deoarece are aceste proprietăți:

1. Normalizează fondul hormonal, stabilește echilibrul.
2. Previne apariția tumorilor la nivelul organelor de reproducere datorită conținutului de antioxidanți (în special tocoferol).
3. Crește apetitul sexual.

Dacă nu există restricții sau contraindicații, ar trebui să includeți cu siguranță acest pește în dieta dumneavoastră. Ajută la menținerea greutății sub control, deci este potrivit chiar și pentru femeile care folosesc diete de slăbire sau care își urmăresc silueta.

Pentru bărbați

Păstrăvul este bun pentru bărbați, deoarece conține cea mai mare concentrație de proteine. Acest produs ajută la restabilirea rapidă a forței fizice după efort fizic și muncă grea. Se știe că organismul bărbaților are cu 20% mai mult țesut muscular, așa că aceștia trebuie să consume mai multe alimente bogate în proteine pentru a menține această componentă. Este deosebit de important să aveți grijă de cantitatea de proteine din dieta bărbaților care fac exerciții fizice sau se antrenează intens.

Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că bărbații prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare la o vârstă mai fragedă. Dacă consumați păstrăv, vă puteți reduce semnificativ riscul de atac de cord și de accident vascular cerebral. Iată care sunt cele 4 beneficii principale ale peștelui care sunt bune pentru sănătatea bărbaților.

1. Introducerea păstrăvului în alimentație duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Acizii grași au capacitatea de a preveni formarea plăcilor de colesterol, de a îmbunătăți funcționalitatea vaselor cerebrale, de a îmbunătăți funcția cardiacă și vasculară.
2. Compoziția minerală a produsului normalizează echilibrul hormonilor și ajută la eliminarea excesului de lichid din țesuturile corpului. Acesta previne funcționarea defectuoasă a organelor sistemului reproducător și previne, de asemenea, hipertensiunea arterială.
3. Vitaminele și antioxidanții întăresc sistemul imunitar, previn dezvoltarea cancerului și a tumorilor de prostată și reduc sensibilitatea organismului la factorii externi negativi.
4. Efectul combinat al vitaminei D și al PP are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui și a stării vaselor de sânge. Acest complex previne ateroscleroza și îmbunătățește funcția cardiacă.

În plus, păstrăvul este un afrodisiac bine cunoscut. Acest pește poate proteja funcția sexuală, crește libidoul și prelungește tinerețea reproductivă a bărbaților.

În timpul sarcinii

Consumul de păstrăv în timpul sarcinii este benefic. S-a dovedit științific că componentele sale reduc riscul de depresie postpartum. În cel de-al treilea trimestru de sarcină, organismul feminin este deficitar în acizi grași, iar păstrăvul ajută la corectarea acestei deficiențe. Cercetările au dovedit că deficiența de acizi grași în al doilea și al treilea trimestru poate avea un impact negativ asupra dezvoltării sistemului nervos și a capacităților cognitive ale copilului. Totuși, dacă păstrăvul este consumat de 2-3 ori pe săptămână, riscurile asociate cu sănătatea sistemului nervos al bebelușului pot fi reduse la minimum.

Păstrăvul trebuie consumat și în timpul sarcinii dintr-un alt motiv - asigură formarea și dezvoltarea sănătoasă a scheletului copilului. Acest pește conține doze mari de vitamina D, precum și calciu, care împreună asigură o creștere și o dezvoltare sănătoasă a oaselor. Consumul de păstrăv în timpul sarcinii protejează, de asemenea, organismul feminin și previne problemele dentare postnatale și reduce riscul de complicații.

Consumul de păstrăv în timpul sarcinii trebuie evitat doar dacă există contraindicații, de exemplu tendința la reacții alergice. Dar dacă nu există niciun motiv pentru a respinge acest pește, merită să-l includeți în dieta dumneavoastră. Acest produs este capabil să înlocuiască diverse suplimente alimentare și complexe vitamino-minerale.

Când alăptați

Părerile medicilor sunt împărțite. Unii susțin că păstrăvul poate fi folosit ocazional în timpul alăptării, deoarece oferă tot ce are nevoie organismul pentru lactație. În această perioadă, organismul femeii suferă un deficit acut de minerale și vitamine, astfel încât păstrăvul ar putea fi un produs ideal pentru mamele care alăptează. Conține calciu, potasiu, fosfor, acizi grași - toate acestea sunt necesare pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului și pentru menținerea organismului mamei.

Dar, pe lângă un complex de substanțe utile, păstrăvul conține și alergeni, care pot provoca reacții alergice de diferite grade de severitate la un copil. Cel mai grav tip de reacție este edemul laringian. Este dificil să salvezi un copil cu această afecțiune, deoarece contează secundele. De aceea, medicii vă recomandă să înlocuiți păstrăvul cu alte tipuri de pești sănătoși, care nu sunt la fel de periculoși.

Pentru copii

Păstrăvul nu ar trebui să fie consumat niciodată de copiii cu vârsta sub trei ani, din cauza riscului de reacții alergice periculoase, până la cele mai grave afecțiuni. Cu toate acestea, dacă copilul are peste trei ani și nu are tendința de a avea reacții alergice, peștele poate fi introdus treptat. Este benefic pentru sănătatea copilului, deoarece are aceste proprietăți utile:

• întărește sistemul imunitar;
• protejează vederea;
• promovează dezvoltarea normală a creierului;
• susține organismul în faza de creștere intensivă;
• protejează împotriva infecțiilor;
• previne carențele de minerale și vitamine.

Păstrăvul nu este la fel de gras ca somonul, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea sistemului digestiv. Este digerabil și nu supraîncarcă pancreasul. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există oase în pește - acestea pot fi periculoase pentru un copil.

Pentru pierderea în greutate

Păstrăvul este incredibil de util pentru persoanele care se luptă pentru silueta lor. Acest pește are un număr minim de calorii și este bogat în proteine și acizi grași sănătoși, așa că poate fi inclus într-un meniu de dietă sau PP. Iată care sunt principalele beneficii ale utilizării păstrăvului în meniurile de slăbire

• Conținut ridicat de proteine - cu 3% mai mare decât în carne;
• Conținut caloric scăzut;
• Prezența acizilor grași, care sunt implicați în procesul de lipoliză;
• un procent ridicat de digestibilitate.

Păstrăvul este popular printre susținătorii HLS și ПП, este apreciat și de cei care țin la silueta lor sau sunt la dietă. Păstrăvul poate fi gătit la aburi, înăbușit, la grătar și la cuptor. Aceste metode de gătit îl fac sănătos și nu adaugă calorii suplimentare. Condimentele populare pentru păstrăv sunt ierburile provensale, mărarul și sucul de lămâie. Acestea sunt componente care vor spori doar efectul de ardere a grăsimilor.

Beneficiile și daunele păstrăvului ușor sărat

Păstrăvul ușor sărat își păstrează toate proprietățile sănătoase - conține încă proteine, vitamine, compuși minerali și acizi grași. Dar acest produs poate fi periculos pentru persoanele care au boli cardiovasculare - o abundență de sare duce la un dezechilibru în echilibrul apă-sare și poate crește tensiunea arterială.

În plus, există un risc uriaș în a mânca păstrăv care nu a fost tratat termic. Faptul este că acest pește este destul de des selectat de paraziți ca gazdă intermediară. Atunci când sunt sărate, ouăle de viermi nu sunt distruse și, dimpotrivă, uneori devin active. Prin urmare, ar trebui să sărați păstrăvul doar dacă sunteți sigur că este sigur.

Este util caviarul de păstrăv?

Nu doar peștele, ci și icrele de păstrăv au proprietăți benefice. Are chiar un efect pozitiv asupra corpului uman. Calitățile gustative ale acestui produs sunt greu de supraestimat, motiv pentru care caviarul este considerat o delicatesă. Fiecare ou nu are mai mult de 3 mm în diametru, iar produsul în sine are o aromă unică. Apropo, diametrul ouălor nu trebuie să depășească 3 mm. Conținutul de proteine din caviar este de 32 g la 100 g, iar valoarea calorică a acestei cantități nu depășește 250 kcal.

Cum să o sărezi

Caviarul de păstrăv poate fi sărat acasă. Tehnologia este atât de simplă încât oricine o poate face, chiar și fără experiență culinară. Instrucțiuni pas cu pas:

1. În primul rând, pregătiți caviarul în sine - înmuiați-l în apă sărată și desprindeți-l din folii, astfel încât fiecare ou să fie separat.
2. Apoi se fierbe apa, se adaugă sare - pentru fiecare 200 g de caviar se iau 200 ml de apă și 1 lingură de sare.
3. Puneți caviarul pregătit și clătit în apă rece într-un recipient curat și turnați saramura peste el.
4. După 15-20 de minute, puneți caviarul pe o strecurătoare, dar înainte de a face acest lucru, acoperiți-l cu un prosop curat de in sau chintz, puteți lua o bucată de tifon în mai multe straturi.
5. După ce apa s-a scurs, puneți caviarul împreună cu tifonul pe un strat de prosoape de hârtie pentru a îndepărta complet apa.
6. După aceea, se ambalează produsul în borcane de sticlă, adăugând o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui în fiecare dintre ele.

Caviarul poate fi păstrat până la trei săptămâni în frigider, dar este mai bine să lăsați doar o porțiune care va fi consumată în curând și să trimiteți restul la congelator - acest lucru garantează siguranța produsului.

La ce este bun ficatul de păstrăv?

Ficatul de păstrăv este un produs care este adesea aruncat de gospodine atunci când gătesc acest pește. Cu toate acestea, conține valoarea maximă. Ficatul de păstrăv poate îmbunătăți sănătatea cu astfel de afecțiuni:

1. Anemie - ficatul conține fier în concentrație maximă.
2. Oboseală - acizii grași normalizează funcționarea sistemului nervos și eliberează energie.
3. Probleme de somn - ficatul conține magneziu și alte minerale care normalizează somnul și elimină insomnia.

În plus, ficatul are grijă de sistemul imunitar - furnizează organismului o gamă completă de micronutrienți importanți care cresc rezistența la infecții. Ficatul poate fi preparat în diferite moduri, dar este important de reținut un lucru - nu trebuie consumat fără un tratament termic prealabil.

Poți mânca păstrăv dacă ai diferite boli?

Păstrăvul este cel mai sănătos și mai sigur tip de pește, deoarece nu conține substanțe chimice sau metale grele. Acest pește este prea sensibil pentru a supraviețui într-un mediu toxic. Prin urmare, atunci când cumpărați un păstrăv mare, puteți fi absolut siguri că a fost crescut într-un spațiu sigur din punct de vedere ecologic și că nu conține substanțe periculoase. Dar, în cazul diferitelor boli, chiar și o astfel de dietă de pește nu poate fi foarte utilă și uneori chiar periculoasă.

În caz de diabet

Păstrăvul ar trebui să fie o componentă esențială a aportului alimentar în cazul diabetului. Acest pește conține substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății și funcționării sistemului endocrin. Acesta conține iod și acizi grași care ajută la normalizarea metabolismului.

În plus, păstrăvul în diabet ajută la evitarea efectelor negative ale bolii. Acesta protejează organismul de hipertensiune și probleme cardiovasculare, previne obezitatea și îmbogățește organismul cu o sursă valoroasă de energie - proteine și grăsimi. Deoarece carbohidrații sunt slab procesați de organism, consumul de pește ajută la evitarea lipsei de energie și a oboselii crescute.

În pancreatită

În pancreatita cronică în remisiune, păstrăvul poate fi inclus în alimentație, acesta nu dăunează pancreasului, dimpotrivă, furnizează organismului o gamă completă de substanțe care normalizează producția de enzime de către acest organ. Acest pește este categoric interzis în stadiul acut - grăsimile pe care le conține pot avea un impact extrem de negativ asupra pancreasului inflamat și pot duce la o deteriorare bruscă.

Gastrită

Gastrita cronică nu este o contraindicație categorică pentru păstrăv. Cu toate acestea, este mai bine să renunțați la acest pește atunci când este acut. O regulă importantă - cu gastrită și alte boli ale sistemului digestiv nu este permisă prăjirea acestui pește sau gătitul cu condimente. De asemenea, este interzisă folosirea sosurilor acide sau a oțetului la gătit, deoarece acest lucru este extrem de periculos pentru mucoasa inflamatorie a stomacului.

Pentru păstrăvii cu gastrită, ar trebui să îl fierbeți sau să îl fierbeți la aburi pentru a-i maximiza beneficiile. Se pot face cotlete la aburi sau pateuri cu conținut scăzut de grăsimi. Peștele sărat sau murat poate fi periculos dacă suferiți de gastrită. De asemenea, este foarte periculos să mâncați pește dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea acestuia. Intoxicația alimentară pentru o persoană sănătoasă este o povară uriașă pentru organism. Pentru o persoană cu gastrită, intoxicația alimentară poate fi extrem de dăunătoare și poate necesita chiar spitalizare.

În gută

Orice fel de proteină trebuie folosită cu prudență în cazul gutei, deoarece afectează metabolismul. Păstrăvul este bun pentru gută, deoarece este un produs alimentar. Acesta conține aminoacizi, precum și minerale și vitamine, care împreună au un efect benefic asupra metabolismului. Dar mănâncă-l cu acest diagnostic ar trebui să fie atent și dozat - nu mai mult de 150 de grame la un moment dat.

Nocivități și contraindicații

Potențial dăunător este faptul că produsul are potențialul de a provoca o reacție alergică. Toate varietățile din familia Salmonidae sunt potențial periculoase pentru persoanele care sunt predispuse la reacții alergice. Acestea nu sunt toate riscurile. Copiii cu vârsta mai mică de trei ani nu ar trebui să consume niciodată somon, deoarece reacțiile nu pot fi prevăzute, iar în caz de alergie, consecințele pot fi fatale.

Contraindicații pentru consumul de păstrăv

• Susceptibilitatea la reacții alergice;
• intoleranță individuală la pește și fructe de mare;
• procese inflamatorii acute în organele sistemului digestiv;
• disfuncții ale ficatului și ale vezicii biliare.

În general, păstrăvul este una dintre cele mai sigure specii de pește. Principalul lucru este să vă asigurați că este suficient de proaspătă și că este depozitată în condiții adecvate.

Cum să alegeți și să depozitați

Numai păstrăvul proaspăt, care a fost păstrat în condiții adecvate, este bun pentru organism. Pentru a alege un pește bun, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte.

1. Aspect - nu trebuie să aibă un aspect prea uscat și nu trebuie să existe defecte sau leziuni vizibile pe suprafața pielii.
2. Este important să atingeți pielea - aceasta trebuie să fie fermă și elastică.
3. Trebuie să se simtă ferm la atingere; dacă este moale în interior, înseamnă că a fost ținut în condiții nepotrivite.
4. Mirosul trebuie să fie proaspăt. Orice urmă de hidrogen sulfurat, acid sau putrefacție este un motiv pentru a nu cumpăra. De asemenea, peștele nu trebuie să miroasă a substanțe chimice.
5. Ochii păstrăvului nu trebuie să fie tulburi sau uscați, deoarece acest lucru ar putea indica faptul că peștele a fost congelat în mod repetat sau a fost depozitat prea mult timp.
6. Alegerea păstrăvului proaspăt este mai ușoară decât atunci când îl privești și îl miroși. Dacă luați un pește proaspăt în mâini, acesta va fi destul de alunecos și neted, dens la atingere. Solzii vor fi lucioși și nu vor avea nicio deteriorare pronunțată.

Dacă peștele are un miros neplăcut sau dacă fileurile se destramă în timpul gătitului, este riscant să consumați un astfel de produs; vă puteți otrăvi. Otrăvirea severă cu proteine forțează adesea o persoană să ceară ajutor la spital, deoarece peștele acumulează toxine care pot dezactiva nu numai sistemul digestiv, ci și afecta rinichii și sănătatea inimii. Prin urmare, nu merită să vă riscați sănătatea. Peștele poate fi păstrat în congelator nu mai mult de 48 de ore, timp în care este necesar să gătiți ceva cu el, altfel începe procesul de descompunere. Păstrăvul poate fi păstrat în congelator timp de până la două luni.

Puteți îngheța păstrăvul sărat

Deși regulile culinare nu prescriu congelarea peștelui sărat, mulți oameni procedează astfel pentru a-i păstra beneficiile pentru sănătate și aroma. Păstrăvul sărat poate fi congelat, dar numai o singură dată - congelarea repetată face ca aroma să se înrăutățească, iar fileurile să devină moi și apoase. Pentru a congela păstrăvul, cel mai bine este să folosiți pungi speciale pentru congelare. În orice caz, peștele trebuie să fie bine ambalat, altfel va fi prea uscat și își va pierde gustul după decongelare.

Poate fi congelată icrele de păstrăv

icrele de păstrăv pot fi congelate atât proaspete, cât și sărate. Cu toate acestea, faceți acest lucru pe setarea "Înghețare rapidă". Clătiți în prealabil păstrăvul proaspăt, aruncați-l peste o sită și așteptați până când apa se scurge complet. Produsul poate fi păstrat cel mult două luni. Caviarul sărat este mai bine să se înghețe într-un recipient bine închis, adăugând puțin ulei vegetal, care păstrează integritatea ouălor și gustul lor. Termenul de valabilitate al produsului în congelator este de 30-40 de zile.

Cum să decojiți corect păstrăvul

Păstrăvul trebuie decojit cu un cuțit ascuțit sau cu o foarfecă specială pentru pește. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se spală peștele și se îndepărtează toate solzii cu un curățător de pește sau cu un cuțit ascuțit.
2. Mai întâi se face o incizie pe burtă, de la înotătoarea inferioară până la cap.
3. Pe părțile laterale, în zona aripioarelor pectorale, se fac incizii în plăcile branhiale.
4. De asemenea, faceți o incizie sub maxilarul inferior.
5. Apoi îndepărtați aripioarele cu mâinile.
6. Se îndepărtează viscerele împreună cu branhiile, printr-o mișcare rapidă a mâinii.
7. Curățați cavitatea abdominală.

Folosiți un cuțit ascuțit, cu o lamă flexibilă și îngustă. Cu acest cuțit este, de asemenea, la îndemână pentru a separa fileurile de oase. Dacă intenționați să îndepărtați pielea, nu este nevoie să îndepărtați solzii. Dacă peștele alunecă excesiv în timpul curățării, împiedicând gătitul, vă puteți înmuia mâinile în sare grunjoasă de bucătărie. Acest lucru face ca lucrurile să fie mai ușoare.

Cum să gătești bine păstrăvul: Rețete

Există o mulțime de rețete care vă permit să preparați mâncăruri gustoase și sănătoase cu păstrăv, păstrând în același timp tot potențialul sănătos al produsului. Alegerea depinde doar de preferințele dumneavoastră în materie de gust. Dacă nu există contraindicații, puteți încerca să gătiți peștele în diferite moduri.

În cuptor

Gătitul la cuptor este cel mai bun mod de a pregăti peștele, deoarece îi păstrează sucurile, vitaminele și beneficiile pentru sănătate, având în același timp un gust deosebit. Această metodă de gătit este potrivită pentru cei care sunt la dietă și pentru persoanele care nu trebuie să numere caloriile.

Ingrediente pentru patru porții:

• un păstrăv de mărime medie, cu o greutate de aproximativ 1 kg;
• o jumătate de lămâie;
• cimbru;
• mărar;
• unt sau ulei vegetal;
• 2 căței de usturoi;
• sare și piper alb după gust.

Se spală și se curăță păstrăvul, se îndepărtează mațele și se taie capul. Faceți incizii puțin adânci în părțile laterale ale peștelui, sărați-l și piperați-l, frecați-l cu usturoi pisat. Se pun felii subțiri de lămâie în interior și se presară la exterior cimbru uscat și mărar proaspăt. Se pun felii de unt în crestăturile laterale. În cazul în care se folosește ulei vegetal, îl puteți picura peste pește. Înfășurați păstrăvul pregătit în folie de aluminiu, puneți-l într-un vas și introduceți-l în cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 30 de minute.

Pe o tigaie

Cel mai simplu mod de a găti păstrăvul este în tigaie. Pentru a vă asigura că peștele nu conține calorii în plus, ar trebui să alegeți o tigaie cu un strat antiaderent. Dacă nu vă deranjează caloriile în plus, puteți prăji peștele în ulei. Rețetă pas cu pas:

1. Se decojește păstrăvul și se taie în felii mici.
2. Se condimentează cu piper și sare, se adaugă orice condimente pentru pește doriți.
3. Se pun feliile pe o tigaie încinsă cu sau fără ulei și se prăjesc până devin aurii.

Păstrăvul nu se destramă dacă îl prăjiți fără aluat și făină. Acesta este un avantaj. Dar puteți găti și în aluat tradițional, conform rețetei clasice.

Pe grătar

Pentru a frige păstrăvul la grătar, folosiți o temperatură medie. Se curăță peștele, se pun înăuntru condimentele preferate și se poate adăuga o felie de lămâie. Ungeți grătarul cu ulei vegetal înainte de a frige peștele. Peștele va fi gata în 8 până la 10 minute. Dacă peștele este destul de mare, este mai bine să îl frigeți mai mult timp.

În multicooker

Puteți prepara păstrăv dietetic la aburi în multicooker. Se taie peștele în bucăți și se scoate coloana vertebrală. Se condimentează fiecare bucată cu sare, piper și condimente. Se gătește în modul abur timp de 60 de minute. De asemenea, puteți găti păstrăvul în sos de roșii. Se prepară sosul - se prăjește ceapa și morcovii, se adaugă puțină roșie, zahăr, sare și oțet, se adaugă apă - 100 ml la 50 g de pastă de roșii. Se pune peștele tăiat în sos și se fierbe timp de 1,5 ore.

În acest timp, peștele va avea timp să fiarbă la foc mic și să devină moale și fraged.

Pe grătar

Pentru a frige acest pește la grătar, cel mai bine este să folosiți grătarele concepute pentru prăjirea cu cărbuni. Acestea sunt universale și nu se sparg în bucăți, nu își păstrează forma și nu se lipesc de piesele metalice. Pentru a face păstrăvul delicios se poate folosi o marinată cu vin.

Rețetă pentru 1 kg de pește:

• 200 ml de vin roșu;
• cimbru;
• 1 lingură de suc de lămâie
• piper alb;
• turmeric;
• busuioc;
• 2-3 frunze de dafin.

Curățați peștele și sărați-l. Se prepară o marinată din vin, suc de lămâie și condimente, se pune păstrăvul în ea și se lasă într-un recipient pentru alimente timp de 20-30 de minute, apoi se frige pe ambele părți cu ajutorul grătarului.

În cuptorul cu microunde

Profesioniștii din domeniul sănătății nu recomandă folosirea cuptorului cu microunde pentru a găti pește de orice fel, nu doar păstrăv. Dar dacă sunteți sigur că produsul pe care l-ați cumpărat nu conține paraziți, îl puteți găti în cuptorul cu microunde. Pregătiți un pat de legume - fasole verde, morcovi, broccoli și cartofi. Stropiți legumele cu sos de soia și ulei vegetal și, dacă doriți, asezonați-le cu condimentele preferate.

Peștele pentru gătit în cuptorul cu microunde trebuie să fie filetat și tăiat în bucăți mici. Puneți un strop de suc de lămâie, sare și piper pe păstrăv înainte de a așeza bucățile de file pe patul de legume. În cuptorul cu microunde, selectați modul corespunzător și porniți-l. Se fierbe păstrăvul timp de cel puțin 30 de minute.

Ce se poate găti cu păstrăv: Rețete

Păstrăvul este un pește care este practic universal în bucătărie. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti zeci de feluri de mâncare diferite care ajută la diversificarea dietei și o fac mai sănătoasă. Cele mai populare rețete tradiționale pentru diverse feluri de mâncare gustoase din acest pește sunt descrise mai jos.

Uha

Supa de pește făcută din păstrăv este grasă, bogată și aromată. De asemenea, are un aspect apetisant și conține multe bunătăți. Pentru a pregăti 4 porții de supă de pește, pregătiți următoarele ingrediente

• 500 g de pește;
• 4 cartofi;
• 1 ceapă; 1 morcov;
• 1 morcov;
• Ceapă verde și mărar.

Gătitul supei de păstrăv este foarte simplu. Mai întâi, puneți apă pe foc - nu mai mult de 1,5 litri. În timp ce apa fierbe, curățați cartofii și morcovii, tăiați-i în cuburi și trimiteți-i în apa clocotită. Apoi, sărați supa de pește; puteți adăuga un amestec de ierburi picante pentru pește. Puneți peștele în apă când cartofii sunt aproape fierți, tăindu-l în prealabil în bucăți mari pentru a nu se fierbe în timpul fierberii. În același timp, adăugați în supa de pește o ceapă întreagă decojită. Chiar înainte de servire, adăugați ceapa verde și mărarul tocate în supa de pește.

Cotlete

Pentru a face cotlete de păstrăv, alegeți un pește cât mai mare. Acestea conțin mai multă grăsime, astfel încât cotletele nu vor fi uscate. Cea mai simplă rețetă:

1. Se macină 600 g de file de pește, îndepărtând oasele din el.
2. Se macină 1 ceapă în același mod.
3. Se adaugă 2 linguri de pesmet.
4. Se adaugă 1 ou.
5. Se condimentează cu sare și piper și se lasă la frigider timp de 30 de minute.

Umplutura va deveni un pic înghețată și mai groasă, datorită căreia veți putea forma cotlete. Se prăjesc în ulei într-o tigaie.

Lox

Fileurile de păstrăv vindecate sunt o delicatesă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece păstrează toate beneficiile și aromele peștelui într-o formă concentrată. Puteți prepara acest fel de mâncare specială acasă. Trebuie să luați 2-3 păstrăvi de mărime medie și să urmați aceste instrucțiuni.

1. Se decojește peștele și se taie în bucăți. Numai coloana vertebrală, partea cea mai cărnoasă și mai grasă, este folosită pentru cod.
2. Se prepară într-un bol un amestec din o cană de sare de bucătărie și 2 linguri de zahăr.
3. Se ung părțile de coloană vertebrală tăiate cu amestecul pregătit și se lasă în el, acoperindu-le cu un capac.
4. După trei zile, clătiți peștele cu apă rece ca gheața și apoi lăsați-l la înmuiat timp de 12 ore.
5. După aceea, se atârnă peștele în aer liber și se lasă la uscat timp de 7 până la 10 zile. Dacă faceți acest lucru pentru mai mult timp, peștele conservat se va usca.

Depozitați peștele conservat în frigider, de preferință într-un recipient închis, pentru a nu se usca. Se taie în felii subțiri și se servește ca aperitiv sau ca parte a unui platou de pește.

Pateu

Pentru a face pateu puteți folosi fie felii de păstrăv prăjit, fie păstrăv afumat. Ambele sunt la fel de bune. În cele ce urmează va fi o rețetă pentru un pateu delicat de pește făcut din păstrăv prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se taie în fileuri și se dezosează 700 g de pește.
2. Se taie fileurile în cuburi mici și se prăjesc în unt până devin aurii.
3. Separat, se sotează ușor ceapa și morcovii în unt.
4. Se pune totul în blender, se adaugă 50 g de unt, sare și piper.

Folosiți pateul gata preparat pentru sandvișuri. Puteți înfășura pateul în folie alimentară și îl puteți pune la frigider, apoi îl puteți servi în bucăți ca acompaniament la o garnitură.

Cum să sareți păstrăvul la domiciliu

Păstrăvul poate fi sărat într-o marinată sau conservat într-o pungă de sare. Cel mai rapid mod de a săra un pește este de a face o marinată simplă. Luați 1 lingură de sare, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de oțet pentru 1 litru de apă. Se pune peștele tăiat în bucăți mici în marinada gata preparată, se adaugă cuișoarele și foaia de dafin. După 48 de ore, peștele va fi gata, puteți adăuga ulei vegetal și ceapă.

Puteți să sărați păstrăvul uscat. Păstrăvul proaspăt sărat este o delicatesă culinară, ideală pentru masa festivă. Tot ceea ce veți avea nevoie pentru a pregăti păstrăvul sărat gătit uscat:

• carcasă mare de pește;
• 3 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• condimente și frunze de dafin.

Tehnologia de gătit este destul de simplă, dar este important să respectați recomandările de bază.

1. Tăiați mai întâi peștele - tăiați coada, capul și aripioarele, îndepărtați măruntaiele.
2. Se taie carcasa în 2 bucăți de file și se îndepărtează oasele. Puteți folosi condimente - acestea trebuie așezate pe fundul recipientului în care va fi sărat peștele.
3. Apoi se pun fileurile pe fundul recipientului, cu pielea în jos, se acoperă cu sare și condimente.
4. Acoperiți recipientul și puneți-l în frigider.

În 24 de ore fileurile vor fi gata. Îndepărtați excesul de sare înainte de servire. Puteți decora peștele de pe masa de sărbători cu felii de lămâie, verdeață sau măsline.

Pot să mănânc păstrăv crud?

Este periculos să mănânci păstrăv crud din două motive. Primul este reprezentat de infecțiile parazitare, care pot provoca boli teribile în corpul uman, până la moarte. Al doilea motiv este prezența microorganismelor patogene, care poate duce la intoxicații alimentare grave. Prin urmare, nu numai păstrăvul, ci toți peștii nu trebuie consumați cruzi. Chiar și un tratament simplu, cum ar fi vindecarea, reduce probabilitatea prezenței agenților patogeni în pește și reduce riscul de infecții parazitare.

Câinii pot fi hrăniți cu păstrăv

Proprietarii de animale de companie se îngrijorează adesea dacă alimentele umane pot fi folosite în dieta lor. Câinii nu numai că pot primi păstrăv, dar ar trebui să primească, pentru ca sistemul lor nervos să se dezvolte bine, să aibă o blană strălucitoare și mătăsoasă și să nu aibă niciodată probleme cu oasele. Dar este important să nu uitați câteva reguli de siguranță:

1. Nu-i mai dați peștele animalului dumneavoastră de companie dacă acesta provoacă o reacție alergică.
2. Nu-i dați animalului dumneavoastră de companie păstrăv care nu a fost gătit suficient, deoarece poate conține ouă de paraziți.
3. Nu oferiți pește dacă acesta conține oase.

Păstrăvul poate fi sănătos. Din când în când, poate fi folosită pentru a completa dieta câinelui dumneavoastră, dar numai dacă este pregătită corespunzător și este dezosată. Mulți câini de rasă mare au tendința de a dezvolta alergii alimentare. Este ușor de observat dacă hrana este nepotrivită pentru animalul de companie - acesta va suferi de probleme digestive, probleme cu părul și răni la gură. Nu numai păstrăvul este interzis în cazurile de alergie, ci și alimentele preparate care conțin păstrăv.

Date interesante

Păstrăvul este un pește incredibil de popular. Există o mulțime de fapte interesante legate de această specie. Iată care sunt cele mai populare.

1. Cel mai mare păstrăv a fost capturat de pescarii canadieni în 2009. Peștele cântărea aproape 22 kg, exemplarele de peste 10 kg fiind extrem de rare.
2. Păstrăvul este adesea folosit ca indicator pentru controlul calității și purității corpurilor de apă. Acest pește este primul care moare în prezența chiar și a unor cantități mici de impurități toxice.
3. În timpul reproducerii, păstrăvii devin atât de activi încât pot fi văzuți de la distanță - femelele acoperă distanțe enorme, sărind din apă până la o înălțime de până la 2 m.
4. Păstrăvii nu se găsesc practic în iazurile stagnante, unde apa poate ajunge la o temperatură mai mare de 22 de grade.
5. Acest pește prezintă un mare interes pentru pescari. Deoarece păstrăvii sunt precauți și timizi, sunt greu de prins.
6. Dacă vremea este caldă, nu are rost să mergem la pescuit. Este imposibil să prinzi pești curcubeu în astfel de condiții.

Păstrăvul este un produs sănătos și gustos care poate îmbunătăți sănătatea și poate preveni multe boli. Dacă respectați regulile de gătit, puteți profita la maximum de consumul acestui produs.

Fotografie de păstrăv