Ouăle poșate: proprietăți utile și contraindicații

Beneficiile ouălor, ca orice alt aliment, depind de cantitatea și de forma în care sunt consumate. Controversa cu privire la acest produs nu încetează. Cei care aderă la dieta "light" cred că gălbenușul de ou conține mult colesterol, deci ar trebui exclus din alimentație. Se poate păstra doar partea proteică, care este săracă în calorii, bogată în vitamine, minerale și aminoacizi. Totul este adevărat în ceea ce privește proteinele, dar și gălbenușurile au calități benefice. Colesterolul care îi sperie pe mulți oameni este într-adevăr conținut în ele, dar are un efect foarte diferit de cel al colesterolului de origine animală.

Care este diferența dintre ouăle tari și ouăle fierte moi

Diferența dintre cele două varietăți constă în timpul de gătire și în consistența produsului finit. Un ou fiert moale se fierbe timp de două-trei minute, iar gălbenușul are o textură lichidă. În ceea ce privește ouăle fierte tari, este nevoie de până la zece minute pentru a le găti. Gălbenușul unui astfel de produs se dovedește a fi gros.

Ouă sănătoase: fierte tari sau fierte moi

Ouăle fierte moi sunt gătite într-un proces care nu durează mai mult de trei minute. Se crede că acest proces de gătire păstrează calitățile nutritive ale oului. În ceea ce privește ouăle fierte tari, merită menționat faptul că nu se recomandă să le fierbeți mai mult de zece minute. În caz contrar, va avea un gust de cauciuc și, în plus, poate dezvolta elemente dăunătoare.

Dacă comparați cele două produse, puteți concluziona că atât ouăle fierte tari, cât și cele fierte moi au aproape același conținut caloric și sunt caracterizate de aceleași componente sănătoase. Gălbenușul lichid al ouălor fierte tari nu este pe gustul tuturor. Ouăle fierte tari pot fi folosite ca ingredient pentru salate sau ca un singur fel de mâncare.

Compoziție și calorii

Oul bătut este bogat în vitamine și minerale. Acesta conține:

1. Vitamina A - contribuie la păstrarea vederii și întărește sistemul imunitar.
2. Vitamina B1 - participă la metabolismul carbohidraților.
3. B2 - sintetizează anticorpii care asigură respirația celulară.
4. B5 - ajută la eliminarea depresiei și este implicat în metabolismul carbohidraților și al proteinelor.
5. B6 asigură producerea de acid clorhidric și îmbunătățește absorbția proteinelor și grăsimilor.
6. B12 - previne apariția anemiei și asigură o digestie normală.
7. Vitamina D - în produs este responsabilă pentru metabolismul calciu-fosfor și protejează împotriva osteoporozei.
8. Vitamina H - ajută sistemul nervos să funcționeze într-un ritm normal.
9. PP - restabilește secreția de suc gastric, protejează împotriva dermatitei.

Conținutul mineral al ouălor fierte moi este compus din fosfor, care participă la metabolism, calciu, care susține sănătatea oaselor, sulf, care este esențial pentru formarea proteinelor. Produsul conține, de asemenea, iod, care ajută la sintetizarea hormonilor tiroidieni, și fier, care produce hemoglobină și transportă oxigenul în organism. În plus, se găsesc substanțe precum zincul, molibdenul și altele.

Valoarea calorică a ouălor de găină fierte tari este de 159 kcal la 100 de grame de produs.

Care sunt beneficiile ouălor fierte tari

Beneficii generale

Cea mai mare îngrijorare pentru consumatorii de produse din ouă este conținutul ridicat de colesterol. Da, este prezent, dar este diferit de colesterolul din grăsimi animale și are un efect pozitiv asupra organismului. Această substanță normalizează funcționarea membranelor celulare.

Există colesterol bun și colesterol rău și ambele trebuie să fie prezente în corpul uman. Este important să existe un echilibru între cele două, deoarece această substanță îndeplinește funcții vitale și chiar preia activitatea altor elemente. De exemplu, dacă în organism există foarte puțin calciu, colesterolul este cel care poate prelua funcția acestuia. Se descompune destul de repede. Datorită prezenței fosfolipidelor conținute în gălbenușul produsului, se dizolvă excesul de colesterol. Ca urmare, organismul primește beneficii inestimabile. De exemplu, în cazul leziunilor cutanate, procesul de regenerare are loc mai rapid.

Pentru femei

Valoarea gălbenușului de ou pentru femei este că acesta conține o mulțime de colină, care protejează învelișul exterior al celulelor de distrugere. Oamenii de știință au demonstrat că un consum regulat de două ouă fierte moi în fiecare zi reduce probabilitatea apariției cancerului de sân.

Conținutul ridicat de fier din gălbenuș este necesar pentru corpul unei femei în timpul perioadei menstruale. Conține, de asemenea, vitamina D, care este necesară în special pentru femeile care, din anumite motive, nu pot ieși în mod regulat în aer liber.

Proteina din ouă de pui este o sursă de proteine care este chiar mai digerabilă decât carnea proaspătă. Această particularitate a produsului oferă organismului o sațietate rapidă și de înaltă calitate. Cercetătorii americani au descoperit că două ouă fierte la micul dejun ajută să scapi mai repede de excesul de greutate.

Pentru bărbați

Ouăle fierte moi sunt, de asemenea, bune pentru bărbați. Mai presus de toate, un astfel de produs ajută la construirea țesutului muscular prin reducerea grăsimii subcutanate și creșterea mușchilor. Ouăle conțin grăsimi sănătoase care pot crește rezistența unui bărbat. De asemenea, acestea ajută la creșterea producției de hormon testosteron, care are un efect benefic asupra vieții sexuale a bărbatului și menține prostata sănătoasă.

Cea mai mare parte a populației masculine suferă de boli cardiovasculare, motiv pentru care bărbații mor mult mai devreme decât femeile. Includerea regulată a ouălor fierte în alimentație va ajuta la protejarea organismului împotriva cheagurilor de sânge, a accidentului vascular cerebral și a atacului de cord.

Sarcina

În timpul planificării sarcinii și în timp ce purtați un făt, se recomandă să mâncați ouă fierte, deoarece acestea conțin o cantitate semnificativă de acid folic, care este esențial pentru creșterea și dezvoltarea normală a fătului. În plus, aceste produse conțin multe alte substanțe benefice care pot proteja organismul viitoarei mame de diferite boli.

Când alăptați

Consumul de ouă fierte poate susține sănătatea tinerei mame și a copilului ei, deoarece conțin vitamina D. Protejează organismul copilului de dezvoltarea rahitismului, asigură absorbția calciului și îmbunătățește starea părului și a pielii femeii. Fierul dintr-o astfel de mâncare crește nivelul de hemoglobină atât la copil, cât și la mamă. Substanțele antibacteriene din compoziție protejează corpul bebelușului și al femeii de diverse bacterii.

Colesterolul conținut în ou este esențial pentru copil, deoarece contribuie la sistemul imunitar și la fondul hormonal. Acest lucru face ca laptele matern să fie mai hrănitor. Folosirea ouălor fierte poate cauza unele probleme de sănătate, cum ar fi tulburări de scaun, greață, rinită alergică și astm bronșic. Un astfel de produs trebuie introdus treptat în alimentație în timpul alăptării, observând reacția copilului și începând cu câteva luni după naștere.

Pentru copii

Părțile constitutive ale ouălor fierte sunt importante în creșterea și dezvoltarea organismului copilului. Acestea conțin un număr mare de nutrienți, ale căror beneficii sunt neprețuite. Proteinele conțin aminoacizi care sporesc activitatea cerebrală, dezvoltă celulele sexuale, îmbunătățesc metabolismul și întăresc învelișul protector al organismului.

Partea galbenă a oului conține lecitină, care este esențială pentru hematopoieză și pentru funcționarea sistemului nervos.

Copilul poate fi introdus în gălbenușul de ou la vârsta de 7-8 luni. Proteinele ar trebui introduse în alimentele pentru copii după vârsta de un an, deoarece pot provoca o reacție alergică.

Când pierdeți în greutate

Ouăle fierte, consumate împreună cu partea galbenă, sunt un ajutor fidel în lupta cu excesul de greutate. Rolul lor principal este acela de a ajuta la depășirea foametei. Conținutul ridicat de proteine îi face să fie foarte sățioși, în timp ce valoarea lor calorică este destul de scăzută.

Ouăle sunt, de asemenea, capabile să ardă calorii, deoarece este nevoie de mai multă energie pentru a digera proteinele decât grăsimile și carbohidrații. Proteinele favorizează dezvoltarea musculară. De asemenea, previne creșterea bruscă a glicemiei și a insulinei din sânge, care duce la depunerea de grăsime.

Mâncărurile cu ouă sunt o necesitate în dieta persoanelor care slăbesc. Se constată că sunt bogate în colină, care inhibă absorbția grăsimilor și stimulează arderea depozitelor de grăsime.

Ouăle fierte moi în medicină

Ouăle crude sunt folosite în medicină pentru tratarea arsurilor, tusei severe, bronșitei și chiar a pneumoniei. Ouăle fierte păstrează toate aceste proprietăți nutritive, deoarece tratamentul termic este neglijabil și nu le afectează în niciun fel.

Ouăle sunt unul dintre cele mai valoroase produse care sunt folosite pentru a face suplimente alimentare pentru diferite boli.

Pentru diabet zaharat

Ouăle fierte pot fi consumate de diabetici, dar cantitatea lor nu trebuie să depășească două bucăți. Un ou fiert moale poate fi consumat la micul dejun. Un sandviș cu unt nu ar trebui să fie consumat în același timp cu această masă. Acest lucru se datorează faptului că, deși în cantități moderate, uleiul de origine animală are totuși colesterol, care este periculos pentru diabetici.

În pancreatită

Medicii recomandă ouăle fierte pentru pancreatită, deoarece acesta este cel mai sigur mod de a găti ouăle și are un efect benefic asupra digestiei și normalizării sistemului digestiv. Un astfel de preparat presupune scufundarea ouălor în apă clocotită timp de trei minute, nu mai mult decât suficient timp pentru ca proteinele să se închege. Un astfel de fel de mâncare, dacă se dorește, poate fi împărțit și se pot folosi doar albușurile.

Ouăle de prepeliță pot fi consumate în întregime, fiind necesar doar un tratament termic adecvat. Ouăle prăjite sunt contraindicate, deoarece acestea pun presiune asupra pancreasului și pot provoca o exacerbare a bolii.

Gastrită

Ouăle pot fi consumate cu gastrită cu diferite grade de aciditate, dar numai dacă sunt fierte moi. Medicii recomandă să nu mâncați mai mult de două sau trei ouă pe săptămână. Dacă boala este cronică, preparați mâncarea după cum urmează: mai întâi clătiți alimentele în apă și apoi puneți-le într-un recipient cu apă. Când lichidul dă în clocot, se continuă fierberea timp de două minute.

Dacă sunteți constipat

Adesea, experții nu sunt de acord cu privire la cel mai bun mod de a consuma ouă. Unii experți consideră că vitaminele și compușii minerali nu pot fi păstrați în produs decât în stare crudă și sunt distruși prin tratament termic. Alții, pe de altă parte, sunt de părere că produsele crude pot fi foarte periculoase pentru sănătate. În acest caz, este mai bine să se utilizeze un tratament termic minim pentru gătit, care păstrează componentele utile ale produsului crud, neapărat proaspăt, dar în același timp distruge agenții patogeni.

Persoanele care suferă de constipație sunt sfătuite să nu mănânce mai mult de 1-2 ouă fierte moi, pentru a nu înrăutăți starea.

Nocivități și contraindicații

Deoarece nu există o expunere suficientă la temperaturi ridicate atunci când se obține un ou fiert moale, există un posibil risc de a contracta o boală precum salmoneloza. Pentru a proteja organismul împotriva tulburărilor intestinale, trebuie să vă spălați bine mâinile, precum și ouăle în sine. Se fierbe o anumită perioadă de timp, în funcție de ouăle de pasăre folosite.

Se știe că ouăle de găină conțin mult colesterol, care este cauza multor boli. Bineînțeles, dacă mănânci cinci ouă pe zi, nivelul colesterolului va crește semnificativ. Dar dacă respectați sfaturile experților, nu veți avea nicio problemă. Dacă o persoană are colesterolul ridicat și urmează o dietă specială pentru pierderea în greutate, poate mânca doar proteine.

Diabetul zaharat este o boală care necesită un consum moderat de ouă.

Ouăle sunt adesea cauza reacțiilor alergice, în special la copii. Dacă există efecte neplăcute după consumul unui astfel de produs, ar trebui să limitați utilizarea acestuia, puteți, de asemenea, să aruncați proteina sau să încercați să înlocuiți ouăle de găină cu ouă de prepeliță. Dacă acest lucru nu vă ajută, ar trebui să excludeți complet produsul din dieta dumneavoastră.

Ouăle de găină fierte combină atât proprietăți benefice, cât și dăunătoare, așa că este important să le consumați în cantitatea potrivită.

Cât timp puteți păstra ouăle fierte moi

La prepararea unui astfel de fel de mâncare, gălbenușul de ou rămâne complet neprelucrat, astfel încât chiar și în frigider poate fi păstrat timp de cel mult două zile. După acest timp, produsul este predispus la otrăvire, așa că, dacă astfel de ouă sunt vechi în frigider, cel mai bine este să nu le mâncați.

Este recomandabil să păstrați ouăle fierte moi cu coaja intactă. Cel mai bine este să folosiți pentru depozitare un recipient special pentru alimente și nu ușa aparatului. Ouăle cu gălbenușul crud nu sunt recomandate pentru călătorii.

Pentru a prelungi durata de conservare a ouălor, cojile trebuie tratate cu ulei vegetal sau fierte cu coji de ceapă. Dacă produsul s-a închis la culoare sau are un miros neplăcut, trebuie neapărat să scăpați de el.

Cât timp se fierb ouăle fierte tare?

La prepararea acestui fel de mâncare trebuie folosite numai ingrediente proaspete. Pentru a testa prospețimea ouălor, puneți-le într-un bol cu apă rece. Dacă se scufundă la fund, înseamnă că sunt proaspete. Dacă au ieșit la suprafață, înseamnă că sunt deja putrede și nu trebuie folosite.

Pui

Un ou fiert moale poate fi preparat în diferite moduri. De exemplu, îl puteți pune în apă rece, îl puneți pe foc și îl fierbeți timp de trei-patru minute din momentul în care lichidul ajunge la fierbere. Această variantă se numește "depunere la rece".

O altă opțiune este să scufundați ouăle în apă clocotită și să le fierbeți doar un minut. Acest tratament termic se numește așezarea la cald. După fierbere, este indicat să mai lăsați ouăle în lichidul fierbinte câteva minute.

Prepeliță

Fierbeți ouăle de prepeliță fierte moi timp de unul sau două minute la foc mare.

Gâscă

Pentru a fierbe ouăle de gâscă fierte moi, turnați apă într-o oală și puneți-o la foc mic. Apoi se coboară ușor ouăle în lichid, astfel încât cojile să nu se spargă. Adăugați puțină sare în apă. Din momentul fierberii, se fierbe timp de zece minute. La sfârșitul acestei perioade, se scurge apa fierbinte și se toarnă lichidul rece peste ouă.

Merită menționat faptul că ouăle proaspete trebuie fierte cu cinci minute mai mult decât cele care au fost deja depozitate în frigider pentru o perioadă de timp.

Cum să coajați ouăle poached

Pentru a decoji un ou fiert moale trebuie să bateți ușor coaja în partea de sus cu o lingură. Acesta poate fi un decojitor special de ouă sau un decojitor de ouă obișnuit. Unele persoane obișnuiesc să bată cu partea mai lată, în timp ce altora le este mai ușor să decojească un ou cu partea mai ascuțită. Dacă folosiți o lingură sau un cuțit, puteți îndepărta coaja de pe ambele părți. Este necesar să se lovească de mai multe ori de-a lungul oului, astfel încât să se spargă partea superioară a oului. Apoi trebuie să îndepărtați cojile cu ajutorul unei linguri sau să le curățați cu mâinile. Puteți împinge lingura prin spațiul dintre ou și coajă pentru a ușura operațiunea.

În acest scop, se pot folosi foarfece speciale. Inelul acestei foarfeci trebuie să fie plasat pe partea ascuțită a oului. Acest dispozitiv are mânere, la capătul unui astfel de dispozitiv se află un inel în formă de cerc, acest inel și se pune pe partea îngustă a oului. Mânerele trebuie apoi strânse împreună. Apoi, răsuciți partea circulară a foarfecelor în jurul produsului. Astfel, coaja poate fi tăiată pe toată circumferința. Aproximativ 1,5 cm din partea de sus a oului poate fi tăiată cu această foarfecă. Uneori coaja se desprinde cu foarfeca, alteori poate fi nevoie să folosiți o lingură sau să vă folosiți degetele pentru decojire.

Fapte interesante despre ouă

1. Există o rasă specială de găini ouătoare care depun aproximativ trei sute de ouă într-un an. Este nevoie de mai mult de o zi pentru ca o găină să depună un ou. Astfel de găini pot depune ouă chiar și fără implicarea masculului.
2. Un ou de struț poate produce același număr de ouă ca și 25 de găini.
3. Adesea, într-un ou se găsesc mai multe gălbenușuri. Se știe că cel mai mare număr găsit într-un singur ou este nouă.
4. Există o zi mondială a ouălor. Se sărbătorește la mijlocul lunii octombrie.
5. Pentru a obține un ou de struț fiert tare, trebuie să îl fierbeți timp de aproximativ două ore.
6. Suprafața unei coji de ou de mărime medie are 17.000 de pori mici prin care pot pătrunde diferite mirosuri. Din acest motiv, este recomandabil să depozitați un astfel de produs departe de diverse mirosuri.
7. Balut este foarte popular în unele țări. Este un ou de rață fiert, cu un făt deja format, cu penaj, cartilaj și cioc.
8. În China au învățat să facă ouă în mod artificial. Învelișul unui astfel de produs este fabricat din carbonat de calciu, ceea ce duce la o coajă aspră și strălucitoare. Pentru a obține proteina se utilizează gelatină și coloranți alimentari.
9. În unele părți ale lumii există monumente în cinstea ouălor.
10. Ouăle de ciocolată Kinder Surprise își au originea în Italia, la sfârșitul secolului trecut.

Fotografie de ouă fierte moi