Ciuperci de stridii: proprietăți și rețete utile

Ciuperca de stridii este un tip de ciupercă care a fost controversată timp de secole. Mulți cultivatori de ciuperci încearcă să le evite, susținând că sunt dăunătoare pentru oameni, deoarece cresc pe copaci putreziți sau bolnavi. Alții sunt convinși că aceste ciuperci sunt utile pentru valoarea lor nutritivă și sunt la fel de bune ca și alte soiuri.

Cum și de unde să cumpărați ciuperci de stridii

Toate speciile de Pleurotus, cu excepția uneia, cresc în copaci, de unde și numele lor. Acestea pot fi găsite în principal pe mesteacăn, plop, salcie și pin. Acestea nu provoacă daune copacilor, deoarece încep să crească deja pe butuci sau pe plante bolnave. În natură, acestea se recoltează din primăvară până în toamnă, în funcție de specie.

De asemenea, este ușor de cultivat pe substraturi, astfel încât produsul cultivat artificial este cel mai des întâlnit pe rafturile magazinelor. Se cultivă pe rumeguș, hârtie și așchii. Temperatura și umiditatea de cultivare nu contează. Prin urmare, acestea pot fi recoltate 365 de zile pe an.

Ciuperca se deosebește de celelalte prin faptul că pălăria, care atinge un diametru de 5-20 cm, se transformă într-o tulpină în formă de tub de 5 cm. Acestea cresc în ciorchini, ceea ce duce adesea la mai multe capace pe un singur receptacul de fructe. Un grup poate cântări până la 1-3 kg. Ciuperca de stridii există în mai multe varietăți, dintre care majoritatea sunt comestibile, dar există și ciuperci cu spori otrăvitori. În funcție de subspecie, culoarea ciupercii poate varia de la alb până la purpuriu-maroniu.

Tipuri

Speciile de ciuperci de stridii depind de copacul pe care cresc. Cele mai cunoscute sunt următoarele:

1. Comun. Cele mai frecvente specii. Crește pe trunchiurile copacilor cu frunze caduce și poate fi găsită din iunie până în octombrie. Dar ciupercile îngheață la înghețurile timpurii. Capacul de stridie este de culoare gri sau maro și crește până la aproximativ 20 cm într-un grup de aproximativ 40 de exemplare.
2. În formă de corn. Are un capac alb în formă de pâlnie distinctiv. Atunci când este tăiată dintr-un copac, ciuperca devine închisă la culoare în câteva ore. Crește pe trunchiurile de arțar și ulm doar vara. În Japonia, este obișnuit să se cultive acest soi pe ulmi căzuți.
3. Lungwort. Asemănătoare cu cea cu coarne albe, dar calota este plată și alungită. Deosebit de gustoase atunci când sunt tinere, fructe mici, care devin rigide pe măsură ce cresc.
4. Gri. Crește în SUA și în Europa pe conifere. Culoarea gri provine din cauza lipsei de lumină și a umidității ridicate.
5. Roz. Rar în natură, se găsește la tropice. Trăsătura distinctivă este faptul că capacul se află pe partea laterală a tulpinii. Culoarea coraliană caracteristică poate fi obținută în mod artificial prin cultivarea ciupercilor pe butași de porumb, precum și pe capsule uscate zdrobite și pe tulpini de bumbac. Temperatura necesară pentru creșterea fructelor este de peste 30°C.
6. Ciuperci-ilmac (lămâie-flacăraie). Cea mai frumoasă și neobișnuită varietate. Capacul său este de culoare galben strălucitor, are un miros înțepător, iar mâncărurile sale au o aromă de nucă. Crește pe un ulm și dă fructe mai mult timp decât alte specii, de la mijlocul primăverii până toamna târziu.
7. Stepă. Numit și regal, este cel mai gustos dintre celelalte soiuri. Are cel mai bun gust atunci când este de culoare roșie-cenușie. Atunci când se decolorează odată cu vârsta, ciuperca își pierde aroma și devine amară. Are o tulpină groasă și cărnoasă. Este singura specie care crește pe sol.

Compoziție și calorii

Compoziția chimică a ciupercii de stridii este bogată într-un complex valoros de vitamine:

1. A - benefică pentru organul vizual și favorizează, de asemenea, vindecarea rapidă a mucoaselor și a oaselor.
2. B - întregul complex - promovează regenerarea celulelor sanguine, care este esențială în perioada de reabilitare după o intervenție chirurgicală. Îmbunătățește starea pielii și a părului.
3. D - formează țesutul osos, reglează sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. Pentru sportivi, este esențială deoarece întărește țesutul muscular.
4. PP - curăță sângele de colesterol.
5. Betaina este esențială pentru bolile stomacului și ale tractului intestinal.

Întregul set de vitamine întărește oasele și mușchii, îmbunătățește activitatea creierului și a întregului organism.

Pe lângă vitamine, produsul este bogat în oligoelemente, cum ar fi magneziu, calciu, zinc, fluor, sodiu și fosfor.

Valoarea energetică este următoarea:

• 100 g de ciuperci conțin 35 de calorii.
• Grăsimi - 0.41g.
• Proteine - 3,31g.
• Carbohidrați - 3,79 g.

Cum sunt utile ciupercile de stridii?

Aceste ciuperci sunt asemănătoare cu carnea și produsele lactate în ceea ce privește compoziția și abundența de vitamina D și proteine. Aceste substanțe ajută la construirea și refacerea masei musculare și a oaselor. În plus, ciuperci de stridii:

• accelerează metabolismul;
• descompun colesterolul și subțiază sângele;
• reducerea riscului de reacții alergice;
• să se detoxifice;
• Opriți mutația celulelor, ceea ce previne apariția cancerului.

Pentru femei

1. Ciupercile de stridii sunt bogate în acid folic, care face parte din compoziția chimică. Ajută la tratarea și prevenirea bolilor ginecologice.
2. Efect benefic pentru piele și păr.
3. Promovarea unei recuperări rapide în perioada postpartum.
4. Ajută la tratarea mastitei.
5. Acestea îmbunătățesc digestia și metabolismul și vă ajută să pierdeți rapid în greutate fără a o lua din nou.
6. Benefic pentru glanda tiroidă.

Pentru bărbați.

1. Restabilirea funcțiilor vitale ale spermei.
2. Tratați infertilitatea masculină.
3. Ajută la sport, promovează creșterea rapidă a masei musculare.

Sarcina

În această perioadă, folosiți ciupercile de stridii cu prudență. Datorită capacității lor de a absorbi substanțe nocive din mediul înconjurător, ciupercile culese în apropierea drumului sunt deosebit de periculoase. În această perioadă, ar trebui să preferați ciupercile care au fost cultivate artificial. Dacă sunteți siguri de calitatea produselor pe care le-ați cumpărat, puteți și ar trebui să le consumați cu moderație.

1. Acidul nicotinic favorizează dezvoltarea fătului și normalizează circulația sângelui.
2. Lecitina reglează funcția cardiacă nu numai a unei femei, ci și a unui copil.
3. Datorită valorii lor nutritive ridicate, ciupercile sătură organismul, atenuează foamea și previn creșterea în greutate.

Ciupercile sărate și murate trebuie evitate în timpul sarcinii. Nu numai că pot provoca arsuri la stomac și pot exacerba toxicoza, dar pot duce și la creșterea umflăturii extremităților.

Când alăptați.

Ciupercile stridii sunt una dintre puținele specii de ciuperci care sunt permise în cantități mici în timpul alăptării. Datorită conținutului caloric scăzut, acestea nu provoacă balonare și greutate prin trecerea de la mamă la copil prin laptele matern. Procesul de digestie de către copil nu provoacă disconfort. Ciupercile purifică sângele și elimină toxinele, au un efect benefic asupra somnului, ameliorează inflamațiile.

Singurul lucru la care trebuie să fim atenți este o reacție alergică din partea unui copil după ce le consumă. Ciupercile de stridii cultivate artificial conțin alergeni, deși în cantități minime. Prin urmare, acestea trebuie adăugate în alimentație treptat și cu mare precauție. Fiți atenți la modul în care corpul bebelușului reacționează la introducerea unui nou produs în meniul mamei.

Pentru copii

Opinia experților cu privire la această problemă, precum și la altele, este diferită. Dar medicii pediatri au ajuns la opinia că ciupercile de stridii cultivate artificial pot fi administrate copiilor începând cu vârsta de 2 ani, nu mai mult de 2 ori pe săptămână, în porții mici.

Ciupercile hrănitoare cu o mulțime de aminoacizi și minerale ajută la formarea sistemului digestiv și promovează digestia altor alimente. Cu toate acestea, doar o linguriță de ciuperci ar trebui să fie suficientă pentru un copil mic. Acest lucru va fi suficient pentru un copil mic și nu va provoca niciun rău.

Pentru pierderea în greutate.

În ceea ce privește compoziția lor, ciupercile de stridii sunt un substitut complet pentru mâncărurile din carne. Acest lucru le face perfecte ca înlocuitor al cărnii în timpul postului și, de asemenea, atunci când se ține o dietă. Au chiar mai puțină grăsime decât carnea de vită, așa că pentru a vă menține silueta sau a slăbi, includerea lor în alimentația dumneavoastră este cea mai bună soluție.

Există multe variante de preparate din ciuperci de stridii. Principala regulă atunci când pierzi în greutate este să nu le gătești prea mult sau prea mult. Gătitul lor timp îndelungat le reduce beneficiile pentru sănătate. Mâncărurile cu ciuperci în timpul dietei pot fi folosite ca substitut pentru masa principală, ca gustare sau combinate cu hrișcă ca garnitură.

Ciuperca de stridii în medicină

Datorită abundenței de aminoacizi și micro și macroelemente utile în unele boli, medicii recomandă includerea în alimentație a mâncărurilor cu ciuperci. În unele cazuri, acestea nu numai că îmbunătățesc starea, ci și vindecă boala.

Consumul regulat de ciuperci de stridii întărește sistemul imunitar și ajută organismul să reziste la germenii patogeni. Produsul ajută la vindecarea hepatitei și ajută la normalizarea atât a tensiunii arteriale scăzute, cât și a celei ridicate.

La diabetici

Cercetătorii de la Institutul de Reabilitare a Diabetului din Bangladesh, prin cercetări, au ajuns la concluzia că un consum continuu de ciuperci de stridii în alimentație poate:

• scăderea tensiunii arteriale diastolice;
• reduce nivelul de glucoză din sânge;
• eliminarea colesterolului;
• normalizarea greutății corporale.

Diabetul zaharat în stadii incipiente poate fi vindecat prin respectarea unei diete stricte. Și trebuie să includă ciuperci de stridii. Ele nu numai că ameliorează simptomele bolii, dar sunt, de asemenea, capabile să egalizeze nivelul de insulină și colesterol din sânge. În același timp, pot fi consumate atât în mâncăruri gătite, cât și sub formă de infuzii.

Important: Indicele glicemic al ciupercilor de stridii este de 15 unități.

În gută

Medicii recomandă cu tărie excluderea ciupercilor din dieta pentru gută, în special a celor cultivate artificial. Dar două tipuri de ciuperci - ciuperca de stridii și ciuperca de fag - sunt o excepție. Adevărul este că ciupercile, ca și alte produse care conțin proteine, conțin purine (un compus chimic care se găsește în sângele tuturor organismelor vii și care este responsabil pentru formarea ADN-ului). Iar în cazul gutei trebuie exclusă, pentru că dacă nu este digerată de organism se transformă în acid uric, care distruge tendoanele și articulațiile. Tipurile menționate mai sus conțin cea mai mică cantitate de acest element. De aceea li se permite să mănânce, dar în porții mici și sub formă de tocană.

Pentru gastrită

Farfuria făcută din ciuperci de stridii nu trebuie folosită pentru nicio boală a tractului gastro-intestinal. Faptul este că ciupercile, ca produs greu digerabil, stimulează secreția de suc gastric în cantități excesive, ceea ce duce la o înrăutățire a stării în prezența bolii.

Dar sucul de ciuperci proaspete va fi un panaceu pentru gastrită și alte boli de stomac. Luând o lingură de remediu de 3-4 ori pe zi, înainte de mese, după 10 zile puteți uita de durere.

Rețete de medicină populară pe bază de ciuperci de stridii

Ciuperca este folosită nu numai la gătit. Fiind un excelent antibacterian și antiseptic, combate germenii, cum ar fi pneumonia și bolile corneei. Sucul său poate vindeca E. coli.

Următoarele rețete merită o mențiune specială, deoarece efectele lor au fost dovedite de oamenii de știință nu numai în China, unde medicina populară este favorizată, ci și în Europa.

1. O tinctură din 50 de grame de pulpă de ciuperci zdrobită și un pahar de vodcă poate ajuta în cazul hipertensiunii. Se ține într-un loc întunecos și răcoros timp de 10 zile, agitând din când în când. După aceea, se strecoară și se bea 1 linguriță înainte de mese.
2. De la tromboflebită să mănânci o lingură de spălături în apă clocotită înainte de a mânca. Pentru a preveni boala, respectați un curs de două săptămâni și faceți o pauză de 2 luni, apoi repetați-l din nou.
3. În tratamentul nevrozelor și al bolilor cardiovasculare ar trebui să fie o jumătate de cană de ciuperci de stridii tocate mărunt se toarnă o sticlă de vin roșu de desert. După ce se infuzează la frigider timp de o săptămână, se strecoară și se bea câte o lingură de 3 ori pe zi.
4. Pulberea de ciuperci este făcută pentru a întări sistemul imunitar dacă suferiți de avitaminoză. Pentru a o pregăti, se taie ciupercile și se folosește un tifon pentru a stoarce din ele excesul de umiditate. Apoi se usucă în cuptor la o temperatură scăzută (50°C) timp de două ore. Apoi se lasă să se răcească și se macină într-un blender sau într-o râșniță de cafea până se obține o pulbere. Se ia câte o linguriță înainte de fiecare masă, cu 20 de minute înainte.
5. Scăpați de ateroscleroză va ajuta să mâncați ciuperci de stridii fierte de 2 ori pe zi. Fierbeți ciupercile timp de cel mult 10 minute. Acest timp de gătire este cel care ajută la activarea tuturor substanțelor benefice care scad colesterolul din sânge și curăță vasele de sânge.

Pericole pentru sănătate și contraindicații

Cântecele sunt cultivate în mod artificial, în conformitate cu toate standardele și reglementările relevante, astfel încât să se asigure un produs de calitate, fără toxine și alergeni, iar potențialul lor dăunător este minimizat. Acesta este tipul de ciupercă de stridii care se vinde în magazine. Ar trebui să fiți deosebit de atenți la ciupercile pe care le culegeți din pădure și să le consumați numai dacă sunteți complet siguri de calitatea lor.

Ciupercile sunt un produs foarte specific. În ciuda beneficiilor enorme pentru organism, există boli în care consumul de ciuperci de stridii este strict interzis:

1. Toate patologiile tractului gastrointestinal. Conținutul ridicat de fibre din ciuperci, care nu pot fi absorbite de organismul uman, încetinește sistemul digestiv și crește producția de suc gastric. Acest lucru duce la apariția ulcerelor.
2. Insuficiență renală. Ciuperca de stridii reține lichidul din organism și încetinește rinichii. Ingerarea în alimentație în cantități mari va agrava problema deja prezentă.
3. Alergii. Toate tipurile de ciuperci sunt pe locul 1 în lista alimentelor care provoacă intoxicații. Deoarece conțin prea mulți micronutrienți, reacțiile alergice sunt mai probabile. Doar un singur element poate fi respins de organism, cauzând o problemă gravă.

Copiii cu vârsta sub 7 ani și persoanele în vârstă sunt, de asemenea, expuse riscului. Acest lucru se datorează faptului că este un aliment nutritiv, dar este nevoie de mult timp pentru a-l digera. Prin urmare, poate provoca disconfort, dureri de stomac și diaree.

Poți fi otrăvit de ciupercile de stridii

Soiurile sălbatice de ciuperci de stridii pot fi periculoase pentru sănătate. Unele dintre cele mai otrăvitoare sunt cele de stejar și cele acoperite. Sunt asemănătoare cu varietățile comestibile, dar este strict interzis să le mâncăm.

Cea mai frecventă greșeală după ce se mănâncă ciuperci este de a confunda simptomele otrăvirii cu indigestia obișnuită, în care primul ajutor oferă o ușurare imediată. Intoxicația, pe de altă parte, este mai problematică, deoarece toxinele dăunătoare, odată ajunse în sânge, se răspândesc rapid în toate organele interne. Doar după neutralizarea cu medicamente puternice simptomele dispar.

Principalele cauze de otrăvire includ următoarele:

• Substratele care conțin pesticide au fost utilizate în condiții artificiale;
• nu au fost respectate momentul și temperatura de cultivare a produsului;
• ciupercile sălbatice au fost culese în apropierea unui drum sau a unei zone industriale;
• ciuperca de stridii a fost confundată cu un reprezentant otrăvitor;
• condițiile de depozitare nu au fost observate;
• condiții de producție neigienice (în cazul în care se folosesc conserve de ciuperci de stridii cumpărate).

Pentru a evita intoxicația, trebuie examinată cu atenție întreaga suprafață a capacului ciupercii. În cazul în care ciupercile de stridii se găsesc pe pălărie, acestea nu trebuie cumpărate sau recoltate:

• mucegai;
• pete întunecate;
• noroi;
• un miros suspect.

Simptomele de otrăvire
Fără a cunoaște reacția la produsele din ciuperci, cel mai bine este să evitați să le consumați pe stomacul gol. Simptomele periculoase se manifestă după cum urmează:

• dureri abdominale și intestinale;
• amețeli;
• greață;
• febră;
• frisoane;
• febră;
• diaree dureroasă;
• dureri articulare și musculare.

Într-un astfel de caz, trebuie chemată o ambulanță, precizând cauza - otrăvirea cu ciuperci de stridii. Acest lucru se datorează faptului că există preparate specifice pentru a neutraliza diferitele varietăți, astfel încât concentrarea asupra tipului de ciupercă va permite medicilor să ofere tratamentul potrivit.

Înainte de sosirea ambulanței, trebuie să vă spălați stomacul și să beți ceai verde sau apă cu lămâie și miere. Acestea vor contribui la reducerea efectelor toxinelor și la ameliorarea durerilor de stomac.

Cum să alegeți și să păstrați ciupercile de stridii

1. Atunci când cumpărați ciuperci din magazin, ar trebui să dați preferință exemplarelor care sunt de dimensiuni mici. O greutate și o dimensiune mare este un indiciu al vârstei, iar aceste ciuperci devin tari și își pierd din aromă. Capacul și pedunculul trebuie să fie uniform gri, fără pete sau pete întunecate.
2. Același lucru este valabil și pentru colectarea sălbatică. Pentru a distinge între ciupercile tinere și cele bătrâne, trebuie să spargeți capacul și să vă uitați la linia de rupere. Dacă este suculentă și albă, ciuperca poate fi pusă în siguranță într-un coș.
3. De asemenea, ciupercile de stridii ar trebui să aibă doar un miros inerent de ciupercă. În cazul în care există orice altă aromă, acestea trebuie aruncate.

Poate fi depozitat la frigider într-un recipient de sticlă sau de plastic cu capac bine închis. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 5 zile.

Pot să îngheț

Congelarea fructelor de pădure, a legumelor și a fructelor ajută gazdele pe tot parcursul anului. Dacă la acest mod de păstrare a ciupercilor nu există întrebări, cu ciupercile de stridii există probleme. Acest lucru se datorează necunoașterii regulilor de pregătire a ciupercilor pentru congelare.

Este important să inspectați cu atenție fiecare ciupercă. Dacă încep să apară pete galbene sub capac, trebuie să fie puse deoparte și gătite imediat. Acest proces indică faptul că produsul a început să se strice din cauza depozitării necorespunzătoare sau a umidității. Aceste ciuperci de stridii nu trebuie să fie congelate.

Algoritm de acțiune:

1. Curat. Cu grijă, fără a provoca daune mecanice, curățați ciupercile de murdăria excesivă. Acest lucru este important pentru stocarea în ansamblu.
2. Înmuierea și spălarea nu sunt recomandate, deoarece ciupercile sunt poroase și absorb rapid lichidul, reținându-l pentru o perioadă lungă de timp. Dacă este congelat, lichidul va distruge toate proprietățile utile ale ciupercilor de stridii și, de asemenea, va strica gustul prin adăugarea de amărăciune.
3. Puneți ciupercile (întregi sau feliate) în recipiente de plastic curate, fără miros. Este important ca capacul să se închidă bine. Acest lucru împiedică mirosul altor alimente și aerul să pătrundă în recipient.

În aceste condiții, ciupercile pot fi folosite pentru gătit în orice moment al anului.

Pot să le usuc

Ciupercile de stridii sunt speciile cu cea mai mică cantitate de umiditate. De aceea, nu sunt adesea folosite pentru uscare, dar sunt mai potrivite pentru aceasta decât alți reprezentanți. În această formă, se păstrează bine, ocupă puțin spațiu și nu își pierd niciuna dintre calitățile utile.

Pentru a usca ciupercile de stridii, procedați după cum urmează:

1. Se curăță și se taie ciupercile (opțional).
2. Se usucă cu o cârpă curată și uscată.
3. Puneți ciupercile pe o bucată de hârtie și lăsați-le să se usuce la soare timp de câteva ore. Dacă se usucă acasă, cel mai bine este să faceți acest lucru deasupra unui aragaz sau a unui radiator cu gaz, înșirând ciupercile între ele.
4. Elasticitatea este principalul semn că uscarea trebuie să se încheie. Este important să nu omiteți acest aspect, deoarece exemplarele insuficient uscate pot mucegăi rapid, în timp ce cele prea uscate pot deveni sfărâmicioase și nepotrivite pentru a fi depozitate în continuare.

Cum să curățați corect ciupercile de stridii

Ciupercile de stridii cultivate artificial în suspensie pe substraturi se disting prin faptul că sunt complet lipsite de murdărie și nisip, deci nu există reguli speciale privind curățarea acestei specii. Pur și simplu clătiți ciupercile de stridii sub jet de apă și îndepărtați stratul superior cu un cuțit.

Înmuiați ciupercile de stridii culese în pădure în apă rece timp de 15 minute înainte de a le consuma. După aceea, clătiți sub un jet ușor de apă și curățați orice zonă stricată.

Cum se prepară ciupercile de stridii

Există numeroase rețete pe bază de ciuperci de stridii. Ciupercile pot fi preparate în diferite moduri. Pot fi prăjite, fierte, fierte, înăbușite, marinate, folosite ca sosuri și în plăcinte.

Sunt 2 rețete rapide care se potrivesc nu doar pentru masa de zi cu zi, ci și pentru masa festivă, chiar și în timpul Postului Mare.

Tocană de ciuperci de stridii

Pentru această rețetă, se taie o ceapă și se prăjește timp de 1 minut în ulei. Adăugați ciupercile curățate și tăiate (0,5 kg) și turnați 1/3 dintr-o cană de apă peste ele. Adăugați condimentele și fierbeți timp de 10-15 minute. Apoi se adaugă brânza rasă și mărarul tocat. Se toarnă o ceașcă de smântână și gălbenușul de ou peste amestec. Se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic timp de 5 minute. Se lasă la marinat încă 5 minute. Serviți acest fel de mâncare cu o garnitură în loc de carne.

Aperitiv de ciuperci de stridii cu brânză

Prăjiți 300 g de ciuperci stridii cu ceapă și condimente. Se adaugă 20 g de unt și un cățel de usturoi ras. Se fierbe nu mai mult de 10 minute la foc mediu și se adaugă brânza rasă grosier. Se acoperă cu capacul și se servește în tartele de vafe după 30 de secunde, când se topește.

Cum se prăjește

Ciuperci de stridii prăjite cu cartofi
Se referă la categoria mâncărurilor preferate de toată lumea. Pentru aceasta, trebuie să înarmați două tigăi, deoarece produsele au nevoie de timpi de gătire diferiți. Pentru a găti ciupercile la consistența potrivită și pentru a nu fierbe prea mult cartofii, gătiți-i separat.

Se spală, se curăță și se taie legumele (500 g ciuperci pentru 1 kg de cartofi) și se pun la prăjit. Adăugați ceapa la cartofi și condimentați-o cu condimente. Prăjiți ciupercile de stridii într-o tigaie încinsă la foc mare. Puneți ciupercile aurii peste cartofii fierți și presărați-le cu ierburi și usturoi.

Hrișcă cu ciuperci prăjite
Dacă vă urmăriți greutatea și mențineți o dietă sănătoasă, acesta este un fel de mâncare foarte ușor de preparat. Se prăjesc ciupercile și ceapa în puțin ulei și se condimentează cu piper. Se adaugă hrișca fiartă la ciupercile de stridii și se amestecă. În loc de sare se poate folosi sos de soia.

Cum se face o marinată

Pentru aceasta, în apa clocotită (1 litru) se adaugă oțet (2 linguri), sare și zahăr (câte 3 lingurițe), 2 frunze de dafin, 2 căței de usturoi și câteva boabe de piper negru și cuișoare. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se adaugă ciupercile (350 g), se aduce la fierbere, întorcându-le din când în când pentru a le dezgheța, se fierbe un minut la foc mare, apoi se lasă la foc mic timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, se adaugă 1/3 dintr-o cană de ulei vegetal. Se răstoarnă pe o farfurie deschisă și se lasă să se răcească.

Cum se face supa

Pentru preparare aveți nevoie de 350 g de ciuperci de stridii, 3 cartofi medii și câte o ceapă, un morcov și o roșie, mărar după gust, condimente și ulei vegetal (2 linguri).

După ce ciupercile și legumele au fost spălate, curățate și tocate, se toarnă 1,5 litri de apă și se aduce la fierbere. Apoi se pun ciupercile. După 3-5 minute, se adaugă cartofii și se lasă la foc mic pentru încă 10 minute. Se prăjesc ceapa, roșiile și morcovul într-o tigaie, se condimentează cu sare și piper. Adăugați cartofii sotați în oală și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi se oprește focul și se lasă la marinat timp de 20 de minute.

Salată cu ciuperci de stridii

Pentru a face o salată de legume cu ciuperci, trebuie să tăiați castraveți, roșii, ardei gras și o jumătate de inel de ceapă. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile stridii decojite și se lasă 2 minute. Odată tocate, se adaugă la legume. Se gustă și se condimentează cu ulei de măsline și condimente.

Caviar de ciuperci de stridii

Se curăță și se taie ciupercile și se întind pe hârtie de bucătărie. Puneți-le într-o cratiță adâncă și adăugați 3 lingurițe de oțet. După aceea, se prăjește la foc mare. Acest lucru are rolul de a usca ciupercile. Când excesul de umiditate s-a evaporat, se adaugă un pahar de apă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Separat, se prăjește ceapa, morcovul (câte 1) și usturoiul (3 căței). După aceea, se condimentează legumele, se amestecă între ele și se toacă sau se toacă în blender. Puneți caviarul în borcane și închideți-le ermetic. Se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Pot să mănânc ciuperci de stridii crude

Ciuperca de stridii este una dintre puținele specii care poate fi consumată crudă. Pentru a fi consumate astfel, acestea trebuie să fie scaldate cu apă clocotită sau acoperite cu apă rece timp de câteva minute. După un astfel de tratament, ciupercile de stridii pot fi adăugate la salate, aperitive și garnituri.

Doar tulpinile ciupercilor nu sunt potrivite pentru consum. Prin urmare, trebuie să le separați în prealabil, folosind doar capacele.

Informații interesante despre ciupercile de stridii

1. Ciupercile de stridii au aceeași compoziție ca și carnea de vită și sunt similare cu fructele în ceea ce privește micro și macronutrienții.
2. Cultivarea în masă a ciupercilor de stridii în condiții artificiale a început în Germania după cel de-al Doilea Război Mondial, când armata avea nevoie de hrană bună, dar ieftină, într-o perioadă de lipsă de bani și de devastare.
3. Numărul record de ciuperci într-un singur grup este de 478.
4. Ciuperca de stridii este cea mai dietetică ciupercă dintre toate reprezentantele.
5. Această ciupercă este capabilă să descompună radionuclizii. Dieta cu ciuperci este prescrisă persoanelor a căror activitate este legată de industria nucleară.
6. Ciuperca Pleurotus este o ciupercă prădătoare. Se hrănesc cu viermi nematozi.

Fotografie de ciuperci de stridii