Ouă de curcan: proprietăți utile și contraindicații

Ouăle de curcan nu se numără printre cele mai populare produse folosite pentru alimentație, deoarece această pasăre este adesea crescută doar pentru producția de carne. O astfel de delicatesă se găsește foarte rar în magazinele alimentare simple, deoarece cererea pentru această delicatesă este destul de scăzută.

Poate că acesta este motivul pentru care majoritatea oamenilor nu știu că ouăle de curcan nu sunt deloc inferioare din punct de vedere nutrițional subproduselor provenite de la găini. Un astfel de tratament alimentar este necesar mai ales pentru persoanele care suferă de anemie și subponderabilitate. În bucătărie, acest soi de ouă este folosit în aceleași scopuri ca și cele provenite de la alte tipuri de păsări.

În aparență, oul de curcan este asemănător cu cel de găină. Dar, totuși, este foarte rar inclus în alimentația umană, deoarece este dificil de găsit pe piețe, dar chiar dacă reușiți să întâlniți un astfel de produs, costul va fi ridicat. În zilele noastre, un astfel de produs rar atrage o mulțime de atenție, așa că ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile utile și periculoase ale ouălor.

Cum arată ouăle de curcan

Un ou de curcan are dimensiuni puțin mai mari decât cel de găină. Greutatea unui produs de curcan de dimensiuni medii este de 70-75 g. Aceasta este influențată de vârsta indivizilor. De exemplu, curcanii tineri depun ouă mai mici. Învelișul produsului are o culoare deschisă, cu numeroase pete. Și în acest caz, totul depinde și de vârsta curcanului, cu cât femela este mai bătrână, cu atât mai bogată este culoarea cojii de ouă. Suprafața delicateții este poroasă, dar în același timp este destul de densă.

Este foarte greu de găsit într-un magazin și, de obicei, se poate cumpăra doar dintr-un magazin agricol. Acest lucru se datorează popularității cărnii de pasăre în sine. De multe ori sunt disponibile pentru vânzare doar ouăle care au fost recoltate în timpul sezonului de ouat toamna, deoarece creșterea puilor în timpul iernii este foarte dificilă. Pe parcursul întregului sezon, un individ depune aproximativ 20 de ouă. Nu există nicio modalitate de a mări producția acestui produs, astfel încât acestea au un cost ridicat.

Prin ce se deosebesc de găini

În ceea ce privește gustul, produsele din curcan nu sunt inferioare celor din carne de pui. Ouăle de curcan nu sunt caracterizate de o aromă și un gust special, specific. Cu toate acestea, unii gurmanzi asigură că există o ușoară diferență de gust între aceste soiuri.

În ceea ce privește indicatorii externi, produsele de curcan sunt de dimensiuni mai mari, au o coajă pătată, lejeră și, în același timp, densă.

Compoziție și calorii

Interesant este faptul că compoziția oului depinde direct de sezonul de primire. Ouăle colectate la începutul verii, de exemplu, au o compoziție mai echilibrată, deoarece iarba verde este principala hrană a păsării.

Oul de curcan conține vitaminele B pentru stimularea SNC și a creierului, A, esențială pentru sănătatea pielii, E, D. În plus, acest produs conține cobalt, care este esențial pentru producerea de sânge și enzime benefice pentru ficat și SNC.

De asemenea, în subprodusele din curcan există iod, care asigură creșterea și metabolismul normal. O substanță precum clorura de sodiu asigură un echilibru între un mediu acid și unul alcalin. Cuprul este implicat în metabolismul proteinelor și stimulează dezvoltarea oaselor. Calciul este necesar pentru rezistența scheletului, iar zincul menține sănătatea sexului puternic. Manganul restabilește activitatea glandelor sexuale și participă, de asemenea, la sinteza sângelui.

Potasiul, care protejează împotriva nevralgiilor, fierul, care asigură oxigenul celulelor, magneziul, care ameliorează oboseala și elimină problemele de somn, se găsesc și ele în ouăle de curcan. Fosforul asigură rezistența sistemului musculo-scheletic și stabilizează sistemul excretor. Seleniul este implicat în sinteza hormonilor tiroidieni și în metabolismul substanțelor. În plus, această substanță întărește sistemul imunitar.

Ouăle de curcan sunt un produs secundar destul de caloric. Astfel, într-un ou concentrat mai mult de 170 kcal.

Beneficiile ouălor de curcan

Beneficii comune

Echilibrat și îmbogățit cu elemente valoroase permite atribuirea oului de curcan la produse care contribuie la îmbunătățirea apărării organismului, la întărirea plăcilor unghiilor, a firelor, la restabilirea metabolismului normal. În plus, acest produs secundar este excelent pentru persoanele predispuse la reacții alergice. Este demn de remarcat faptul că acest tip de coajă de ou este folosit pentru a trata și preveni patologiile osoase. Acest lucru se datorează faptului că are o concentrație mare de calciu.

Consumul constant de ouă de curcan poate îmbunătăți memoria, poate elimina problemele de somn și poate scăpa de durerile de cap, a căror cauză este o disfuncție a SNC și a creierului.

Pentru bolile tractului digestiv, medicii recomandă includerea acestui ingredient în alimentație, chiar dacă se caracterizează prin niveluri ridicate de colesterol.

Datorită conținutului său ridicat de proteine și minerale, este foarte bine digerat de organism, ceea ce îl face potrivit pentru sportivii care trebuie să dezvolte masa musculară.

Pentru persoanele în vârstă, subprodusul de curcan este util ca profilactic pentru cei predispuși la ateroscleroză.

În ceea ce privește caracteristicile dietetice, părerile sunt împărțite. Unii cred că ouăle de curcan ar trebui neapărat incluse în meniul persoanelor care vor să scape de excesul de greutate. Unele persoane consideră că, din cauza conținutului ridicat de grăsimi și a conținutului prea scăzut de carbohidrați, nu poate fi considerat un aliment dietetic.

După cum s-a menționat deja, produsul este hipoalergenic și, prin urmare, poate fi folosit fără teamă de copiii mici și de femeile însărcinate. Datorită nivelului ridicat de calciu, ouăle de curcan sunt indicate pentru bebelușii cu vârsta de până la 12 luni, ca o prevenire a rahitismului. În plus, această delicatesă asigură creșterea copilului. Permiteți de 2-3 ori pe lună să le oferiți copiilor această delicatesă.

Din punct de vedere al valorii nutritive, această specie se află pe locul trei, după ouăle de prepeliță și de bibilică. În consecință, aceste ouă sunt excelente pentru a satisface o foame puternică.

În cazul afecțiunilor tractului digestiv, produsul ajută la normalizarea activității intestinale, restabilește digestia și protejează împotriva apariției inflamațiilor. Adăugarea constantă a acestui fel de mâncare în dietă restabilește metabolismul normal.

Pentru femei

Produsul este recomandat pentru utilizarea în rândul sexului slab, deoarece normalizează metabolismul și restabilește activitatea SNC. Îmbunătățește memoria, elimină problemele de somn și întărește sistemul imunitar. O altă proprietate importantă a ouălor de curcan pentru sănătatea femeilor este că permit întărirea smalțului dinților, a unghiilor și redă sănătatea și rezistența părului, iar femeile sunt cunoscute ca fiind mai predispuse la astfel de probleme.

Deliciul este indicat și pentru persoanele care suferă de anemie. Prezența fierului în compoziția acestei delicatese vă permite să faceți față unei astfel de condiții. La urma urmei, fetele pierd o cantitate suficientă de sânge în timpul menstruației, ceea ce, în unele cazuri, poate provoca anemie. De asemenea, este recomandat să mănânci ouă de curcan atunci când trebuie să rezolvi problema pierderii în greutate.

Pentru bărbați

Nivelul ridicat de proteine din ouă permite ca acestea să fie folosite de sportivi pentru a câștiga masă musculară. Culturistii își pregătesc de obicei mesele pentru ziua respectivă în avans și le iau cu ei peste tot unde merg, pentru a nu-și perturba rutina alimentară. În acest fel, trebuie să mănânce porții mici de mâncare la fiecare 2-3 ore. Ouăle de curcan pot fi folosite liber pentru o astfel de gustare dacă le fierbi în prealabil.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că produsul conține zinc, care este esențial pentru promovarea sănătății masculine. Înzestrată cu vitamine și minerale, compoziția permite membrilor sexului puternic să întărească sistemul imunitar și să mențină sănătatea oaselor.

Sarcina

Sarcina este o perioadă în care organismul femeii are nevoie de vitamine și de alte substanțe benefice. Acest lucru este valabil și pentru fier, deoarece acest ingredient are capacitatea de a sintetiza sângele, care este necesar de două ori mai mult. De aceea, dieta viitoarei mame ar trebui să includă alimente care să conțină niveluri optime de fier. În plus, oul de curcan conține acid folic, care este esențial atât pentru femeile însărcinate, cât și pentru cele care intenționează să devină mame. Asigură formarea corectă a fătului.

Când alăptați

Este permis să consumați testicule de curcan în timp ce vă alăptați copilul. Acestea sunt înzestrate cu multe substanțe benefice care au un efect benefic asupra organismului. Astfel, într-un ou se concentrează o mulțime de vitamine din grupul B, care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos.

Se știe că, în timpul alăptării, o femeie se limitează la majoritatea alimentelor familiare, deoarece acestea pot dăuna copilului. În ceea ce privește ouăle de curcan, acestea nu provoacă reacții alergice la un copil.

Pentru copii

Datorită faptului că produsul este hipoalergenic, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la introducerea acestuia la copii. În același timp, însă, copiii trebuie să știe că acestea nu trebuie consumate crude, altfel ar putea dăuna organismului celui mic.

Totuși, există unele restricții individuale, așa că înainte de a introduce o astfel de delicatesă în dieta unui copil, ar trebui să consultați un specialist. Unui copil cu vârsta sub un an trebuie să i se dea cel puțin 1 ou pe săptămână, deoarece acestea conțin calciu pentru a întări oasele. Consumul acestui deliciu este, de asemenea, o excelentă prevenire a rahitismului, deoarece conține vitamina D. Cu toate acestea, nu ar trebui să îi faceți copilului dvs. un fel de mâncare cu ouă de curcan în fiecare zi, deoarece se poate observa o supradoză de calciu, ceea ce este, de asemenea, periculos pentru sănătate.

Când pierdeți în greutate

Așa cum am menționat mai sus, există încă o dezbatere cu privire la faptul dacă acest produs este sau nu dietetic. Cu toate acestea, cei mai mulți consideră că oul de curcan nu trebuie consumat dacă sunteți supraponderali. Acest lucru se datorează faptului că are o valoare calorică destul de mare, astfel că un consum regulat poate duce la acumularea de kilograme în plus.

Nu ar trebui să includeți un astfel de produs în meniu foarte des. Așadar, pentru a satura organismul cu substanțele necesare fără a-i face rău, este suficient să mâncați un ou de câteva ori pe săptămână.

Aplicații cosmetice

Oul este adesea folosit în măștile făcute în casă și este folosit pentru a face diverse produse pentru piele și păr. Proprietățile unor astfel de produse cosmetice sunt potrivite pentru orice tip de dermă, în funcție de ce alte ingrediente sunt incluse. În cosmetologia profesională, oul de curcan nu a fost neglijat. Se recomandă utilizarea acestuia pentru a face amestecuri hidratante și nutritive.

De exemplu, o mască formată din doar două ingrediente este bună pentru pielea uscată. Se amestecă un gălbenuș de ou și puțină smântână. Amestecul rezultat trebuie aplicat pe fața curățată și lăsat timp de aproximativ 15 minute. Clătiți cu apă rece.

Pentru tenul gras se potrivește masca, care se face prin amestecarea albușului de ou și a argilei. Această mască trebuie să acționeze timp de 15-20 de minute, apoi clătiți-o cu apă rece.

Un amestec de gălbenuș de ou de curcan și ulei de măsline are un efect de întinerire. Se aplică pe pielea curată și se lasă să acționeze timp de aproximativ 20 de minute, apoi se îndepărtează cu o hârtie absorbantă.

Pentru a înmuia pielea, puteți prepara un remediu format din gălbenuș de ou și miere naturală.

Nocivități și contraindicații

În ciuda numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, există totuși cazuri în care această delicatesă ar trebui evitată. De exemplu, acest produs poate fi periculos dacă o persoană are probleme de absorbție a proteinelor. De asemenea, ouăle de curcan sunt contraindicate la pacienții cu afecțiuni hepatice și renale. Există intoleranță individuală la componentele produsului, reacții alergice. Cu niveluri ridicate de colesterol, o astfel de delicatesă ar trebui, de asemenea, exclusă din dietă.

În plus, ar trebui să vă abțineți de la consumul de ouă crude, cu excepția cazului în care există o indicație medicală.

Trebuie reamintit faptul că ouăle sunt adesea cauza salmonelozei. Prin urmare, ar trebui să cumpărați astfel de produse numai în locuri dovedite.

Cum să alegeți și să depozitați

Ouăle de pasăre sunt scumpe și uneori greu de găsit, așa că trebuie analizate criteriile de calitate pentru a vă asigura că nu veți regreta banii cheltuiți.

În primul rând, ar trebui să ne uităm la exterior. Carapacea trebuie să fie curată, fără murdărie, nu trebuie să aibă pene lipite pe ea. Un ou nu trebuie să aibă urme de lovituri sau alte urme de deteriorare mecanică.

Apoi, acordați atenție mirosului produsului. Dacă nu există miros, oul este bun. Aceste produse nu trebuie să emane o aromă neplăcută sau un miros de produse străine. Ouăle de curcan se caracterizează printr-o coajă destul de moale, care poate absorbi orice aromă. Oul trebuie apoi agitat. Gălbenușul nu trebuie să fie pufos în acest proces.

Criteriul final de evaluare a calității se face la domiciliu, înainte de utilizarea directă. Oul trebuie să fie coborât într-un recipient cu apă înainte de utilizare. Dacă este proaspăt, se va scufunda aproape imediat pe fundul apei. Dacă este putredă, va pluti la suprafață sau va sta în mijlocul cratiței.

Trebuie remarcat faptul că cea mai bună perioadă a anului pentru a cumpăra organe de curcan este între martie și iunie. La sfârșitul lunii noiembrie și în timpul iernii, păsările nu mai depun ouă.

Ouăle proaspete pot fi păstrate pe raftul frigiderului pentru cel mult trei săptămâni. Dar cel mai bine este să le consumați cât mai devreme posibil. Atunci când le depozitați, nu le puneți pe rafturi care conțin alimente cu arome puternice, cum ar fi cârnații sau peștele. Suprafața oului este liberă și absoarbe toate mirosurile. Dacă gălbenușurile nu sunt consumate în timpul procesului de gătire, acestea pot fi puse într-un recipient cu apă răcită. În această formă, ele își vor păstra utilitatea încă două zile.

Cum să gătești ouă de curcan: rețete

Deliciul poate fi savurat doar după ce a fost gătit. Înainte de a fi gătite, ouăle trebuie clătite bine sub jet de apă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o perie. După aceea, se pun ouăle într-o cratiță, se toarnă apă rece peste ele și se pun la foc mediu. În acest moment, trebuie să sărați apa. Acest lucru se face astfel încât să nu apară crăpături pe cochilii.

Fierbeți ouăle de curcan timp de 6 până la 15 minute. Totul depinde de consistența gălbenușului. După ce a trecut timpul necesar, se pun ouăle în apă rece pentru câteva minute, astfel încât cojile să poată fi desprinse mai ușor.

Există, de asemenea, multe rețete diferite de gătit cu adaosul acestei delicatese. De exemplu, puteți pregăti cu ei un mic dejun sănătos și nutritiv. Unele ingrediente pot fi înlocuite, dacă se dorește. Un astfel de fel de mâncare se prepară în foarte puțin timp.

Vei avea nevoie de 3 ouă medii, 100 g de untură sau slănină, 2 roșii, 60 g de ceapă, sare și condimente după gust. Dacă rețeta folosește untură de porc, pregătiți-o mai întâi îndepărtând excesul de sare și tăind-o în felii de grosime medie. Roșiile se spală și se taie, de asemenea, în felii. Se curăță și se taie ceapa în jumătăți de inele.

Apoi, spargeți ouăle de curcan într-un bol, sărați și bateți. Apoi, într-o tigaie încinsă, se prăjește ușor untura până când începe să iasă grăsimea. Dacă acest ingredient este gătit prea mult, va deveni tare și nu va fi deloc gustos. Acum adăugați ceapa și prăjiți-o până când devine aurie. Următorul ingredient care se adaugă în tigaie este roșia. Prăjiți toate ingredientele timp de un minut la foc mare, amestecând continuu. După aceea, se toarnă amestecul de ouă bătut. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți ușor focul. Când omleta este fermă, o puteți lua de pe aragaz. Se servește cu ierburi proaspete și condimente.

Se cunoaște un alt mod de preparare a acestor ouă. Pot fi folosite pentru a face un aperitiv delicios cu brânză tare. Pentru aceasta aveți nevoie de 6 ouă de mărime medie, 30 g ceapă, 40 g unt, 60 g nuci, 25 de fâșii de șuncă, 100 g smântână, 180 g brânză tare, 3 linguri de ulei de măsline, câțiva căței de usturoi, o cantitate mică de nucșoară, ierburi proaspete, sare și condimente după gust.

Începeți prin a fierbe ouăle. Apoi se taie în două și se pun într-o formă. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc puțin în ulei de măsline. Apoi se amestecă sarea, nucșoara, piperul și smântâna acră. Apoi se rade brânza pe o răzătoare fină. Se taie baconul în cubulețe și se pune în tavă împreună cu produsele de brânză. Se toarnă sosul deasupra și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Serviți vasul cu ierburi aromatice și nuci.

Ouăle de curcan pot fi consumate crude

Există anumite indicații medicale în care se recomandă consumul de subprodus de curcan în formă crudă. Se poate face în prezența gastritei sau a unei acidități crescute în stomac. Gălbenușul și albușul de ou de curcan în formă crudă se caracterizează prin proprietatea sa de învelire și datorită prezenței de alcalinitate neutralizează acidul din sistemul digestiv. Aceasta reduce durerea provocată de inflamația mucoasei stomacului. În toate celelalte cazuri, medicii recomandă consumul acestui produs doar după un tratament termic, deoarece oul de curcan crud este greu de digerat de organismul uman și poate dăuna grav sănătății.

Ouăle de pasăre sunt foarte des sursa bacteriei Salmonella. Fiecare piesă ar trebui verificată pentru a nu prezenta fisuri sau alte defecte și ar trebui spălată bine sub jet de apă curentă înainte de utilizare. Aceste bacterii sunt deosebit de periculoase pentru copiii și persoanele în vârstă cu un sistem imunitar slab.

Date interesante

Curcanul a fost introdus în Europa de Cristofor Columb, care a descoperit această specie de pasăre în timpul expediției sale în Lumea Nouă. În secolul al XVI-lea, indivizii au devenit cunoscuți sub numele de "găini spaniole". Acest lucru se datorează faptului că găinile au fost introduse în Spania de către marinari.

Se crede că secretul longevității constă în consumul regulat de ouă de curcan. Un exemplu în acest sens este un rezident american în vârstă de 112 ani. El mânca șase ouă în fiecare zi.

Pentru a determina vârsta unei păsări, trebuie să ne uităm la ou în sine. Așadar, cu cât găina ouătoare este mai tânără, cu atât ouăle sunt mai mici și coaja mai ușoară.

Fotografie de ouă de curcan