Halva: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Este puțin probabil să existe o persoană care să nu fi încercat halva. Putem spune cu siguranță că acest dulce place aproape tuturor. Patria acestui desert - Iran, și o traducere literală - "dulce". Istoria halva are o vechime de peste 7 mii de ani. Succesul produsului constă în faptul că are un termen de valabilitate lung, fără a necesita condiții speciale.

Acest lucru este interesant! Plecând într-o călătorie lungă, iranienii din vechime luau neapărat halva cu ei, pentru că este hrănitoare și satisface rapid foamea.

Ce este halva și cum se face?

Dacă vorbim despre ceea ce este un desert minunat, deci este, de fapt, un amestec de diferite semințe și nuci. Baza este reprezentată de masa proteică a culturilor oleaginoase și de zahărul caramelizat. Acesta din urmă este utilizat în producția industrială; acasă poate fi înlocuit cu miere.

Compoziție:

1. Masa proteică, care este o pastă de semințe sau nuci măcinate.
2. Masă de caramel, de obicei zahăr caramelizat, melasă sau miere.
3. Agent de spumare, care este utilizat pentru a conferi halva porozitate și structură. Cel mai adesea, aceasta este rădăcina de nalbă sau de lemn dulce.

Cum se face halva
Gătitul halva se face în mai multe etape:

1. Decojirea semințelor sau a nucilor.
2. Se usucă și se prăjesc până când devin aurii. Conținutul de umiditate nu trebuie să depășească 2%.
3. Măcinare. Semințele sunt zdrobite până la o culoare cenușie, păstoasă.
4. Prepararea caramelului. Caramelul se prepară din melasă, zahăr sau miere, în care se adaugă rădăcină de lemn dulce.
5. Se combină caramelul și pasta de semințe.
6. Răcire. Produsul este apoi gata de a fi consumat.

Tipuri de

Masa proteică poate fi făcută din semințe de floarea-soarelui, alune sau semințe de susan măcinate. Prin urmare, există mai multe tipuri de halva, în funcție de utilizarea produsului respectiv:

1. Sesam - semințele măcinate ale acestei plante sunt folosite pentru a face tahini halva, care este comună în Orientul Mijlociu și în Balcani, parțial în sudul fostei Uniuni Sovietice.
2. Semințe de floarea-soarelui - din aceste semințe se face halva, care este cunoscută de aproape toți cei care locuiesc în Rusia, Ucraina și Belarus, precum și în unele țări din Europa de Est.
3. Arahide - este clar că o astfel de halva se numește arahide. Adesea se întâlnește halva cu alune și tain de arahide, care este un amestec de alune și susan. De asemenea, se folosește adesea miere în loc de zahăr caramelizat.
4. Nuci - acestea stau la baza halva de nuci. Acestea pot fi miez de nucă, fistic, migdale etc.

Cât de mult halva poți mânca pe zi

Primul lucru pe care trebuie să-l rețineți atunci când răspundeți la această întrebare este că halva este un desert. Prin urmare, în ciuda gustului său și a beneficiilor pentru sănătate, nu ar trebui să îl consumați ca fel principal, altfel puteți provoca unele daune organismului. La urma urmei, acesta conține aproximativ 25% din masa sa în grăsime.

De asemenea, nu ar trebui să o consumați în mod regulat, ci doar din când în când - 20-30 de grame pe zi. Acest lucru vă va ajuta să evitați să obțineți calorii în plus și să apreciați minunata dulceață orientală.

Compoziție și calorii

Dacă vorbim despre halva de floarea-soarelui, valoarea sa energetică este de aproximativ 500-550 kcal.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 g de produs:

• Proteine - 10-12 g.
• Grăsimi - 27-32 g.
• Carbohidrați - 50-60 g.

În ceea ce privește celelalte tipuri, compoziția și valoarea energetică vor fi aproximativ aceleași.

Principala valoare a halva este reprezentată de fibrele alimentare. Problema pentru majoritatea oamenilor care locuiesc în oraș, mai ales la sfârșitul iernii și începutul primăverii, este lipsa fibrelor alimentare, care are un efect semnificativ asupra tractului gastrointestinal și a altor organe.

Deci, rata zilnică pentru un adult este de aproximativ 40 g, iar pentru aceasta trebuie să mănânce pe zi cel puțin 500 g de fructe și legume. În 100 g de halva conține aproximativ 10 g de fibre alimentare, ceea ce reprezintă aproximativ 1/4 din necesarul zilnic. În plus, acestea nu sunt digerate în stomac și sunt procesate în intestine, îmbunătățind astfel digestia și absorbția substanțelor nutritive.

O lipsă de fibre alimentare poate duce la probleme precum:

• constipație și polipi;
• Funcționarea defectuoasă a ficatului;
• Tumori în tractul gastrointestinal;
• Venele lărgite;
• disbacterioza;
• formarea de calculi biliari;
• hemoroizi.

Toate acestea pot fi evitate cu ușurință prin consumul de halva în doze moderate din când în când.

Deoarece desertul conține semințe și nuci, care nu sunt supuse unui tratament termic prea mare, halva conține elemente și vitamine care sunt importante pentru vitalitate.

Vitamine

1. Vitamina PP. Importanța acestei substanțe constă în faptul că este direct implicată în majoritatea proceselor oxidative. Astfel, este important pentru o digestie normală, protejează sistemul cardiovascular, dilată vasele de sânge și reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge. În plus, previne apariția unor probleme periculoase precum pelagra, care este asociată cu confuzie, halucinații și vărsături. Dacă medicul dumneavoastră consideră vitamina RR sau acidul nicotinic ca fiind un remediu, acesta este esențial pentru procesele de reparare a organismului.
2. Vitamina B1. B1 sau tiamina este implicată în metabolismul carbohidraților și al grăsimilor în celule. De asemenea, are efecte pozitive asupra funcției cerebrale, favorizează concentrarea, formarea oaselor, îmbunătățește funcția musculară și protejează celulele de efectele toxice.
3. Vitamina B2. B2, sau riboflavina, este numită și "vitamina tinereții". Deficitul său are un impact asupra longevității și poate duce la tulburări de vedere, tulburări gastrointestinale și tulburări ale sistemului nervos. O cantitate suficientă de vitamina B2 are un efect pozitiv asupra pielii, arde zahărul și contribuie la procesul energetic.

Macronutrienți și oligoelemente

1. Fier. În 100 de grame de halva conține aproximativ 30 mg de fier, un element care este atât de important pentru toată lumea. Faptul că este implicat în procesul de respirație, și anume - în oxidarea și livrarea de oxigen către fiecare celulă. De aceea, este elementul numărul unu pentru sănătate. Simptomele deficienței sale sunt letargia și oboseala constantă. Doza zilnică este de 10 până la 15 mg.
2. Potasiu. Acest element se găsește în aproape toate celulele corpului, iar fără el funcționarea normală nu este posibilă. Este implicat în sistemul cardiovascular, în buna funcționare a creierului, ameliorează spasmele și durerile musculare și reglează echilibrul apei în organism. Deficitul său poate duce la disfuncții ale inimii și ale glandelor suprarenale, spasme și dezvoltarea aterosclerozei. Deși se găsește în multe alimente, trebuie avut grijă să se mențină o dietă echilibrată, deoarece consumul unor cantități mari de sare sau de conservanți poate reduce semnificativ nivelul său în organism.
3. Magneziu. Ca și potasiul, magneziul se găsește în celulele și țesuturile organismului. O lipsă a acesteia se poate manifesta rapid prin oboseală și amețeli, oboseală, coșmaruri etc. Fără o cantitate suficientă din acest element, sistemul imunitar nu poate funcționa corect, ceea ce este destul de periculos.
4. Fosfor. Acest element este esențial pentru metabolismul nutrienților la nivel celular. De asemenea, este direct implicat în formarea țesutului dentar și osos. Deficitul său poate duce la artrită, epuizare și depresie.
5. Sodiu. Acest element este foarte important, deoarece menține echilibrul normal al apei în corpul uman. Particularitatea sa este că este ușor și rapid excretat, astfel încât menținerea unui anumit nivel este importantă pentru dezvoltarea și creșterea normală.

Care sunt beneficiile halva de floarea-soarelui

Pentru femei

Beneficiile oricărui produs pentru femei este prezența vitaminelor și a elementelor utile care sunt ușor de absorbit de către organism. Această calitate are o halva de semințe de floarea-soarelui.

1. De exemplu, conține fibre alimentare care ajută la digestie, precum și proteine și vitamine tinere.
2. Datorită faptului că halva conține substanțe care sunt direct implicate în procesele oxidative, ajută la obținerea unei pieli sănătoase și frumoase, precum și la stimularea creșterii părului și a unghiilor. Consumul regulat va contribui la elasticitatea pielii, părul va deveni neted și moale, iar unghiile nu se vor mai rupe.
3. Poate fi inclus în diete. Halva poate înlocui multe deserturi "nesănătoase", deoarece nu este o sursă de calorii suplimentare.
4. Vitamina E, care este suficientă în acest desert, poate ajuta în cazul dificultăților de concepție. Această particularitate a fost observată încă din cele mai vechi timpuri. Apoi, multe concubine ale sultanului au încercat să mănânce cât mai multă halva pentru a da naștere unui moștenitor.

Pe baza tuturor acestor lucruri, cea mai bună "gustare" pentru fiecare femeie va fi o bucată mică de halva. Vă va ajuta să vă îmbunătățiți aspectul, activitatea cerebrală, atenția și starea de spirit.

Pentru bărbați

Vorbind despre beneficiile halva pentru bărbați, merită remarcat faptul că conține potasiu, care are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular al bărbatului. Nu este un secret că după 40 de ani la mulți membri ai sexului puternic există riscul de boli de inimă, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Consumând regulat halva cu moderație, puteți reduce semnificativ probabilitatea apariției acestor boli și a consecințelor lor.

De asemenea, "hrănește" mușchii datorită prezenței vitaminei D, iar vitamina E asigură un păr luxuriant. În plus, halva - este un mare afrodiziac, iar bărbații care mănâncă în mod regulat acest desert, nu au probleme cu potența.

Când este însărcinată

Orice medic îți va spune că în timpul sarcinii trebuie să incluzi în dieta ta cât mai multe alimente care conțin substanțe benefice. Acesta este motivul pentru care halva ca desert va fi atât de utilă pentru femeile însărcinate datorită numeroaselor vitamine, macroelemente și oligoelemente importante pe care le conține. Acidul folic, care este atât de important pentru dezvoltarea normală a copilului nenăscut, va juca un rol special.

Cu toate acestea, la fel ca în cazul tuturor lucrurilor, există unele particularități care trebuie luate în considerare:

1. Nu trebuie să se consume halva dacă mama are o reacție alergică la produsele care o compun.
2. Merită să ne amintim că halva este un produs destul de caloric și nu ar trebui să mâncați prea mult din ea. De asemenea, trebuie alternat cu alte deserturi și nu trebuie consumat în fiecare zi.
3. Halva, ca și alte dulciuri, ar trebui evitată în perioada târzie a sarcinii, deoarece poate provoca disfuncții gastrointestinale, creștere în greutate și balonare.

Când alăptați

Alimentele care sunt bune pentru organismul mamei vor avea un impact pozitiv asupra sănătății copilului în timpul alăptării. În special, halva are proprietăți de vindecare și de promovare a sănătății și, de asemenea, crește valoarea energetică a laptelui matern. Cu toate acestea, semințele de floarea-soarelui conțin un alergen, așa că trebuie să fiți atenți.

Medicii recomandă introducerea unei cantități mici de halva în dieta de alăptare și monitorizarea stării copilului. Dacă apar simptome de alergie, trebuie să încetați imediat să mai mâncați halva. De asemenea, merită să ne amintim că produsul este destul de "greu" pentru copil în primele luni de viață.

Pentru copii

Halva pentru copii este un deliciu minunat și poate fi oferită atât ca desert, cât și ca gustare. Există multe opinii despre vârsta la care este permisă administrarea halva copilului: unii părinți încep să o includă în dieta copilului de la 2 ani, alții - mult mai târziu. Cu toate acestea, pediatrii recomandă să i se dea să mănânce de la 3 ani.

Beneficiile halva pentru copii:

• este destul de ușor de digerat;
• conține multe elemente utile și vitamine;
• stimulează funcția cerebrală și vigilența;
• reface energia;
• îmbunătățește sănătatea vasculară și funcția cardiacă;
• reînnoiește celulele;
• Îmbunătățește sănătatea generală a pielii, părului și dinților;
• stimulează starea de spirit și dă energie;
• Îmbunătățește funcția gastrointestinală și elimină toxinele.

Halva de susan: beneficii și prejudicii

Halva de susan - este același lucru cu tahini, dar mulți oameni le percep ca pe două produse separate. O trăsătură distinctivă a halvei de susan este faptul că aceasta conține peste 30% acizi grași, astfel încât merită o atenție deosebită.

Proprietăți utile ale halvei de susan:

1. Prezența sodiului, a potasiului și a fierului în compoziție ajută la normalizarea sistemului cardiovascular al organismului. Acizii grași previn acumularea de colesterol.
2. Prezența potasiului, a fosforului și a calciului face ca halva să fie indispensabilă în cazul problemelor cu țesutul osos. Un consum de aproximativ 30 g este suficient pentru a asigura un sfert din doza zilnică de elemente esențiale. Pentru copii, acest produs este foarte util, deoarece ajută la formarea oaselor, a cartilajelor și a dinților.
3. Datorită prezenței unor cantități mari de fier, medicii recomandă consumul de halva de susan în anemie.
4. Prezența unui antioxidant puternic sub formă de vitamina A contribuie la sănătatea generală a organismului.

Daune posibile
În ciuda proprietăților benefice, uneori halva poate dăuna sănătății și chiar provoca boli. Prin urmare, ar trebui să îl includeți în dieta dumneavoastră cu prudență.

Ce trebuie să știți:

1. Semințele de susan și rădăcina de săpun pot provoca o reacție alergică, așa că în cazul intoleranței individuale la aceste produse de la consum ar trebui să se abțină.
2. Halva conține mult zahăr, ceea ce poate duce la diateză.
3. Dacă aveți o tulburare metabolică, nu mâncați halva, deoarece este destul de calorică.
4. Dacă se abuzează de desert, acesta poate provoca o tulburare metabolică.

Beneficiile și daunele halva de arahide

Halva de arahide este considerată o dulceață orientală, deoarece în prepararea ei se folosesc alunele din țara sa de origine.

Valoarea acestei halva se află direct în alune, care îi transmite toate proprietățile sale utile:

1. Halva de arahide conține o cantitate extrem de scăzută de colesterol. În plus, conține acizi grași care elimină colesterolul din organism și nu îi permite să se acumuleze.
2. Alunele sunt pline de antioxidanți puternici, care au un efect pozitiv complex asupra sănătății întregului organism.
3. Alunele sunt foarte bune pentru funcționarea creierului, deoarece acidul linoleic asigură formarea de noi celule.
4. Alunele au un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal general din organismul oricărei femei și cresc șansele de a concepe un copil.

Daune posibile
Este important de reținut că halva de arahide poate fi dăunătoare dacă este consumată în cantități nelimitate. Nu uitați de alune, care este destul de calorică în sine: 100 g din acest produs conține aproximativ 500 kcal.

Este posibil să mănânci halva atunci când pierzi în greutate

Dieteticienii sunt unanime în opinia lor că halva, și orice - cel mai util desert. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă înșelați în ceea ce privește pierderea în greutate. După cum am menționat deja, halva - un produs destul de bogat în calorii, așa că ar trebui să-l utilizați foarte atent, deoarece pentru a numi o dietă este dificil. În același timp, are o mulțime de fibre alimentare și fibre, deci este ideal pentru gustări, chiar și atunci când se menține o dietă strictă.

Dacă vorbim despre care halva este cea mai dietetică, aceasta este, desigur, halva de migdale. Conține o cantitate minimă de grăsimi și are un gust mult mai bun decât halva de susan sau de floarea-soarelui.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că halva este foarte ușor de digerat. Pe baza celor de mai sus, putem spune cu siguranță că poate fi consumat în timp ce pierdeți în greutate, dar nu abuzați de produs. În acest caz, rata zilnică nu trebuie să depășească 40-60 de grame.

Halva în medicină

Diabet zaharat

Diabetul zaharat este o boală care se caracterizează printr-un conținut crescut de zahăr în sânge din cauza unei producții reduse de insulină în organism. Pentru a trata boala, trebuie urmată o dietă strictă, în plus față de cursul de tratament. Multe produse care conțin carbohidrați pot fi interzise.

În ceea ce privește halva, aceasta nu trebuie consumată nici în cazul diabetului zaharat. Cu toate acestea, dacă fructoza a fost folosită în loc de zahăr, melasă sau miere, poate și ar trebui să fie consumată de diabetici. În acest caz, pacienții vor primi aceeași gamă de vitamine și nutrienți ca și cum ar mânca halva simplă, ceea ce este important atunci când urmează un tratament și o dietă strictă.

Important: Indicele glicemic al halva de floarea-soarelui este de 70 de unități.

În pancreatită

În pancreatită, glanda gastrică practic nu-și îndeplinește funcția, deci nu folosiți halva în faza acută a bolii în mod categoric. Organismul pur și simplu nu poate face față descompunerii și digestiei carbohidraților. Nucile sau semințele stimulează, de asemenea, producția de suc pancreatic, care este extrem de nedorită în cazul bolii. Fibrele sunt, de asemenea, periculoase în acest caz.

În timpul fazei de remisiune, halva trebuie consumată în cantități mici, deoarece este bogată în diverse elemente utile, care sunt atât de necesare în această perioadă. Cu toate acestea, trebuie să fiți foarte atenți și trebuie să vă consultați medicul înainte de a o consuma, deoarece halva poate duce la o exacerbare a afecțiunii și chiar la spitalizare.

Pentru gastrită

Termenul "gastrită" în medicină se referă la un set de afecțiuni care provoacă iritarea mucoasei stomacului. Dacă vorbim despre halva, separat, produsele din compoziția sa nu provoacă niciun rău pacientului. Cu toate acestea, atunci când sunt puse împreună, ele provoacă iritații, ceea ce poate duce la o agravare a bolii.

Pentru intestine

Valoarea halva pentru intestine este prezența fibrelor alimentare. Mult timp, valoarea lor a fost neglijată, fiind considerată un fel de balast inutil. Dar apoi s-a descoperit că fibrele alimentare au un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal și, în consecință, asupra constipației și diareei.

Particularitatea fibrelor alimentare este că nu sunt procesate în intestinul subțire, ci doar în intestinul gros, stimulând astfel motilitatea stomacului. În plus, îl saturează, ceea ce atenuează senzația de foame.

Pentru constipație

Constipația apare în principal din cauza consumului de alimente ușor digerabile, ceea ce nu se poate spune despre halva. Fibrele alimentare stimulează tractul gastrointestinal și acționează ca laxativ.

Pentru gută

Guta este o boală care afectează articulațiile din cauza unei acumulări de săruri de acid uric. Prin urmare, în această boală, este important nu numai să fie tratată, ci și să urmeze o anumită dietă.

Dulciurile, în special halva, sunt încă subiect de dezbatere între oamenii de știință, așa că nu există un răspuns definitiv. Doar ciocolata și alimentele care conțin purine nu sunt recomandate pentru această boală.

În colită

Deoarece halva conține multe substanțe nutritive și vitamine, poate și trebuie consumată în colită. În special, fibrele alimentare insolubile au un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal.

Cu toate acestea, există anumite nuanțe. De exemplu, pentru prepararea halva se folosesc semințe de floarea-soarelui, care pot acumula diverse substanțe cancerigene. Și cu o depozitare prelungită a substanțelor dăunătoare devine mai mult decât utilă, ceea ce este periculos într-o astfel de boală ca colita.

Hemoroizi

Hemoroizii sunt o boală asociată cu un flux sanguin deficitar în partea inferioară a rectului. Boala apare, de obicei, cu o dietă necorespunzătoare și consumul de alimente picante și condimentate, precum și de alcool. În plus față de un tratament, pacientului i se prescrie o dietă care trebuie să includă cereale și alimente care conțin fibre alimentare. Prin urmare, halwa trebuie neapărat inclusă în meniul pentru această afecțiune.

Pentru ficat

Deși halva este un produs destul de gras care poate pune presiune asupra ficatului, este în general foarte benefic. De exemplu, semințele de floarea-soarelui ajută la curățarea vaselor hepatice și la prevenirea formării cheagurilor de sânge în ficat. De asemenea, datorită prezenței antioxidanților, îi protejează celulele și reduc nivelul de colesterol.

În colecistită

Atunci când colelitiaza, când membrana mucoasă a stomacului este deranjată, nu trebuie să folosiți halva în mod categoric. Este un produs destul de greu și chiar și o bucată mică poate provoca agravarea bolii.

Riscuri pentru sănătate și contraindicații

Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea halva. Probleme pot apărea în caz de abuz, deoarece produsul are un conținut caloric ridicat.

Nu ar trebui să utilizați dulcele în cazul intoleranței individuale a componentelor, precum și în cazul obezității și aterosclerozei.

Cum să alegeți și să depozitați corect

Halva poate fi vândută în două moduri - preambalată și la greutate. Dacă îl cumpărați dintr-un supermarket, este mai bine să îl alegeți pe cel vândut într-un ambalaj transparent. Înainte de a-l cumpăra, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Nu ar trebui să existe pete de zahăr pe suprafață.
2. Culoarea oricărei halva trebuie să fie deschisă, dacă există pete întunecate, atunci tehnologia de producție este stricată.
3. Nu trebuie să existe pete de grăsime pe suprafața produsului.

Dacă halva este cumpărată în funcție de greutate, trebuie să fiți atenți la prezența cojilor de semințe de floarea-soarelui sau de alune. Prezența sau absența lor va arăta calitatea în cel mai bun mod. Dacă puteți să-l încercați, nu refuzați, un produs bun este sfărâmicios și nu se lipește de dinți.

Puteți păstra halva într-o cămară sau într-o încăpere unde temperatura nu depășește 12°C, iar în frigider la 7°C. Atunci când este deschis, asigurați-vă că puneți produsul în orice recipient și închideți capacul, altfel va absorbi toate mirosurile străine.

Cum să faci halva acasă

Pregătiți dulceața semințelor de floarea-soarelui nu este dificilă. Veți avea nevoie de semințe, făină și zahăr. În prealabil, trebuie să uscați o jumătate de kilogram de semințe de floarea-soarelui, pentru aceasta trebuie să le prăjiți până la maro auriu, apoi să le măcinați bine într-un blender. În aceeași tigaie, trebuie să treceți și o jumătate de cană de făină, adăugați-o la semințe și măcinați bine încă o dată. Pasta trebuie să fie omogenă și de culoare gri.

Apoi se prepară siropul: 70 ml de apă pentru fiecare cană de zahăr. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute la foc mediu. La sfârșit se adaugă 120-150 ml de ulei de floarea-soarelui.

Când este gata, puneți pasta de semințe într-un recipient și turnați siropul peste ea. Se lasă halva să se răcească la temperatura camerei.

Pot să mănânc halva în timpul Postului Mare

Halva conține doar substanțe vegetale, astfel că poate fi consumată în timpul majorității posturilor din Postul Mare, inclusiv în Postul Bisericii Ortodoxe.

Fapte interesante despre halva

Halva este unul dintre cele mai cunoscute dulciuri, motiv pentru care unele date despre ea sunt destul de curioase:

1. Halva a fost gătită pentru prima dată în ceea ce astăzi este Iranul, în secolul al V-lea î.Hr.
2. Se crede că cea mai delicioasă dulceață din lume este produsă în țara sa de origine - Iran.
3. În Iran, halva se face doar manual, iar această meserie este considerată onorifică și se transmite prin moștenire.
4. În Grecia, această dulceață se prepară din semolă, ulei de măsline și nuci și este completată cu scorțișoară și sultane.

Fotografie de halwa