Iaurtul grecesc: compoziție, proprietăți benefice pentru organism

Iaurtul grecesc este un produs lactat unic, obținut din lapte integral de vacă sau de capră. Vă va surprinde cu structura sa delicată și neobișnuită, cu gustul său plăcut, care are note cremoase pronunțate, și cu o aromă ușoară, abia perceptibilă.

Iaurtul grecesc este adesea folosit pentru a pregăti preparate culinare, inclusiv salate și produse de patiserie, datorită caracteristicilor sale gustative unice. În acest caz, consumul său poate aduce nu doar plăcere gastronomică, ci și beneficii pentru întregul organism.

Diferența dintre iaurtul grecesc și iaurtul simplu

În ciuda popularității și a utilizării pe scară largă a produsului, nu mulți oameni știu care este diferența dintre iaurtul grecesc și iaurtul simplu. Faptul că cele două produse sunt fabricate din lapte și bacterii speciale este probabil locul unde se termină. Iaurtul grecesc este greu de confundat cu iaurtul simplu, deoarece cele două produse lactate fermentate au o listă lungă de caracteristici distinctive:

1. Consecvență. Iaurtul grecesc este considerabil mai gros decât iaurtul obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că se folosește un ordin de mărime mai mare de lapte pentru fabricarea ei. În același timp, în timpul gătitului, cea mai mare parte a zerului, a lactozei și a zaharurilor sunt eliminate din produs.
2. Gust. Gustul iaurtului grecesc se aseamănă cu cel al iaurtului georgian, iar aceasta este una dintre principalele sale diferențe.
3. Procentul de grăsime. Procentul de grăsimi și calorii din iaurtul grecesc este mult mai mic decât în iaurtul simplu. Conținutul de grăsime al acestui produs din lapte acru poate varia între 0 și 4%, în timp ce iaurtul simplu conține aproximativ 20% de grăsime.
4. Tehnologie de gătit. Etapa finală în prepararea iaurtului grecesc este filtrarea, care ajută la îngroșarea produsului finit.
5. Compoziție. Iaurtul grecesc conține mult mai puțin zahăr, proteine și carbohidrați decât iaurtul obișnuit. În plus, conținutul caloric al iaurtului grecesc este mult mai mic, datorită conținutului scăzut de grăsimi.

Specialiștii consideră că un consum regulat al produsului îmbunătățește funcția întregului organism datorită compoziției sale. În același timp, în ciuda proprietăților utile ale iaurtului obișnuit, iaurtul grecesc este considerat cel mai util.

Compoziție și calorii

Iaurtul grecesc conține un număr mare de substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală și sațietatea întregului organism. La 100 g de produs finit sunt:

• 76,5 g de apă;
• 18 g de carbohidrați;
• 0,2 g de fibre alimentare;
• 0,8 g de grăsime;
• 3,8 g de proteine;
• 9 g colesterol;
• 0,7 g cenușă.

Produsul este considerat sărac în calorii, cu doar 96 de calorii în 100 g de iaurt grecesc. Acest lucru îi permite să fie inclus în dieta zilnică a persoanelor care încearcă să scape de kilogramele în plus.

Iaurtul grecesc conține vitamine liposolubile și hidrosolubile, precum și multe minerale. 100 g de acest produs din lapte fermentat conține:

• 0,19 mg de vitamina B2;
• 0,53 mcg de vitamina B12;
• 192 mg de potasiu;
• 52 mg de sodiu;
• 125 mg de calciu;
• 89 mg de fosfor;
• 0,1 mg de fier.

Acest produs lactat fermentat conține, de asemenea, vitamina A și acid ascorbic.

Care este utilizarea iaurtului grecesc

Beneficiile generale

Iaurtul grecesc este considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase produse lactate. Formula sa îmbunătățește funcția întregului organism și ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge:

1. Normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
2. Îmbunătățiți metabolismul.
3. Prevenirea și stoparea dezvoltării bolilor cardiovasculare.
4. Îmbunătățirea funcțiilor de apărare ale organismului.
5. Ameliorează inflamația membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal.
6. Îmbunătățirea peristaltismului intestinal.
7. Prevenirea apariției osteoporozei.
8. Mențineți tonusul muscular.
9. Preveniți apariția depresiei.
10. Îmbunătățirea funcției sistemului digestiv.
11. Reducerea riscului anumitor forme de cancer.
12. Îmbunătățiți starea de spirit.
13. Preveniți pietrele la rinichi.

Pentru femei.

Acest produs din lapte fermentat este o adevărată mană cerească pentru femeile care vor să își reducă greutatea. Acesta va ajuta să scăpați de kilogramele în plus, prevenind în același timp dezvoltarea bolilor tractului gastro-intestinal.

În plus, la utilizarea regulată a iaurtului grecesc, femeile observă o îmbunătățire a stării psiho-emoționale, absența completă a depresiei și nervozității în perioada premenstruală.

Pentru bărbați

Potrivit nutriționiștilor cu experiență, iaurtul grecesc ar trebui să facă parte din dieta zilnică a fiecărui om. Consumul acestui produs lactat fermentat va contribui la menținerea sănătății, având un efect benefic asupra funcționării întregului organism:

1. Va preveni apariția răcelilor.
2. Creșteți activitatea fizică, ceea ce este deosebit de important pentru bărbații care muncesc din greu.
3. Ajută la eliminarea acumulărilor de celule adipoase de pe organele interne.
4. Îmbunătățirea digestiei și a proceselor metabolice.
5. Va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, care apar mult mai des la bărbați decât la femei.

Iaurtul grecesc va fi alimentul ideal pentru acei reprezentanți ai jumătății mai puternice a omenirii, care duc un stil de viață activ. Datorită compoziției sale unice, acest produs din lapte fermentat va înlocui shake-urile proteice, încărcând organismul cu mai multă energie și contribuind la construirea masei musculare.

Când este însărcinată

De asemenea, este bun pentru femeile care sunt însărcinate cu un copil. Iaurtul grecesc nu folosește coloranți sau alți aditivi alimentari care pot reacționa negativ la organismul unei femei însărcinate. Acest lucru înseamnă că iaurtul grecesc poate avea un efect benefic asupra sănătății femeii însărcinate:

• îmbunătățirea funcției digestive;
• Previne răcelile prin îmbunătățirea funcției de apărare a organismului;
• normalizează microflora;
• să prevină stagnarea fecalelor;
• Opriți dezvoltarea proceselor inflamatorii pe membranele mucoase ale stomacului;
• întărește țesuturile osoase;
• Împiedică deteriorarea dinților și a unghiilor.

Datorită conținutului scăzut de calorii și de zahăr, acest produs nu va provoca apariția diabetului gestațional sau creșterea excesivă în greutate, ceea ce vă permite să îl consumați în cantități nelimitate.

Când alăptați

Spre deosebire de iaurturile convenționale, care conțin o mulțime de coloranți, conservanți, zahăr și alți aditivi alimentari, iaurtul grecesc poate fi consumat în timpul alăptării. Consumul regulat al acestui produs din lapte fermentat va ajuta la:

• întărirea oaselor;
• Previne subțierea smalțului dentar;
• îmbunătățesc starea unghiilor și a părului;
• prevenirea apariției tulburărilor cardiovasculare;
• să facă față depresiei postnatale și au un efect benefic asupra sistemului nervos central;
• se recuperează după naștere;
• să prevină apariția anemiei;
• cresc rezistența organismului la virușii care îl atacă;
• pentru a îmbunătăți sistemul digestiv;
• prevenirea scaunelor stagnante;
• elimină acumulările de toxine;
• să îmbunătățească microflora.

Pediatrii atrag atenția că, în unele cazuri, iaurtul poate provoca colici și neliniște la copil. Prin urmare, este recomandabil să monitorizați starea bebelușului dumneavoastră după ce îl consumați. Dacă apar simptome nedorite, iaurtul grecesc trebuie exclus complet din dieta zilnică a mamei care alăptează.

Pentru copii

Pediatrii susțin că iaurtul grecesc natural poate avea un efect neprețuit asupra organismului copiilor. Acesta conține mult mai puțini aditivi nocivi, îndulcitori și multe substanțe benefice care, atunci când sunt consumate în mod regulat, au un efect benefic asupra organelor și sistemelor interne ale copilului:

1. Îmbunătățirea funcției stomacului și a intestinelor, prevenind apariția multor boli periculoase.
2. Întăriți oasele copilului.
3. Are un efect benefic asupra formării imunității dobândite, prevenind apariția răcelilor.
4. Creșteți activitatea fizică a copilului dumneavoastră, ceea ce este deosebit de important pentru copiii care fac sport.
5. Previne cariile și subțierea smalțului dentar.

Iaurtul grecesc conține o cantitate minimă de lactoză, ceea ce este deosebit de important atunci când organismul unui copil nu o acceptă.

Pentru pierderea în greutate

Nutriționiștii le recomandă pacienților lor să includă iaurtul grecesc în meniul alimentar. Compoziția sa conține o cantitate mare de proteine și un minim de carbohidrați, ceea ce poate fi numit un avantaj clar. În plus, acest produs din lapte fermentat este practic fără zahăr, iar conținutul său nutritiv este destul de ridicat. Prin urmare, iaurtul grecesc nu numai că poate satura organismul cu substanțele de care are nevoie pentru a funcționa corect, dar poate, de asemenea, să stabilizeze nivelul de zahăr din sânge.

Includerea iaurtului grecesc într-o dietă care vizează pierderea în greutate este recomandată nu numai datorită conținutului scăzut de calorii și a conținutului minim de carbohidrați. Substanțele pe care le conține pot:

• îmbunătățirea metabolismului;
• normalizarea proceselor metabolice;
• împiedică apariția proceselor inflamatorii la nivelul mucoaselor stomacului;
• Îmbunătățirea stării psiho-emoționale, care nu este mai puțin importantă în timpul unei diete.

Pe baza faptelor de mai sus, iaurtul grecesc poate fi numit un produs dietetic ideal.

Iaurtul grecesc în medicină

Beneficiile iaurtului grecesc sunt menționate și de medicii calificați. Se recomandă includerea acestuia în dieta zilnică a pacienților care suferă de multe boli.

1. Disbacterioza. Bacteriile care alcătuiesc acest produs lactat fermentat pot reface microflora stomacului și pot rezolva problema disbacteriozei.
2. Diabet zaharat de orice tip. Una dintre proprietățile unice ale acestui produs este normalizarea nivelului de glucoză din sânge.
3. Răceli frecvente. Vitamina A și alte ingrediente din iaurtul grecesc pot avea un efect benefic asupra sistemului imunitar al unei persoane.
4. Boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Substanțele utile conținute în iaurtul grecesc sunt capabile să întărească pereții vaselor de sânge și să oprească dezvoltarea bolilor de inimă.
5. Procese inflamatorii care apar la nivelul mucoaselor stomacului. Datorită proprietăților învelitoare și a altor proprietăți ale iaurtului grecesc, se observă o reducere a inflamației pe membranele mucoase ale stomacului.
6. Intoleranța la lactoză. Iaurtul grecesc conține o cantitate minimă de lactoză, permițând astfel să fie consumat de persoanele care suferă de intoleranță la această substanță.

Medicii atrag atenția că beneficiile acestui produs pot fi observate doar dacă este consumat în mod regulat.

Utilizarea iaurtului grecesc în gătit

Iaurtul grecesc este utilizat pe scară largă în bucătărie. În Grecia, de exemplu, iaurtul grecesc este folosit pentru a face zajiki. Felul de mâncare național seamănă cu un amestec care se întinde pe pâine și se mănâncă sub formă de sandviș.

În plus, iaurtul grecesc este un excelent dressing pentru salate, un ingredient în sosuri delicioase, este folosit ca garnitură pentru o varietate de preparate din carne și poate fi adăugat la aluatul pentru fabricarea brioșelor, rulourilor și a altor produse de patiserie.

Ce poate fi folosit ca înlocuitor?

În ciuda popularității sale enorme, iaurtul grecesc nu se găsește în toate magazinele. Prin urmare, necesitatea de a înlocui acest produs lactat fermentat apare destul de des. În astfel de cazuri, înlocuitorul ideal pentru iaurtul grecesc sunt aceste produse:

1. Matzoni. Acesta poate înlocui iaurtul grecesc în salate sau în produsele de patiserie. Cu toate acestea, atunci când îl folosiți, trebuie să luați în considerare și faptul că iaurtul are un gust mai sărat.
2. Smântână cu conținut scăzut de grăsime. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi poate înlocui produsul din sosul grecesc.
3. aluat acrișor Mecnikov. Acest produs poate înlocui iaurtul grecesc în salate.

Ce se poate mânca cu

Iaurtul grecesc se potrivește cu multe alimente. Poate fi consumat ca atare, adăugând fructe proaspete și îndulcind cu zahăr, dar și ca parte a unor mâncăruri delicioase.

1. Zazziki. Este asemănător cu cunoscutul sos tartar. Este perfect pentru carne, pește și legume la grătar.
2. File de pui la cuptor cu legume. Un filet uns cu un sos grecesc va dezvălui o aromă cu totul nouă. Acest produs lactat fermentat face carnea fragedă și îi transformă gustul.
3. Deserturi din fructe și fructe de pădure. Iaurtul grecesc se potrivește cu toate fructele de pădure și fructele. Adăugați-l la desertul dumneavoastră preferat și bucurați-vă de gustul delicat și unic.
4. Paste. Iaurtul grecesc este sosul perfect pentru pastele făcute cu legume. Aceasta face ca gustul vasului finit să fie delicat și unic.

Încercați să adăugați iaurt grecesc la mâncăruri cunoscute și veți fi surprinși de cât de mult aceste mici schimbări în rețetă le vor transforma gustul.

Riscuri și contraindicații

Iaurtul grecesc natural este practic inofensiv. Acesta are efecte negative asupra organismului uman doar dacă este consumat în cantități excesive.

Consumul excesiv al acestui produs lactat fermentat poate duce la

• arsuri la stomac;
• greață și vărsături;
• slăbiciune severă.

De asemenea, medicii sfătuiesc cu tărie să nu consumați iaurturi care au depășit data de expirare. Un astfel de produs va provoca o intoxicație alimentară severă, care poate necesita spitalizare.

Cum să faci iaurt grecesc acasă

Desigur, puteți fi siguri de calitatea produsului doar dacă este preparat de dumneavoastră. Acest lucru este valabil și pentru iaurtul grecesc.

Contrar credinței populare, nu este dificil să o faci acasă. Tot ce ai nevoie este:

• 1600 ml de lapte de vacă integral (se poate înlocui cu lapte de capră).
• 260 ml de starter de bună calitate.

Prepararea iaurtului grecesc presupune câteva etape:

1. Se toarnă laptele într-un recipient emailat de volum corespunzător.
2. Se încălzește la foc mic, ținând cont că temperatura laptelui nu trebuie să depășească 45 de grade Celsius.
3. Când laptele este fierbinte se adaugă cantitatea specificată de starter și se amestecă bine.
4. Acoperiți recipientul cu un capac pentru a preveni pătrunderea prafului și a altor resturi.
5. Se lasă laptele într-un loc cald timp de 8 ore.
6. După acest timp, se scoate iaurtul și se filtrează folosind o sită fină căptușită cu două straturi de tifon. Se pune conținutul vasului în sită, se acoperă cu tifon și se lasă timp de 2-3 ore. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea excesului de apă din iaurt și îl va face mai gros.
7. Când iaurtul s-a scurs, se transferă într-un vas de sticlă și se păstrează la frigider.

Iaurtul grecesc poate fi preparat și cu o mașină de făcut iaurt obișnuită de uz casnic. Aceasta va dura ceva mai puțin timp și va cuprinde următorii pași:

1. Se toarnă laptele într-un recipient potrivit pentru fierbere, se aduce la punctul de fierbere și se lasă să fiarbă la foc mic nu mai mult de 1-2 minute.
2. Se ia laptele de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Se toarnă starterul în laptele răcit și se amestecă bine.
4. Spălați cupele sub jet de apă curentă fără detergent și ștergeți-le.
5. Se toarnă laptele amestecat cu fermentul în cupele curate și se pun în mașina de iaurt.
6. Porniți mașina de iaurt și setați timpul de gătire. Acest timp trebuie să fie de cel puțin 6 ore.
7. Când iaurtul este gros, se oprește iaurtiera și se lasă la infuzat încă 2 ore.
8. Când iaurtul este gata, se transferă în recipiente de sticlă și se păstrează în frigider pentru cel mult 5 zile.

Faptele iaurtului grecesc

Iaurtul grecesc este unul dintre puținele alimente care nu poate face aproape niciun rău sănătății umane. Gustul său va fi ținut minte după prima băutură, iar dorința de a-l mânca din nou nu vă va părăsi niciodată. Și în timp ce mulți oameni cunosc deja gustul acestui produs lactat fermentat, doar câțiva sunt conștienți de astfel de fapte:

1. Iaurtul grecesc conține foarte puțin zahăr, ceea ce permite să fie consumat chiar și de persoanele care suferă de diabet de tip 1, 2 și 3.
2. Conținutul de proteine al produsului îl depășește pe cel al iaurtului obișnuit, ceea ce îi permite să fie inclus în dietele al căror obiectiv principal este pierderea în greutate.
3. Data primei preparări a iaurtului grecesc nu este cunoscută. Ceea ce se știe este că istoria sa datează din epoca neolitică.
4. Abia în secolul al XVI-lea iaurtul grecesc a ajuns pe teritoriul Europei moderne.
5. Iaurtul grecesc a ajutat la vindecarea regelui Francisc I al Franței de o boală intestinală gravă.
6. Cel mai răspândit produs este distribuit în Turcia și Grecia.
7. În limba turcă, numele iaurtului înseamnă "lapte gros".
8. Iaurtul grecesc poate fi folosit ca o componentă a produselor de înfrumusețare făcute în casă, al căror scop este de a îmbunătăți aspectul pielii și al părului.
9. Acest iaurt este aprobat chiar și pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, deoarece cantitatea de această substanță este redusă la minimum în timpul preparării sale.

Iaurtul grecesc este un produs care va încânta nu numai cu gustul său neobișnuit, dar poate avea un efect benefic neprețuit asupra organismului uman. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă nu se depășește rata de consum.

Foto de iaurt grecesc