Grifolia curly-curly (ciuperca berbecului): descriere, beneficii și prejudicii

În ultimii ani, pe rafturile magazinelor sau în grădini se găsesc ciuperci cu aspect interesant. Se numesc Maitake și au venit în Rusia din China și Japonia. Astăzi, este cultivat în grădinile din zona de mijloc, folosit ca aliment, folosit în medicină și cosmetologie. Ciuperca are o compoziție bogată în minerale și are o serie de proprietăți medicinale. Din acest motiv, a câștigat popularitate nu numai în țările asiatice.

Gryphola cu coadă creț: cum arată și unde crește?

Maitake mai este cunoscută și sub numele de meitake, ciuperca de barnacle, Grifola frondosa sau ciuperca dansatoare. Este comestibil, are un gust neobișnuit și o aromă plăcută atunci când este gătit.

Ciuperca de barnacle este folosită în bucătărie, medicină și cosmetologie. Se potrivește bine cu multe produse și poate fi tratată termic în multe moduri. Este folosit pentru a face diverse tincturi, vinuri și extracte pentru a trata o serie de afecțiuni.

Cum arată

Aspectul lui Maitake este destul de interesant: la bază atinge 50 cm. Produce multe grupuri de ciuperci de diferite dimensiuni. Din acest motiv a căpătat denumirea de "fuzzy" sau "ciorchine de berbec", deoarece ciorchinii seamănă cu ciorchinii unui berbec.

Capacele sunt cel mai adesea bej-maro sau maro. Greutatea unui singur ciorchine poate varia între 6 și 10 kg.

Cresc în colonii pe butuci și trunchiuri de copaci căzuți. Se adună din iunie până la sfârșitul lui septembrie.

Unde să crească

Produce în sălbăticie, stabilindu-se lângă copaci și crescând pe butuci. Se găsește în China și Japonia. Se găsește, de asemenea, în țările europene și în Rusia. Astăzi, este cultivată în grădini, dar ciuperca își pierde proprietățile medicinale și este bună doar pentru mâncare.

Ce gust are

Americanii s-au îndrăgostit de maitake datorită aromei sale neobișnuite și adaugă ciuperca în ceai. Gustul este similar cu cel al ciupercilor de stridii. ciuperci de stridiiAre aceeași aromă delicată și ușoară.

Aroma se dezvoltă pe deplin atunci când este gătit.

Compoziție și calorii

Ciuperca este populară în Japonia, China și Rusia nu numai pentru gustul și aroma sa. Este bogat în diverse microelemente. Compoziția include:

1. Vitaminele B. Necesar pentru activitatea întregului organism.
2. Vitamina C. Susține sistemul imunitar.
3. Vitaminele A și E. Promovează vederea, sinteza colagenului și repararea pielii.
4. Calciu și potasiu. Important pentru oase, dinți, păr.
5. Magneziu. Necesar pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular, întărește țesutul muscular.
6. Zinc, seleniu. Participă la unele procese chimice din organism.
7. Fier. Necesar pentru hematopoieză. Insuficiența sa duce la anemie.
8. Diferiți acizi. Acestea sunt importante pentru reglarea proceselor care au loc în organism.

Fibre alimentare, care au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.

Maitake este săracă în calorii. Există doar 31 kcal la 100 de grame, proteine - 2 g, grăsimi - 0,2 g, carbohidrați - 7 g.

Ciuperci Maitake: proprietăți utile

Datorită compoziției sale bogate, produsul are o serie de proprietăți benefice:

1. Purificare. Ciuperca-baran ajută la curățarea organismului nu numai de toxine, ci și la eliminarea toxinelor, la reducerea colesterolului, care se acumulează pe pereții vaselor de sânge, provocând formarea de cheaguri de sânge.
2. Protecție împotriva bolilor virale. Se remarcă faptul că ciuperca are capacitatea de a acționa negativ asupra virusului imunodeficienței și de a suprima activitatea altor virusuri, întărind organismul uman și sporind rezistența acestuia.
3. Susține activitatea pancreasului. Datorită compoziției sale, produsul reduce riscul de complicații din cauza diabetului și reglează nivelul de zahăr din sânge.
4. Eliminarea sindromului premenstrual. Ciupercile au capacitatea de a elimina sau de a reduce semnificativ simptomele cauzate de menopauză sau de ciclul menstrual la femei.
5. Normalizarea funcției hepatice. Maitake restabilește nivelul de bilirubină și are un efect pozitiv asupra funcției hepatice. În plus, ingredientele sale active ajută la reconstrucția celulelor organului în caz de ciroză.
6. Reduce riscul apariției tumorilor. Ciuperca conține substanțe care inhibă procesele tumorale. Acest lucru reduce probabilitatea apariției atât a neoplasmelor benigne, cât și a celor maligne. Blochează răspândirea maselor metastatice.
7. Reduce manifestările după chimioterapie. Specialiștii au descoperit că un consum regulat de ciuperci de cratiță poate încetini semnificativ căderea părului și reduce durerea după o cură de chimioterapie.
8. Protecție împotriva virușilor, ciupercilor și bacteriilor. Eficient împotriva tuberculozei, herpesului, herpesului zoster și a altor boli. Produsul inhibă activitatea agenților patogeni.
9. Reface sănătatea pielii. Ciuperca este folosită pe scară largă în cosmetologie. Curăță porii, restabilește producția de colagen, face pielea mai elastică, restabilește culoarea sănătoasă, protejează împotriva radiațiilor ultraviolete.

În plus, "ciuperca dansatoare" are capacitatea de a bloca celulele grase din sânge. Cu un consum regulat al produsului, depozitele de grăsime nu se acumulează, ci sunt eliminate din organism. În consecință, ciuperca este capabilă să lupte împotriva excesului de greutate și este utilizată pe scară largă în dietele alimentare.

Nocivități și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor pe care ciuperca le poate aduce organismului, aceasta nu trebuie consumată în anumite cazuri, deoarece pot apărea efecte nedorite. Contraindicațiile includ:

1. Sarcina și alăptarea. Efectele substanțelor constitutive asupra fătului nu sunt pe deplin cunoscute, așa că merită să le excludem din alimentație.
2. Hipotensiune arterială. Maitake are capacitatea de a reduce tensiunea arterială. Persoanele cu tensiune arterială scăzută persistentă trebuie descurajate să consume acest produs.
3. Diabetici. La niveluri scăzute de glucoză din sânge nu ar trebui să se folosească ciuperca, deoarece reduce acest indice. Există un risc de comă hipoglicemică.
4. Sub 12 ani. Nu există date privind siguranța ciupercii pentru copii.

Grifolia creț nu trebuie consumată cu două săptămâni înainte de intervenția chirurgicală preconizată. De asemenea, nu este recomandat să abuzați de acest produs. Ar trebui consumat doar în cantități moderate, pentru a evita o reacție alergică.

Utilizările medicinale ale ciupercilor maitake

Ciuperca este folosită pentru a prepara tincturi și extracte pentru tratarea diferitelor boli. Acestea pot fi preparate pe cont propriu sau cumpărate gata preparate de la farmacie.

Tinctura .

Folosit pentru supraponderabilitate, obezitate, ciclu premenstrual, crește imunitatea. Ajută la reducerea simptomelor, restabilește metabolismul grăsimilor, curăță organismul și reaprovizionează vitaminele. Tinctura este folosită și ca tratament suplimentar pentru cancer, mai ales după chimioterapie.

Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• 3 linguri de ciuperci uscate;
• 1 cană de vodcă.

Se toarnă ciuperca uscată cu vodcă, se pune într-un loc întunecat și răcoros într-un recipient sigilat. Insistați timp de 2 săptămâni. Strângerea nu trebuie să. Luați 2 lingurițe de 3 ori pe zi înainte de mese. Cursul de tratament - până la 4 luni, după care trebuie să faceți o pauză.

Rezultatul tincturii va fi observat după 1-2 săptămâni de utilizare regulată.

Ulei

Folosit pentru tratarea obezității, a supraponderalității, a neoplasmelor benigne și maligne, pentru susținerea imunității, a cirozei hepatice.

Prepararea necesită 3 linguri de ciuperci uscate și 0,5 litri de ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei de in). Se amestecă toate ingredientele, se acoperă ermetic și se lasă timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos și răcoros. După ce uleiul este gata, nu-l strecurați. Luați 1 linguriță de 2 ori pe zi înainte de mese. Durata tratamentului este de 3 luni, după care trebuie să faceți o pauză de 10 zile.

Pulbere .

Pulberea este convenabilă pentru infuzii rapide. Folosit în bolile virale, bacteriene, pentru creșterea imunității și ca supliment alimentar pentru alte boli, în special în timpul tratamentului împotriva cancerului.

Pentru a prepara pulberea, ciupercile proaspete se usucă și se macină într-o râșniță de cafea până devin pulbere.

Pentru a face o tinctură sănătoasă, luați 0,5 g de pulbere, turnați un pahar de apă clocotită peste ea și acoperiți-o cu un capac. Se lasă să stea timp de 8 ore. Beți pe parcursul zilei înainte de mese. Luați timp de 3 luni.

Extras din .

Folosit pentru a trata o serie de boli cauzate de viruși, bacterii și ciuperci. Extractul ajută la eliminarea semnelor de sindrom premenstrual, simptome care apar după chimioterapie. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Poate fi adăugat în creme pentru a restabili tenul normal, pentru a normaliza producția de colagen, pentru a face pielea suplă și catifelată.

Extractul este disponibil sub formă de capsule în farmacii. Utilizați conform instrucțiunilor.

Vin

Vinul este o băutură neobișnuită și este folosit în tratamentul obezității, deoarece ajută la descompunerea grăsimilor și normalizează metabolismul. Vinul ajută la tratarea herpesului, a varicelei și a altor boli virale, bacteriene.

Pentru a face o băutură sănătoasă, aveți nevoie de:

• 3 linguri de ciuperci uscate;
• 1 litru de vin roșu.

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient de sticlă, se acoperă ermetic și se insistă timp de 2 săptămâni într-un loc întunecos și răcoros. După ce băutura este gata, nu o filtrați și beți-o cu sediment. Luați 1-2 lingurițe de până la 3 ori pe zi, înainte de mese. Durata tratamentului este de 4 luni, după care trebuie făcută o pauză. Rezultatul este vizibil după o lună de administrare.

Utilizare în cosmetologie

Maitake este folosit în cosmetologie. Acestea sunt folosite pentru a face diverse produse cosmetice - creme, unguente și uleiuri. Toate acestea sunt menite să îmbunătățească starea pielii:

1. Eliminarea liniilor fine și a ridurilor, în special a ridurilor din jurul ochilor.
2. Întârzie apariția semnelor de îmbătrânire a pielii. Această proprietate se datorează prezenței vitaminelor B și A. Acestea activează procesele de regenerare, producția de substanțe necesare pentru piele. Ca urmare, semnele vizibile ale îmbătrânirii pielii apar mult mai târziu în cazul utilizării produselor cu extract de ciuperci.
3. Îngustarea și purificarea porilor. Ingredientele active din produsele cosmetice ajută la eliminarea substanțelor nocive acumulate în pori. Aceasta ajută la curățarea pielii de acnee, coșuri, inflamații.
4. Accelerează procesul de recuperare. Componentele din produsele cosmetice ajută la accelerarea procesului de vindecare a microtăieturilor și tăieturilor.
5. Redă tenul normal. Maitake conține multe vitamine și oligoelemente, care sunt esențiale pentru piele. Cu o cantitate suficientă de acestea, pielea devine moale, catifelată și are o culoare sănătoasă.

Aplicarea cremelor, unguentelor pe bază de Maitake va îmbunătăți starea pielii, va prelungi tinerețea și va scăpa de liniile fine și de riduri. Prin urmare, produsul este utilizat pe scară largă în cosmetologie și este utilizat cu succes de mai mulți ani în fabricarea produselor cosmetice.

Cum să alegeți și să depozitați corect

Următoarele sfaturi ar trebui luate în considerare dacă doriți să cumpărați un produs proaspăt dintr-un magazin:

1. Verificați ambalajul. Acesta trebuie să fie etanș, fără tăieturi sau rupturi.
2. Apariția ciupercilor. Acestea trebuie să fie intacte, nedeteriorate, de o nuanță uniformă, fără înnegriri sau semne de mucegai.
3. Perioada de valabilitate. Atunci când cumpărați, este important să acordați atenție datei de expirare. Nu cumpărați ciuperci care au expirat sau sunt aproape expirate.

Ciupercile proaspete pot fi păstrate timp de maximum 2 zile. Depozitați produsul uscat într-un recipient de sticlă bine închis, într-un loc răcoros și ferit de lumina soarelui. Termenul de valabilitate este de 12 luni.

Cum să gătești ramekin: rețete

Nu este dificil să preparați maitake. Se prăjește, se fierbe și se potrivește cu alte alimente. Cel mai bine este să folosiți numai ciuperci tinere pentru hrană. Este ușor să le deosebești: sunt mici și de culoare deschisă. Înainte de a fi gătite, acestea sunt curățate cu grijă de frunze și spălate în apă rece. Rețetele populare sunt următoarele

Maitake fiert

Cel mai adesea este folosit ca parte a altor feluri de mâncare, dar poate fi folosit și ca garnitură la mâncărurile din carne. Pentru a fierbe maitake, acestea trebuie să fie bine curățate, tăiate în bucăți mici și puse într-o cratiță cu un volum dublu de apă. Se pune tigaia la foc mediu. După ce dau în clocot, se reduce focul la minim și se lasă să fiarbă timp de 8 minute. Când ciupercile încep să fiarbă, se adaugă sarea, foaia de dafin și piperul. Un sos de smântână sau sos de soia este ideal pentru dressing.

Friptură de vită cu ciuperci într-un sos de soia cremos

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 150 g de ciuperci;
• 200 g de carne de vită;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 10 g de unt.

Tăiați carnea în felii subțiri, presărați cu sare și piper după gust. Se lasă la marinat într-un recipient. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici. Se încinge o tigaie, se adaugă ulei și se prăjește ușor carnea. Apoi se pune într-o farfurie. Puneți untul și maitake în tigaie. Se fierbe timp de 10 minute. Apoi se adaugă carnea prăjită și se prăjește până când amestecul este fraged. Se asezonează cu sos de soia și piper. Se lasă pe aragazul stins, sub un capac, timp de 5-8 minute.

Se servesc ciupercile cu cartofi prăjiți sau fierți. Se amestecă bine cu sosuri pentru paste sau legume.

Supă Miso

Acest fel de mâncare tradițională japoneză. Preparate din ciuperci sub orice formă. Prăjiți-le în prealabil în puțin ulei. Se toarnă 2 litri de apă într-o oală și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă sosul de soia, 2 sau 3 linguri de pastă miso. l, 400 g ciuperci fierte, 2 prazuri, tofu tăiat cubulețe de brânză. Se pot adăuga și felii de nori. Se fierbe totul timp de 2 minute și se servește fierbinte.

De unde să cumpărați și cât costă?

Ciupercile maitake proaspete nu sunt ușor de cumpărat. Le puteți cumpăra de la un magazin alimentar. Un pachet mic (100 g) poate costa până la 200 de ruble.

Îl puteți cumpăra sub formă de pulbere sau sub formă de extract pentru prepararea de soluții medicinale. Prețul pulberii variază între 800 și 1000 de ruble pe pachet. Extractul va costa puțin mai ieftin.

cum să o cultivi acasă

În ultimii ani, ciupercile de pădure au fost cultivate în grădini. În afară de faptul că este ușor de cultivat acasă, produsul nu va fi la fel de sănătos ca unul cultivat în habitatul său natural.

Există două moduri de a cultiva această ciupercă:

1. Pe nămol de uzină. Maitake este cultivat într-o cameră specială în care se menține o anumită temperatură și umiditate.
2. Pe lemn. Metoda constă în cultivarea ciupercilor în grădină.

Atunci când se utilizează sedimente de plante, se fac blocuri speciale înainte de plantare. În acest scop, se folosesc saci obișnuiți din polietilenă. Solul este supus unui tratament termic, după care este turnat cu apă clocotită. Apoi se adaugă miceliul la substrat, se amestecă și se toarnă în blocurile pregătite.

Partea de sus a sacului este legată, iar găurile sunt făcute eșalonat în toată zona. Acest lucru este necesar pentru a permite aerului să circule. Blocul de ciuperci este lăsat timp de 4 săptămâni într-o cameră specială. Fructificarea are loc la fiecare 2-3 săptămâni, pe o perioadă de 4 luni.

Atunci când se cultivă maitake pe lemn, se folosesc numai copaci cu frunze de foioase. Trunchiul trebuie să fie lipsit de leziuni, curat și neputrezit. Se taie în bucăți mici cu diametrul de 2-3 cm și se fac găuri de până la 5 cm adâncime în ele. Puneți miceliu în acestea și acoperiți-le cu rumeguș sau mușchi. Butucii sunt plasați într-un loc potrivit. Pentru 50 kg de lemn, 100 g de miceliu vor fi suficiente pentru a produce o recoltă excelentă.

Nu este dificil de cultivat ciuperca dansatoare. Nu necesită prea multă îngrijire și dă roade bune. Într-un sezon de vară, se pot produce până la 4 recolte.

Date interesante

Ciupercile Maitake au devenit populare în Rusia abia recent. Dar ele au fost cunoscute de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Iată câteva date interesante despre aceste ciuperci uimitoare:

1. Maitake este numită ciuperca dansatoare. Originea acestui nume are mai multe motive. Cea mai populară versiune este o legendă despre oameni care obișnuiau să danseze un dans ritual înainte de a culege ciuperci. Potrivit credinței, aceasta le permitea să păstreze utilitatea produsului și să obțină următoarea recoltă la fel de bună. Potrivit unei alte legende, oamenii care au găsit ciuperca au început să danseze de fericire, deoarece în acea vreme mulți oameni erau foarte săraci și mereu flămânzi.
2. Se numește ciuperca berbecului din cauza aspectului său. Capacele seamănă cu coarnele de berbec, iar întreaga bază este la fel de lâncedă ca un animal.
3. Aceasta este o ciupercă rară, care nu se găsește în toate părțile lumii. În Rusia este inclusă în Cartea Roșie și este valoroasă nu numai pentru că populația sa este în scădere. Este sănătos chiar și sub formă de pulbere. Acesta este motivul pentru care prețul pe pachet este destul de ridicat.
4. În China, puteți găsi plantații întregi de pomi fructiferi în care se cultivă Maitake. Este folosit pentru fabricarea produselor cosmetice.
5. Medicii din Japonia sunt de părere că ciuperca este cel mai sănătos și valoros remediu. Ajută la vindecarea multor boli, restabilește imunitatea și are un efect pozitiv asupra întregului organism, normalizând funcționarea fiecărui sistem.

Ramenul cu ciuperci nu numai că are un gust interesant, dar este și bun pentru organism. Acesta conține multe vitamine și minerale. Are efecte pozitive asupra întregului organism. De aceea, a devenit popular nu numai în China sau Japonia, ci și în Rusia. Poate fi cultivat în grădină pentru a fi consumat. Dar se recomandă utilizarea tincturilor și pulberilor gata preparate pentru tratament. Este important de reținut că ciupercile gata preparate trebuie consumate doar în cantități moderate pentru a evita efectele negative.

Fotografie de ciuperci maitake