Porridge din boabe de orz: compoziție, proprietăți benefice, rețete

Din cele 10 tipuri de cereale și boabe prelucrate pentru a produce 14 tipuri de cereale utilizate în bucătărie ca terciuri, garnituri și adaosuri la supe. Toate cerealele au proprietăți utile și sunt folosite din cele mai vechi timpuri în bucătăriile naționale ale diferitelor națiuni. Boabele sunt curățate de impurități, decorticate și modelate prin măcinare. În afară de grâu și ovăz, orzul este folosit și pentru a face orz și orz perlat.

Orzul este o cereală cultivată, ale cărei urme cele mai vechi au fost descoperite în Siria antică. Istoria cultivării sale datează de mai bine de 10.000 de ani. Săpăturile arheologice din regiunile din Orientul Mijlociu, Egipt au dovedit că orzul era cultivat de oamenii din antichitate. Orzul era cunoscut de multe națiuni, astfel încât aria sa de distribuție era foarte largă. Orzul era folosit mai mult pentru fabricarea malțului de bere decât pentru pâine și alte mâncăruri.

În Evul Mediu, țăranii europeni cultivau orz și grâu. Ele se aflau în alimentație sub formă de pâine. Dar odată cu sosirea în secolul al XVI-lea a cartofului din America de Sud, acesta a devenit puțin mai puțin răspândit în alimentația umană din acea perioadă.

Potrivit surselor scrise, orzul a ajuns în Rusia din Caucaz, din țările asiatice și din Siberia la sfârșitul secolului al X-lea. Datorită calităților sale biofizice și nutritive și a rezistenței la condițiile meteorologice, a devenit rapid parte a culturilor agricole din regiunile nordice și din zonele muntoase ale Rusiei și a devenit nu numai hrana oamenilor, ci și hrana pentru animale și păsări.

Din ce sunt făcute boabele de orz?

Orzul, o cereală folosită în principal la fabricarea berii, a fost folosit și în bucătărie. Boabele de orz zdrobite se numesc boabe de orz. Boabele sunt mai întâi curățate de paie. După zdrobire, boabele sunt mai ascuțite și au forme diferite. Masa sfărâmicioasă rezultată nu este măcinată. Pentru că boabele de mei perlat sunt măcinate și lustruite, așa că își pierde calitățile utile, cu excepția sațietății.

În funcție de mărimea boabelor, yachka este împărțită în numere de la 1 la 3. Există o altă tehnologie de fabricare a boabelor de orz pe principiul fulgilor de ovăz, în care granulele sunt trecute printr-un tambur de fărâmițare.

Boabele de orz se folosesc pentru prepararea terciurilor cu apă și lapte, adăugând fructe proaspete, fructe de pădure și piureuri de fructe și fructe de pădure. Sunt folosite pentru deserturi, cum ar fi caserolele și budincile dulci și pentru supe. Fulgii sunt folosiți pentru a face batoane energizante cu fructe uscate și nuci, precum și muesli.

Grâul în sine se gătește pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 40 de minute, crescând în dimensiune de până la 5 ori în timpul gătitului. Terciul este vâscos din cauza prezenței amidonului grupat, dar se îngroașă rapid la răcire, pierzând apă.

Grâul de orz a început să fie introdus în tehnologia culinară și în consumul de masă în anii 1930. Rolul principal a fost jucat de costul scăzut al materiilor prime și al producției. În alimentația publică și dietetică, terciul a fost utilizat pe scară largă datorită proprietăților sale: digestibilitate rapidă și hrană. În alimentația copiilor, a fost luat în considerare și terciul din crupe de orz. Din motivele menționate mai sus, boabele de orz au devenit comune în bucătăria popoarelor scandinave. Există multe rețete pentru el în bucătăria finlandeză și suedeză.

În anii '60 și '70, tehnologia a trecut la a doua etapă a producției de cereale: aburirea peleților a făcut ca producția de terci să devină un proces mult mai rapid. Iar la sfârșitul secolului, dezvoltarea industriei a făcut loc terciului instant, care trebuie doar fiert, fără a fi nevoie de fierbere.

În societatea modernă, poftele alimentare au suferit o schimbare. Ceea ce mâncau strămoșii noștri în urmă cu 50 de ani nu mai este mâncat de omenirea secolului XXI. Oamenii își supraveghează dieta, globalizarea estompează granițele dintre popoare și face ca bucătăriile naționale să devină domeniul întregii omeniri. Pentru o perioadă de timp, orzul aproape că nu a fost consumat pe scară largă. Dar susținătorii unei bune alimentații și diete recomandă alimente sănătoase și adecvate pentru a fi incluse în dietă, unde orzul nu se află în frunte, în urma hrișcăi, a ovăzului și a orezului, a porumbului și a soiei. Terciul de orz nu este mai rău decât alte cereale în ceea ce privește utilitatea și valoarea sa nutritivă, dacă este preparat corect și cu gust. Este util pentru mesele terapeutice, dietetice și pentru cei care suferă de greutate excesivă.

Care este diferența dintre orz și grâu?

Principala diferență între aceste cereale este cultura de cereale: grâul este fabricat din boabe de grâu dur. Boabele sunt, de asemenea, zdrobite, măcinate sau nu, în funcție de produsul final pe care producătorul dorește să-l obțină. În principal, se utilizează soiurile "Artec" și "Poltava". Pentru a obține pelete mici, acestea sunt măcinate. Culoarea este aurie și strălucitoare, în funcție de soiul de grâu. Cu cât varietatea este mai bună, cu atât mai galbene sunt peletele de iarbă de grâu. Grâul de grâu conține 60 % amidon, 22 % proteine, celuloză, grăsimi vegetale, un amestec de minerale de fosfor, magneziu, calciu și potasiu și o serie de vitamine B, PP, C și E.

Boabele de orz sunt boabe zdrobite ale unei cereale cultivate, orzul, de culoare alb-cenușie. Conținutul său de vitamine și minerale și valoarea nutritivă vor fi discutate mai jos. Este bogat în minerale (calciu, mangan, potasiu). Conține vitamine B, seleniu și proteine.

Compoziție și calorii

Nutriționiștii recomandă consumul de crupe de orz datorită compoziției lor, care este echilibrată și hrănește organismul uman cu substanțe nutritive, minerale și vitamine.

1. Principalele elemente ale produsului sunt carbohidrații complecși (fibre, zahăr, amidon), care dau senzația de sațietate datorită faptului că sunt digerate și asimilate lent de organismul uman, oferind energie într-un ritm lent. De aceea, se recomandă să mâncați terciuri la micul dejun pentru a vă menține activi pentru o perioadă lungă de timp.
2. Acizii grași nesaturați utili reduc nivelul colesterolului dăunător din sânge. Acestea contribuie la aprovizionarea organismului cu nutrienți, hrănind și susținând celulele.
3. Proteinele vegetale furnizează aminoacizi esențiali care asigură funcționarea organismului.
4. Grupa de vitamine și minerale este conținută în principal în coaja cu care sunt acoperite boabele. Prelucrarea prin măcinare sau lustruire elimină substanțele nutritive, astfel că este de preferat consumul de boabe zdrobite. Cerealele integrale sunt, de asemenea, deosebit de utile.

Terciul de cereale are o valoare energetică în combinație cu alte alimente care sunt ingrediente primare sau secundare într-o mâncare gătită. Primele includ apa și laptele, iar cele din urmă includ diverse fructe și adaosuri de fructe de pădure, zahăr și miere.

Calorii la 100 gr:

• crupe uscate - 324 kcal;
• terci cu apă - 75-100 kcal;
• Terci de lapte - 115 kcal.

Substanțele de bază, mineralele și vitaminele conținute în cereale asigură pe deplin sănătatea și mențin funcțiile de bază ale organismului.

Compoziția chimică a 100 de grame de cereale:

• Proteine - 10,4 g
• Grăsimi - 1,3 gr.
• Fibre dietetice - 8,1 g
• Carbohidrați - 66,3 g

Vitamine (în mcg)

• А - 1
• Betacaroten - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Minerale (în mg):

• Calciu - 33
• Fier - 3,6
• Magneziu - 133
• Fosfor 264
• Potasiu - 452
• Sodiu - 12
• Zinc 2.8
• Cupru - 0,5
• Mangan - 1,9
• Seleniu - 37,7

Care este utilitatea terciului de orz?

Beneficii generale

Boabele de orz sunt capabile să influențeze în mod pozitiv organismul, funcționalitatea organelor gastrointestinale și să mențină sănătatea.

1. Are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular, întărește vasele de sânge și crește elasticitatea. Fibrele din cereale influențează nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru este vizibil mai ales în reducerea cantității de colesterol "dăunător".
2. Normalizează activitatea tractului digestiv, a intestinelor prin efectul de acoperire. Îmbunătățește microflora din tractul gastrointestinal. Fibrele din crupe curăță pereții tractului intestinal, elimină toxinele și impuritățile.
3. Consumul regulat de terci de orz afectează tensiunea arterială, normalizând hipertensiunea arterială. Acest lucru se datorează conținutului său scăzut de sodiu, care afectează hipertensiunea la persoanele în vârstă și la diabetici.
4. Efectele diuretice și antiinflamatorii ale terciului au fost dovedite. Persoanele care suferă de diabet și obezitate ar trebui să folosească crupe de orz.
5. Proteinele din cereale dau o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp, astfel că terciul este indicat pentru alimentația dietetică și pierderea în greutate.
6. Efectul general asupra tuturor organelor corpului uman este vizibil. Utilizarea regulată a terciului de orz normalizează sistemul endocrin, organele sexuale și căile urinare ale bărbaților și femeilor.
7. Cerealele sunt capabile să influențeze starea de spirit prin reducerea stărilor depresive și creșterea tonusului.
8. Terciul este un produs neutru, care nu provoacă reacții alergice la persoanele sensibile. Terciul de orz poate fi salvator în timpul exacerbărilor sezoniere ale rinitei alergice și ale febrei fânului.
9. Proprietățile sale antiinflamatorii și reparatoare au un impact asupra tuturor organelor umane, ceea ce este important în perioadele postoperatorii, în timpul unor boli severe prelungite.
10. Curățat de toxine, corpul devine mai "ușor", ceea ce are efect și asupra activității mentale, a activității creierului.
11. Prin regenerarea părului, pielea întinsă, efectul de întinerire a organismului este vizibil cu un consum îndelungat și regulat de terci de orz, precum și cu o pregătire corespunzătoare.

Dieta unei persoane devine mai selectivă odată cu vârsta. Carnea, care obișnuia să facă parte din alimentație pentru un consum aproape zilnic, se retrage în fundal, lăsând locul proteinelor vegetale, care sunt bogate în crupe de orz. Schimbarea dietei și a alimentației are un efect benefic asupra stării generale a organismului.

Pentru femei

Aminoacizii din cereale afectează producția de colagen, care menține sănătatea pielii și ajută la evitarea ridurilor timpurii. Acest lucru este deosebit de important pentru sexul feminin, deoarece fetele se luptă în mod constant cu apariția primelor riduri, luptând pentru un aspect tineresc al pielii.

Consumul constant de terci, nu doar de orz, ci și de alte cereale, ajută la menținerea părului în stare perfectă, hrănindu-l cu substanțe nutritive. Unghiile devin sănătoase și strălucitoare. Devin din ce în ce mai ușoare și pierd din greutate.

Pentru bărbați

Produsul bogat în proteine este ideal pentru bărbații care se antrenează și fac sport. Revitalizează și dă energie pentru perioade mai lungi de timp și protejează mușchii împotriva oboselii. Este, de asemenea, benefic pentru recuperarea după efort fizic. Ajută la menținerea unui tonus adecvat al tractului urinar prin prevenirea proceselor inflamatorii, ceea ce este important pentru sănătatea masculină la orice vârstă.

Sarcina

Dieta viitoarei mame trebuie să fie echilibrată și sănătoasă, astfel încât fătul în curs de dezvoltare să primească toți micronutrienții necesari, fără a compromite sănătatea femeii. Yachka este utilă pentru că nu conține alergeni și este sățioasă din punct de vedere fizic și energetic. Te menține alert și activ din punct de vedere fizic prin saturarea celulelor cu substanțe nutritive. Are proprietăți de refacere, favorizează un somn sănătos și odihnitor și menține caloriile la un nivel scăzut, evitând îngrășarea și creșterea în greutate. Proprietățile sale diuretice ajută la eliminarea edemelor, mai ales în ultimele luni de sarcină. Cerealele cresc peristaltismul intestinal, îl curăță de lene.

Când alăptați

O dietă bogată a unei mame care alăptează, din punct de vedere al ingredientelor utile, contribuie la recuperarea rapidă a organismului după naștere și la începutul unei alăptări de calitate. Cu ajutorul laptelui matern, bebelușul ar trebui să primească o nutriție adecvată în primele 4 luni. Alăptarea la fiecare 4 ore este stresantă pentru organismul femeii. Într-o perioadă scurtă de timp trebuie să se refacă și să reia procesul de lactație. Prin urmare, includerea terciului de orz în alimentație va avea un efect foarte favorabil nu numai asupra sănătății mamei, ci și asupra bunăstării copilului. Bebelușul va primi prin laptele matern toate vitaminele și mineralele utile care promovează creșterea și întăresc oasele și imunitatea.

Pentru bebeluși

În ciuda aversiunii copiilor față de terciuri, acestea reprezintă baza unei alimentații sănătoase și a bunăstării. Terciul de orz este benefic din toate punctele de vedere și stimulează energia și vigoarea, întărind organismul și imunitatea copilului. Terciul de orz bine fiert nu provoacă disconfort; dimpotrivă, copiilor le place datorită gustului său ușor dulce și delicat. Se digeră rapid și nu este dificil pentru stomacul delicat. Micronutrienții, mineralele și vitaminele hrănesc toate organele și sistemele copilului în creștere.

Pediatrii recomandă să se dea terci de orz începând cu vârsta de 18 luni, fierbându-l într-o consistență mai lichidă cu apă. Ar trebui să începeți cu o porție mică, literalmente 1 linguriță de terci. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți, desigur, este să observați reacția organismului dumneavoastră la compoziția cerealelor. În caz de balonare, colici, erupții cutanate, roșeață pe corp trebuie să anulați terciul și să consultați un medic.

Dacă nu reacționați, creșteți treptat porția. Cea mai bună opțiune este să prescrieți terci de igname de 2-3 ori pe săptămână în meniul copiilor. Cu un aport regulat, intestinele vor funcționa în mod constant, fără defecțiuni sau constipație. Chiar și într-un organism în creștere, pot apărea primele toxine, care, datorită utilizării yakka, nu vor stagna și pot fi eliminate în scaun. Fosforul și calciul din boabele de orz se completează reciproc, ajutând la procesul de formare și întărire a sistemului osos al copilului.

Pentru copiii preșcolari și școlari, terciul oferă, de asemenea, energie și reface rapid energia consumată. Aceasta activează creierul pentru a învăța despre lume.

Când pierdeți în greutate

Pentru persoanele care sunt supraponderale, pierderea în greutate devine o prioritate absolută. Pentru cei care au decis să lupte cu kilogramele, primul lucru pe care trebuie să îl facă este să includă în dieta lor terciul de orz, care favorizează pierderea în greutate. De asemenea, merită să reconsiderăm și alte alimente, să numărăm caloriile și să pregătim un meniu pentru fiecare zi, ținând cont de toate calitățile benefice ale alimentelor consumate.

Mâncatul terciului dimineața vă oferă energie și o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. Terciul de lapte fiert în apă sau în lapte degresat este un mod bun de a începe ziua. Corpul tău se simte ușor și îți dorești să mănânci în continuare mese sănătoase și hrănitoare, fără să ai riduri inutile în talie. Mâncarea de orz este plăcută pentru stomac, nu vă face să vă simțiți greoi și nu provoacă alte efecte secundare, cum ar fi flatulența sau balonarea. De asemenea, trebuie amintit că un astfel de terci întărește sistemul imunitar, combate privarea de somn, promovează un somn bun, ameliorează nervozitatea, calmează și încurajează o stare de spirit pozitivă.

Umflarea nu este neobișnuită la persoanele obeze. Prin consumul de terci de orz, se speră că efectul diuretic va reduce umflăturile și va alunga excesul de lichid din organism. Dieta "Orz" nu provoacă efecte secundare și nu aduce un sentiment de nesuferință. Atunci când se utilizează terciul de orz ca produs dietetic pentru pierderea în greutate, este necesar să se respecte momentul și durata de administrare: după 1 săptămână de includere a terciului de orz în alimentație la micul dejun, trebuie făcută o pauză și reluat din nou administrarea, reducând consumul la 2-3 ori pe săptămână.

Gruel de orz în medicină

Nu există un efect medical clar ca medicament pentru hrișcă, deoarece este un produs dietetic cu multe proprietăți utile care, împreună cu alte alimente și medicamente, aduc beneficii organismului. Cu toate acestea, compoziția boabelor de orz poate afecta sistemele și sănătatea organismului.

Pentru diabetici

Fiind conștienți de influența grișului asupra sistemului endocrin, este necesar să se includă boabele de orz în dieta diabeticilor, ceea ce scade semnificativ nivelul de zahăr din sânge, afectând glandele metabolice cu substanțe benefice. Efectul antioxidant elimină substanțele nocive din sânge și din întregul organism, ceea ce revitalizează și prelungește semnificativ viața. Cerealele sunt capabile să curețe sângele de impuritățile dăunătoare și de produsele de descompunere a substanțelor care intră în organism cu alimente și băuturi.

Important: Indicele glicemic al terciului de orz este de 50 de unități.

În pancreatită

Orzul și boabele de orz sunt bogate în carbohidrați complecși și gluten, care dau o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. Pacienții cu pancreatită în timpul unei exacerbări a bolii sunt sensibili la orice revărsare gastrică, dacă aceasta este cauzată chiar și de senzații subiective. Prin urmare, este mai bine să se amâne utilizarea de crupe de orz în astfel de perioade. Este bine să folosiți terciul atunci când boala s-a retras și stările de criză au trecut - pentru a restabili corpul și puterea. Dar este necesar să aveți grijă cu acest terci, pentru a nu provoca o reapariție a crizei.

Pentru gastrită

O dietă terapeutică pentru diferite forme de gastrită poate ușura semnificativ evoluția bolii în diferite forme:

• formă acută, exacerbarea bolii cronice;
• gastrită cu aciditate gastrică normală sau crescută;
• formă cronică de gastrită;
• gastrită cu boală hepatică concomitentă.

Terciul cu gastrită se prepară pe bază de apă într-o consistență lichidă sau măcinată. În funcție de cum se ameliorează starea, terciul poate fi fiert cu lapte și, de asemenea, făcut piure. Terciul aburit este popular, dar este cel mai bine folosit atunci când boala a cedat pentru a obține o explozie de putere și energie. Ciorbele de carne și de legume cu griș revitalizează organismul.

Pentru constipație

Fibrele din terci ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale, eliminând toxinele și impuritățile și curățând pereții tractului intestinal. În combinație cu alte alimente laxative (prune uscate, caise, fructe proaspete), dă un efect pozitiv în constipație și în stagnarea pe termen scurt în intestine. Este important de reținut că trebuie folosit numai terciul fiert în apă și în niciun caz nu trebuie folosite produse lactate, în special unt cu conținut ridicat de grăsimi, în timpul gătitului. Acesta poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau cu orice ulei vegetal.

Supa pe bază de bulion de legume va crește efectul laxativ al "yachka". În loc de legume prăjite, ar trebui folosite legume fierte sau fierte la aburi; atunci efectul pozitiv asupra intestinelor va fi vizibil. Terciul în scop laxativ se ia pe stomacul gol.

În gută

Proprietățile dietetice ale grișului de orz pot fi folosite atunci când se pregătește un meniu pentru pacienții cu gută. Boabele de orz afectează sistemul endocrin al organismului, normalizând metabolismul și ameliorând starea pacientului.

Consumul de crupe de orz trebuie pus deoparte timp de 1 săptămână de alimentație, alternând 1-2 zile la rând. Masa zilnică trebuie împărțită în mai multe porții și trebuie respectat regimul alimentar și de băutură. În acest sens, ar trebui să eliminați din alimentație făina, dulciurile, carnea grasă, peștele și ouăle, să includeți mai multe legume și fructe și să creșteți consumul de apă. O săptămână de dietă cu orz va descărca organismul, va elimina toxinele și deșeurile și va îmbunătăți starea organelor tale - vei vedea cum scade greutatea.

Împărțiți miezul fiert sau aburit în 500 g în 6 părți egale și întindeți-le pe parcursul unei zile. Este mai bine să nu se săreze vasul. Beți multă apă; ceaiuri și decocturi din plante, compoturi fără zahăr din fructe uscate. Nu mâncați dulciuri. Puteți dilua ușor terciul cu chefir sau iaurt degresat. Se pot adăuga fructe uscate cu efect laxativ (100 g) pentru a face dieta mai eficientă, împărțind-o, de asemenea, în mai multe părți.

Pentru ficat

Principalul organ de curățare al corpului uman - ficatul - are nevoie uneori de o pauză de la presiunea alimentelor grase și a abuzului de alcool. Carbohidrații complecși și aminoacizii din boabele de orz ajută la curățarea ficatului. Zilele de dietă sunt, de asemenea, bune pentru ficat, când terciul este folosit pentru a elimina toxinele și impuritățile dăunătoare.

În colecistită

În timpul unei exacerbări a bolii, terciul de orz nu este recomandat pacienților cu colecistită. Cu toate acestea, dacă este fiert cu multă apă și apoi măcinat în terci, poate fi luat în cantități mici dimineața și seara. Dieta în perioadele de remisiune trebuie respectată: alimentele grase, picante sunt interzise, toate alimentele sunt doar fierte sau aburite. Terciul de lapte într-o consistență mai groasă va da o explozie de forță și energie, dar nu trebuie să abuzați de el, înlocuindu-l mai bine cu fulgi de ovăz.

Pericole pentru sănătate și contraindicații

Terciul de cereale nu are multe contraindicații și nu poate provoca astfel de daune semnificative, dacă este pregătit corect. Compoziția chimică arată că există mai multe proprietăți benefice decât cele dăunătoare. Dar există unele caracteristici individuale ale corpului în cazul în care utilizarea terciului de orz ca aliment va amenința sănătatea:

1. Intoleranță la componentele cerealelor, reacții alergice.
2. Afecțiuni critice ale tractului gastro-intestinal, procese inflamatorii și alte procese care împiedică digestia normală.
3. Sarcina. Există o opinie conform căreia femeile însărcinate sunt contraindicate din cauza proprietăților diuretice și a riscului de naștere prematură, dar orice dietă excesivă poate avea un impact negativ asupra sănătății umane, deci trebuie respectată moderația și uneori este posibil să se mănânce un astfel de fel de mâncare.
4. Intoleranța la gluten.

Nutriționiștii subliniază, de asemenea, că nu ar trebui să mâncați albușuri de ou atunci când mâncați yatchka, deoarece aceste produse nu se combină între ele. Cerealele trebuie consumate în cantități limitate și în proporții stricte. Nu ar trebui să combinați terciul cu produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.

Cum de a alege boabe de orz pentru terci

Aspectul și data de expirare joacă un rol important în alegerea grișului de orz. Fărâmiturile trebuie să aibă o dimensiune neregulată, deoarece produsul este mai degrabă zdrobit decât măcinat. Yacca trebuie să fie de culoare alb-gri. Granulele trebuie să fie ușor lucioase și ușor de sfărâmat, adică trebuie să fie lipsite de exces de umiditate. În cazul în care umiditatea este ridicată, boabele pot fi de proastă calitate, mucegăite și cu cocoloașe.

Păstrați boabele de orz într-un borcan cu capac etanș, într-un loc uscat și întunecat, pentru cel mult 1,5 ani. Boabele vechi pot adăposti insecte, care trebuie aruncate imediat. Cantitățile mari de cereale ar trebui verificate lunar, pentru a nu se învechi și pentru a nu permite insectelor să se instaleze.

Rețete pentru a face terci de orz

Gătitul terciului pare simplu și nu necesită multă experiență culinară. Cu toate acestea, și în acest caz, proporțiile și consecvența strictă sunt importante:

Este necesar să se spele boabele în mai multe ape pentru a îndepărta praful, pentru a îndepărta particulele străine și pentru a îndepărta granulele defecte. Se toarnă fructele de pădure direct în apa clocotită, pentru ca acestea să-și păstreze substanțele nutritive. După primul clocot, se fierbe încă 20-25 de minute la foc mic. Se condimentează cu sare la sfârșitul gătitului. Uleiul vegetal adăugat în timpul procesului de fierbere adaugă aromă și textură sfărâmicioasă.

Un terci de consistență lichidă se obține prin adăugarea de apă sau lapte. Se îngroașă puțin când se răcește.

Cu apă

Fierbeți scurt boabele spălate (2 linguri) într-o tigaie fierbinte, amestecând și având grijă să nu se ardă. Între timp, se pun la fiert 5 căni de apă într-o oală, se sărează, se adaugă boabele de crupe și 3 lingurițe de orice ulei vegetal. Se aduce la fierbere, amestecând constant, până când apa se evaporă, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 30-40 de minute. Se scoate din aragaz, se amestecă, se acoperă bine. Înfășurați un prosop în jurul ei. În 20 de minute terciul este gata.

Cu lapte

Clătiți și decojiți boabele de orz (1 cană) și lăsați-le în apă peste noapte. Dimineața, se scurge apa, se adaugă 2 căni de apă proaspătă și se fierbe timp de 5 minute. Se condimentează cu sare, condimente sau zahăr, se adaugă laptele fierbinte (2-3 căni), se fierbe încă 5 minute. Când este gata se poate adăuga miere, fructe de pădure proaspete sau fructe uscate, după gust.

În multicooker

Turnați boabele de orz spălate și decojite (1 cană) în bolul unui multicooker. Se toarnă 2 căni de apă, se adaugă sare după gust, se adaugă orice aditivi și se fierbe. Se asezonează vasul cu ulei vegetal.

Pot să îi dau câinelui meu terci de orz?

Grâul de orz este bun pentru animalele de companie, în special pentru câinii de talie mare, care trebuie să obțină toți nutrienții necesari din hrană. Stăpânii de câini gătesc terci de ovăz pentru animalele lor de companie și îl folosesc ca supliment la masa principală, alegând boabele de orz pentru că sunt ieftine și benefice pentru sănătate.

Terciul nu este sărat și se răcește la temperatura corpului înainte de a fi servit. Cu toate acestea, nu ar trebui să îi dați această hrană câinelui dumneavoastră în mod regulat, iar porția zilnică ar trebui să fie de 25-40% din hrana pe care o consumă câinele dumneavoastră. Terciul poate fi aromatizat cu bulion de vită sau de legume sau poate fi servit cu subproduse.

Câinii de talie mare, activi, capătă energie, putere și sațietate din grișul de orz. Câinii mai în vârstă, câinii cu tulburări intestinale și stomacale și câinii letargici sau inactivi nu ar trebui să fie hrăniți cu această hrană.

Cățeii pot fi hrăniți și cu orz, dar acesta trebuie fiert cu lapte pentru a deveni lichid. Oviducii și cățelele care alăptează pot fi hrăniți și cu crupe de orz.

Fapte interesante despre boabele de orz

1. Pe lângă orzul cultivat, care este folosit ca materie primă pentru fabricarea crupei de orz, există și orzul sălbatic care crește la latitudini tropicale din emisfera estică, în zona înaltă a Tibetului.
2. Înainte de epoca noastră, orzul era cultivat doar pentru a produce bere, o băutură preparată.
3. Este cea mai veche cereală, a cărei utilizare a început acum peste 10.000 de ani, în epoca neolitică.
4. Biblia menționează orzul de peste 20 de ori. Grâul a fost recunoscut ca fiind unul dintre fructele Țării Făgăduinței.
5. Mormintele egiptene antice au păstrat vase cu resturi de băutură din orz. Berea era consumată în mod activ de egipteni.
6. Orzul era considerat un simbol al Egiptului de Sus.
7. Gladiatorii din Roma Antică mâncau o masă de orz pentru a-și reface forța și pentru a-și dezvolta mușchii.
8. Încă din secolul al X-lea, celebrul Avicenna scria despre proprietățile utile ale orzului - antiinflamatoare și reparatoare.
9. Făina de orz este folosită în cosmetologie ca bază pentru pudră.
10. Cerealele au servit de ceva timp drept etalon de greutate și lungime: 5 boabe corespund unui carat - 0,2232 g, iar 3 boabe reprezintă 1 inch (2,45 cm).
11. Cultivarea orzului în regiunile aspre din munți și din nord se datorează sezonului scurt de creștere de 60-120 de zile.
12. Terciul de orz este folosit pentru a hrăni recruții și și-a câștigat porecla: orz spumă, orz sită, kirza, yachka.
13. Orzul crește în zonele muntoase, cultivat la o altitudine de 5.000 de metri deasupra nivelului mării, în zonele din Tibet.

Acest produs simplu și accesibil, cu un aspect neprezentabil în exterior, se dezvăluie dintr-un unghi neașteptat. Substanțele utile și oligoelementele de minerale și vitamine din cereale sunt ferm incluse în dieta nutritivă și contribuie la sănătatea oamenilor. Grâul de orz, nemeritat de uitat și neglijat de nutriționiști, își va ocupa în curând locul pe lista alimentelor sănătoase și "corecte".

Fotografie de terci de orz