Alune: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Toată lumea știe că alunele sunt o sursă valoroasă de energie care menține organismul sătul și vă permite să fiți activi. Acestea sunt adesea luate ca o gustare, pentru drumeții și, în plus, sunt apreciate ca un desert gustos și aromat. Care sunt beneficiile nucilor pentru organism, când pot și ar trebui să fie consumate și când nu - să analizăm în continuare.

Unde cresc alunele și cum arată?

Alunele sunt cultivate de mult timp în Europa și în Asia Mică, iar cu multe secole în urmă erau recoltate în Caucaz și în Balcani. În timpul său, Michurin, un faimos ameliorator, s-a implicat în reproducerea unor soiuri rezistente de alune, făcând posibilă cultivarea alunilor în toate condițiile.

Turcia, unde alunele sunt cultivate pe pantele munților, reprezintă 60% din oferta mondială de alune. Este, de asemenea, popular și în America de Nord în prezent.

Alunele cresc în copaci în ciorchini mici, asemănători cu castanele. Alunele au o coajă exterioară din pulpă și o "fustă" verde în interiorul căreia este ascunsă nuca cu os.

În mod normal, cochilia este aproape rotundă, în formă de inimă și are o pelerină la vârf, cu un diametru mediu de 2 cm. Sub el se află un miez de nucă, care este consumat ca aliment și folosit în scopuri medicinale.

Arbuștii sau arborii pot crește în orice condiții, nu au nevoie de udare abundentă și dau fructe timp de zeci de ani fără să degenereze.

Hazelnut și alune: care este diferența

Termenii "alune" și "alune de pădure" sunt adesea utilizați ca sinonime, deoarece aceste fructe cu coajă lemnoasă au o origine comună. Mai precis, alunele sunt alune sălbatice, progenitoarele alunei. A fost cultivat și înnobilat, producând în cele din urmă o nucă mare, bogată și aromată de soiuri nobile, numită alune.

Cele două subspecii prezintă mici diferențe. Alunele sunt puțin mai alungite, seamănă cu ghindele și au o aromă mai ierboasă și mai puțin puternică. Alunele se disting prin calitatea înaltă a uleiului derivat din fructele lor, o aromă rafinată și bogată, iar nucile lor arată ca niște bile cu un ușor relief "cerebral".

În general, aceste fructe cu coajă lemnoasă nu sunt diferite în ceea ce privește compoziția lor. În magazine se pot întâlni mai ales alune îmbogățite, dar alunele sunt mai des vândute la mâna a doua. Poate că fructele nu sunt la fel de gustoase, dar, în general, sunt foarte benefice pentru organism.

Care este mai sănătos: alunele sau migdalele

Deoarece alunele și migdalele sunt două nuci diferite, este dificil de spus care dintre ele este mai sănătoasă. În mod ideal, acestea ar trebui să fie incluse în alimentație și să se rotească pentru a oferi organismului o gamă completă de vitamine și minerale.

Mulți consideră migdalele o nucă dietetică, deoarece conțin mai puține grăsimi și sunt bogate în vitamina E, care este bună pentru piele și are efect antioxidant. Cu toate acestea, alunele sunt cele care conduc în ceea ce privește conținutul:

• mangan, esențial pentru oase și pentru controlul zahărului;
• magneziu, esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos;
• cupru, care ajută la menținerea sănătății sângelui și la reducerea inflamațiilor;
• acid folic, bun pentru sistemul endocrin și cel imunitar;
• precum și fluor și cobalt.

Cu toate acestea, migdalele conțin alcaloizi, care sunt potențial dăunători pentru organism.

Ambele fructe cu coajă lemnoasă sunt foarte utile și adecvate în dieta tuturor oamenilor în absența contraindicațiilor individuale.

Câte alune pot fi consumate într-o zi

Beneficiile produsului se manifestă pe deplin doar atunci când sunt consumate în doze. Pentru a evita răul, nu trebuie să mâncați în exces aceste nuci consistente. Pentru femeile tinere cu activitate moderată se recomandă consumul a 25-30 g pe zi, de 2-3 ori pe săptămână. Bărbații pot crește porția la 40-50 g, în funcție de intensitatea activității fizice și de rata metabolică.

Copiii ar trebui să ia, de preferință, doar 15-20 de grame la vârstele mai mici și 20-30 de grame la vârsta adolescenței, și trebuie să se aibă grijă să se evite alergiile. Pentru persoanele în vârstă, 20 de grame de nuci sunt de asemenea suficiente pentru a evita supraîncărcarea sistemului digestiv.

Un miez de alune are o medie de 2-3 grame, astfel încât puteți consuma 2 porții de 5-8 nuci pe zi.

Compoziție și calorii

Alunele, ca orice altă nucă, sunt bogate în nutrienți. Are un conținut ridicat de proteine vegetale de calitate, un conținut ridicat de grăsimi, fibre, minerale și vitamine.

Valoarea calorică a alunelor este de aproximativ 650 kcal la 100 g de produs. Proteinele reprezintă 15 g, grăsimile 60 g și carbohidrații până la 10 g. De aceea, valoarea nutritivă a alunei poate fi comparată cu cea a cărnii și a ouălor. Nuca devine principala sursă de grăsimi și proteine în dietele vegetale și în dietele vegane.

Compoziția vitaminică și minerală a produsului este reprezentată de fier, mangan, potasiu, calciu, magneziu, fluor, zinc, seleniu, sodiu, sulf, fosfor, cupru, cobalt, precum și de vitaminele B, A, E, PP, K și C. Din acest motiv, nuca este valoroasă pentru proprietățile sale de întărire și antioxidante, care vor fi discutate mai în detaliu mai jos.

Ce alune sunt mai sănătoase: prăjite sau crude

Proteinele vegetale sunt adesea foarte greu de digerat de către organism și uneori chiar provoacă alergii. Când sunt gătite, se încheagă și devin digerabile. Din punct de vedere nutrițional, alunele, la fel ca multe alte fructe cu coajă lemnoasă, ar trebui așadar prăjite înainte de consum. De asemenea, pot fi prăjite în ulei sau în sirop de zahăr.

Cu toate acestea, alunele crude conțin niveluri ridicate de fitonutrienți, iar în timpul tratamentului termic majoritatea nutrienților sunt descompuse. Din acest motiv, experții recomandă consumul de alune proaspete în cantități mici.

Cel mai bun mod de a păstra toate proprietățile utile și de a facilita digestia va fi utilizarea alunei în sine în formă prelucrată, precum și a uleiului proaspăt de alune, care nu este supus unui tratament termic.

Pentru ce este bună alunele?

Alunele sunt bogate în aminoacizi esențiali și vitamine care ajută la saturarea rapidă și la întărirea organismului. Acestea au efecte pozitive asupra tuturor organelor și sistemelor majore.

Beneficii generale

1. Întărește mușchiul cardiac și vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială și menține un echilibru de calciu și potasiu pentru o bună funcționare cardiovasculară.
2. Combate colesterolul dăunător, protejează vasele de sânge de dezvoltarea aterosclerozei.
3. Controlează nivelul de zahăr din sânge datorită nivelului ridicat de mangan.
4. Participă la formarea globulelor roșii (fier, cupru, calciu) și a trombocitelor (vitamina K).
5. Protejează sistemul nervos, asigurând buna funcționare a acestuia, menținând funcțiile intelectuale, normalizând rezistența la stres și starea de spirit (magneziu, vitaminele B).
6. Stimulează buna funcționare a tractului gastrointestinal și metabolismul normal, îmbunătățește metabolismul lipidic, expulzând toate substanțele nocive din organism. Conținutul de fibre ajută la curățarea intestinelor și la îmbunătățirea absorbției, eliminând constipația și balonarea.

Alunele sunt, de asemenea, utile pentru îmbunătățirea fertilității, datorită conținutului ridicat de vitaminele E și B9. Acestea normalizează nivelurile hormonale, susțin sănătatea țesuturilor și stimulează sinteza celulelor germinale sănătoase.

Alunele sunt bune pentru piele prin funcțiile sale de vindecare, hrănire și hidratare. Protejează împotriva luminii solare directe, înmoaie pielea, îndepărtează particulele keratinizate, saturează epiteliul și părul cu vitamine și uleiuri valoroase, protejează împotriva descuamării, iritației, uscării, senzației de senzație de apăsare, stimulează producția de colagen.

În același timp, alunele ajută la stoparea proceselor inflamatorii și au, de asemenea, efect anticancerigen. Această nucă conține o substanță care este folosită în farmacologie pentru a lupta împotriva cancerului.

Nuca întărește sistemul imunitar și, de asemenea, ajută la formarea unor mușchi sănătoși și la întărirea oaselor. Acizii grași polinesaturați și vitaminele din acesta promovează, de asemenea, reînnoirea și întinerirea.

Alunele sunt recomandate tuturor, ele pot fi alternate în alimentație cu mâncăruri din carne și folosite ca sursă principală de calorii sau ca o gustare pentru a stimula activitatea cerebrală și a obține energie de calitate în timpul zilei. Este foarte util să combinați alunele cu fructe și legume uscate.

În funcție de caracteristicile organismului și de afecțiunile medicale, alunele pot aduce beneficii sau prejudicii diferite fiecărei persoane, așa că merită să analizăm mai în detaliu unele recomandări.

Pentru femei

1. Cele mai valoroase proprietăți ale alunei pentru femei sunt capacitatea lor de a hrăni pielea și părul, precum și de a curăța organismul. Alunele ajută la îmbunătățirea tenului, la întărirea contururilor, la saturarea celulelor cu hidratare și grăsimi valoroase, la elasticizarea acestora, la ameliorarea iritațiilor și inflamațiilor și la întinerirea pielii.
2. Părul după măști și balsamuri cu ulei de alune devine moale și strălucitor, întărește întreaga structură, încetează să mai fie fragil. De asemenea, uleiul întărește structura unghiilor, astfel încât să poată crește unghii naturale lungi și frumoase.
3. În plus, alunele sunt bune pentru susținerea sistemului nervos, ajută la evitarea schimbărilor de dispoziție, a apatiei și a sensibilității crescute. Stimulează mintea și te scapă de oboseală și stres.
4. Alunele au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător, menținând echilibrul hormonal și crescând capacitatea organismului de a purta un copil sănătos.
5. Alunele sunt o gustare excelentă, făcând posibilă renunțarea la dulciuri sau la o mușcătură de stres, ceea ce este foarte important pentru femeile care caută să slăbească.

Pentru bărbați

1. Alunele de pădure sunt necesare pentru jumătatea mai puternică a omenirii în timpul antrenamentelor sportive intensive pentru a dezvolta activ mușchii, pentru a crește potențialul energetic, precum și pentru a normaliza metabolismul.
2. Alunele de pădure sunt, de asemenea, utile în cazul stresului mental; ele ajută la depășirea stresului, a suprasolicitării emoționale și a tulburărilor de somn.
3. În plus, ajută la protejarea organismului împotriva aterosclerozei și a bolilor de inimă, la care bărbații sunt mai predispuși decât femeile.
4. Datorită proprietăților alunei de a normaliza fluxul sanguin și de a întări mușchii și vasele de sânge, precum și a substanțelor antiinflamatorii din compoziția sa, nuca ajută la combaterea impotenței, crește puterea sexuală masculină. De asemenea, îmbunătățește calitatea lichidului seminal.
5. Întărirea regulată a organismului cu nuci vă va ajuta să faceți față mai repede răcelilor și, în general, să faceți față mai bine bolilor și afecțiunilor.

Când este însărcinată

Alunele sunt recomandate a fi introduse în alimentație chiar și în timpul etapei de planificare a sarcinii, deoarece sunt foarte bogate în acid folic (B9), necesar pentru pregătirea organismului pentru a purta fătul în etapa de dezvoltare a acestuia.

Alunele în timpul sarcinii contribuie la buna așezare și dezvoltare a sistemului nervos, scheletic-muscular al copilului, a organelor interne ale acestuia și a imunității generale. Efectul pozitiv asupra pielii și a țesuturilor ajută la evitarea vergeturilor, a petelor pigmentare, a iritațiilor și a altor probleme.

Un nivel ridicat de fier, cupru, vitamina K și mangan asigură o compoziție normală a sângelui și previne apariția anemiei. Proteinele vegetale ajută la menținerea tonusului muscular și la creșterea rezistenței, ceea ce este important în timpul sarcinii și al nașterii. De asemenea, alunele vor proteja împotriva constipației și a inflamației, ceea ce va contribui la o sarcină mai ușoară.

Când alăptați

În timpul perioadei de lactație, utilizarea nucilor poate îmbunătăți semnificativ calitatea laptelui, saturându-l cu proteine și grăsimi valoroase, calciu și vitamine. Prin urmare, în porții rezonabile de nuci în timpul alăptării pot și ar trebui să fie folosite. Este important să urmăriți ca bebelușul să nu apară erupții cutanate sau tulburări digestive. În cazul în care există semne de alergie la nuci, este necesar să se amâne produsul.

În afară de întărirea generală a organismului mamei și de contribuția la recuperarea după naștere, alunele vor proteja pielea sânului, o vor face suplă, hidratată și moale. Această nucă va ajuta la menținerea nivelului normal de celule roșii din sânge, va proteja sângele și laptele de colesterol, astfel încât femeia să se simtă alertă și puternică.

Pentru copii

Pentru copii, alunele sunt valoroase în primul rând pentru capacitatea lor de a întări oasele, au un efect benefic asupra hematopoiezei și le oferă energia de care au nevoie pentru o dezvoltare și o activitate deplină. De asemenea, datorită vitaminelor valoroase și acizilor grași polinesaturați, alunele contribuie la dezvoltarea sănătoasă a sistemului nervos, a creierului și a funcțiilor cognitive.

Trebuie înțeles că nucile sunt produse destul de grele și, prin urmare, nu trebuie introduse în alimentația copiilor pentru a evita supraîncărcarea sistemului digestiv și reacțiile alergice. În mod ideal, nucile pot fi administrate în siguranță copiilor după vârsta de 5 ani. Până la această vârstă, copiii pot mânca alune, dar dozele și formele de aplicare trebuie consultate cu un medic pediatru.

Pot fi consumate alune de pădure în timp ce pierdeți în greutate?

Deși alunele sunt un produs bogat în calorii, acestea au un efect pozitiv asupra organismului în timp ce pierd în greutate, cu o condiție importantă: nu depășiți niciodată porția zilnică. În caz contrar, alunele pot provoca tulburări gastrointestinale, precum și vă pot afecta silueta. Dacă veți consuma alunele puțin câte puțin, acestea vă vor aduce beneficii în următoarele moduri:

1. Acesta va ajuta la eliminarea colesterolului dăunător, la curățarea sângelui.
2. Va stimula metabolismul lipidic.
3. Va controla nivelul de zahăr din sânge, ajutând la evitarea gustărilor inutile și a problemelor de sănătate.
4. Ajută la curățarea ficatului și a intestinelor de toxine.
5. Are un efect antioxidant, întinerind și accelerând regenerarea organismului.
6. Susțineți activitatea inimii și a creierului în reducerea porțiilor zilnice de alimente, exerciții fizice.
7. Întăriți nervii, ajutați la menținerea stabilității și evitați defecțiunile.
8. Protejează sistemul musculo-scheletic de pierderea componentelor sănătoase.
9. Ajută la construirea mușchilor, ceea ce este important pentru o siluetă subțire, forță și rezistență.
10. Permite pielii dumneavoastră să rămână sănătoasă în timp ce vă curăță organismul.

Atunci când țineți o dietă pentru a slăbi, trebuie să limitați numărul de carbohidrați și de alimente grase pe care le consumați, așa că este important să compensați lipsa grăsimilor valoroase, care sunt esențiale pentru funcționarea creierului și pentru susținerea sistemului imunitar. Prin urmare, alunele nu numai că pot, dar ar trebui să fie introduse într-o dietă sănătoasă pentru a pierde în greutate în mod corespunzător și fără a vă afecta sănătatea.

Hazelnut în medicină

În medicina populară și chiar tradițională, alunele sunt recomandate ca remediu de susținere pentru bolile de inimă și articulații, pentru diabet, pentru îmbunătățirea pielii și pentru stimularea imunității.

Pentru diabet.

Alunele sunt unul dintre alimentele sănătoase pentru diabet. Din cauza conținutului ridicat de zahăr sau amidon, diabeticii trebuie să renunțe la multe alimente cu IG ridicat. Acest lucru le limitează dieta în vitamine și micronutrienți valoroși. Nutriționiștii recomandă ca nucile să compenseze acest lucru.

Alunele sunt digerate lent de către organism, menținând diabeticul să se simtă sătul și plin de energie pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât nu există vârfuri ale nivelului de glucoză din sânge. În plus, alunele sunt bogate în mangan, cupru și vitamine pentru a controla nu doar nivelul de zahăr, ci și pe cel al colesterolului din sânge. Consumul moderat de alune va ajuta la menținerea rezistenței organismului fără abuz de carbohidrați.

Important: Indicele glicemic al alunelor este de 15 unități.

Pentru pancreatită

În timpul fazei acute a bolii, alunele, precum și alte fructe cu coajă lemnoasă și alimente grase, nu trebuie consumate pentru a nu dăuna organismului. În cazul pancreatitei reactive și în faza liniștită a bolii cronice, pot fi introduse nucile, dar numai într-o formă procesată - uscate sau prăjite fără ulei. Este important să respectați porții mici, să tăiați nucile și să le consumați cu produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și piureuri de legume.

Gastrită

Atunci când mucoasa tractului gastrointestinal este iritată, este mai bine să refuzați sau să consumați nucile cu mare atenție: sub formă tocată și procesată, în porții mici și însoțite de alte alimente moi. Rata zilnică în acest caz este redusă la 4-5 alune pe zi și este de dorit să nu se mănânce alune în fiecare zi.

Interesant este faptul că organismul face față mult mai bine cu uleiul de alune pentru gastrită, deoarece nu există fibre brute și proteine alergenice. În același timp, este bogat în vitaminele E și A, K, precum și în alți micronutrienți care ajută la ameliorarea inflamației și la accelerarea vindecării țesuturilor.

În caz de constipație

Alunele pot curăța intestinele și elimina nămolul vechi. Cu toate acestea, nu este un aliment recomandat. Este mai bine să folosiți fructe și legume cu pulpă moale care au un efect laxativ, cum ar fi perele, prunele și dovleceii, dacă sunteți constipat. Alunele ajută la stabilizarea sângelui, precum și la prevenirea pierderii de potasiu, care este important pentru rinichi și inimă.

Când suferiți de gută

Orice aliment gras și picant este interzis în gută. De asemenea, nucile nu sunt recomandate de medici, deoarece sunt de obicei bogate în purine. Cu toate acestea, unele soiuri pot fi consumate în cantități mici. Printre acestea se numără și alunele de pădure.

Pentru a satura organismul cu acizi grași polinesaturați valoroși și pentru a întări inima, precum și pentru a curăța sângele, puteți consuma încet alune de pădure, urmărind starea de sănătate și abandonând produsul în caz de exacerbare.

Rețete de medicină tradițională pe bază de alune

Nu numai miezul de alune este folosit în medicina populară, ci și coaja, scoarța și frunzele copacului. Acestea sunt folosite pentru a prepara decocturi și tincturi, precum și comprese și amestecuri de vindecare.

1. Pentru a vă ajuta acasă să faceți față simptomelor de răceală, bronșită, astm, 10-12 alune se macină în firimituri și se adaugă în lapte fierbinte. Beți această poțiune la pahar de 3 ori pe zi, până când boala se retrage.
2. O rețetă similară pe bază de lapte de capră și miere poate fi folosită ca remediu pentru impotență. Iar în caz de prostatită, se prepară coji de nucă. Cele 0,5 kg de coji iau 0,75 litri de apă, se aduc la fierbere, se fierbe până la o treime, se răcește amestecul și se strecoară. Se iau 2 linguri de 3 ori pe zi, de 3 ori pe zi, înainte de masă, timp de o jumătate de oră. Cursul de tratament - 2 luni.
3. Cu vene varicoase se poate folosi coaja de nuc. Se macină materia primă în proporție de 1 lingură la un pahar de apă. Se aduce amestecul la fierbere, se fierbe timp de 5 minute și se lasă la infuzat timp de aproximativ 3-4 ore. Se strecoară decoctul și se bea câte o jumătate de pahar de 3 ori pe zi, de preferință înainte de mese. Decoctul nu trebuie păstrat mult timp.

Alunele în produsele cosmetice

Uleiul de alune este cel mai des utilizat în produsele cosmetice. Hrănește perfect pielea și părul, ajută la restabilirea elasticității și protejează împotriva efectelor nocive ale soarelui. Uleiul este adăugat în exfoliante ca bază pentru a nu deteriora pielea delicată cu particule abrazive. Înfășurările și măștile ajută la întărirea și hrănirea părului, a pielii și a unghiilor. De asemenea, extractele sunt adăugate în cremele anti-îmbătrânire pentru pielea matură, pentru a restabili elasticitatea și a îndepărta tenul tern. Pulpa de alune este folosită și ca vopsea naturală de păr pentru a da părului o nuanță nobilă de castan-cocolată.

Rețete:

1. Pentru a vă revitaliza pielea, puteți prepara următorul ser: 3 linguri. ulei de măsline, 1 lingură de ulei de alune, câte 12 picături de ulei esențial de geranium și de lavandă. Se încălzește ușor amestecul într-o baie de apă pentru a combina bine uleiurile. Produsul poate fi păstrat până la 2-3 săptămâni (nu se uzează). Aplicați serul pe piele, câte câteva picături pe rând, cu mișcări de masaj. Potrivit pentru tipurile de piele normale și pentru alte tipuri de piele.
2. Pentru a reface părul despicat, puteți amesteca 2 gălbenușuri, 1 lingură mare de ulei de nucă și 1 picătură de ulei de coajă de lămâie. Se amestecă masca și se aplică pe părul umed timp de 30-40 de minute, se lasă într-o mantie, apoi se spală cu șampon. Buclele vor căpăta moliciune, strălucire și elasticitate.

Alune în gătit

Alunele sunt folosite în bucătărie pentru multe feluri de mâncare. Suntem cel mai adesea obișnuiți să o vedem ca un strop pe prăjituri, înghețată, terciuri și produse lactate. De asemenea, chipsurile de alune sunt adesea adăugate în aluaturi, ciocolată și dulciuri fondante.

Cu toate acestea, alunele sunt adesea folosite ca condiment în mâncăruri din carne și pește, umpluturi, plăcinte, sosuri, sosuri și caserole. Unele rețete de salată includ nuci pisate.

Există, de asemenea, mâncăruri tradiționale care includ alune și alune de pădure. De exemplu, halva este făcută din făină sau făină de nucă, în timp ce kozinaki și brijalaj sunt făcute din nuci măcinate. Mulți sunt familiarizați cu dulceața sănătoasă caucaziană a churchelei, care este făcută cu sucuri naturale.

În afară de a fi un aditiv, alunele pot servi și ca ingredient principal. De exemplu, alunele sunt folosite pentru a face pastă de nuci, adesea cu adaos de smântână, produse de cacao sau miere. De obicei, se întinde pe pâine sau biscuiți și se servește cu fructe.

Uleiul de alune este folosit pentru a asezona salate și deserturi. Nu ar trebui să fie folosit pentru prăjire, deoarece este foarte afumat atunci când este încălzit și își pierde proprietățile sănătoase.

Există, de asemenea, rețete de "pâine cu nuci" fără adaos de făină, care este foarte populară printre vegetarieni și cei care mănâncă crudități. Un astfel de produs poate include amidon, fructe uscate, semințe de alte plante și piureuri de fructe și legume. Se prepară sub forma unei mase groase și plastice asemănătoare unui aluat, apoi se modelează și se usucă la rece.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de alune de pădure

Uleiul de alune este obținut prin presare la rece, datorită căreia își păstrează toate proprietățile utile și maximum de vitamine. În special vitamina E, din care 50% se dezintegrează în timpul prelucrării termice a alunei. Uleiul de alune este considerat o delicatesă, dar este disponibil în magazine. Este folosit în bucătărie, cosmetologie și chiar în medicină pentru a face amestecuri vindecătoare.

1. Uleiul de alune are un efect cicatrizant și calmant, este, de asemenea, excelent pentru a înmuia pielea și părul, ajutând la eliminarea vergeturilor, a pielii aspre și a descuamării.
2. Atunci când este consumat intern, are efecte benefice asupra inimii, tractului gastrointestinal, sistemului imunitar și sistemului nervos.
3. Uleiul poate fi încercat în cazul persoanelor care suferă de alergii. Cea mai frecventă respingere și disconfort este cauzată de proteinele din nuci, care rămân în prăjitură și nu ajung în lichidul din ulei.
4. De asemenea, este indicat în gastrită, răceli și afecțiuni inflamatorii pentru a accelera repararea țesuturilor și a crește rezistența organismului.
5. Uleiul este folosit în aromaterapie. Adăugați 2-3 picături la 5 metri pătrați de apă. Mirosul ajută la relaxarea sistemului nervos.

Nocivitatea și contraindicațiile

Pentru a nu dăuna organismului, alunele trebuie consumate în cantități mici. Nutriționiștii recomandă consumul de alune dimineața sau la al doilea mic dejun, pentru ca fructele să poată fi digerate complet de organism. În caz de reacții alergice, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Alunele trebuie consumate cu prudență în următoarele cazuri:

• sarcină și alăptare;
• probleme hepatice și probleme gastrointestinale acute;
• Alergie la alte fructe cu coajă lemnoasă: macadamia, nuci de Brazilia, nuci, castane;
• La copiii cu vârsta sub 5 ani.

În cazul bolilor cronice este necesar să întrebați medicul curant despre posibilitatea și dozajul de alune și alte fructe cu coajă lemnoasă.

Alergia la alune
Alergia la alune se poate manifesta printr-un disconfort intestinal, dar și prin reacții cutanate:

• Erupții cutanate, sensibilitate crescută a pielii și senzație de arsură pe buze;
• arsuri sau "mâncărimi" la nivelul intestinelor;
• flatulență, balonare, senzație neobișnuită de zgomot în stomac;
• temperatură corporală ridicată, cefalee acută;
• greață, semne de sufocare sau tensiune arterială ridicată și ganglioni limfatici umflați.

O alergie la nuci nu seamănă de obicei cu o răceală, ci mai degrabă cu o tulburare digestivă sau o stare generală de rău. În cazul unor simptome alarmante, este indicat să consultați un medic și să eliminați complet din alimentație produsele suspecte până la descoperirea cauzei alergiei.

Cum să alegeți și să păstrați alunele de pădure

Pentru ca alunele să-și păstreze cât mai mult timp proprietățile nutritive, este mai bine să alegeți nucile întregi vândute în coajă. Nu numai că rămân mai proaspete pentru mai mult timp, dar costă și mult mai puțin.

Pentru a evita să cumpărați nuci stricate, acordați atenție prospețimii lor:

• Cutiile trebuie să fie ușoare și strălucitoare, nu prăfuite;
• Piulițele nu trebuie să fie niciodată umede sau ude și nu trebuie să prezinte semne de mucegai;
• Atunci când sunt scuturate, trebuie să se scuture cu un zgomot distinct.

Dacă cumpărați alune decojite, fiți atenți și la faptul că pelicula maro este intactă, altfel se poate considera că miezul și-a pierdut proprietățile medicinale.

Cel mai bine este să depozitați alunele în pungi de pânză, într-un loc răcoros și uscat. Nucile sigilate rămân utile până la un an și, dacă sunt păstrate în frigider, între 2 și 4 ani. Nucile decojite trebuie consumate de preferință în decurs de câteva luni. Alunele nu trebuie depozitate în polietilenă, deoarece pot fi infestate cu ciuperci. De asemenea, nu este de dorit să le ținem la soare.

Cum să obțineți rapid alunele din coajă

Există câteva modalități simple de a scăpa de cojile de alune:

1. Folosiți un spărgător de nuci sau o presă de usturoi.
2. Se încălzesc alunele și se lovește fiecare cu un ciocan.
3. Pentru cantități mari, puneți-le într-o pungă, puneți ceva greu (o cărămidă, o placă) deasupra și apăsați. După aceea, treceți prin nucile separate și repetați procedura pentru restul.

Pentru a îndepărta membrana de pe nuci, le puteți fierbe și le puteți ține în ea timp de aproximativ 15 minute sau le puteți fierbe în apă clocotită timp de 1-3 minute. După aceea, se răcesc brusc, ca niște ouă fierte, sub apă rece.

Se pot administra alune de pădure animalelor de companie?

Unele alune de pădure sunt introduse în alimentația animalelor de companie pentru a le îmbogăți hrana cu minerale, însă un astfel de supliment trebuie tratat cu mare prudență. Alunele nu sunt recomandate pentru câini sau pisici, deoarece conținutul ridicat de calciu și fier poate provoca urolitiază.

Alunele sunt, de asemenea, un alergen frecvent pentru câini și pisici, provocând probleme digestive. Este interzis să se dea aceste bunătăți animalelor de companie sub formă întreagă, pentru a nu provoca indigestie.

Fie că îi puteți da sau nu ulei de alune măcinate pentru a-i îmbunătăți blana, fie că nu i-l puteți da, cel mai bine este să vă interesați la medicul veterinar despre calitatea nucilor în sine, ținând cont de rasa animalului dumneavoastră de companie.

Cum se prăjesc alunele de pădure

Alunele pot fi uscate întregi sau decojite. Capsulele de alune uscate sunt mult mai ușor de împărțit. Alunele întregi se usucă de obicei în cuptor, în timp ce cele decojite se usucă în mortar sau într-un alt cuptor.

În cuptor

Pentru ca nucile să nu se usuce și să fie păstrate mai mult timp, acestea trebuie întotdeauna uscate. Aroma va deveni apoi mai bogată și mai puțin ierboasă. Puneți nucile în coajă pe o tavă tapetată și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 90 de grade. Uscarea va dura între 2 și 3 ore. Întoarceți nucile din când în când, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.

Nucile decojite pot fi, de asemenea, prăjite. Apoi se preîncălzește cuptorul la 180 de grade și se întind sâmburii pe o foaie de copt. Va fi suficient să le țineți în cuptor timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Odată scoase, acestea trebuie lăsate să se gătească pe o tavă de răcire sau turnate într-un castron adânc și acoperite cu un prosop.

În cuptorul cu microunde

Puteți găti rapid nucile în cuptorul cu microunde, așezându-le în orice recipient convenabil în 1-2 straturi. Alegeți cea mai mare setare de putere. Pentru 750 de wați, timpul de gătire va dura aproximativ 5-6 minute. Fiți cu ochii pe nuci. Atunci când folosiți această metodă pentru prima dată, cel mai bine este să le scoateți periodic și să le verificați, deoarece cuptorul cu microunde le prăjește din interior și s-ar putea să nu vă dați seama imediat după aspectul lor că nucile sunt gata.

Când încep să pocnească în timpul gătitului, înseamnă că mai este aproximativ un minut. După ce se scot nucile, acestea vor fi încă fierte, așa că este foarte descurajant să le prăjiți până când acestea au o "roșeață" aurie distinctă.

În tigaie

Cel mai simplu mod de a prăji o cantitate mică de alune până la perfecțiune este să le încălziți într-o tigaie uscată timp de 10 minute. Principalul lucru este să amesteci nucile, având grijă să nu se lipească. Nu este necesar să acoperiți cratița cu un capac pentru a nu reține umezeala. Nucile pregătite pot fi presărate cu sare.

Informații amuzante despre alune

1. Alunele sunt o nucă versatilă care se adaugă în mod obișnuit la feluri de mâncare principale fierbinți, gustări savuroase și deserturi.
2. Doar o nucă cu un diametru al fructului de 2 cm este considerată de bună calitate; nu există nicio variație față de acest standard.
3. Circasienii cultivau alunele încă din secolele IV-III î.Hr.
4. Pericolul poate fi că alergenii de alune se pot acumula, astfel încât respingerea și simptomele neplăcute pot să nu apară de la prima utilizare.
5. Tradiția de a adăuga extract de alune în cafea și în băuturile de ciocolată datează, de asemenea, din cele mai vechi timpuri, pentru a da băuturii o aromă bogată și neobișnuită.
6. Alunele sunt o plantă oficială a statului Oregon din SUA.

Nu degeaba alunele sunt considerate un aliment foarte sănătos și valoros, hrănind creierul, mușchii și pielea. Încercați să gătiți ceva neobișnuit cu alune și descoperiți noi laturi ale acestui fruct benefic.

Fotografie de alune de pădure