Caviar de calmar: de ce este util și poate fi mâncat?

Planeta Pământ surprinde cu adevărat rasa umană prin diversitatea sa naturală. Astfel, natura a arătat o creatură cu adevărat neobișnuită și, în același timp, curioasă - calmarul. Această moluște cefalopodă are o structură foarte neobișnuită. Dar calmarul are o abilitate interesantă - se reproduce cu ouă. Și oamenii se întreabă adesea - poți mânca caviarul său?

Ce este caviarul de calmar

Atunci când tăiați un crustaceu, cum ar fi calmarul (fie că este congelat sau nu), puteți găsi o masă neobișnuită de particule mici în burta acestuia. Aceasta este ceea ce se numește icre de calmar. Acest produs are proprietăți foarte utile, este plin de o varietate de microelemente și are un gust unic. Și, deși acest amestec auriu este adesea aruncat tot timpul, este de fapt realist să faci multe bunătăți gustoase din el. Cu toate acestea, gustul înțepător, specific, ușor amar al caviarului poate să nu fie pe placul oricărui gurmand înrăit.

Cum arată produsul

Din punct de vedere al aspectului, are un aspect neobișnuit: nu seamănă cu nici un caviar găsit în pește. Ai putea spune chiar că caviarul seamănă foarte mult cu un ou de găină - ovalul din partea de sus este mai alungit. Cu toate acestea, "procesul de producție" este destul de neobișnuit. Când vine sezonul de împerechere, masculul îi înmânează femelei un sac de spermatofori. În acest fel, poate atinge o dimensiune de aproximativ un metru. Această substanță este cea care este confundată de unii cu ouăle.

Ouăle de calmar au o culoare bej-roz. Are o ușoară transluciditate care strălucește frumos la soare. Poate fi asemănătoare cu icrele de pește. Din acest motiv, este adesea asimilat cu piureul de pește.

Care este utilitatea caviarului de calmar

Acest produs nu are analogi datorită proprietăților sale extraordinare. Compoziția de vitamine, oligoelemente și minerale a acestui produs nu are egal. De asemenea, conține un procent extrem de scăzut de calorii. Acesta este un deliciu minunat pentru oricine își urmărește aportul caloric pentru o zi. Acest produs are chiar proprietăți caracteristice produselor din pește.

Conținutul ouălor este bogat în iod, atât de esențial pentru organismul uman. Îmbunătățește memoria, stabilizează fondul hormonal uman.

Pe baza proprietăților benefice descrise mai sus, a conținutului de minerale și așa mai departe în această delicatesă, putem spune cu siguranță: ouăle de calmar nu numai că pot, dar și pur și simplu trebuie să fie incluse uneori în dieta umană.

Nocivități și contraindicații

Ca atare, caviarul de calmar nu poate fi dăunător. Cu excepția cazului în care o persoană are o intoleranță individuală la fructele de mare. Și, de obicei, cunoscând acest fapt, el evită pur și simplu utilizarea lor în dieta sa.

Cum să alegeți și să depozitați corect produsul

Femela de calmar poate depune ouă o singură dată în viață. Calmarul va muri pur și simplu odată ce puii săi au apărut. Puteți găsi calmar sau ouă de calmar în magazinele speciale de pește.

Acest ingredient este de obicei extras cu ajutorul unor persoane special instruite. Acest lucru se datorează faptului că femela de calmar își protejează în mod fiabil cuibul de ouă.

După ce sunt extrase, ouăle sunt ambalate în vid. Această procedură previne pătrunderea diverselor bacterii în produs și îl menține proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.

Important! Uneori caviarul poate avea o nuanță albicioasă. Acest lucru este normal pentru el. Cu toate acestea, prezența unei culori galbene în caviar indică faptul că acesta nu este proaspăt.

Pentru depozitarea pe termen lung, caviarul este pur și simplu sărat în borcane. Cu toate acestea, este important de reținut un lucru: cu cât ouăle de crustacee sunt planificate să fie depozitate mai mult timp, cu atât mai mult trebuie păstrate în saramură.

Ca recipient pentru depozitare, un borcan de sticlă simplu, cu pereți transparenți, este considerat cel mai bun.

Important: Atunci când alegeți o carcasă pe cont propriu, agitați pur și simplu calmarul congelat. În cazul în care scoicile sunt lipite între ele, condițiile de depozitare și transport au fost încălcate. Pelicula care acoperă întregul corp al calmarului trebuie să aibă o nuanță albă foarte pură.

Cum să pregătiți corect caviarul de calmar: rețete

La gătit, se folosesc doar corpul și tentaculele. Carnea în sine poate fi achiziționată în formă fiartă, uscată sau murată. Carnea acestei creaturi poate înlocui cu ușurință puiul, curcanul sau chiar carnea de vită.

Chiar dacă caviarul de crustacee nu a mai fost consumat niciodată, nu înseamnă că nu se poate prepara nimic din el. Dimpotrivă, gustul produsului vă poate surprinde considerabil. Dar este important să nu o stricăm. Iată câteva rețete simple, dar delicioase de caviar:

Caviar de calmar copt în cuptor

Pentru a o pregăti aveți nevoie de:

• Caviarul în sine;
• două linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
• puțin suc de lămâie și condimente;
• câteva linguri de vin alb.

Caviarul se spală bine și apoi se marinează în suc de lămâie (timp de aproximativ 5 minute). Între timp, se pregătește un amestec de ulei, sare și condimente (aceasta este marinada pentru coacere). Caviarul se unge acum cu sosul, se așază într-o tavă de copt și se stropește cu vin alb. Apoi se coace la foc mic timp de 18 minute.

Plăcintă cu calamari

Produse necesare:

• 750 de grame de icre de scoică;
• câteva ouă;
• două felii de pâine sau cinci linguri de pesmet;
• suc de lămâie;
• ulei pentru a unge formele;
• 1 lingură de pastă de anșoa;
• piure de cartofi - 250 de grame;
• condimente pentru aromatizare.

Se fierbe caviarul în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția piureului de cartofi, și se pun în forma unsă. Se pune piureul de cartofi deasupra și se dă totul la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră, la o temperatură medie de coacere.

Sfat! Caviarul poate fi adăugat la o varietate de salate de pește. Este important de reținut, însă, că nu trebuie să domine gustul celorlalte ingrediente. Trebuie să fie un potențiator. Caviarul trebuie să coloreze și să evidențieze aroma.

Squid zrazy cu ouă

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de scoici congelate;
• mirodenii pentru aromatizare;
• ceapă - 1 buc;
• ouă de găină - 3 buc;
• o cantitate mică de verdeață;
• unt.

Procesul de gătire
Pentru a obține un amestec aluat, tocați carnea de creaturi marine printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se prăjește în unt până devine aurie și se amestecă cu carnea. După aceea se adaugă piper și sare. Apoi, toate ouăle de găină se fierb, se curăță de coajă, se taie mărunt și se condimentează cu sare. Ierburile se toacă acum și se adaugă la ouă.

Din amestecul de carne și ceapă se fac un fel de chifteluțe, iar în mijloc se pune umplutura de ou și apoi se modelează ravioli. Ultimul pas este să prăjiți pieptul pe toate părțile până când devine auriu. Toate acestea se fac la foc mic și cu adaos de unt.

Oua de calmar ca umplutură pentru prăjituri de cartofi

Pentru această rețetă este necesar doar să spălați bine caviarul în sine și să-l zdrobiți cu un mortar (o simplă lingură va fi suficientă pentru zdrobire) și să îl puneți deoparte pentru o vreme. După aceea, luați o cantitate mică de ingredient principal (aproximativ treizeci de grame), piure de cartofi (trebuie să luați aproximativ cinci bucăți), o ceapă și câteva ierburi. Toate acestea se amestecă și se adaugă pesmetul. Puneți umplutura pregătită mai devreme în chiftelele propriu-zise și prăjiți-le în ulei.

Calmar + caviar

Există, de asemenea, multe rețete pentru prepararea scoicii și a caviarului.

Lista ingredientelor necesare:

• orice fel de paste;
• aproximativ 400 de grame de calmar;
• 2 roșii;
• 2 sau 3 căței de usturoi;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• câteva vârfuri de ierburi din Provence;
• suc de lămâie;
• sare și piper.

Metoda de gătit
Carcasele trebuie dezghețate, spălate bine, eviscerate și tăiate în inele. Se pune pe foc o cratiță cu 2,5 litri de apă, se adaugă o lingură de ulei și un praf de sare. Apoi adăugați pastele și gătiți-le până când sunt complet fierte, amestecând tot timpul. Acum pastele trebuie clătite. Se folosesc roșiile: se spală, se curăță și se dau pe răzătoare. Apoi se ia o tigaie și se încălzește pe foc cu puțin ulei. Apoi se toarnă roșiile, se amestecă și se prăjește timp de un minut. Apoi adăugați calamarii în roșii și prăjiți încă un minut. Se curăță usturoiul, se zdrobește și se amestecă cu conținutul cratiței. După aceea, se presară ierburile și se toarnă sucul de lămâie. La final, se mai sotează totul încă un minut. Se amestecă pastele cu calamarii și se servesc. Dacă doriți, puteți presăra pastele gata preparate cu brânză rasă (de preferință parmezan sau alte soiuri tari).

Pot să pun sare pe caviar?

Nu numai că se poate, dar este necesar. Cu cât caviarul stă mai mult timp în sare, cu atât va avea un gust mai bogat și mai interesant. O astfel de sare poate fi întinsă pe un sandviș și mâncată. Pentru a săra caviarul, trebuie să-l puneți într-un castron și să-l presărați cu sare. După aceea, trebuie să o puneți la frigider timp de 2-3 zile pentru a scoate mai bine în evidență toate spectrele de arome.