Ciocolata caldă: proprietăți de sănătate și contraindicații

O băutură de ciocolată caldă este un amestec de bucăți de ciocolată topite în lapte fierbinte, acoperite cu condimente și zahăr. Pentru a aromatiza băutura se adaugă de obicei scorțișoară și vanilie. Amestecul de lapte și ciocolată este bătut înainte de servire pentru a face băutura ușoară și spumoasă. În acest articol, vă prezentăm rețetele pentru această băutură rafinată. Este clasificat ca fiind o băutură caldă de desert sau un deliciu gastronomic.

În unele țări europene și în America, ciocolata caldă se prepară din pudră de cacao obișnuită cu apă sau lapte. În Rusia, ciocolata caldă (denumită în continuare HH) este o băutură preparată din felii (tablete) de ciocolată dizolvate în lapte fierbinte. În ambele cazuri, se adaugă zahăr și, opțional, vanilie, scorțișoară și alte condimente. Nu este nevoie să adăugați zahăr, deoarece ciocolata este dulce de la sine, dar nu este suficient pentru un pofticios.

O băutură de ciocolată caldă și groasă poate fi comandată sau cumpărată dintr-un magazin. Cele mai populare soiuri sunt:

• negru clasic;
• băutură cu unt de cacao (alb);
• negru cu lapte;
• cu aromă.

Un pic de istorie

Se crede că progenitoarea ciocolatei calde moderne ar fi băutura nativilor americani preparată din boabe de cacao măcinate. La acea vreme, în America precolumbiană, era considerată o băutură a înțelepciunii și un dar din ceruri. Din punct de vedere istoric, se știe că a fost gustat pentru prima dată de generalul spaniol E. Cortés, care a dus rețeta în Europa. Căpetenia aztecă Montezum al II-lea i-a oferit o băutură pe care nu a putut să o refuze și a trebuit să o încerce. Băutura a fost aromată cu vanilie și ardei iute. Generalul a îndrăgit gustul și aroma acestei delicatese deosebite și, bineînțeles, a învățat secretul preparării ei. Datorită lui, rețeta a ajuns în Europa și apoi s-a răspândit în întreaga lume.

În Europa secolului al XVI-lea, băutura din boabe de cacao era consumată fierbinte, înlocuind condimentele amare cu zahăr. Așa a luat naștere mult îndrăgita ciocolată caldă, care a devenit una dintre preferatele aristocrației locale din acea vreme.

Până în secolul al XIX-lea, doar elita își permitea să bea ciocolată, iar aceasta era preparată cu apă și zahăr, dacă clientul dorea acest lucru. Pentru a o prepara se folosea un vas special cu un gât scurtat. De ea era atașat un mâner lung din lemn. Capacul avea o mică gaură în care se putea introduce cu ușurință o ustensilă de bătut și de făcut spumă. Băutura era destul de groasă și grasă. Uneori se forma o peliculă uleioasă la suprafață, ușor de îndepărtat cu o lingură. Ciocolata era servită fierbinte în cești cu farfurii, pentru a nu vărsa delicioasa și scumpa băutură.

În secolul al XIX-lea, Olanda a început să fabrice separat untul și pudra de cacao, împărțind produsul familiar în două părți. Datorită acestui fapt, băutura a devenit mai ieftină și mai accesibilă pentru oamenii obișnuiți.

Diferența dintre ciocolata caldă și cacao

Mulți oameni cred că ciocolata caldă și cacao sunt una și aceeași băutură. Într-adevăr, în unele cafenele și restaurante, ciocolata caldă este gătită în așa fel încât este aproape imposibil să o deosebești de cacao. Astfel de unități se zgârcesc în mod clar la ingrediente, inducându-i în eroare pe clienți și, mai ales, privându-i de o adevărată plăcere.

Rețeta, caloriile, gustul și aspectul celor două băuturi sunt complet diferite.

Ciocolata caldă se prepară cu lapte și întotdeauna dintr-un baton întreg de ciocolată amăruie sau cu lapte, cu vanilie, scorțișoară și zahăr. Gurmanzii pot adăuga nuci zdrobite, mirodenii și o cantitate mică de rom sau lichior. Consistența este groasă, iar gustul este bogat. Numărul de calorii este de aproximativ 250 pe cană.

Cacao se prepară folosind pudră de cacao, zahăr, lapte sau apă. Băutura este lichidă și are puține calorii, deoarece pulberea nu conține aproape deloc unt de cacao. O porție conține aproximativ 30 kcal.

Cacao este mai ușor de preparat și mult mai ieftină, așa că poate fi consumată în fiecare zi. Ciocolata caldă este o delicatesă care a fost comparată cu un desert, savurată și răsfățată.

Ambele sunt bune pentru organism datorită conținutului de boabe de cacao, iar consumul regulat stimulează sistemul imunitar, îmbunătățește starea de spirit și reduce stresul.

Ce este mai sănătos: ciocolată caldă sau cacao

Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile pentru sănătate ale băuturilor, deoarece atât ciocolata caldă, cât și cacaua conțin o cantitate destul de mare de nutrienți. Prin urmare, este dificil să răspundem fără echivoc la această întrebare.

În ceea ce privește caloriile, ciocolata caldă este de multe ori mai calorică decât cacaua. În ciuda acestui fapt, nu există nicio diferență fundamentală în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate ale băuturii. Ambele au un efect benefic asupra organismului, îți ridică moralul, te salvează de situațiile stresante și îți activează procesele cerebrale.

Băuturile sunt recomandate pentru persoanele

• Persoane care se confruntă frecvent cu situații stresante și supraîncărcare nervoasă;
• cu oboseală cronică;
• cu tulburări nevrotice;
• anxietate;
• spasme musculare.

Este bine de știut că o băutură făcută cu apă și nu cu lapte va fi mai sănătoasă. Smântâna și produsele lactate vor reduce activitatea substanțelor benefice.

Deci, ce ar trebui să alegeți: ciocolată caldă sau cacao? Răspunsul la această întrebare se află în situația în sine.

1. Dacă aveți nevoie să vă calmați și să adormiți, o ceașcă de cacao caldă cu lapte este cea mai bună opțiune. O astfel de băutură vă va calma rapid nervii și vă va asigura un somn odihnitor.
2. Dacă aveți nevoie de energie, ciocolata caldă este perfectă. Băutura groasă și stimulantă va calma oboseala și vă va da un impuls de energie.

Compoziție și conținut caloric

Valoarea calorică la 100 g de produs este de 150 de kilocalorii, dacă nu se adaugă alte ingrediente. Această cantitate depinde nu numai de zahărul adăugat și de condimente, ci și de tipul de băutură de ciocolată.

Să ne uităm la conținutul energetic al unui GH la 100 g:

• Proteine - 3,56 g;
• Carbohidrați - 14,74 g;
• grăsimi - 8,54 g.

Băutura unică conține vitaminele B, E, PP, precum și A, D și E. Amestecul fierbinte conține antioxidanți și flavonoide. În comparație cu o tabletă de ciocolată obișnuită, băutura conține mult mai puțin zahăr, deoarece este diluată cu lapte sau apă. De aceea, va fi mai sănătos pentru doamnele care își urmăresc silueta. În plus, băutura va conține substanțe benefice și elemente necesare organismului:

• fier;
• magneziu;
• fosfor;
• potasiu;
• sodiu;
• calciu; și altele.

Cele mai mari cantități vor fi de potasiu (868 mg), fosfor (331 mg) și magneziu (282 mg), care îmbunătățesc starea de spirit, reduc anxietatea și cresc eficiența.

Beneficiile ciocolatei calde

Beneficii generale

Deoarece băutura de ciocolată caldă conține boabe de cacao, aceasta este capabilă să revigoreze organismul și să stimuleze imunitatea. Aceste proprietăți au fost cunoscute de oameni în secolele trecute, așa că a fost preparat și consumat cu plăcere.

Haideți să enumerăm principalele beneficii pentru sănătate ale delicatesei fierbinți:

1. Prezența zincului în compoziția sa activează procesele din organism. Zincul permite construirea corectă a moleculelor de ADN și ARN și sintetizarea proteinelor. Zincul este esențial în timpul pubertății.
2. Consumul regulat al acestei băuturi ajută la prevenirea arsurilor solare.
3. Acidul galic prezent în compoziție va opri sângerările interne, lucru dovedit de oamenii de știință americani.
4. Flavonoidele ajută la subțierea sângelui și la îmbunătățirea circulației.
5. Deliciul preferat inhibă formarea celulelor canceroase.
6. De asemenea, poate fi folosit pentru a combate deficiența de vitamine.
7. O ceașcă de desert fierbinte este un leac pentru tuse.
8. Endorfina, sau hormonul fericirii, vă va ridica moralul și vă va oferi emoții pozitive.
9. Procianidinele întineresc pielea și accelerează vindecarea rănilor.

Băutura caldă fără zahăr poate fi consumată de persoanele cu un nivel ridicat de colesterol. Dacă îi adăugați puțină scorțișoară și ardei iute, este un remediu eficient pentru răceli. Principalul lucru este că ciocolata caldă nu vă va afecta sănătatea, ci vă va da putere.

Pentru femei

O băutură de ciocolată pentru femei nu reprezintă nici un rău. Este mult mai sănătos decât un baton de ciocolată obișnuit, deoarece nu afectează kilogramele în plus. O ceașcă cu o băutură bună vă va ridica starea de spirit și vitalitatea. În plus, consumul regulat de GS îmbunătățește memoria, activând circulația cerebrală.

Băutura este renumită pentru antioxidanții săi, care:

• elimină radicalii liberi din organism;
• prevenirea cancerului și a atacurilor de cord;
• încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului;
• reduce degenerarea pielii legată de vârstă.

În plus, acidul galic din băutură va ajuta la combaterea bolilor de rinichi și chiar a diabetului.

Pentru bărbați

Pe lângă toate beneficiile menționate mai sus și proprietățile unice ale băuturii, pentru jumătatea mai puternică a omenirii GS va fi utilă și prin faptul că poate întări țesutul muscular și crește forța masculină. Acest lucru se știa despre ea în antichitate, de aceea băutura era deosebit de populară.

Să mai adăugăm câteva beneficii pentru sănătate ale băuturii de ciocolată:

• protejează dinții de acumularea plăcii bacteriene;
• combate oboseala;
• elimină ridurile;
• îmbunătățește funcția cardiacă.

În plus, flavonoidele prezente în traista fierbinte subțiază sângele și împiedică formarea cheagurilor de sânge.

Sarcina

Oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că femeile însărcinate care consumă produse din ciocolată în timpul sarcinii dau naștere unor copii sănătoși și activi.

Grăsimile, proteinele și carbohidrații pe care le conține devin o sursă de energie vitală și de bună dispoziție, ceea ce este benefic pentru dezvoltarea fătului. Dar moderația nu trebuie uitată, așa că nu consumați cantități mari din deliciosul desert.

Utilitatea GH pentru femeile însărcinate este evidentă, deoarece endorfina din băutură, cunoscută sub numele de hormonul fericirii, aduce liniște și emoții pozitive nu numai mamei, ci și copilului din pântece. Cu toate acestea, medicii nu recomandă să se distreze prea mult cu ea în ultimele etape ale sarcinii, din cauza conținutului ridicat de substanțe biologice active din băutură.

Când alăptați

Se știe că, după nașterea unui copil, corpul mamei este epuizat și necesită recuperare. Acest lucru poate fi ajutat de o băutură de ciocolată delicioasă și nutritivă. Dar nu trebuie să uităm de copil, care poate avea alergii. Din acest motiv, o mamă care alăptează ar trebui să introducă "desertul" vindecător în dieta ei cu prudență. Dacă nu se detectează nicio reacție la copil, doza poate fi crescută treptat, scurtând astfel timpul de recuperare al mamei.

Pentru bebeluși

Ciocolata caldă va fi bună pentru copil, deoarece poate

• îmbunătățirea memoriei;
• stimulează activitatea cerebrală;
• eliminarea suprastimulării mentale și nervoase;
• întăresc organismul și cresc imunitatea;
• vindecă răcelile;
• îmbunătățirea performanțelor etc.

Ciocolata caldă poate dăuna unui copil doar dacă este administrată în cantități mari.

Pentru pierderea în greutate

Băutura de post este capabilă să lupte împotriva kilogramelor în plus. Acesta are mult mai puține calorii decât zahărul în sine. Nutriționiștii le recomandă clienților lor să consume delicioasa băutură caldă chiar și atunci când sunt la dietă. Dacă excludeți toate dulciurile din alimentația dumneavoastră și beți doar băuturi calde, puteți uita de creșterea în greutate.

Băutura în sine este dulce și foarte hrănitoare, astfel încât o ceașcă de desert plăcut vă va satisface rapid foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Nu toți nutriționiștii permit consumul desertului de ciocolată atunci când se ține o dietă. Cu toate acestea, dacă băutura nu conține zahăr și este preparată cu apă, nu există restricții. Dacă nu este posibil să renunțați la lapte, ar trebui să alegeți produse degresate.

Ciocolata caldă dă un impuls de energie, făcând o persoană activă.

Nocivități și contraindicații

Băutura are mai multe proprietăți benefice decât cele negative. Nu poate fi dăunătoare pentru sănătatea umană dacă nu se abuzează de ea. Trebuie luat cu precauție sau chiar exclus din alimentația celor care suferă de

• ateroscleroză;
• anomalii ale aparatului genital și ale tractului urinar;
• obezitate;
• boli metabolice;
• boli ale gingiilor;
• diabet zaharat;
• cistită, etc.

Dacă respectați o limită și nu abuzați de băutura de post, efectele negative pot fi evitate.

Cum să faci ciocolată caldă: rețete

Pregătirea unei băuturi delicioase de ciocolată este simplă. Dacă schimbați condimentele și aromele de fiecare dată când o preparați, îi puteți da o nouă aromă. Acest lucru înseamnă că ciocolata caldă nu va deveni plictisitoare sau plictisitoare!

Să ne uităm la câteva rețete pentru a vă pune pe picioare.

Simplu

• Veți avea nevoie de:
• lapte - 50 ml;
• ciocolată neagră - 200 gr.

Pregătirea:

1. Se încălzește laptele la 45 de grade, se poate ajunge la 50, dar nu mai mult. Laptele nu trebuie să fie fiert.
2. Se adaugă bucățile de ciocolată și se pune pe baie de apă. Se adaugă treptat ciocolata, amestecând laptele pentru ca bucățile să se dizolve mai repede și laptele să formeze o masă omogenă.

Acum băutura este gata și o puteți servi.

Cu scorțișoară

Vom avea nevoie de:

• ciocolată (amară) - 200 gr;
• smântână (conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 20%) - 300 ml;
• lapte - 700 ml;
• Scorțișoară - câteva bețișoare.

Pregătirea:

1. Se amestecă smântâna și laptele, se pune pe foc și se aduce amestecul la fierbere, dar nu se fierbe.
2. Separat, se pisează scorțișoara într-un mortar și se adaugă la laptele fierbinte și la smântână timp de aproximativ 5 minute. Apoi se strecoară totul.
3. Apoi, se toarnă bucățile de ciocolată în amestecul fierbinte și se amestecă bine.

Asta e! Produsul este gata să fie consumat. Se toarnă peste ciocolata caldă și se servește.

Brazilian

Veți avea nevoie de:

• lapte - 500 ml;
• cafea tare (preparată) - 60 ml;
• apă - 250 ml
• ciocolată (amară) - 125 gr;
• zahăr - 100 gr.

Pregătirea:

1. Fierbem apa, o luăm de pe foc și trimitem bucățile de ciocolată în ea. Când adăugați ciocolata, amestecați continuu până când bucățile sunt dizolvate.
2. Se toarnă laptele într-un castron separat, aproape aducându-l la fierbere, dar fără să dea în clocot.
3. Se toarnă amestecul de ciocolată dizolvat și se amestecă totul. Se adaugă zahărul și cafeaua.
4. Se pune lichidul într-o baie de apă până când zahărul se dizolvă complet. Nu uitați să amestecați!

Totul este gata! Bucurați-vă!

Italian

• Vom avea nevoie de:
• zahăr - câteva linguri;
• trei linguri de pudră de cacao;
• lapte - 300 ml;
• amidon de porumb - 1 lingură.

Această rețetă de desert de ciocolată este potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii. Dacă preferați, puteți înlocui cu ușurință laptele cu smântână cu cel puțin 10% grăsime și pudra de cacao cu un baton de ciocolată neagră.

Procesul de gătire:

1. Se amestecă zahărul și pudra de cacao într-un castron separat și se toarnă jumătate, sau puțin mai mult, din lapte. Se pune pe foc și se amestecă continuu pentru a încălzi amestecul. Folosiți un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
2. Adăugați amidonul în laptele rămas și bateți bine.
3. Se toarnă amestecul de amidon și lapte în lichidul de pe foc. Nu uitați că procesul de gătire necesită o agitare constantă.
4. De îndată ce amestecul se îngroașă și începe să fiarbă, se ia de pe foc și se toarnă în cești sau căni.

Cum să bei corect ciocolata caldă

Nu există reguli stricte în ceea ce privește băuturile de ciocolată caldă. Cu toate acestea, există încă unele subtilități.

1. Amestecul gros de ciocolată caldă se servește cu un pahar de apă plată.
2. Paharele sunt potrivite pentru consistența lichidă a băuturii.

Nimic nu este prea rău dacă ciocolata caldă este turnată în cești sau căni. Se pot folosi chiar și boluri obișnuite. Această din urmă metodă este cea folosită de francezi. Nu numai că mănâncă băutura de desert cu ciocolată caldă cu lingura, dar înmoaie și pâine prăjită în ea.

Cât de mult puteți bea pe zi

Se recomandă consumul regulat de ciocolată caldă, dar cu moderație. Nu trebuie să beți mai mult de 2-3 căni pe zi, pentru a nu vă face rău.

Este un produs nutritiv și caloric, deci nu trebuie să fie abuzat de persoanele supraponderale. Calculați în prealabil conținutul caloric, ținând cont de ingredientele pe care le conține și de rețeta cu care s-a preparat dulceața.

Pot să beau noaptea?

Răspunsul la această întrebare depinde de fiecare organism în parte. Dar nu uitați că băutura este revigorantă și stimulează activitatea cerebrală.

Este mai bine să încălziți laptele, să adăugați o lingură de miere și să îl beți înainte de a merge la culcare. O astfel de băutură vă va calma cu siguranță și vă va permite să dormiți bine până dimineața.

Prin urmare, este la latitudinea fiecăruia să decidă dacă să bea sau nu ciocolată caldă înainte de culcare.

Fapte interesante despre ciocolată

Ciocolata este considerată a fi un deliciu preferat pentru mulți oameni. Este iubit de adulți și adorat de copii. Cunoscători ai desertului delicios și sănătos pot fi găsiți peste tot. Dar nu mulți oameni sunt conștienți de faptele reale despre produsul lor preferat. Și acestea sunt faptele care vor fi discutate mai jos.

1. Ciocolata a intrat în Cartea Recordurilor Guinness. Tableta de ciocolată prelucrată era de dimensiuni enorme și cântărea aproape 4,5 tone.
2. Ciocolata a fost apreciată încă din cele mai vechi timpuri. Se credea că are nu numai proprietăți medicinale, ci și magice. În latină, cacao înseamnă "hrana zeilor".
3. Este nevoie de cel puțin patru ani pentru a începe să se culeagă fructe de la un arbore de cacao. Și este nevoie de 400 de boabe pentru a face un kilogram de ciocolată.
4. Cu ciocolata este ușor să te obișnuiești. Dacă îl consumați în mod regulat și apoi renunțați brusc, nu poate fi evitată o mică "retragere". Organismul va cere o reaprovizionare a tratamentului său obișnuit.
5. Durata de viață a unui arbore de cacao poate fi de până la 200 de ani.
6. În America Latină, ciocolata este folosită de vindecători pentru tratarea bronșitei. Iar copiilor li se dă dimineața băutura vindecătoare pentru a preveni și vindeca rănile provocate de înțepăturile de scorpion și de albine.
7. Nu multă lume știe că englezilor le datorăm introducerea ciocolatei așa cum o știm noi. Ei au fost primii care au modelat bara și au introdus-o în lume. Înainte de aceasta, omenirea cunoștea doar ciocolata.

Fotografie de ciocolată caldă