Oul de porumbel: proprietăți utile și contraindicații

Fiecare persoană a văzut, hrănit, mângâiat, mângâiat sau chiar fotografiat cel puțin o dată în viață păsări atât de comune în orașe precum porumbeii. Fotografii care se oferă să imortalizeze vizitatorii cu păsările lor ornamentale de o frumusețe fabuloasă pot fi cu ușurință foarte populari în piețele publice, iar în orice parc, înarmat cu un produs de panificație, poți aduna cu ușurință o mulțime întreagă de porumbei și porumbei în jurul tău. Multă vreme a circulat pe net întrebarea dacă vreun om de rând a văzut vreodată un porumbel zburător, pentru că era destul de greu să găsești unul. Problema este că porumbeii fac parte din grupul păsărilor cuibăritoare, ai căror pui după eclozare nu sunt încă mult timp acoperiți de pufuleți calzi și nu sunt capabili să părăsească cuibul lor de acasă.

Desigur, dificultatea de a găsi ouăle este doar pentru publicul larg, dar persoanele care cresc porumbei în mod regulat pot găsi cu ușurință un cuib de ouă în zonele lor desemnate. Cu toate acestea, uneori porumbeii, ca orice altă pasăre, pot începe să depună ouă în afara sezonului sau crescătorul însuși nu poate permite în acest moment ca păsările sale să crească. În astfel de cazuri, se pune întrebarea - ce se face cu ouăle de porumbel și dacă pot fi mâncate. În acest articol vom analiza în detaliu avantajele și dezavantajele acestei idei.

Cum arată ouăle de porumbel

Porumbeii încep de obicei să cuibărească și să depună ouă odată cu dezghețul de la începutul primăverii. Un singur cuib este prea mic pentru ele, de aceea aceste păsări depun de obicei până la 4 ouă într-un sezon. O pereche de porumbei are nevoie în medie de aproximativ 2 săptămâni pentru a construi un cuib. Păsările încearcă să nu părăsească prea mult timp viitorul cuib, adunând bețe și diverse crengi din zonele din apropiere.

Odată construit cuibul, femela poate depune imediat primul ou. Aceasta are loc la aproximativ 9 zile după fertilizare. Un cuib poate conține între 1 și 3 ouă, dar dacă este prima dată când femela se află în această situație, ea se va limita la un singur ou. Cu câteva zile înainte de începerea incubației, porumbița înaripată se instalează și încălzește cu corpul ei cuibul încă gol. Adesea, intervalul de timp dintre oul 1 și oul 2 durează aproximativ 49 de ore. De obicei, porumbelul nu incubează primul ou până la depunerea celui de-al doilea, dar există cazuri în care puii apar la anumite intervale de timp, ceea ce are un efect negativ asupra dezvoltării lor ulterioare post-embrionare. Dacă acest lucru se întâmplă într-o fermă de porumbei, crescătorii de păsări experimentați vor îndepărta primul ou și îl vor înlocui cu un ou fals până la depunerea celui de-al doilea.

Porumbeii nu numai că construiesc un cuib împreună, dar stau și pe ouă. Acest lucru se întâmplă în felul următor: de la ora 11.00 la 17.00 porumbelul stă pe coș, iar în restul timpului porumbelul stă pe coș. Timpul de adăpostire variază de la o rasă la alta, dar această diviziune se observă la toți porumbeii. Dacă unul dintre părinți moare, toate responsabilitățile revin celuilalt părinte, deoarece porumbeii au un instinct parental foarte dezvoltat.

Ouăle de porumbel sunt elipse destul de mici, de culoare albă, cu o nuanță nacre, lipsite de diverse modele sau marcaje. Acestea sunt disponibile în nuanțe de gri, bej și maro. Aceștia au o lungime de până la 4 centimetri și cântăresc între 17 și 27 de grame, în funcție de rasă. Ouăle sunt foarte fragile, deoarece coaja lor este incredibil de subțire.

Poți mânca ouă de porumbel

Bineînțeles, ouăle de porumbel, ca și cele ale oricărei alte specii de păsări domestice și antropologizate, sunt comestibile și au caracteristici gustative foarte plăcute. Sunt puțin mai mici decât ouăle de prepeliță și mult mai mici decât cele de găină. În ceea ce privește rețetele, un ou de găină corespunde la aproximativ 2-3 ouă de porumbel. Nu există nicio diferență apreciabilă în ceea ce privește gustul. Când sunt fierte (care este cel mai comun mod de a găti acest produs), albușul nu se luminează complet, dar rămâne translucid: chiar și prin albușul complet fiert se poate vedea interiorul gălbenușului.

Ouăle omletă sunt foarte hrănitoare: 100 de grame au 14 grame de proteine și doar 1,5 grame de carbohidrați, în timp ce valoarea calorică este de 115 kilocalorii.

Această delicatesă este incredibil de scumpă și nu este întotdeauna disponibilă chiar și în cele mai bune restaurante. Adesea, gurmanzii trebuie să comande în avans pentru a se bucura de ele. Acestea sunt cel mai des folosite în bucătăria chinezească și franceză. Acolo sunt folosite ca aperitive gourmet sau ca ingrediente în supe și salate. De asemenea, bucătarii adaugă ouă de porumbel în loc de ouă de găină pentru a face prăjiturile mai ușoare și mai pufoase. În bucătăria englezească, ingredientul stă la baza unei varietăți sofisticate de quiche-uri, cocktailuri și sufleuri delicate.

În cele mai vechi timpuri, ouăle de porumbel erau folosite de popoarele din Transcaucazia. Popoarele care locuiesc în țările baltice le găteau adesea în compania fructelor de mare, a legumelor și a mâncărurilor calde. La un moment dat, aceste ouă au fost foarte populare printre locuitorii Rusiei antice.

Care sunt beneficiile ouălor de porumbel

Din punctul de vedere al nutriționiștilor, proprietățile benefice ale ouălor de porumbel pentru organismul uman nu lasă loc de îndoială. Acestea sunt recomandate în special copiilor mici, persoanelor în vârstă, femeilor care alăptează și femeilor însărcinate, precum și persoanelor cu un sistem imunitar slăbit. Acestea conțin vitamine precum A, D, B, E și mulți macronutrienți esențiali: fier, sulf, iod, potasiu, calciu, fosfor, cobalt, mangan și acizi grași sănătoși.

1. Datorită unei liste atât de extinse de componente utile din compoziția sa, consumul de ouă de porumbel îmbunătățește metabolismul hemoglobinei în organism, crește circulația în sânge și are un efect pozitiv asupra calității pielii, crescând elasticitatea și fermitatea acesteia.
2. De asemenea, este incredibil de benefică pentru persoanele care suferă de anemie și pentru femeile cu ciclu menstrual neregulat.
3. Are un efect benefic asupra rinichilor, eliberând organismul de toxinele acumulate în timpul vieții, îmbunătățind funcționarea sistemului cardiovascular și reducând riscul de formare a cheagurilor de sânge.
4. Regenerează membranele mucoase și ochii, precum și sistemul osos.
5. Participă la reglarea tuturor proceselor metabolice din organism.

Nocivități și contraindicații

Ouăle de porumbel, datorită proprietăților lor benefice, nu numai că nu sunt dăunătoare, dar sunt chiar mai degrabă benefice pentru organismul uman. Cu toate acestea, după cum s-a menționat mai sus, există riscul de intoleranță individuală. În astfel de cazuri, este necesar să se elimine imediat și complet ouăle de porumbel din dietă. De asemenea, este important să ne amintim că dacă mâncăm prea mult din ele, vom face mai mult rău decât bine organismului.

Posibile contraindicații la consumul de ouă de porumbel

• intoleranță la proteine;
• hepatită;
• calculi biliari.

Ce boli pot vindeca ouăle de porumbel?

Elementul principal al albușului de ou este ovalbumina; conține, de asemenea, cotalbumina, care are un efect antibacterian. În plus, proteinele conțin toate vitaminele din complexul B, iar gălbenușul este o adevărată comoară de vitamina D și calciu, care întărește oasele. Niacina din ouă, pe de altă parte, este foarte benefică pentru funcția cerebrală. Ouăle de porumbel conțin, de asemenea, cantități mari de fier, care are un efect pozitiv asupra inimii și a vaselor de sânge și reduce riscul apariției celulelor canceroase în organism.

Luteina din gălbenuș îmbunătățește funcția vizuală prin formarea unei protecții pentru nervii optici și duce la evitarea apariției cataractei. Colina, pe de altă parte, reduce riscul de cancer la nivelul glandelor mamare și curăță ficatul de toxinele acumulate. Acidul folic este esențial pentru femeile însărcinate și pentru cele care alăptează. Gălbenușul conține, de asemenea, mulți acizi grași sănătoși, cum ar fi:

• linoleic;
• acid palmitic;
• nicotinic;
• stearic;
• acid miristic;
• oleic;
• și multe altele.

Cum se depozitează produsul

Există două tipuri de metode de depozitare a ouălor de porumbel, în funcție direct de modul în care acestea vor fi folosite în final. Dacă vă decideți să creșteți puii din ele, depozitați-le la 8-12 grade și la o umiditate relativă de 70-75%, evitând contactul cu lumina directă a soarelui și cu sursele de încălzire. Dacă ovulul este expus la căldură intermitentă, embrionul poate începe să se dezvolte și, ulterior, va îngheța și va muri. Ouăle își păstrează proprietățile doar timp de 8-10 zile, sau 6-7 zile dacă sunt transportate în condiții optime. Acestea trebuie transportate într-o cutie căptușită cu rumeguș uscat, nisip fin sau cenușă cernută într-un strat de 5-6 cm și acoperite cu același material. Ouăle nu trebuie să se atingă între ele, lăsând un spațiu de 2-3 cm. Cutia nu ar trebui să fie zdruncinată sau zdruncinată.

Dacă nu se planifică o incubare ulterioară a ouălor, nu există condiții speciale de depozitare, ouăle sunt păstrate la fel ca ouăle de găină.

Ce poate fi gătit

Așa cum am menționat mai devreme, ouăle de găină pot fi întotdeauna înlocuite cu ouă de porumbel în orice rețetă, în proporție de 1:3. Există, de asemenea, mai multe feluri de mâncare care se prepară în mod tradițional cu ouă cu aripi albastre. Iată câteva dintre ele.

Ouă înăbușite

Se prepară din ouă fierte și decojite, străpunse cu o scobitoare sau o broască și puse la murat timp de aproximativ 30 de minute. Marinada este compusă din: vin sec (11 g), ghimbir (11 g), sare (4 g) și ceapă (11 g). După ce se înmoaie marinada într-un amestec de amidon și făină și apoi în albușuri bătute de ouă de găină. Se prăjește totul în mult ulei vegetal și se servește cu un strop de verdeață tocată.

Friptură chinezească

Ouăle de porumbel sau de prepeliță trebuie fierte, decojite și prăjite în ulei vegetal până devin aurii. În același timp, se fierb în apă clocotită ciupercile xiangu rare și lăstarii subțiri de bambus, se taie în felii, apoi se transferă în tigaie. Se adaugă sos de soia, bulion proaspăt de pui și doar o picătură de vodcă de orez. Se lasă pe foc până când lichidul a scăzut la jumătate. Se adaugă amidonul și un amestec de ghimbir, badan, ceapă și ardei, prăjite în ulei clocotit. Se toarnă ouăle peste sosul picant, împreună cu bambusul și ciupercile și se servesc fierbinți.

Cum de a crește ouăle de porumbel

În mod normal, porumbeii se descurcă foarte bine cu clocirea propriilor ouă, dar există o serie de cazuri în care porumbeii își părăsesc cuibul, iar povara paternității cade pe umerii proprietarului. Luați în considerare regulile de bază pentru incubarea ouălor de porumbel.

1. Temperatura din incubator trebuie să fie strict de 37,6 grade Celsius.
2. Umiditatea este de 53%, depășirea a 70% este acceptabilă, dar niciodată sub 50%. Ouăle sunt mai potrivite pentru supra-umidificare, deoarece lipsa de umiditate poate cauza întărirea cojii și moartea puiului.
3. În ultimele 3 zile ale perioadei de incubație, este mai bine să creșteți umiditatea la 75%.
4. Primul orificiu de ventilație trebuie deschis în ziua 8, iar cel de-al doilea în ziua 14. Nu este necesar să întoarceți ouăle, dar dacă acestea se usucă, este bine să le stropiți cu apă curată, caldă și filtrată în a 10-a-12-a zi de incubație.
5. Perioada de incubație artificială a ouălor de porumbel variază între 16 și 19 zile.

Hrănirea puilor

După ce puii au eclozat, gazda are trei opțiuni:

• Hrăniți puii cu perechea de părinți.
• Dă-le de mâncare unei perechi de porumbei extratereștri.
• Hrăniți-i singuri.

Este demn de remarcat faptul că o regulă importantă este că, cu cât puiul este mai mare, cu atât este mai ușor de hrănit. De asemenea, este foarte important să vă amintiți că puii de porumbel nu sunt pui și că, în cazul în care părinții îi abandonează, în 80% din cazuri trebuie să acceptați că rezultatul inevitabil este moartea lor. Șansele ca puii să fie crescuți sunt reale dacă sunt abandonați la 7-10 zile de la ecloziune. În acest scop, crescătorii de păsări experimentați folosesc fie gălbenuș de pui fiert diluat cu lapte, fie terci de făină de grâu sau mazăre gătită cu lapte sau pâine înmuiată în apă. Cu toate acestea, acest lucru este potrivit doar pentru puii mai mari de 10 zile. De obicei, se folosește un pai sau o seringă fără ac.

Fotografie de ouă de porumbel