Ouă de gâscă: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Natura s-a asigurat că reproducerea este una dintre cele mai importante sarcini pentru plante și animale. De aceea, ouăle de gâscă, de găină și de alte păsări sunt concentrate cât mai mult posibil în nutrienți, minerale și oligoelemente utile.

Diferența dintre ouăle de gâscă și ouăle de găină

Când vorbim despre ouăle de gâscă, acestea se deosebesc la prima vedere de cele de găină prin dimensiuni (sunt de 3-4 ori mai mari). În al doilea rând, acestea sunt mai dense și, spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de gâscă conțin mai multe substanțe nutritive pentru organism.

În plus, ouăle de gâscă sunt de două ori mai bogate în acizi grași valoroși, cum ar fi Omega-3, în timp ce conținutul lor de carbohidrați este la jumătate, ceea ce indică diferențele majore dintre aceste produse.

Care ouă sunt mai sănătoase: de găină sau de gâscă

1. Primul loc de unde trebuie să începem să comparăm ouăle este probabil valoarea calorică. Ouăle de gâscă sunt de aproape 1,5 ori mai calorice decât cele de găină. Acestea din urmă sunt, prin urmare, un produs mai dietetic.
2. A doua caracteristică, nu mai puțin importantă, este cantitatea de proteine dintr-un ou. Și aici ouăle de gâscă sunt pe primul loc, cu ceva mai multe proteine. Acest fapt este foarte important atunci când se elaborează un meniu.
3. În ceea ce privește carbohidrații și mineralele, ouăle de gâscă vor fi, de asemenea, în frunte. Dar cantitatea de colesterol din ouăle de gâscă și ouăle de găină este aceeași.

Ca să se știe: Cel mai mare procent de colesterol se găsește în ouăle de prepeliță.

În concluzie, ouăle de gâscă sunt puțin mai sănătoase decât cele de găină.

Compoziție și calorii

Valoarea nutritivă a oricărui produs este determinată de prezența în compoziția sa a substanțelor utile, a mineralelor, a macro și micronutrienților.

Conținutul energetic al ouălor de gâscă este de 185 kcal (la 100 de grame).

Valoarea nutritivă: proteine și grăsimi - aproximativ 14 g la 100 g de produs, aproape că nu există carbohidrați, cantitatea lor poate varia de la 1 la 2 g.

Înainte de a trece la descrierea elementelor și a vitaminelor, trebuie să notăm separat prezența în gălbenușul ouălor de gâscă a unui pigment precum luteina. Particularitatea sa constă în faptul că niciun organ uman nu o poate sintetiza. Acest lucru înseamnă că îl puteți obține numai prin consumul de alimente în care se găsește. Importanța luteinei constă în faptul că se găsește în retină. Pur și simplu, cantitatea sa determină acuitatea vizuală. În plus, este un filtru pentru razele ultraviolete și nu le permite să afecteze retina și să pătrundă în zonele mai profunde ale ochiului. Astfel, previne boli precum cataracta sau distrofia retinei.

Oul de gâscă conține vitamine:

1. Vitamina A este un element esențial pentru organismul uman, care este responsabil pentru formarea unor proteine complexe. Promovează metabolismul și creșterea oaselor și a dinților. De asemenea, asigură integritatea celulelor, care, la rândul lor, sunt responsabile de formarea membranelor mucoase. Vitamina A este un antioxidant, ceea ce înseamnă că este împotriva îmbătrânirii și previne apariția tumorilor maligne.
2. Vitamina E este solubilă în grăsimi. Este un antioxidant. Vitamina E protejează organismul uman de efectele nocive ale toxinelor, deficiența sa poate afecta foarte mult activitatea umană și poate duce la anemie. Această vitamină este, de asemenea, numită uneori "vitamina feminină", deoarece are un efect de întinerire a organismului în ansamblul său și de eliminare a pielii și părului uscat.
3. Vitamina D este unică în felul ei. Nu numai că poate fi ingerată prin alimente, dar poate fi produsă și prin expunerea pielii la lumina soarelui. Principala sa funcție este de a ajuta la absorbția fosforului și a calciului, minerale care sunt elementele constitutive ale oaselor și dinților. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sănătății pielii, iar persoanele care consumă suficient de mult nu suferă de depresie și tulburări de somn.
4. Vitamina K a fost descoperită relativ recent de oamenii de știință. Inițial, s-a crezut că este implicat doar în coagularea sângelui. De fapt, însă, s-a constatat că este implicat în multe procese importante ale organismului. De exemplu, are un impact major asupra funcției renale și hepatice, precum și asupra absorbției de potasiu. În plus, este esențial pentru metabolismul celulelor țesutului osos.

Mineralele conținute în ouăle de gâscă:

1. Fosfor. Acesta este principalul mineral de construcție pentru țesutul osos și este, de asemenea, necesar pentru formarea dinților și a celulelor nervoase. Fără ea, formațiuni precum ARN și ADN nu pot exista. Este necesar pentru formarea și păstrarea energiei și afectează, de asemenea, echilibrul acid-alcalin al sângelui.
2. Potasiu. Al doilea cel mai abundent mineral este potasiul, care este important pentru organism, deoarece are un efect pozitiv asupra funcției musculare. De asemenea, îmbunătățește funcția cerebrală, deoarece facilitează fluxul de oxigen către creier. În plus, reglează conținutul de apă și sare din celulele corpului. Se găsește practic în toate celulele organelor, afectând țesuturile moi.
3. Sodiu. Proprietățile sale utile: menține concentrația sângelui, este implicat în formarea sucului gastric, dilată vasele de sânge și influențează funcția musculară, precum și secreția de enzime pancreatice. De asemenea, normalizează echilibrul apei în organism.
4. Calciu. Majoritatea oamenilor îl cunosc ca fiind un element de construcție. Da, este adevărat, dar joacă, de asemenea, un rol în multe alte procese din organism. De exemplu, magneziul fără calciu nu ar putea asigura funcționarea normală a sistemului cardiovascular uman. În plus, fosforul ar fi inutil fără el pentru menținerea sănătății oaselor. De asemenea, calciul poate afecta în mod direct nivelul colesterolului prin blocarea absorbției anumitor grăsimi în stomac.
5. Seleniu. Deși acest mineral este foarte toxic în doze mari, este esențial pentru dezvoltarea normală și pentru funcțiile vitale. În primul rând, oamenii de știință spun că previne dezvoltarea celulelor canceroase și, de asemenea, protejează împotriva deteriorării ADN-ului. De asemenea, are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal și protejează sistemul endocrin și cardiovascular.

Pe lângă mineralele de mai sus, ouăle de gâscă conțin cupru, mangan, fier, zinc și fluor în cantități mai mici.

Pentru ce sunt bune ouăle de gâscă

Pentru femei

Când vorbim despre beneficiile ouălor de gâscă pentru femei, este necesar să menționăm vitamina E, care se găsește în cantități mari în acest produs. Importanța acestei vitamine pentru corpul feminin este destul de greu de supraestimat: este esențială pe tot parcursul vieții, deoarece este responsabilă pentru producerea de enzime, hormoni și are un impact direct asupra întineririlor și a unui aspect sănătos. Merită spus că rolul vitaminei E este atât de mare încât este produsă ca medicament și inclusă în complexe de vitamine și produse cosmetice.

Beneficii pentru femei:

1. Vitamina E protejează celulele organismului de distrugere și degradare, ceea ce înseamnă că rezistă la îmbătrânirea întregului organism. Pentru femei, această vitamină este importantă, deoarece are un efect complex asupra structurii părului, întărindu-l de la rădăcini până la vârfuri, făcându-l gros, puternic și moale, într-un cuvânt, frumos. Aceleași procese se aplică și în cazul unghiilor; vitamina E le întărește și favorizează o creștere normală.
2. Consumul de produse care conțin cantități suficiente de vitamina E ajută, de asemenea, la normalizarea elasticității pielii. Rezultatul este o inflamație mai mică, iar tăieturile și micro-leziunile se vindecă mult mai repede.
3. Consumul regulat de ouă de gâscă, care conțin cantități suficiente de vitamina E, îmbunătățește starea caracteristică sindromului premenstrual. De exemplu, durerea la nivelul sânilor este redusă, oboseala, schimbările de dispoziție și umflăturile dispar.
4. Deoarece vitamina E influențează ovarele și producția de estrogeni, are un efect pozitiv asupra bunăstării la menopauză. Pentru femeile în vârstă de 40 de ani, ouăle de gâscă ar trebui cu siguranță consumate în locul celor de găină.

Pentru bărbați

Ouăle de gâscă sunt deosebit de bune pentru bărbați datorită conținutului ridicat de vitamina K. După vârsta de 40 de ani, majoritatea bărbaților se confruntă cu probleme cardiovasculare și boli conexe care pot duce la consecințe destul de grave, inclusiv la deces.

Potasiul este direct implicat în activitatea tuturor mușchilor, deficiența sa înseamnă o lipsă de energie și, prin urmare, o performanță incompletă a sarcinilor. Astfel, absența sa poate duce la paralizie parțială sau completă.

Dacă sunteți gravidă

Alimentația viitoarei mame este foarte importantă, deoarece ceea ce mănâncă ea, hrănește viitorul copil. De aceea este importantă o dietă echilibrată, care să includă produse benefice pentru dezvoltarea fătului și care să nu aibă efecte negative. În ceea ce privește ouăle de gâscă, acestea sunt bogate în nutrienți și minerale.

Important! OMS consideră albușul de ou ca fiind produsul de referință pentru conținutul de aminoacizi. Prin urmare, ouăle nu numai că pot fi consumate, dar ar trebui să fie consumate. Iar datorită prezenței acizilor grași, grăsimea din gălbenușul de ouă de gâscă este bine absorbită de organism și nu este dăunătoare pentru acesta.

Ouăle de gâscă conțin, de asemenea, elemente care ajută la dezvoltarea creierului și a sistemului nervos al copilului.

Când alăptați

Din cauza riscului ridicat de alergie a bebelușului la proteinele de pasăre, este indicat să consumați ouă de gâscă cu mare prudență atunci când alăptați. Cu toate acestea, înțelepciunea convențională spune că este necesar să mănânci ouă în timpul alăptării, așa că, în acest caz, trebuie folosit bunul simț și sfatul medicului tău.

De ce este atât de important să mănânci ouă de gâscă atunci când alăptezi:

1. 1 ou conține aproximativ 10-20% din necesarul zilnic de proteine.
2. Proteina din ouă este o referință, organismul o absoarbe aproape 100%.
3. Seleniul conținut în ouă ajută la recuperarea după naștere.
4. Aminoacizii ajută mușchii și pielea să se regenereze.

Oul de gâscă conține, de asemenea, colină și niacină. Prima substanță este capabilă să elimine diverse toxine din ficat și este implicată în formarea acizilor grași în organism. Iar niacina are un efect pozitiv asupra activității creierului - reduce oboseala și îmbunătățește starea de spirit.

Ce trebuie să știi despre consumul de ouă în timpul alăptării:

1. Ouăle ar trebui introduse în alimentația mamei cel mai devreme la o lună după naștere.
2. Este necesar să începeți cu 1/3 dintr-un ou, cantitatea totală pe săptămână nu trebuie să depășească 3 ouă.
3. În această perioadă nu trebuie consumate ouă crude de gâscă.

Pentru copii

Utilitatea ouălor de gâscă pentru copii este legendară, deoarece acestea conțin un număr mare de vitamine esențiale, precum și minerale importante pentru creștere și dezvoltare corectă: fosfor, calciu, potasiu și fier. Concentrația din ouăle de gâscă este enormă în comparație cu cea din ouăle de găină (de 2-5 ori mai mare), ceea ce le face o componentă importantă a meniurilor pentru copii.

Slăbire

Nu numai că ouăle de gâscă pot fi consumate atunci când slăbești, dar sunt o necesitate, dar este important să respecți norma. Ouăle de gâscă, ca și cele de găină, sunt considerate produse dietetice, deoarece sunt sărace în calorii. Ouăle au, de asemenea, o proteină unică care este aproape complet digerabilă de către organism, ceea ce este important pentru o dietă alimentară. Vitaminele și mineralele utile îi normalizează funcția.

Deși ouăle sunt bogate în colesterol, ele conțin și substanțe care împiedică absorbția acestuia de către organism.

Există multe diete care au în compoziția lor ouă. Faptul este că nu au aproape deloc carbohidrați, care sunt o sursă de energie, astfel încât organismul începe să ardă grăsimile stocate.

Utilizarea ouălor de gâscă în cosmetologie

Datorită substanțelor benefice din ouăle de gâscă, acestea sunt folosite și în scopuri cosmetice, de obicei pentru a prepara diverse măști. Acestea dau pielii un aspect sănătos, normalizează echilibrul fluidelor și o fac elastică.

Câteva rețete simple de măști din ouă de gâscă.

Mască pentru tenul gras și cu probleme
Se prepară un albuș de ou de gâscă și un castravete proaspăt.

1. Se macină castravetele într-un blender până se obține o pulpă.
2. Se amestecă cu albușul de ou până la omogenizare.

Aplicați amestecul pe față și lăsați-l să acționeze timp de 15-25 de minute. Când se usucă, îndepărtați amestecul cu mâinile și spălați-l cu apă caldă.

Mască antirid
Prepararea necesită gelatină și albuș de ou de gâscă.

1. Adăugați 2 linguri de apă clocotită la 5 g de gelatină și așteptați până când granulele se dizolvă.
2. Se bate albușul până devine spumos.
3. Se amestecă gelatina dizolvată și albușul de ou bătut.

Masca rezultată trebuie aplicată pe față și lăsată să acționeze timp de 40 de minute, după care se clătește cu apă caldă, folosind un burete moale.

Nocivități și contraindicații

Ouăle de gâscă pot provoca daune semnificative oamenilor doar dacă sunt consumate crude sau gătite necorespunzător. În rest, este destul de sănătos și sigur.

Ouăle de gâscă nu trebuie consumate de persoanele hipersensibile sau alergice la proteinele de pasăre. De asemenea, nu ar trebui să fie consumate de copiii mici. Ouăle de gâscă ar trebui introduse în dieta copiilor după vârsta de 7 ani, deoarece reacția organismului imatur la acest aliment poate fi imprevizibilă.

Cum să depozitați corect ouăle de gâscă

Ouăle de gâscă nu sunt ușor de găsit, deoarece trebuie depozitate în condiții speciale. La domiciliu, pot fi păstrate în frigider la 2°C, cu o umiditate relativă de 70-80%. De asemenea, nu uitați că gâștele sunt purtătoare de diferite boli.

Cum să gătești ouă de gâscă

Cum se prăjește

O problemă la gătitul ouălor de gâscă este gălbenușul, care poate găzdui bacteria salmonella. Prin urmare, nu este permisă prepararea ouălor omletă, deoarece gălbenușul nu este gătit suficient, iar bacteriile pot intra în organism odată cu alimentele și pot provoca boli. În acest caz, ouăle de gâscă ar trebui să fie folosite pentru a face omletă.

Omletă cu ouă de gâscă
Pentru a pregăti omleta veți avea nevoie de:

• Ou de gâscă - 1 ou.
• Lapte - 50 ml.
• Ceapă - 1 căpățână.
• Sare și condimente - după gust.
• Ulei de măsline.

1. Mai întâi se prăjește ceapa în ulei de măsline până devine aurie.
2. Bateți oul și laptele până când devine spumos. Se condimentează cu sare și condimente.
3. Când ceapa este gata, se toarnă oul bătut în tigaie, se acoperă și se gătește timp de 6-8 minute la foc mic.

Cum să gătești

Din cauza pericolului de salmonella, se recomandă să se fiarbă ouăle de gâscă puțin mai mult decât cele de găină: aproximativ 25-30 de minute. Ouăle de gâscă fierte sunt bune pentru digestie și se recomandă să le consumați cu pâine sau salată și cu vin roșu sec. Spre deosebire de ouăle de gâscă prăjite, ouăle de gâscă fierte nu au o aromă caracteristică. De aceea sunt fierte mai des decât prăjite.

Putem mânca ouă de gâscă crude?

Răspunsul la această întrebare este categoric nu! Gâștele nu sunt păsări curate, în plus, ele sunt purtătoare de o serie de boli și infecții care pătrund în ou prin coajă și este imposibil să scăpăm de ele decât prin tratament termic.

Consumul de ouă de gâscă crude poate avea consecințe grave pentru organism, așa că nu trebuie consumate sub această formă!

Fotografie de ouă de gâscă