Ciocolata amară: proprietăți de sănătate și contraindicații

Ciocolata amăruie înalță, ascute atenția, încântă palatul, ajută inima și vasele de sânge, dar poate fi și dăunătoare dacă este consumată neglijent.

Ce se folosește pentru a face ciocolată amară?

Există multe versiuni de rețete de ciocolată amară, dar toate au un lucru în comun: unt de bună calitate, cel puțin 55% produse de cacao și un îndulcitor. Celelalte ingrediente schimbă gustul de la amărui-amărui la dulce-acrișor, dar nu-i afectează proprietățile principale. Cu cât conținutul de produs de cacao este mai mare, cu atât aroma este mai bogată. Calitatea ingredientelor și diverși aditivi ajută la producerea unui număr nelimitat de versiuni diferite de ciocolată amară.

Cum diferă ciocolata neagră de ciocolata amară

Conform standardului de stat, ciocolata neagră trebuie să conțină 40-55% pudră de cacao. Ciocolata amăruie conține o cantitate mai mare de pudră de cacao - de 55% conform GOST. Pentru cei cărora le place gustul de ciocolată amară, există versiuni cu până la 99% cacao. Gustul său mai acrișor și aroma pronunțată o diferențiază de ciocolata neagră.

Ce ciocolată este mai sănătoasă: albă, cu lapte sau amară

Ciocolata albă nu conține produse de cacao, deci nu are beneficiile pentru sănătate ale boabelor de cacao. Cu siguranță conține unele beneficii pentru sănătate, dar mult mai puține decât laptele și ciocolata amară.

Ciocolata cu lapte conține smântână și lapte și mai puțin de 55% produse de cacao, ceea ce îi conferă un gust blând și plăcut. Bitter, pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de pudră de cacao, are proprietăți valoroase pentru vindecarea organismului, susținerea rezistenței și prevenirea unui număr de boli. Este folosit în cosmetologie, precum și în rețete culinare.

Compoziție și calorii

Valoarea calorică a ciocolatei negre este foarte mare - aproximativ 500 kcal la 100 g de produs. Carbohidrații sunt de aproximativ 50 g, grăsimile - 30-35 g, iar proteinele - doar 6 g, ceea ce îl face foarte hrănitor și periculos pentru cei care restricționează consumul de substanțe care stimulează creșterea în greutate.

În compoziția ciocolatei negre se regăsesc fosfor, calciu, fier (aproximativ 70% din necesarul zilnic de 100 g), magneziu (60% din necesarul zilnic), potasiu și sodiu, precum și vitamina E, B1 (tiamină), B2 (riboflavină) și PP.

Beneficiile ciocolatei negre

Beneficii generale

Antioxidanții din ciocolata amăruie ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism și la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Fosforul din ciocolată ajută la stimularea funcției cerebrale. Aceasta poate ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, la prevenirea bolilor cardiovasculare și la reducerea nivelului de proteină C reactivă responsabilă de inflamații - aceasta nu este deloc o listă completă a beneficiilor ciocolatei amare. S-a dovedit științific că consumul acestei delicatese ajută la combaterea bacteriilor din gură. Folosirea decoctului obținut din boabe de cacao pentru a vă clăti dinții ajută la îndepărtarea plăcii bacteriene și la prevenirea formării acesteia.

Pentru femei

Calciul care se găsește în ciocolata amăruie este esențial pentru ca femeile să își mențină părul, oasele și dinții sănătoși.

Cercetătorii europeni au demonstrat că femeile care consumă în mod regulat ciocolată amară au pielea feței mai fină, mai hidratată și mai puțin iritată decât cele care nu primesc în mod regulat flavonoide din acest deliciu. Astfel, ciocolata amară este un remediu natural pentru combaterea ridurilor și a iritațiilor pielii feței.

Ciocolata amară este un ajutor indispensabil pentru femeile care vor să slăbească. Acesta previne supraalimentarea prin inducerea senzației de sațietate și, de asemenea, încetinește absorbția grăsimilor și a carbohidraților.

Pentru bărbați

Mulți bărbați sunt foarte exigenți din punct de vedere mental și fizic. Ciocolata amăruie ajută procesele din creier, ajută organismul să se recupereze de la stres.

Boala cardiovasculară este una dintre cele mai frecvente probleme cu care se confruntă bărbații din Rusia. S-a dovedit că un consum regulat de ciocolată amară reduce riscul de infarct miocardic și ateroscleroză. Flavonoidele din produs întăresc pereții vaselor de sânge și reduc riscul de formare a cheagurilor de sânge.

Încă din cele mai vechi timpuri, ciocolata este cunoscută ca fiind afrodisiacă, iar mulți bărbați o apreciază ca însoțitoare la întâlnirile romantice. Știința nu a dovedit efectul ciocolatei amare ca fiind afrodisiac, dar a confirmat producerea de serotonină după consum, ceea ce ajută la ridicarea stării de spirit.

Sarcina

Îmbunătățirea stării de spirit, aportul de fier, calciu și magneziu, întărirea vaselor de sânge și multe alte proprietăți utile fac din ciocolată un produs recomandat în timpul sarcinii. Există mai multe studii științifice care au demonstrat că un consum regulat de ciocolată de către mame nu are un impact negativ asupra sănătății copilului, ba dimpotrivă, are proprietăți benefice. Bebelușii născuți de femei care au consumat ciocolată amară în timpul sarcinii erau mai veseli și mai bine dispuși decât colegii lor ale căror mame au evitat această delicatesă.

Cercetările efectuate de oamenii de știință americani au stabilit o legătură între consumul regulat de 150 g de ciocolată de către femeile însărcinate și reducerea durerilor abdominale inferioare, a grețurilor, îmbunătățirea funcției renale și vasculare și reducerea tonusului uterin. Ciocolata amară în rezultatele acestui studiu a redus riscurile de preeclampsie și avort spontan la sfârșitul sarcinii.

Există câteva avertismente în ceea ce privește recomandările de a mânca ciocolată în timpul sarcinii. Conținutul ridicat de zahăr și grăsimi poate determina o femeie însărcinată să ia în greutate excesivă, astfel încât cantitatea de ciocolată trebuie limitată. În cazul în care o femeie însărcinată are urolitiază, ciocolata amară este contraindicată.

Cofeina poate provoca excitabilitate excesivă și insomnie, arsurile la stomac pot fi, de asemenea, o consecință neplăcută a consumului excesiv de ciocolată amară în timpul sarcinii. Ca și în cazul oricărui alt produs, este important să fiți precauți.

Când alăptați

Din cauza concentrației ridicate de substanțe care pot provoca reacții alergice, se recomandă să consumați ciocolată amară cu mare atenție în primele luni după naștere și în perioada de adaptare a copilului. Atâta timp cât cantitatea minimă nu afectează sănătatea copilului și nu provoacă o reacție la nivelul pielii sau al sistemului digestiv, mamei i se permite să consume ciocolată amară. În perioada de alăptare, atunci când consumați produse cu un conținut ridicat de cofeină, trebuie să aveți în vedere și posibila reacție a sistemului nervos al bebelușului, care poate deveni suprastimulat și poate avea probleme de somn.

Pentru copii

Vitaminele din ciocolata amară - PP, B1, B2 - susțin sistemul nervos la copii. Aminoacizii stimulează creierul, ajută la învățare și sunt, de asemenea, implicați în producerea de hormoni care sunt responsabili pentru buna dispoziție. Antioxidanții ajută la întărirea sistemului imunitar.

Spre deosebire de multe alte dulciuri, ciocolata neagră nu se lipește de dinți, ci se topește în gură și conține substanțe care protejează împotriva plăcii bacteriene și a bacteriilor, ceea ce reduce riscul apariției cariilor dentare.

Cu toate beneficiile sale pentru copii, ciocolata neagră nu este recomandată copiilor cu vârsta sub trei ani. Cofeina din compoziția sa poate provoca insomnie și creșterea excesivă a ritmului cardiac. Prin urmare, la orice vârstă, copiii nu ar trebui să o mănânce seara și înainte de a merge la culcare. Ciocolata conține grăsimi care sunt greu de digerat de către tractul digestiv al copiilor. Copiii, în special cei mici, sunt, de asemenea, alergici la ciocolata amară. Acest lucru va trece pe măsură ce organismul crește, dar trebuie să se dea dovadă de o precauție extremă atunci când se dă ciocolată copiilor la o vârstă foarte mică.

În ciuda posibilelor riscuri și contraindicații, se recomandă să îi oferiți copilului dumneavoastră ciocolată amară ca prima dulceață pentru adulți. Numeroase batoane și dulciuri, inclusiv așa-numitele dulciuri "pentru copii", au un conținut scăzut de boabe de cacao, ceea ce face ca acestea să nu fie la fel de sănătoase ca un baton de ciocolată fără aditivi și ornamente suplimentare.

Poți să slăbești mâncând ciocolată amară?

Ciocolata amăruie este un produs foarte caloric. Este foarte rar permis ca parte a dietelor sau ca set de produse într-o dietă adecvată. Cu toate acestea, oamenii de știință europeni au dovedit beneficiile sale pentru cei care se luptă cu obezitatea. Participanții la studiu care au consumat zilnic 30 g de ciocolată amară în timpul experimentului au pierdut cu aproximativ 3 kg mai mult, au câștigat o mai bună rezistență musculară și au pierdut mai multă grăsime decât cei care nu au mâncat ciocolată. Această descoperire se explică prin faptul că boabele de cacao conțin cofeină, care accelerează metabolismul, ajută la arderea grăsimilor și la asimilarea proteinelor.

Prin urmare, este posibil și necesar să mâncați ciocolată amară în timp ce pierdeți în greutate, dar cantitatea sa nu trebuie să depășească 20-30 g pe zi. De asemenea, este important să mâncați ciocolată fără a adăuga fructe uscate, nuci și alți aditivi, care cresc valoarea calorică a produsului. Ciocolatele cu ardei iute sau coajă de citrice sunt cea mai bună opțiune în lupta împotriva obezității.

Ciocolata amară în medicină

Pentru diabetici.

Atâta timp cât ciocolata amăruie nu conține zahăr sau doar o cantitate minimă de zahăr, poate fi consumată cu diabet. Ciocolata amăruie făcută acasă cu un înlocuitor de zahăr poate fi o alternativă excelentă la deserturile tradiționale pentru cei cărora le sunt interzise alimentele zaharoase.

Important: Indicele glicemic al ciocolatei negre este de 20-25 de unități.

Pentru pancreatită

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului. Principalele ingrediente din ciocolată - cacao, zahăr și ulei - cresc sarcina pancreasului și, dacă sunt consumate în exces, pot provoca chiar diabet. În timpul remisiunii, se pot consuma cu prudență 10-20 g de ciocolată amară pe zi, dar în timpul evoluției acute a bolii este mai bine să se renunțe la ea. Acesta poate provoca depozite de săruri de oxalat în tractul gastrointestinal, ceea ce afectează negativ sistemul digestiv.

Gastrită

Gastrita este o boală în care membrana mucoasă a stomacului se inflamează, iar funcția intestinală are de suferit ca urmare. În această boală, pacienții se confruntă cu dureri de stomac, greață, un gust neplăcut în gură și alte simptome. Ciocolata amară este strict interzisă în timpul unei exacerbări a bolii, chiar și cantități minime pot provoca un atac de durere severă, vărsături și agravarea stării.

În afara unei exacerbări, ciocolata amară nu este recomandată nici pentru gastrită, deoarece conține unt de cacao și cofeină. Provoacă producerea de acid clorhidric, care irită mucoasa gastrică și provoacă o exacerbare a bolii. În plus, ciocolata amară cu un conținut ridicat de zahăr poate irita stomacul și agrava afecțiunea.

În colită

În general, pacienții cu colită pot, dacă nu au alergii alimentare, să consume cantități mici de ciocolată amară. Cu toate acestea, trebuie să știți că produsul poate avea un efect ușor laxativ. Unele studii au descris asocierea unei exacerbări a bolii Crohn și a colitei ulcerative nespecifice cu consumul de ciocolată amară, astfel încât cea mai bună alegere este să se limiteze consumul la o cantitate minimă.

Pentru ficat

Potrivit studiilor efectuate de oamenii de știință europeni, ciocolata amară previne creșterea tensiunii arteriale în vasele hepatice. Astfel, includerea acestuia în dieta pacienților cu ciroză poate contribui la prevenirea complicațiilor periculoase cauzate de ruperea vaselor de sânge și la îmbunătățirea stării de sănătate.

Pentru o tuse

Ciocolata amăruie nu este un leac, dar teobromina din ea ajută la combaterea tusei de diverse origini prin dilatarea vaselor de sânge și eliberarea bronhiilor.

Să sugi o bucată de ciocolată dulce ajută la reducerea iritației gâtului și a tusei atunci când ești răcit.

Ciocolata amăruie crește sau scade tensiunea arterială

Boabele de cacao conțin substanțe care ajută la scăderea tensiunii arteriale. Prin urmare, consumul de ciocolată amară este posibil și chiar recomandat în cazul hipertensiunii. Cu toate acestea, trebuie amintit că un consum excesiv de alimente dulci și bogate în calorii este interzis pentru hipertensiunea arterială, motiv pentru care ar trebui să mâncați ciocolată amară doar în cantități limitate.

Ciocolata amară în cosmetologie

Cosmetologia modernă folosește ciocolata ca bază pentru prepararea exfolianților, măștilor și șampoanelor pentru față, păr și corp. Antioxidanții din ciocolată ajută la detoxifierea, întărirea și tonifierea pielii. Acizii din ciocolată ajută la eliminarea petelor de pe piele și la vindecarea leziunilor minore. Cofeina și taninul au un efect de întărire și reduc umflăturile. Cofeina stimulează, de asemenea, descompunerea grăsimilor și ajută la combaterea celulitei. Vitaminele și oligoelementele din ciocolata neagră întăresc părul și unghiile.

În plus față de măștile tradiționale pentru față și păr, în cosmetologie se folosesc adesea împachetări corporale cu ciocolată, băi de ciocolată și masaje cu ciocolată. Aceste tratamente ajută la întărirea și netezirea pielii de pe corp și reduc semnele de inflamație.

Pentru față

Înainte de a utiliza măștile faciale, trebuie să se efectueze un test de alergie: aplicați o cantitate mică de ciocolată pe pielea care urmează să fie folosită pentru procedură și așteptați 12 ore. Ciocolata poate provoca reacții alergice severe sub formă de mâncărime, roșeață și inflamație, ceea ce este opusul efectului așteptat.

Pentru măștile cosmetice alegeți ciocolată amăruie cu cel puțin 70% produse de cacao. O singură mască necesită de obicei un baton de ciocolată sau 2-3 linguri de pudră de cacao. Pentru a pregăti măștile, se topește ciocolata în baie de apă, punând tableta într-o cratiță cu apă clocotită, fără a o acoperi cu un capac și fără a o lăsa să fiarbă.

Pielea feței trebuie să fie curățată în prealabil, de preferință cu un scrub. Timpul de expunere a măștilor de ciocolată trebuie limitat la 15-20 de minute, iar după terminarea tratamentului, fața trebuie spălată bine și trebuie aplicată o cremă hidratantă.

1. Masca din ciocolată neagră (un sfert de baton sau 30 g de pudră de cacao), ulei de cafea verde (10 ml) și amidon de cartofi (8 g) ajută la ameliorarea simptomelor de oboseală, îmbunătățește circulația sângelui și tenul. Pentru a spori efectul unei astfel de măști, se recomandă o spălare cu contrast.
2. O mască pentru pielea grasă și mixtă este formată din 2 linguri de ciocolată topită, 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de suc de portocale. Această mască ajută la reducerea strălucirii uleioase, strânge porii și previne secreția excesivă de sebum.
3. Masca de avocado (20 g de pudră de cacao, 20 g de ciocolată amară topită și pulpa unui avocado) ajută la netezirea ridurilor și la reducerea cicatricilor. Avocado trebuie tocat într-un blender, iar pielea trebuie pregătită în prealabil prin abur pentru a deschide porii. Se spală cu apă caldă, eventual cu ulei de cocos.
4. Pentru pielea uscată și deshidratată, o mască din ciocolată (20g), ulei de măsline (10ml) și flori de calendula este perfectă. Se pisează florile într-un mortar sau într-un blender, se amestecă ingredientele și se aplică pe pielea aburită în prealabil.

Pentru păr

Măștile cu ciocolată sunt excelente pentru părul slăbit, cu vârfuri despicate, și ajută, de asemenea, la reducerea aspectului de strălucire grasă de pe șuvițe. Aplicați măști cu ciocolată amară de cel puțin două ori pe săptămână pentru a obține efectul unui păr neted, suplu și strălucitor. În ceea ce privește măștile faciale, alegeți ciocolată cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Topește ciocolata în baie de apă pentru a evita pierderea proprietăților sale benefice atunci când dă în clocot.

Nu uitați că ciocolata din mască vă colorează părul, așa că nu este recomandat să o aplicați pe părul blond. Atunci când se aplică măști de păr cu ciocolată, trebuie efectuat un test de sensibilitate pentru a se asigura că nu există alergii. Timpul de acțiune al măștilor de păr cu ciocolată trebuie să fie de cel puțin 40 de minute și nu mai mult de o oră și jumătate. O clătire temeinică cu un șampon potrivit pentru fiecare păr în parte și un balsam vor ajuta la sigilarea efectului.

Una dintre cele mai simple măști de păr constă într-o treime dintr-un baton de ciocolată topită, o banană măcinată, 2 linguri de miere și 3 linguri de lapte. Se macină amestecul într-un blender fără a adăuga lapte. Dacă amestecul este prea gros, adăugați lapte. În loc de lapte se poate folosi iaurt sau smântână. Aplicați amestecul pe păr, apoi acoperiți capul cu un prosop sau o pungă pentru a crește efectul căldurii. Această mască ajută la obținerea unui păr strălucitor și puternic.

O altă variantă a măștii constă în 100 g de ciocolată topită, 1 lingură de ulei de măsline și două gălbenușuri de ou. Lăsați amestecul pe păr timp de o oră și jumătate sau două ore, apoi spălați-l cu șampon. O astfel de mască este excelentă pentru părul uscat și deteriorat.

Masca, care ajută la prevenirea căderii părului și a vârfurilor despicate, este compusă dintr-o jumătate de baton de ciocolată, două capsule de vitamina E lichidă, 2 linguri de lapte și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecul trebuie aplicat pe scalp și masat bine timp de câteva minute. Acoperiți masca și lăsați-o timp de o oră. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de jojoba și germeni de grâu.

Nocivități și contraindicații

În general, ciocolata amară nu are contraindicații. Cu toate acestea, trebuie folosit cu prudență pentru o serie de afecțiuni. De exemplu, trebuie să știți că are un efect vasoconstrictor, care poate stimula sau intensifica atacurile de cefalee. Din cauza conținutului ridicat de grăsimi și carbohidrați, consumul a mai mult de 25 g de ciocolată amară pe zi poate duce la creșterea în greutate.

Consumul excesiv de ciocolată amară poate provoca insomnie sau reacții alergice. Una dintre principalele cauze ale alergiei la ciocolată este prezența unor particule minuscule de chitină, o carapace de insectă, care sunt încorporate în masa de cacao în timpul producției. Lactoza din lapte, care poate fi adăugată în ciocolată, poate, de asemenea, să declanșeze alergia. Nucile, laptele și alți aditivi pot fi factori declanșatori suplimentari ai alergiei.

Simptomele de alergie la ciocolata amară

Primele simptome pot apărea la 30 de minute de la consumul de ciocolată, dar poate dura până la 8 ore înainte ca alergia să se manifeste. Cele mai evidente manifestări sunt erupțiile cutanate care pot începe pe față, gât, piept și se pot muta în alte zone ale corpului. Dacă nu reacționați prompt, erupțiile pot evolua spre urticarie, care poate semăna cu bășicile de la arsuri, sau chiar dermatită. În plus, alergiile severe pot provoca lăcrimare, umflături, secreții nazale, tuse, diaree și arsuri la stomac.

Cum să alegeți și să depozitați

Ciocolata amăruie trebuie să conțină cel puțin 55% produse de cacao. Uleiurile vegetale, în special uleiul de palmier, nu ar trebui să fie incluse. Bara nu trebuie să fie uscată, fragilă sau acoperită cu reziduuri albe. Ciocolata trebuie să se topească în gură.

Atunci când alegeți ciocolata din magazine, fiți atenți la data de expirare a acesteia; ambalajul trebuie să fie intact, fără deteriorări sau pete. Batoanele de ciocolată trebuie să fie intacte și netede.

Cea mai bună aromă se păstrează dacă ciocolata este depozitată la temperatura camerei și la umiditate normală. Perioada normală de valabilitate a ciocolatei amare nealterate este mai mică de un an, de obicei 6-12 luni. Ciocolata amară de casă trebuie consumată în termen de două săptămâni. Pentru a păstra ciocolata pentru o perioadă lungă de timp, aceasta poate fi păstrată în congelator, fără ca ambalajul să fie alterat.

Dacă ciocolata este expusă la lumina soarelui sau păstrată la o temperatură care depășește deja 21 de grade Celsius, aceasta se va topi și va dezvolta o amărăciune neplăcută.

Păstrarea ciocolatei în frigider determină formarea unui strat alb pe tabletă, care este rezultatul evaporării apei din ciocolată.

Ciocolata absoarbe foarte bine mirosurile, așa că nu trebuie depozitată în apropierea condimentelor sau în locuri unde se gătește mâncare.

Care este cea mai bună ciocolată neagră din Rusia?

Toate evaluările ciocolatei amare iau în considerare compoziția, aspectul și gustul acesteia. Se consideră că cele mai bune mostre nu conțin uleiuri vegetale, pudră de cacao, aditivi pentru prelungirea termenului de valabilitate și arome.

Una dintre cele mai bune mostre din 2019 este ciocolata amară Korkunov, care conține aproximativ 70% produse de cacao și nu conține arome sau conservanți. Are o culoare maro închis, se sparge uniform și nu are un gust nici prea dulce, nici prea amar.

AlpenGoldBitter poate fi, de asemenea, catalogată drept o ciocolată de calitate, dar conține arome, iar tableta nu are o consistență foarte fină și densă. Ciocolata are o aromă clasică și se topește frumos în gură.

Ciocolata amăruie Red October conține 55% produse de cacao, are o culoare aproape neagră și o aromă bogată de cacao. Bara este lucioasă și densă. Ciocolata O'ZeraBitter (77,7% produse de cacao), Pobeda (72%) au, de asemenea, un gust și o aromă plăcută.

Cum să faci ciocolată neagră acasă

Nu este greu să vă faceți propria ciocolată amăruie, veți avea nevoie de câteva ingrediente disponibile la orice magazin din apropierea casei dumneavoastră și de puțin timp.

Cea mai ușoară rețetă:

1. Se topesc 80 g de unt de cacao. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță mare și apoi puneți în ea cratița mai mică cu unt. Nu acoperiți untul în timp ce se topește pentru a preveni pătrunderea condensului în produs.
2. Adăugați 130 g de pudră de cacao la untul topit și lăsați amestecul la foc mic.
3. După câteva minute, adăugați zahărul sau mierea la masa de cacao. Evitați să faceți ciocolata prea dulce, pentru că nu va fi prea calorică sau zaharoasă.
4. Se amestecă untul, pudra de cacao și zahărul la foc mic până când amestecul este complet omogen.
5. După ce toate ingredientele s-au dizolvat, se toarnă amestecul în forme și se lasă să se răcească timp de câteva ore. Apoi se pun formele la frigider pentru a permite ciocolatei să se întărească.

Atunci când plănuiți să faceți ciocolată neagră acasă, amintiți-vă că calitatea untului și a pudrei de cacao va afecta gustul produsului rezultat. Untul trebuie să aibă cel puțin 82,5% grăsime, fără adaos de grăsimi vegetale. Este mai bine să alegeți pudra de cacao fără zahăr sau alți aditivi.

În cazul în care nu este disponibil unt de cacao de înaltă calitate, se poate folosi unt obișnuit. Raportul dintre pudra de cacao și unt se va modifica, așa că adăugați mai multă pudră de cacao. Raportul dintre ulei și pudră trebuie să fie de aproximativ 1:2, de exemplu, 100 g de pudră de cacao pentru 50 g de ulei.

Dacă se dorește, în timp ce se topește amestecul de unt și pudră de cacao, se pot adăuga diverse ingrediente suplimentare: vanilină, fulgi de nucă de cocos, fructe confiate, nuci sau sultane. Pe lângă versiunile dulci ale rețetei de ciocolată amară, există și o modalitate de a o prepara cu o cantitate minimă de zahăr și câteva grame de ardei iute. Condimentul iute accentuează amărăciunea cacaoi, în timp ce zahărul și uleiul o atenuează.

La nivel industrial, boabele de cacao rase sunt folosite pentru fabricarea ciocolatei amare. Culoarea ciocolatei măcinate va fi mai închisă decât cea a pudrei de cacao, iar gustul este mai bogat. Cu toate acestea, costul unei astfel de ciocolate de casă va fi, de asemenea, semnificativ mai mare în comparație cu un produs fabricat din pudră de cacao.

Câtă ciocolată neagră poate fi consumată pe zi

Doza zilnică de ciocolată amară depinde de starea organismului, de prezența bolilor cronice și acute, de starea de imunitate și de vârstă. În medie, nutriționiștii sfătuiesc adulții sănătoși să își limiteze consumul de ciocolată la 25-30 de grame pe zi (un sfert de baton).

Poți mânca ciocolată noaptea?

Micul dejun este cel mai bun moment pentru a vă satura organismul cu cofeină și alte beneficii pentru sănătate oferite de ciocolată. Consumul de ciocolată amăruie înainte de culcare poate avea un efect de stimulare asupra sistemului nervos, împiedicându-vă să adormiți rapid și să vă odihniți bine.

Poți mânca ciocolată amară în timpul postului?

Se crede că, din moment ce ciocolata neagră este formată în mare parte din produse derivate din plante, nu este interzis să o consumi în timpul Postului Mare. Ciocolata cu un conținut ridicat de grăsimi animale, cum ar fi untul, nu este recomandată pentru Postul Mare.

Fapte interesante despre ciocolată

1. Primii care au folosit boabele de cacao au fost indienii din America de Sud. Ei le foloseau nu numai pentru băuturi, ci și pentru decorarea lăcașurilor de cult. Ardeii iuți și alte condimente au făcut ca ciocolata din antichitate să fie diferită de cea cu care suntem obișnuiți acum. Cuvântul "ciocolată" provine din limba aztecă "chocolatl" și se traduce prin apă amară.
2. Cristofor Columb a descoperit America și, odată cu ea, beneficiile și gustul boabelor de cacao. Călătorii care l-au urmat pe Columb au preluat câteva rețete și le-au împărtășit europenilor. De atunci, ciocolata și secretele preparării sale au devenit la fel de prețioase în Europa ca și bijuteriile.
3. Producerea materiilor prime pentru ciocolata amară este un proces care necesită mult timp. Copacii în care cresc boabele de cacao produc două recolte pe an. După ce fasolea este recoltată, se curăță de coajă și se usucă. Boabele sunt apoi prăjite și măcinate în particule fine, care sunt folosite pentru a face pasta de cacao. Acesta este apoi separat într-o presă specială în unt de cacao și pudră de cacao.

Fotografie de ciocolată amară