Pear: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Perele fragede, suculente și dulci sunt utilizate în mod activ în gătit, este o masă rafinată și plăcută pentru fiecare zi. Fructul este foarte util și a fost utilizat în mod activ în medicină încă de la descoperirea sa. Chiar și Homer, în marea sa operă "Odiseea", se referea la pară ca la un dar de la zei pentru gustul său deosebit. Fructul provine inițial din Asia, dar era deja cunoscut în cele mai vechi civilizații ale interfluviilor și era cultivat în Europa pe vremea Greciei antice. Perele pot fi consumate proaspete, conservate, transformate în suc, fierte în compoturi, coapte sau tratate termic în alt mod.

Ce este mai sănătos: o pară sau un măr?

Sunt două fructe asemănătoare, care sunt adesea folosite în aceleași rețete. Cu toate acestea, este pur și simplu imposibil să se aleagă un lider clar. Este ideal să folosești în alimentația ta atât merele, cât și perele, mai ales din punct de vedere gustativ, acestea se completează perfect între ele.

Un măr mediu (distribuția vitaminelor și mineralelor depinde foarte mult de soi) are ceva mai multe vitamine, în special A, E, B5 și B6. În ceea ce privește caloriile, diferența este minimă - 52 față de 57 pentru o pară la 100 g. Cu toate acestea, un măr copt are mai multe fibre alimentare decât o pară comparabilă. De asemenea, rețineți că și cele mai sănătoase soiuri acrișoare pot provoca pofta de mâncare atunci când sunt consumate crude.

Perele sunt bogate în minerale, și anume fier, calciu, potasiu, cupru și zinc. Iar avantajul este foarte mare. Dintre vitamine, K are un avantaj semnificativ - mai mult de 100% din cel al mărului, iar B3. Dacă ne uităm la restul compoziției, perele au o cantitate considerabilă de acizi grași mono- și polinesaturați, care sunt extrem de utili.

Cu siguranță, mărul are în spate mai multe vitamine și fibre alimentare sănătoase. Pe de altă parte, perele au o masă de micro și macronutrienți, sunt un furnizor important de vitamina K, precum și de acizi grași polinesaturați și mononesaturați.

Compoziție și calorii

Trebuie să se înțeleagă că nu există o compoziție unică pentru pere. Disponibilitatea vitaminelor și a mineralelor este influențată de locul în care cresc, de saturația solului și de cultivarea specifică. În medie, o pară de 100 g conține:

• Calorii - 57 kcal;
• carbohidrați - 15,22 g;
• grăsimi - 0,14 g;
• proteine - 0,36 g; cenușă - 0,32 g;
• cenușă - 0,32 g;
• apă - 83,86 g.

Ar trebui să se remarce conținutul de aproximativ 9 g de zaharuri din fructe și 3 g de fibre. Printre vitamine, micro și macronutrienți se numără:

• Vitamina K - 4,4 µg sau 3,9% din necesarul zilnic;
• Vitamina B3 - 0,2 mg;
• Vitamina C - 4,3 mg;
• Vitamina E - 0,1 mg;
• calciu - 9 mg;
• Potasiu - 116 mg sau 3% din necesarul zilnic;
• Cupru - 0,1 mg sau 9% din necesarul zilnic;
• mangan - 0,2 mg;
• magneziu - 7 mg; fier - 0,2 mg; mangan - 0,2 mg; magneziu - 7 mg;
• fier - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; zinc - 0,1 mg;
• Zinc - 0,1 mg.

Cum este utilă perele?

Beneficii generale

Perele sunt, de asemenea, utilizate în mod activ în diete. Este un produs cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, foarte gustos, tonic general. Numeroasele substanțe nutritive, acizii grași polinesaturați și mononesaturați, precum și vitamina K fac din pară un supliment versatil pentru organism.

Substanța specială arbutină are un ușor efect antibacterian, motiv pentru care este bine să includem perele în dietele pentru diferite boli de natură bacteriană.

O combinație bună de substanțe și zaharuri ajută la ameliorarea arsurilor la stomac. Nutriționiștii recomandă consumul de pere dimineața în cazul bolilor de ficat și al gastritei.

Potasiul în combinație cu vitaminele are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, s-a remarcat rolul pozitiv în normalizarea tractului gastro-intestinal, eliminând stagnarea în intestine și restabilind scaunele normale.

Pentru femei

Perele este un fruct nutritiv extrem de ușor de digerat. Este ideal pentru a se potrivi în orice dietă, previne riscul de eșec, stinge perfect dorința de a mânca ceva dulce și nesănătos. Substanțele sale speciale, quercetinele, sunt antioxidanți excelenți, dar trebuie să mâncați perele decojite, care conțin 82% din aceste substanțe.

Fructul este hipoalergenic și o femeie îl poate consuma în siguranță chiar și în timpul sarcinii și alăptării.

Pentru bărbați

În China antică, perele erau considerate un simbol al longevității. Și acest lucru nu este fără motiv. Conținutul său ridicat de potasiu și minerale este excelent pentru sistemul cardiovascular, care este deosebit de vulnerabil la bărbați.

Uleiurile esențiale și fibrele alimentare ajută la detoxifierea de urmările băuturii de aseară. Acestea stimulează procesele digestive, previn stagnarea. Nutriționiștii recomandă să se mănânce 1 pară dimineața, după un festin.

Pentru bărbații care vor să-și mențină silueta, aceștia recomandă să organizeze zile de pere o dată la două săptămâni. Într-o astfel de zi trebuie consumate doar pere și produse cu un conținut dominant de acest fruct.

Sarcina

Pear este indicat pentru utilizare în timpul sarcinii, dar nu pe stomacul gol. Reduce simptomele toxicozei și s-a observat că reduce simptomele constipației și ale tulburărilor de stomac.

Complexele de vitamine sunt benefice pentru calitatea sângelui, în special vitaminele B3 și B9. Acest lucru este deosebit de important pentru corpul femeii însărcinate. Fructul este complet hipoalergenic și nu reprezintă o amenințare pentru făt.

Când alăptați

O mamă care alăptează este sfătuită să consume zilnic între 1 și 3 fructe, cu ferestre zilnice timp de o săptămână. Perele se potrivește perfect în dietă, asigură organismului și laptelui mineralele necesare.

Efectul general de întărire și de normalizare digestivă este semnificativ, ceea ce îmbunătățește calitatea vieții și reduce diferitele riscuri pentru lactație. Cu toate acestea, studiile nu au confirmat nicio creștere a producției de lapte cu o dietă pe bază de pere.

Pentru copii

Perele este un fruct binevenit pentru orice copil. Poate fi administrat de la vârsta de 8 luni, inițial sub formă de piure și nu mai mult de 20-30 g. După vârsta de un an, perele coapte pot fi gătite în bucăți.

Potasiul și vitaminele B întăresc sistemul cardiovascular al copilului și elimină riscul de anemie infantilă. De asemenea, se recomandă să se administreze pere sub formă de piure, suc cald sau compot, ca terapie de susținere în cazul infecțiilor respiratorii acute.

Pentru slăbire

Este un produs indispensabil pentru cei care doresc să piardă în greutate. Este un supliment alimentar excelent, cu un conținut scăzut de calorii și foarte benefic pentru organism în general.

Există, de asemenea, aplicații speciale pentru curățarea organismului. De exemplu, există zile speciale pentru pere, o dată sau de două ori pe săptămână, când se consumă numai pere sub diferite forme. În alte zile, consumul de fructe la culcare va încărca tractul gastro-intestinal cu muncă și va preveni acumularea de grăsimi. O pară la micul dejun stimulează digestia pentru întreaga zi, asigurând o digestie mai bună a tuturor alimentelor ulterioare.

Beneficiile perelor uscate și uscate

Perele proaspete sunt de sezon și nu se păstrează bine, trebuind să fie conservate sau uscate. Uscarea și întărirea nu modifică foarte mult compoziția originală. Doar câteva vitamine B se pierd. Pe de altă parte, produsul poate fi folosit pe tot parcursul anului și poate fi înmuiat în băuturi, transformat în compoturi sau adăugat în alte mâncăruri.

Prin creșterea concentrației totale la 100 de grame, perele uscate și deshidratate au un efect diuretic, expectorant și antipiretic mai pronunțat. De asemenea, aceste fructe, deși stimulează sistemul digestiv, cresc ușor aciditatea sucului și au un ușor efect fixator. Din acest motiv, ele trebuie folosite cu prudență de persoanele care suferă de constipație.

Decocturile din pere uscate au fost folosite din cele mai vechi timpuri pentru a combate nervozitatea excesivă și insomnia. Cu toate acestea, mecanismele sale exacte de acțiune sunt încă neelucidate.

Cum să le uscați

Uscarea perelor este destul de ușoară, deoarece nu este nevoie să se îndepărteze pielea. Alegeți fructele coapte, dar nu prea coapte, fără deteriorări sau buzunare de putrefacție. Perele mici pot fi uscate întregi. Cu toate acestea, tipul de tocare este arbitrar. Le puteți tăia în jumătate, în trei bucăți, felii sau cercuri.

Uscarea are loc într-un cuptor la 55-60 de grade. Se așază feliile sau perele întregi într-un strat uniform pe o tavă de copt. În termeni de timp, va dura între 12 și 18 ore. Este permisă o temperatură mai ridicată, dar în etapele finale. În caz contrar, sucul va începe pur și simplu să fiarbă, feliile își vor pierde aspectul și vor începe să se crape.

Metoda clasică de uscare la soare este, de asemenea, posibilă. Așezați perele sau feliile pe un suport și atârnați-le într-un loc bine aerisit și însorit. În apartament se poate folosi un balcon. Uscarea durează două zile la soare și alte două zile într-un loc bine ventilat, dar deja întunecat sau umbrit.

Beneficiile frunzelor de pere

De multe ori totul se concentrează în jurul fructului, iar restul este uitat nemeritat. Cu toate acestea, frunzele de pară au frunze extrem de utile. Acestea conțin considerabil mai multe vitamine, inclusiv C, și au substanțe antiseptice, motiv pentru care se recomanda anterior consumul de ceai din frunze de pere pentru răceli și dureri de gât.

Frunzele tinere au o mulțime de fungicide, este un mare agent antifungicid natural. Este ceea ce se adaugă la multe unguente. Astfel de frunze pot fi transformate într-o pastă și unse pe zonele afectate ale corpului.

Este util sucul de pere?

Chiar și marele medic roman Galen prescria suc de pere pentru febră. Era băut de patricieni la sărbători. Este extrem de gustoasă, răcoritoare și ușor de consumat de către organism și, prin urmare, este recomandată pentru diferite boli de stomac și intestinale.

Sucul de pere furnizează organismului vitamine, acizi grași polinesaturați și mononesaturați, precum și minerale. Uleiurile esențiale ajută la combaterea infecțiilor și reduc intensitatea inflamațiilor. Sucul stimulează, de asemenea, sistemul digestiv, eliminând efectele stagnante și ameliorând toxicoza.

Cum se face

Obținerea sucului de la o pară este o adevărată provocare. În mod ideal, veți avea nevoie de un storcător de fructe. Este ușor acolo, trebuie doar să tăiați fructele, să le puneți în aparat și veți obține un suc proaspăt și aromat. La un storcător de pere de 1 kg de pere ies aproximativ 600 ml de lichid. Cu toate acestea, sucul proaspăt trebuie să fie băut imediat. În cazul în care este necesară depozitarea, trebuie sterilizat timp de 20 de minute, ceea ce se poate face direct în borcan.

Atunci când nu este disponibil un storcător de fructe, se poate folosi un blender sau o mașină de tocat carne, dar va fi nevoie de mai mult efort, iar randamentul sucului va fi mai mic. Se macină fructele până se obține un piure omogen. Apoi, se toarnă piureul în tifon împăturit de 6-8 ori, se pune o sită dedesubt și se stoarce sucul. Metoda de răsucire oferă cel mai bun rezultat, astfel încât se poate obține un efort maxim. Producția de suc variază, de obicei, în jurul a 500 ml la 1 kg.

Pere în medicină

Medicina modernă recomandă în mod explicit includerea perei în lista alimentelor recomandate. Cu toate acestea, fructul este considerat doar ca fiind benefic în diete și nu terapeutic.

Medicina populară folosește semințele de pere măcinate pentru a combate viermii. Frunzele zdrobite pot fi folosite pentru a trata dermatitele și bolile fungice. Un compot special a ameliorat simptomele prostatitei și ale urolitiazei. Fructul copt era folosit pentru tuberculoză.

La diabetici.

Perele sunt întotdeauna incluse în dieta pacienților cu orice tip de diabet. Nu are nevoie de insulină pentru digestie, deci este extrem de ușor pentru organism. În același timp, fructul are o mulțime de nutrienți și vitamine.

Atunci când vă luptați cu supraponderabilitatea și umflarea, se recomandă să beți suc de pere 70-100 ml cu o jumătate de oră înainte de masă. Stimulează sistemul digestiv și are un ușor efect diuretic.

important: Indicele glicemic al unei pere este de 38 de unități.

Dacă aveți pancreatită.

Este permisă includerea perelor în alimentație. Acest lucru vă permite să vă diversificați alimentația fără a împovăra pancreasul, deoarece fructele proaspete sunt digerate în doar 40 de minute.

Cu toate acestea, există unele contraindicații serioase. Perele conțin carbonat de calciu, coutină și siliciu, iar în anumite stări de boală aceste elemente pot agrava grav afecțiunea. Prin urmare, perele sunt introduse în dieta pentru pancreatită numai sub supravegherea unui medic.

Gastrită

Boala necesită un diagnostic. Perele tind să crească aciditatea și să agraveze starea în anumite forme de gastrită. În cazul în care medicul aprobă includerea în alimentație (de obicei în evoluția cronică sau hipoacidă a bolii), perele trebuie consumate coapte și fără coajă.

Pentru intestine

Perele au un efect stimulativ asupra întregului intestin. Sucurile și compoturile au un efect astringent și pot provoca constipație dacă sunt luate sistematic.

Perele proaspete sau coapte au un efect ușor laxativ. De asemenea, acestea furnizează organismului fibre alimentare esențiale, ceea ce duce la normalizarea scaunelor.

În caz de constipație

Sucurile și orice formă de pere fără pulpă nu sunt recomandate. Aceasta este slabă, dar încă se întărește, ceea ce înseamnă că nu va face decât să înrăutățească situația.

Perele proaspete sau prăjite pot fi consumate, dar de preferință în cantități mici și în combinație cu fructe sau boabe evident laxative, de exemplu prunele uscate.

Cercetările moderne arată că utilizarea sistematică a pulpei de pere normalizează funcția intestinală și te scapă de constipația cronică cauzată de stagnare și de peristaltismul slab.

În gută

Perele sunt incluse în dieta clasică nr. 6, care este prescrisă pentru gută. Este un produs ușor și sănătos, care diversifică dieta și are un efect de refacere generală. Cu toate acestea, după cum au arătat cercetările medicale moderne, consumul regulat și sistematic de pere sub diferite forme nu a afectat harta de plângeri și calitatea generală a vieții pacienților.

În colită

Nu consumați perele în stare crudă. Fibrele brute vor irita peretele intestinal și vor duce la o agravare a afecțiunii. Medicul poate include perele coapte, fierte sau înăbușite în cantități mici în alimentație, pe baza unui diagnostic obiectiv. Sucurile și compoturile nu conțin fibre și, prin urmare, pot fi adăugate liber în alimentație.

Pentru ficat

Acizii organici au un efect ușor stimulator asupra rinichilor și ficatului. Prin urmare, perele pot fi incluse în dietele pentru anumite boli de ficat. Este bun și pentru ameliorarea manifestărilor de la festinul de aseară. Cu toate acestea, pentru bolile grave, forma, cantitatea și includerea perelor în dietă trebuie să fie decisă de medic.

Pentru hemoroizi

Sucurile și compoturile nu sunt recomandate; acestea vor face ca scaunele să se îngroașe, ceea ce înseamnă că hemoroizii vor fi mai traumatizați.

Pulpa proaspătă sau coaptă este indicată pentru consumul sistematic, are fibre alimentare și are un efect în general normalizator. Cu toate acestea, nutriționiștii fac meniuri speciale pentru hemoroizi, unde fructul este adiacent la a avea un efect laxativ pronunțat fructe sau fructe de pădure.

Colecistită.

Un diagnostic este obligatoriu. În general, efectul de stimulare al perelor nu este mare, dar nu poate fi suficient pentru a provoca o înrăutățire bruscă a afecțiunii și o operație imediată. Într-o evoluție cronică și moderată se recomandă perele sub orice formă. Aceasta va ajuta să scăpați de arsurile la stomac și să vă îmbunătățiți starea generală.

Pear în cosmetologie

Cosmetologia modernă folosește foarte mult perele pentru a hrăni și împrospăta vizual pielea. Substanțele speciale din fructe dau rezultate excelente asupra pielii cu probleme a adolescenților. Frunzele sunt folosite ca remediu pentru a reduce inflamațiile și iritațiile pielii grase. Extractele de pere din ingrediente active sunt incluse în cremele de întinerire, de hrănire și în remediile anti-fungice.

Pentru față

Se folosesc în principal măști, chiar și cele cu un singur ingredient. Cea mai de bază pentru pielea normală, care o va hrăni, o va întineri vizual și va accelera vindecarea coșurilor, constă în piure de pere fără pieliță. Amestecul trebuie aplicat pe un prosop de tifon cu fante pentru ochi și așezat pe față timp de 20 de minute.

1. Un tratament de întinerire popular astăzi se realizează cu următoarea compoziție: două linguri de piure de pere, o linguriță de ulei de migdale și puțină smântână. Amestecați și aplicați amestecul nu doar pe față, ci și pe decolteu sau pe mâini. Se lasă să acționeze 25 de minute și apoi se clătește cu un decoct de mușețel, celandru și succesiune.
2. O mască antiinflamatoare și regeneratoare se prepară cu o linguriță de suc de ceapă, trei linguri de piure de pere și o cantitate similară de lapte. Adăugați o pastilă de aspirină măcinată fin în amestec și amestecați până la omogenizare. Se aplică pe zonele cu probleme ale pielii, se lasă să acționeze timp de 15 minute și se clătește cu apă caldă.

Pentru păr

1. Cosmetologii folosesc în mod activ măști pe bază de pere pentru a întări părul, scăpând de fragilitate. De asemenea, datorită saturației cu vitamine și substanțe nutritive există volum, părul devine mai viu. O pară întreagă trebuie să fie căzută în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, apoi decojită, fără sâmburi și pasată. Pentru ca amestecul să nu curgă, îngroșați-l cu o linguriță de gelatină și apoi aplicați-l pe păr de la rădăcină până la vârfuri, timp de 15 minute.
2. Pentru a pregăti o mască revitalizantă, se pasează o pară, se adaugă un gălbenuș de ou și o lingură de miere. Se amestecă și se aplică pe părul proaspăt spălat. Lăsați masca să acționeze timp de 20 de minute, apoi spălați-o cu apă caldă.
3. O mască de întărire a părului se prepară pe bază de piure de pere fără coajă, un ou de găină, o lingură de ulei de brusture și suc de lămâie. Se amestecă totul bine și se aplică pe păr, o parte din masă trebuie să fie frecată pe scalp. După 20 de minute, spălați masca cu apă caldă.

Nocivități și contraindicații

Perele nu se recomandă să fie consumate imediat după o mâncare grasă sau afumată, ele vor complica serios digestia în acest caz. Este mai bine să așteptați 2-3 ore, o astfel de stimulare va duce la o bună digestie a alimentelor grele, la absența congestiei.

Fructele prea coapte pot acumula acid acetic, dar concentrația acestuia este mică și nesemnificativă pentru o persoană sănătoasă.

Contraindicațiile se aplică doar anumitor forme de consum. De exemplu, perele crude nu trebuie consumate în cazul ulcerului, gastritei sau colitei. Dacă sunteți constipat, nu trebuie să beți suc sau compot de pere.

Există alergii la pere?

Perele este unul dintre fructele slab alergenice. Acest lucru nu înseamnă însă că nu există niciun risc. Ocazional au fost raportate alergii adevărate. Așadar, ar trebui să se ia măsuri de precauție și să se administreze mai întâi o cantitate mică de piure de pere, iar apoi să se monitorizeze starea copilului.

Cum să selectați și să depozitați perele

Perele coapte sunt cele mai gustoase, aromate și sănătoase. Dar perioada de recoltare este destul de scurtă și durează doar câteva săptămâni. Așa că este important să alegeți o pară bună și suculentă.

1. Fructele nu trebuie să fie nici prea tari, nici prea moi.
2. Uitați-vă atent la textură: dacă pielea prezintă o granulație vizibilă, aceasta este un indiciu al maturității naturale, adică fructul este copt în pom.
3. Atunci când încep să apară pete maro la coadă, înseamnă că perele au început deja să se strice.
4. Din păcate, nu vă puteți ghida după culoare; aceasta depinde de soi, nu de gradul de coacere. Este recomandabil să cereți o mostră sau să vă uitați la tăietură. Fructul trebuie să fie uniform și dens, fără puncte moi evidente. Dulceața este, de asemenea, un indicator - cu cât perele sunt mai coapte, cu atât sunt mai dulci.

O pară coaptă se va păstra doar câteva zile. Puteți cumpăra pere necoapte, acestea nu sunt ananas și se vor coace într-un loc întunecat și răcoros, dar vor fi mai puțin aromate decât perele coapte care s-au copt în copac. Perele necoapte pot dura până la două luni pentru a se coace în frigider.

Cel mai bun mod de a-i păstra gustul, aroma și nutrienții pentru iarnă este să o punem la conservă.

Pot fi congelate

Perele pot fi congelate în orice formă - întregi, feliate, umplute cu fructe de pădure sau siropite cu zahăr. Pur și simplu spălați fructele, ștergeți-le și uscați-le cu un prosop și apoi congelați-le într-o formă convenabilă. Singura nuanță este că acum este indicat să folosiți recipiente ermetice sau pungi sub vid, pentru ca mirosurile altor alimente să nu pătrundă în pară. Astfel de materii prime pot fi depozitate timp de până la un an.

Cel mai important lucru este să dezghețați corect. Există chiar și o regulă "Congelează repede, dezgheață încet". Nu congelați produsul în mod repetat, așa că este mai bine să faceți porții mici deodată. Așezați alimentele pe o farfurie pe raftul de jos al frigiderului. Se lasă să se dezghețe încet, timp de o zi și jumătate sau două zile. Apoi, forma și textura fructului se vor păstra.

Ce să faci cu perele: Rețete

Perele sunt utilizate pe scară largă în gătit - nu numai pentru desert, ci și pentru cină. Acestea sunt folosite pentru a face mâncăruri interesante, tincturi, cidru și chiar vin. Perele sunt unice prin faptul că pot fi folosite pentru a crea o capodoperă culinară în jumătate de oră, cu un efort minim. Iată un exemplu simplu de ceea ce veți avea nevoie:

• trei pere;
• nuci zdrobite;
• miere;
• scorțișoară;
• produse de patiserie cu pufuleți cumpărate de la magazin.

Se spală perele și se taie în două. Se îndepărtează miezul și tulpina. Se presară pulpele cu scorțișoară și se așază pe o tavă de copt. Acoperiți bine partea de sus cu o foaie de pufuleți cumpărată de la magazin, străpungeți-o cu o scobitoare și trimiteți-o la cuptor la 180 de grade. După 15-20 de minute, deliciul gustos este gata. Se întorc, se presară nucile și o linguriță de miere. Ușor, rapid, frumos și foarte gustos!

Gem

Perele fac o dulceață foarte gustoasă. Nu este deloc complicat, fructele se combină perfect cu diverse mirodenii dulci, mere, citrice și multe fructe de pădure. Rețeta clasică și cea mai ușoară constă în următoarele ingrediente:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• baton de scorțișoară, dar puteți folosi și scorțișoară măcinată;
• două lămâi;
• 200 ml de apă.

Este important să alegeți pere bune și gustoase, nu trebuie să fie prea coapte sau deteriorate. Se pot tăia în cubulețe sau în felii mici, cu tot cu piele. Se pun într-o oală sau într-un lighean și se umplu cu 1,5 kg de zahăr, se acoperă și se lasă la infuzat timp de două ore.

Se decojesc lămâile, apoi se îndepărtează coaja albă și se taie fructele în cercuri, îndepărtând semințele. Se pun într-un castron, se acoperă cu restul de zahăr și se lasă la dospit timp de 2-3 ore. Apoi se pune pe foc, se toarnă 200 ml de apă și se aduce la fierbere, apoi se ține la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă totul direct într-un lighean sau o cratiță cu perele și se lasă încă 4-5 ore, eventual până dimineața.

Acum este momentul să punem tot amestecul pe foc, să-l aducem la fierbere și să-l lăsăm să fiarbă timp de 10-12 minute, amestecând ușor. Apoi faceți o nouă pauză de 4-5 ore. Ideal ar fi să gătiți de 4 ori în acest mod, astfel încât dulceața să fie bogată și perfect conservată. Se adaugă un baton de scorțișoară sau scorțișoară măcinată la a treia infuzie.

Puneți-o doar în borcane sterilizate și asigurați-vă că este fierbinte din oală.

Gem

Acesta este un preparat simplu și foarte gustos pentru iarnă. Compotul poate fi băut, iar pulpa poate fi adăugată la produse de patiserie, clătite și folosită în sosuri dulci. Pentru gătit aveți nevoie de:

• pere - 10 bucăți;
• zahăr - 200 gr;
• apă - 2,5 l.

Puteți adăuga vanilie, scorțișoară sau alte fructe. De asemenea, este important să alegeți numai pere întregi și nedeteriorate. O pară stricată poate strica cu ușurință întregul borcan.

Se spală perele și se taie în bucăți de mărimea unei mușcături, apoi se pun într-o cratiță și se toarnă peste ele apă și zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute. Se amestecă o dată pentru ca fructele să nu se destrame.

Păstrați compotul numai în borcane sterilizate. Umpleți cât mai fierbinte, asigurându-vă că lichidul ajunge până la gât și apoi închideți bine cu un capac. Compotul răcit este gata să fie consumat.

Vin

Vinul de casă din pere combină un gust rafinat cu o tărie moderată, este ușor de băut și va fi întâmpinat cu mare interes pe masa festivă. Pentru a o face veți avea nevoie de:

• pere acrișoare sau dulci-acrișoare - 10 kg;
• zahăr - 5 kg;
• apă - 10 l.

Se pot adăuga diferite ingrediente, cenușă și suc de lămâie, mere, vanilie și miere. Formula nu se va schimba.

Este mai bine să aveți un fermentator special pentru preparare. Veți avea nevoie de o sticlă de 20 de litri pentru un astfel de raport. Folosiți apă filtrată, dar nu fiartă, amestecați-o cu zahăr și turnați-o într-un recipient. Se taie perele în felii și se adaugă în sirop. Se mai amestecă o dată. Indicatorul clasic de fermentare este o mănușă medicală obișnuită cu un deget găurit. Se pune pe gâtul recipientului, așa că este mai bine să folosiți sticle mari.

Cel mai important lucru este reprezentat de condițiile externe. Pentru a evita deteriorarea masei, temperatura trebuie menținută între 19 și 24 de grade Celsius. Procesul de fermentare va dura o lună sau mai mult. După ce totul s-a liniștit, mănușa se va dezumfla. Apoi, lichidul poate fi filtrat în sticle de vin pentru a fi depozitat pe termen lung. Vinul de pere tânăr poate fi consumat imediat, dar cunoscătorii recomandă să fie păstrat în pivniță încă 2-3 luni.

Cidru

O băutură slabă, foarte aromată și cu conținut scăzut de alcool poate fi preparată din pere chiar la domiciliu. Acestea au nevoie de ceva timp pentru a fermenta în mod natural, dar munca pe care o implică este simplă. Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente de bază:

• pere - 8 kg;
• zahăr - 1,3 kg
• sultane - 50 gr.

Puteți experimenta cu rețeta și puteți adăuga diferite condimente și ingrediente.

Alegeți pere din soiul acru sau dulce-acrișor, cu o structură de fruct moale. Se îndepărtează semințele și tulpinile, se taie în sferturi sub un tocător de carne sau un blender pentru a obține o pulpă omogenă.

Adăugați zahărul la amestec și amestecați bine până când se omogenizează. Acum îl puteți transfera în sticle sau borcane, adăugați un pumn de sultane și zdrobiți perele cu zahărul. Amestecul va fermenta, așa că lăsați cel puțin o treime din recipient gol.

Acoperiți borcanele sau sticlele cu tifon împăturit în 4-5 rânduri. Este necesar să se aștepte ca fermentarea să aibă loc. Se filtrează lichidul în alte borcane sau sticle. Se adună toată pulpa într-o pungă de tifon și se stoarce cu grijă până la ultima picătură. În continuare, se lucrează doar cu lichidul, viitorul cidru. Puneți recipientul într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță, și lăsați-l la infuzat timp de până la o lună și jumătate.

După ce ați terminat cu lichidul, filtrați fracțiunea sedimentară și apoi îmbuteliați totul din nou. Cidrul de pere aromat este gata.

Gemul

Această dulceață de pere delicioasă și bogată este un produs de bază pentru iarnă. Este un desert versatil care poate fi acoperit cu clătite, întins pe o chiflă sau folosit ca umplutură în produse de patiserie. Pentru a face o dulceață tradițională de pere, veți avea nevoie de:

• pere de un soi potrivit - 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie;
• pahar de apă.

Tăiați perele în trei sau patru, îndepărtând miezul. Dacă intenționați să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru a le toca, cel mai bine este să le îndepărtați coaja, dar dacă alegeți să le treceți prin sită, nu este nevoie să o faceți.

Se pun fructele tăiate într-o cratiță, se adaugă apă și se dă focul mai mare. Se fierbe până când fructele sunt moi. După aceea, se scoate și se face piure. Puteți folosi un blender, un mixer, o mașină de tocat carne sau o sită de fier. Continuați să fierbeți perele timp de încă o oră sau cam așa ceva, până când amestecul se reduce la jumătate. Se adaugă acidul citric și zahărul, se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră. După aceea, se toarnă în borcane sterilizate sau se servește rece.

Salată

Perele este un ingredient în multe salate simple, dar și în cele gourmet. Iar fructele pot fi folosite prăjite sau coapte. Cu toate acestea, salata italiană cu rucola, pere și nuci este cea mai interesantă, sănătoasă și ușor de preparat. Veți avea nevoie de:

• trei pere destul de suculente;
• nuci - 180 gr;
• Parmezan sau brânză Dor Blue - 100 gr;
• rucola proaspătă - 100 gr;
• o linguriță de muștar franțuzesc;
• două lingurițe de miere;
• sucul de la o treime de lămâie;
• trei linguri de ulei de măsline.

Puteți adăuga semințe prăjite, busuioc, spanac, condimente. Inițial se spală, se usucă și se rupe rucola în bucăți mici.

Tăiați perele în porții și lăsați-le fără coajă. Pur și simplu tocați o parte din nuci în bucăți mari și tocați aproximativ o treime.

Se prepară dressingul într-un bol separat, se adaugă muștarul, mierea, uleiul și sucul de la o treime de lămâie. Se amestecă totul până se omogenizează, puteți gusta și adăuga orice condimente doriți.

Asamblați salata într-un bol, așezați frunzele de rucola pe fund, apoi perele și nucile rase. Se toarnă dressingul și se amestecă ușor. Se presară bucăți mari de nuci deasupra și se servește.

Smoothie

Un smoothie de pere este foarte ușor de preparat, trebuie doar să o toci într-un blender. Va fi gustos chiar și pentru copii. Cu toate acestea, adevăratul elixir al sănătății și al bunătății se face cu iaurt și nuci. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• O pară medie;
• 20 de grame de nuci;
• O lingură de miere;
• 250 ml de iaurt alb.

Baza de iaurt poate fi înlocuită cu kefir sau lapte acru. Se pisează nucile într-un blender, mojar sau mortar. Acum se toarnă iaurtul în blender și se adaugă perele nedecojite, tăiate în bucăți. În câteva mișcări, turnați nucile și mierea și bateți până când smoothie-ul are consistența potrivită. Se toarnă în pahare sau în flaute de cocktail și se adaugă o frunză de mentă. Acesta este un smoothie de dimineață excelent pentru un bun început de zi.

Piure de pere pentru iarnă

Un piure de pere delicios, aromat și fraged poate fi preparat pentru toată iarna. Acestea constituie un desert delicios, pot fi acoperite pe o pâine sau folosite ca umplutură pentru o clătită. Pentru a o face veți avea nevoie de:

• 7 pere medii;
• 50 ml de apă sau suc de mere;
• o jumătate de lămâie;
• o cană de zahăr;
• un pic de vanilie.

Rezistența la căldură este esențială pentru conservarea pe termen lung, așa că tăiați perele fără coajă în bucăți de dimensiuni potrivite într-un blender și trimiteți-le într-o cratiță. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie, pentru ca fructele să nu se întunece, precum și apă sau suc de mere. Se încălzește totul și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Perele trebuie să se răcească înainte de a fi tocate, apoi pur și simplu se pun în blender și se pasează până se obține un piure omogen. Apoi se pune din nou amestecul în cratiță, se adaugă zahărul și vanilina și se fierbe până când se obține consistența dorită, amestecând regulat.

Păstrați piureul numai în borcane sterilizate, cu capace ermetice. Se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 8 luni.

Tarte tatin de pere

Perele fac o tartă frumoasă - și ocupă un loc de onoare pe masa festivă. Astăzi este deosebit de ușor, deoarece puteți obține o pastă cu pufuleți congelată bună (400g). Tot ce trebuie să faci este să pregătești umplutura:

• șase pere;
• o lămâie;
• nuci - 100 gr;
• unt - 50 gr;
• 100 de grame de zahăr.

Vanilia și scorțișoara se potrivesc bine cu tarte tatin, se pot folosi câteva fructe uscate și câteva felii de măr dulce.

Se curăță perele de coajă și de miez. Se taie în felii, dar se poate folosi un cub grosier. Se curăță de coajă o lămâie întreagă, apoi se taie o treime și se stoarce sucul peste perele mărunțite pentru a le păstra culoarea deschisă și naturală.

Turnați zahărul într-o cratiță, topiți-l și gătiți caramelul. Se adaugă apoi untul și coaja și se acrește cu sucul de la lămâia rămasă. După ce se amestecă, se adaugă perele tăiate și se gătește timp de 5-7 minute.

Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate feliile sau cuburile mari de fructe și puneți-le într-o tavă de copt unsă. Se fierbe caramelul încă 5 minute, apoi se toarnă peste pere. Se presară deasupra nucile rase, scorțișoara și vanilia. Apoi se acoperă cu foitajul, se îndoaie marginile spre interior, se face o margine și se coace timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Tarte tatin trebuie întoarsă înainte de servire, o puteți face direct într-o tavă, ținând tarte tatin cu o farfurie.

Confit

Puteți face chiar și un confit foarte sănătos și gustos din pere la domiciliu. Se pot adăuga diverse ingrediente, cum ar fi boabe de cafea sau caramel. Aroma poate varia considerabil în funcție de tipul de rețetă. Printre altele, trebuie evidențiată o pară super sănătoasă cu ghimbir, pentru care veți avea nevoie de următoarele produse:

• pară dulce - 1,5 kg;
• zahăr, eventual zahăr brun - 800 g;
• rădăcină proaspătă de ghimbir - 30 gr;
• o jumătate de lămâie.

Perele trebuie spălate și tăiate în cubulețe. Pentru a preveni întunecarea, stropiți totul cu suc de lămâie, doar câteva picături sunt suficiente.

Acum preparați caramelul, puneți zahărul într-o cratiță, adăugați restul de suc de lămâie și turnați 150 ml de apă. Gătiți caramelul la foc mediu până când este complet fiert. Se adaugă ghimbirul ras fin și apoi cubulețele de pară. Se amestecă în timp ce este încă pe foc. Fructele vor deveni rapid suculente și chiar vor părea excesiv de apoase, dar la sfârșitul unei ore, consistența va reveni la normal.

Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează imediat. Se servește rece la masă.

Cum să coaceți

Perele sunt destul de simplu de copt, este suficient să puneți fructele într-un cuptor încălzit la 180-200 de grade. Timpul mediu de gătire este de 20 de minute, dar poate fi variat prin coacere mai lungă pentru a obține mai multă moliciune. Cel mai bine este să pregătiți un desert delicios și sănătos:

• De la o pară mare;
• o lingură de nuci;
• două linguri de miere;
• un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată;
• o linguriță de suc de lămâie.

Se taie perele în două și se răzuiește miezul cu o linguriță pentru a crea o adâncitură bine definită. Tăiați tulpinile tari cu un cuțit.

Se pun nucile în cavitate, se stropește întreaga pară cu miere și se presară scorțișoară. Ungeți o tavă de copt cu ulei și așezați fructele în ea. Coaceți în cuptor la foc mare (180-200 grade). După 15 minute, se scoate și se stropește cu suc de lămâie și cu restul de miere. Se lasă la cuptor încă 5 minute. Puteți verifica dacă este gata cu ajutorul unei scobitori.

Se servește fierbinte. La nivelul unui restaurant, coaceți cu un băț de scorțișoară. O lingură de înghețată sau o smântână groasă va merge bine cu perele.

Care este modul corect de a mânca o pară?

O pară poate fi consumată sub orice formă și fără nicio restricție. Singura complicație pentru digestie sunt celulele speciale, cu o textură densă, care pot fi simțite în gură ca un fel de formațiuni pietroase. Prin urmare, nu este recomandabil să mâncați o pară imediat după o masă grea și consistentă. Este mai bine să așteptați 2-3 ore, astfel încât să nu supraîncarce sistemul digestiv, ci să continue să îl stimuleze.

Puteți folosi perele coapte în timpul perioadei de recuperare după o intervenție chirurgicală sau o accidentare, chiar și în timpul celor mai stricte diete. Nu contează dacă le consumați pe stomacul gol sau împreună cu alte alimente.

Cât de mult puteți mânca pe zi

Rata recomandată pentru un adult este de 1-2 pere pe zi sau o cantitate comparabilă de suc, compot, alimente procesate. Se pot mânca mai multe, dar utilitatea lor va scădea pe măsură ce se vor umple de vitamine și minerale.

Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 8 și 10 luni, cel mai bine este să începeți cu 30-50 g de piure fiert sau copt. De la vârsta de un an și jumătate se poate administra până la 1 pară pe zi. Acesta este cel mai sănătos mod.

Pot fi consumate perele la culcare și pe stomacul gol?

Nu este indicat să se mănânce pere tari, deoarece au fibre prea tari care irită serios intestinele și provoacă disconfort.

Mâncatul unei pere pe stomacul gol și la culcare este o condiție a anumitor diete, care te va scăpa cu adevărat de congestie și te va ajuta să slăbești.

Nutriționiștii recomandă consumul unei pere dimineața, pe stomacul gol, mai ales după o masă de seară cu alimente grele. Acest lucru va scăpa de senzația de greutate, de arsuri la stomac și va pregăti sistemul digestiv pentru o nouă zi.

Ar trebui să li se dea pere animalelor de companie?

Includerea unei bucăți mici de fructe în dieta săptămânală a câinilor și pisicilor este foarte recomandată și ajută la digestie și la sațietate. Fructele trebuie tăiate și curățate de miez. O dietă normală este de 1-2 pere pe săptămână, nu este necesar mai mult.

Hamsterii și alte animale mici pot mânca și ele o pară, dar este mai bine să nu le satisfaceți prea mult dorințele. Un aspect important: un hamster mediu poate mânca un fruct întreg într-o zi. Cu toate acestea, acest lucru va cauza probleme digestive foarte grave și poate duce chiar la deces. Prin urmare, animalul de companie nu ar trebui lăsat nesupravegheat la pară. Cel mai bine este să porționați bucățele mici, în ritm de un sfert de pară pe săptămână.

Și papagalilor le place acest răsfăț, în special oasele. Nu le dați prea mult, dar merită cu siguranță să le introduceți în alimentație.

Informații interesante despre pere

1. Înainte de apariția tutunului în Europa, se fumau frunzele de pară. Acestea erau uscate, zdrobite și afumate.
2. Întotdeauna perele a fost apreciat nu numai pentru fructele sale, ci și pentru lemnul său, care este extrem de rezistent și texturat. A fost folosit pentru fabricarea de instrumente muzicale, instrumente științifice sofisticate, rigle de precizie și mobilier regal.
3. Perele au fost cultivate pentru prima dată în China antică în jurul anului 1100 î.Hr. Fructul a ajuns în Europa foarte devreme, dar nu a început să se înființeze livezi până în anii 200 î.Hr. America nu a cunoscut perele până în 1620, dar odată ajuns acolo, pomul a prins rădăcini și a devenit strămoșul a peste 500 de soiuri americane.
4. Grecii antici sacrificau perele pentru zeițele Hera și Afrodita, iar la Roma pentru Iunona și Venus. Homer, în lucrarea sa "Odiseea", se referea la fructele sale ca la niște daruri de la zei.

Fotografie de pere