Gandharia: ce fruct este și de ce este bun pentru tine?

Cei care călătoresc în Asia de Sud-Est se pot bucura de zeci de fructe exotice greu de găsit în magazinele din emisfera nordică. Fructele delicate din sud nu supraviețuiesc ușor transportului și se strică rapid. Preparatele la conservă și alte preparate nu permit aprecierea gustului și aromei delicatesei sudice. Fructele Gandaria se numără printre aceste produse rare.

Ce fruct este?

Gandaria este un fruct din familia Anacardia, care include fisticul, mango și sumacul. Fructele sale rotunjite și alungite seamănă cu caisele mari. Fructele necoapte au o culoare verde pal și un gust acru, acrișor. Pericarpul vâscos conține un suc lipicios și lăptos. Pe măsură ce se coace, fructul devine moale și de culoare galben deschis până la galben-portocaliu. Fructul are o lungime de 2-7 cm și cântărește 35-100 g. Fructele cresc pe tulpini subțiri și acoperă ramurile în mod dens.

Carnea unui gandhari copt seamănă cu cea a unui prun. Culoarea sa este galben strălucitor sau portocaliu. Fructul copt are o coajă subțire și un gust dulce sau dulce-acrișor, cu un ușor miros de terebentină (care amintește de mango Alfonso).

Semințele de miez sunt comestibile, deși sunt amare și astringente. Acestea pot fi roz, albastre sau mov.

Cum arată

Gandaria este un copac înalt, cu coroana întinsă. Această plantă veșnic verde se mai numește și prună mariană. În țările vorbitoare de limbă engleză, pot fi găsite denumirile de mango prună și mango prună. În toate țările asiatice în care crește gandaria, există denumiri locale pentru această specie.

Acest copac viguros crește până la o înălțime de 27 m și are un diametru al trunchiului de 50-55 cm. Frunzele sale mari, de culoare verde închis, au o formă alungită și vârfuri ascuțite. Lamele foliare au o lungime maximă de 45 cm și o lățime de 12-13 cm.

Florile galbene de Gandaria sunt foarte mici. Dimensiunea medie a petalelor alungite și ovale este de 2-2,5 mm. Fructul arborelui este un sâmbure, asemănător cu sâmburele mare al celei mai apropiate rude a acestuia, mango.

Unde crește?

Gandaria este originară din insulele tropicale și de pe coasta Asiei de sud-est. În prezent, este cultivat în Thailanda, Laos, Indonezia, Birmania și Filipine. Este cultivat pe insulele Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo și în partea de vest a insulei Java. Plantei îi plac solurile fertile, zonele joase, climatul umed și cald. Gandharia poate fi cultivată și în câmpiile intermontane, până la 850 m deasupra nivelului mării. Producțiile maxime se obțin în zonele în care temperatura medie anuală este de 24°C.

În Thailanda, gandaria începe să înflorească în noiembrie-decembrie și se recoltează în aprilie-mai. La ecuator și mai la sud, în Indonezia, înflorirea are loc din iunie până în noiembrie, iar fructele se coc în perioada martie-iunie.

Beneficiile fructului

Gandharia nu este doar o delicatesă exotică. În 100 g de fructe conține:

• proteine vegetale - 0,5 g
• carbohidrați - 11 g;
• grăsimi - 0,2 g.

Fructul are fibre vegetale, fibre, apă și cenușă. Valoarea calorică a produsului (pulpă coaptă) este de 42 kcal la 100 g. Fructul conține fier, fosfor și calciu, precum și alte oligoelemente importante.

Gandharia conține:

• acid ascorbic (vitamina C);
• Vitaminele B (riboflavină, acid nicotinic, tiamină);
• beta-caroten.

Fructul este ușor de digerat și poate fi consumat în orice moment al zilei. Prunul Marianei are nu numai proprietăți nutritive, ci și medicinale:

1. Pulpa fructului este saturată cu apă. Sucul accelerează procesele metabolice și elimină rapid toxinele și deșeurile din organism.
2. Fibrele din fructe și frunze ajută la curățarea intestinelor.
3. Vitaminele stimulează metabolismul, participă la procesele de formare a colagenului, îmbunătățesc starea părului și a pielii, sporesc imunitatea, asigură funcționarea normală a tuturor sistemelor organismului.
4. Betacarotenul este important pentru o bună vedere și pentru sănătatea pielii.

Conținutul scăzut de calorii, precum și conținutul ridicat de fibre și apă permit includerea produsului în meniul unei zile de post. Ar trebui să consumați cel puțin 26 g de fibre pe zi pentru a preveni bolile intestinale. Consumul regulat de prune Marian reduce riscul de polipi și tumori ale tractului gastro-intestinal.

Ce rău poate să iasă din asta

Gandharia poate fi consumată fără restricții dacă nu există o reacție alergică individuală la produs. Cu toate acestea, o persoană care a consumat cantități mari de fructe poate întâmpina următoarele probleme

• diaree;
• greață;
• îngălbenirea albului ochilor și a pielii;
• arsuri la stomac;
• crampe musculare;
• erupții cutanate și mâncărimi ale pielii;
• dureri articulare și musculare.

Dacă respectați consumul zilnic de fructe, nu vor exista efecte neplăcute. Gandaria se consumă mai degrabă ca desert decât ca fel principal.

Cum să mănânci gandharia în mod corespunzător

Se consumă pulpa fructelor coapte și verzi, precum și frunzele tinere. Puteți folosi și frunze mari, mari, dar acestea au multe fibre dure. Miezul amar al sâmburilor este, de asemenea, potrivit pentru consum.

Fructele coapte sunt deosebit de delicioase în stare proaspătă. Gandharia se spală bine în apă curentă și se mănâncă (ca o prună). Fructele mai mari pot fi tăiate în două și se pot îndepărta sâmburii. Pielea nu trebuie să fie decojită.

Frunzele copacului sunt comestibile atât proaspete, cât și fierte. Frunzele tinere se taie în bucăți ca legumele și se adaugă la orez și salate. Semințele amare sunt folosite ca ingredient picant în sosuri.

Fructele verzi și necoapte sunt, de asemenea, comestibile. Produsul sporește gustul și aroma curry-ului, a mâncărurilor thailandeze și indoneziene, inclusiv rojak și asinan. Fructele necoapte se adaugă la salate de fructe și sosuri, murate cu ierburi și oțet.

Ce se poate face cu gandharia

Puteți face acasă o salată de fructe și adăugați bucățelele de gandac coapte. Fructul aromat este un bun înlocuitor pentru mango.

Fructele coapte pot fi folosite pentru a face gem, compot sau jeleu. Dulceața galbenă aromată este folosită ca umplutură pentru prăjituri deschise și ca decor pentru prăjituri. Dulceața Gandharia poate fi adăugată și în patiseria scurtă. Feliile de fructe pot fi folosite în limonada rece, făcută în casă. Gândurile verzi acrișoare se adaugă în borcane atunci când se pun castraveți la murat și la conservat.

În Indonezia, fructele coapte ale prunului Mariana sunt folosite pentru a face gem și halva. Gândacul copt se usucă și este o bună gustare pentru băuturile alcoolice.

Gandharia este o componentă populară a mâncărurilor tradiționale din Asia de sud-est: rojak, asinan și sambal.

Rojak de fructe se prepară din brânză tofu și fructe tropicale, cum ar fi ananas, mango, gandaria și pomelo. Este o variantă vegetariană a acestui fel de mâncare. Fructele tropicale sunt decojite, tăiate în bucăți de mărime medie și acoperite cu un sos de arahide picant și dulce. Este ușor de făcut acasă. Rochiak-ul de fructe se servește imediat după ce a fost gătit.

Bogor fruit asinan este un desert delicios pe care îl puteți savura în Indonezia (sau îl puteți prepara în propria bucătărie). Mâncarea este preparată dintr-un amestec de fructe conservate - măr javanez, mango, gandaria, ananas, ambarella și papaya. Tuberculii proaspeți ai plantei de fasole jicama sunt, de asemenea, incluși în amestec. Amestecul de fructe este infuzat cu un sos lichid dulce-acrișor făcut din oțet, alune, nucșoară și ardei iute.

Sambal este un sos indonezian picant. Principalele ingrediente sunt ardeii iuți proaspeți și sarea, care se macină într-un mortar până când se obține o pastă omogenă. Semințele nu sunt îndepărtate din ardei. Zeci de produse alimentare și condimente sunt adăugate la această bază picantă. Roșiile roșii, lămâia verde, ghimbirul, gandaria, usturoiul și alte ingrediente pot fi adăugate la sambal. Există multe rețete pentru acest condiment picant. Sosul sambal este făcut din fructe gandhari necoapte. Pulpa verde și acră este pasată împreună cu sâmburii amari.

Utilizări medicinale tradiționale

Site-urile de vindecare oferă sfaturi privind utilizarea prunelor mariane ca remediu pentru durerile de cap. Se recomandă o "cataplasmă din frunze", dar nu există o recomandare exactă pentru prepararea și utilizarea decoctului. Același remediu este recomandat și pentru artrită și osteocondroză.

Utilizare cosmetică

Pulpa fructului copt poate fi adăugată la orice mască hrănitoare. Gandharia conține acizi organici care sunt benefici pentru piele. Companiile cosmetice folosesc extractele de fructe pentru a produce creme, paste, măști, loțiuni și alte produse de îngrijire a părului și a pielii.

Gandharia este unul dintre ingredientele principale din gama de cosmetice Frangipani și Marian plum. Semințele și pulpa fructului sunt folosite pentru prepararea extractelor. Gama include măști, balsamuri, spray-uri, șampon, uleiuri și creme. Masca este concepută pentru a hrăni pielea matură, predispusă la riduri. Uleiul hidrofilic este potrivit pentru demachiere și dizolvarea sebumului, iar crema pentru hidratarea pielii îmbătrânite.

Cum să crească

Gandaria poate fi cultivată din semințele unui fruct prea copt. În cazul înmulțirii în climatul natural, în ferme, se folosesc mai frecvent butași și altoi. Lăstarii tineri pot fi altoiți pe mango.

Sămânța este așezată într-un ghiveci mic. Faceți găuri în partea de jos a ghiveciului și puneți un drenaj, apoi umpleți cu pământ nutritiv. Cel mai bine este să folosiți un pământ de ghiveci tropical gata preparat.

Pentru gandaria trebuie create aceleași condiții ca și pentru plantele de mango. Solul trebuie să fie umed, dar nu îmbibat cu apă. Temperatura ambientală optimă este de plus 24°C. Ghiveciul trebuie acoperit cu o folie de plastic transparentă. Lăstarii vor apărea după 7-10 zile în seră.

În timpul iernii, planta poate fi "iluminată" cu ajutorul unei lămpi cu LED-uri luminoase. La ecuator, ziua durează 12 ore, așa că iarna luminile nu trebuie lăsate aprinse mai mult timp.

În climatele tropicale, gandaria începe să rodească la vârsta de 8-10 ani; pomii altoiți dau primele fructe în al 6-lea-8-lea an. În condiții de câmpie, este puțin probabil să producă o recoltă. Dar un copac frumos și luxuriant va decora orice interior.

Exemplarele adulte cresc o coroană densă și luxuriantă. Prin urmare, gandaria este folosită nu numai ca pom fructifer, ci și ca arbore ornamental care oferă o umbră densă.