Caviar de dovleac: proprietăți utile și rețete utile

Caviarul de dovleac este un fel de mâncare simplă și în același timp delicioasă, care este considerat o adevărată comoară de substanțe utile. Gustul său neobișnuit este familiar încă din copilărie, deoarece caviarul a fost întotdeauna un element de bază al meniului de sezon. Pulpa de dovlecel conține proteine, carbohidrați, săruri de calciu, potasiu, magneziu și fier, precum și pectină, vitaminele B și acid ascorbic. Beneficiile acestei legume sunt, prin urmare, evidente pentru toți.

Compoziție și calorii

Dacă ne bazăm pe GOST, atunci caviarul ar trebui să conțină dovlecei proaspeți, morcovi, ceapă, roșii sau pastă de tomate naturală, sare și ulei vegetal.

Valoarea calorică a caviarului de dovleac depinde de rețeta folosită de producător. Dar are o medie de 95 kcal la 100 g de produs, cu 7,4 g de carbohidrați, 7,0 g de grăsimi și 1,2 g de proteine.

Care este utilitatea caviarului de dovleac

Beneficii generale

Nutriționiștii au stabilit de mult timp că beneficiile caviarului de dovleac pentru organism sunt enorme. Concentrația ridicată de vitamine și oligoelemente îl face o alternativă demnă de luat în considerare la complexele vitaminice din farmacie. Deosebit de importante sunt vitaminele B, C, H, E și retinol.

Este un produs cu conținut scăzut de calorii, care este absorbit în totalitate de organism. Datorită concentrației ridicate de potasiu din compoziția sa, adăugarea vasului la dietă va ajuta la eliminarea edemelor și a problemelor din tractul gastro-intestinal.

Caviarul este, de asemenea, bogat în vitamina C, care, pe lângă întărirea directă a funcției imunitare, este benefică și pentru sistemul cardiovascular. Datorită efectului său antiinflamator, caviarul de dovleac ar trebui să fie consumat de persoanele care suferă de alergii cronice, artrită și astm.

S-a constatat că dovlecelul este dominat de substanțe pectinice, care sunt esențiale pentru formarea unei microflore intestinale sănătoase. Acestea ajută la restabilirea integrității mucoasei și stimulează peristaltismul.

Beneficiile generale ale produsului:

• normalizarea metabolismului;
• reducerea colesterolului;
• stabilizarea tuturor organelor din tractul gastrointestinal;
• îmbunătățirea circulației sângelui;
• întărirea vaselor de sânge;
• creșterea tonusului general al corpului;
• curățarea completă a organelor interne și a sângelui;
• excreția excesului de lichide și de săruri.

Pentru femei

Pentru femei, caviarul de dovleac este deosebit de valoros conservat după ce a gătit vitamina E. Beneficiile sale pentru organism sunt enorme:

• previne îmbătrânirea pielii și apariția petelor de vârstă;
• reduce simptomele sindromului premenstrual;
• normalizează mediul hormonal;
• Este considerat un mijloc eficient de prevenire a bolilor glandelor mamare feminine;
• În timpul menopauzei, acesta compensează lipsa de estrogeni.

Pentru bărbați

Specialiștii recomandă caviarul de dovleac pentru bărbații care suferă de o problemă atât de delicată precum hemoroizii. Promovează o excreție confortabilă a materiilor fecale și ajută în lupta împotriva constipației cronice.

Când este însărcinată

Caviarul conține, de asemenea, una dintre vitaminele B, acidul folic. Acesta este responsabil pentru sănătatea reproductivă atât a bărbaților, cât și a femeilor. Acidul folic trebuie să fie prezent în dieta unei femei însărcinate, deoarece deficitul acestuia poate duce la malformații fetale. Este, de asemenea, important pentru sănătatea bărbaților, deoarece previne dezvoltarea prostatitei.

Betacarotenul, care face parte din morcov, este util pentru persoanele cu deficiențe de vedere și pentru femeile însărcinate. Îmbunătățește circulația sângelui, reduce stresul și ajută la depășirea insomniei.

Potasiul este un element esențial în orice etapă a sarcinii. Este responsabil pentru formarea corectă a sistemului cardiovascular.

S-a observat că și caviarul conține calciu în concentrație suficientă. Fără ea, scheletul și dinții copilului nu se pot forma. Femeile însărcinate, le protejează de umflături.

Când alăptați

Nutriționiștii permit femeilor să mănânce caviar de dovlecei chiar și în timpul alăptării. Pe lângă faptul că saturează organismul femeii cu substanțe nutritive, ajută și la normalizarea scaunelor, iar aceasta este una dintre cele mai frecvente probleme cu care se confruntă femeile în travaliu. Dar este mai bine ca mamele tinere să refuze să cumpere caviar, dând preferință la cele de casă. Și nu trebuie să fie prea mult - o porție de 100 de grame pe zi este suficientă.

Pentru bebeluși

În ceea ce privește prezența caviarului de dovleac în meniul pentru copii, merită, de asemenea, să dăm preferință produsului auto-gătit. Absența oricăror ingrediente potențial periculoase care ar putea provoca o reacție alergică sau vătămări grave este esențială. Prin urmare, caviarul cumpărat din magazin poate fi administrat copiilor începând cu vârsta de 5 ani și numai dacă compoziția sa este sigură.

Cașcavalul de dovleac este bun pentru copii tocmai datorită concentrației mari de fibre alimentare, care ajută la normalizarea scaunului zilnic. Este un aliment deosebit de bun pentru copiii care au un deficit de fibre în alimentație. Vitamina C întărește sistemul imunitar care este încă imatur și ajută la combaterea răcelilor de sezon. Iar vitaminele B au un efect multifațetat asupra organismului: întăresc sistemul nervos, ajută la absorbția normală a fierului și reduc riscul de convulsii.

Este posibil să mănânci caviar de dovleac atunci când pierzi în greutate

Caviarul de dovleac este un produs excelent pentru persoanele care își urmăresc greutatea sau doresc să o piardă, datorită conținutului său scăzut de calorii (nu mai mult de 95 kcal la 100 g). Ajută la rezolvarea numeroaselor probleme nutriționale care pot cauza creșterea în greutate. De exemplu, cantitatea mare de fibre din caviarul de dovleac ajută la eliminarea toxinelor din organism, satisfăcând în același timp și foamea.

Astăzi puteți găsi o dietă unică pe bază de dovleac, care vă ajută să pierdeți până la 5 kg într-o săptămână. Esența sa se bazează pe faptul că în fiecare zi, timp de o săptămână, să mănânce 350 de grame de caviar de dovleac cu alte legume. De asemenea, este de dorit să se excludă temporar orezul alb, cartofii, făina și orice dulciuri din magazine. În timpul tranziției la o astfel de dietă este esențial să se adauge proteine - file de pui sau de curcan natural de casă. O mulțime de apă potabilă curată împreună cu caviar va ajuta la curățarea naturală a organismului.

Caviar de dovleac în medicină

Dacă este preparat corect și dacă se folosesc de la început produse ecologice, caviarul de dovleac poate ajuta la combaterea mai multor afecțiuni. Dar nu trebuie să se bazeze pe el ca pe un remediu complet, ci mai degrabă ca pe un supliment la o dietă zilnică slabă.

Pentru diabet

Dovlecelul este una dintre legumele care merită luate în considerare pentru diabet. Acesta conține micronutrienți de care oamenii au nevoie atunci când nivelul glicemiei este ridicat. De asemenea, va fi utilă în cazul diabetului, care este însoțit de edeme, deoarece elimină excesul de săruri din organism.

Dovlecelul are un indice glicemic scăzut, dar crește după ce este gătit. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să adăugați dovleac și varză la ea, dar reduceți cantitatea de morcovi. Pentru ca caviarul de dovlecei să fie un fel de mâncare și mai sănătos pentru persoanele cu diabet, uleiul tradițional de floarea-soarelui ar trebui înlocuit cu ulei de măsline presat la rece. De asemenea, ar trebui să adăugați ierburi proaspete și condimente după gust.

Important: Indicele glicemic al caviarului de dovleac este de 75 de unități.

Pentru pancreatită

Medicii dau asigurări că dovleceii, care au fost supuși obligatoriu unui tratament termic, pot fi prezenți în alimentația persoanelor cu pancreatită. Dar caviarul de dovleac este contraindicat în cazul exacerbărilor pancreatice. Acest lucru se datorează faptului că conține ulei, roșii și morcovi, iar în unele cazuri se adaugă chiar și oțet. O astfel de cantitate de componente controversate poate provoca un proces inflamator.

Caviarul de dovleac stimulează, de asemenea, producția de sucuri pancreatice, iar enzimele lor pot agrava patologia pancreatică.

Ce se întâmplă cu pacienții în remisiune? Dacă pancreatita nu a progresat la o formă severă, ci, dimpotrivă, există o oarecare ameliorare a bolii, atunci un pic de caviar de dovleac făcut în casă este acceptabil în dietă. Dar atunci când îl gătiți, cel mai bine este să evitați prăjirea, optând doar pentru fierbere.

Pentru gastrită

Dovlecelul și toate derivatele sale sunt permise pentru gastrită. Acest lucru se datorează compoziției unice a legumei, care ajută la repararea stratului mucos deteriorat al stomacului. De asemenea, reglează procesele metabolice și, prin consum sistematic, poate fi util în tratamentul bolilor gastrointestinale. Dar există și capcane:

1. Caviarul nu ar trebui să conțină usturoi și condimente picante - acestea sunt sigur că vor provoca o agravare.
2. Legumele nu trebuie să fie prea fierte - este mai bine să le înăbușiți.
3. Nu ar trebui să se adauge acizi sau oțet în mâncărurile făcute în casă.

Pentru constipație

Pentru astfel de probleme, caviarul de dovleac este un remediu eficient și, cel mai important, accesibil și sigur pentru reglarea scaunelor zilnice. Trebuie adăugat la fiecare masă într-o cantitate care să nu depășească 2-3 linguri. Este important să nu mâncați prea mult și să reduceți cantitatea de carbohidrați. Dacă nu există alte probleme stomacale sau intestinale (în special obstrucție intestinală și sângerare), se poate adăuga la caviar 1 lingură de cafea de ulei vegetal. Acesta poate fi ulei de in sau ulei de măsline. Specificitatea uleiurilor este că aproape toate au un efect laxativ. Aceasta poate fi combinată cu fibre care facilitează excreția de fecale.

În caz de gută

În cazul gutei, dieta este o condiție importantă pentru sănătate și recuperare. În ceea ce privește caviarul de dovleac pentru această boală complexă, este deconcertant să ai roșii din cauza conținutului lor de purină. Dar cercetările recente dovedesc că cantități mici de roșii pot fi adăugate în meniu, dar nu în timpul unei agravări. În consecință, caviarul de dovleac poate fi consumat în cazul gutei, dar în cantități minime (nu mai mult de 100 g pe zi) și nu mai mult de câteva ori pe săptămână.

Este de dorit să mergeți doar la caviar de casă, deoarece produsele din magazine pot conține usturoi și condimente, care sunt strict interzise în gută.

În colelitiază

Dovlecelul, morcovii și roșiile sunt permise pentru colelitiază. Dovlecelul ameliorează stagnarea bilei și reduce povara asupra ficatului. Chiar și în absența bolii vezicii biliare, aceste produse nu vor dăuna organismului, dar pentru a nu-l supraîncărca, toate componentele caviarului ar trebui să fie mai degrabă înăbușite decât prăjite. Această abordare va păstra în dovleac și cel mai mare număr de micro și macro-nutrienți, precum și antioxidanți care ajută în lupta împotriva îmbătrânirii.

Nocivități și contraindicații

Caviarul de dovleac trebuie evitat dacă sunteți hipersensibil la componentele sale, în special la roșii sau morcovi. În plus, o cantitate prea mare poate provoca probleme digestive.

De cele mai multe ori, este vorba de un produs cumpărat din magazin care poate dăuna. Acest caviar poate conține conservanți și stabilizatori. Aceștia sunt aditivi dăunători care, în cantități mari, pot provoca cancer. Dacă pe borcan nu este menționat că produsul respectă întocmai standardul de stat, înseamnă că este posibil să se adauge amidon, făină, potențiatori de aromă și alte componente, care nu sunt benefice pentru sănătate. Prin urmare, dacă este posibil, caviarul de dovleac este mai bine preparat singur.

Cum să depozitezi corect caviarul de dovleac

Atunci când cumpărați produsul finit, este mai bine să acordați prioritate caviarului în borcane de sticlă. Acest lucru face posibilă urmărirea clară a culorii, a consistenței și a cantității de ulei adăugate. Calitatea poate fi determinată, de asemenea, de data producției. Caviarul natural de dovlecei trebuie să fie realizat în timpul sezonului de coacere a ingredientului principal - dovleceii. Această perioadă se întinde de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie. În cazul în care produsul este fabricat iarna sau primăvara, este un motiv pentru a ne îndoi de naturalețea sa.

Termenul de valabilitate al caviarului de dovleac este indicat pe borcanul propriu-zis. După deschidere, trebuie păstrat numai în frigider, sub un capac obișnuit (dacă borcanul are filet corespunzător) sau sub un capac de capron, pentru cel mult 3 zile. Un borcan închis poate fi păstrat până la un an, cu condiția ca temperatura din cameră să nu depășească +20 de grade. De asemenea, pe borcan trebuie să fie indicat faptul că caviarul a fost sterilizat. Dacă nu există o astfel de indicație, produsul nu trebuie consumat.

Se poate congela

Caviarul de dovlecei poate fi congelat. Dar acest lucru se poate face numai cu caviar de casă. Produsul finit se răcește, se pune în pungi de plastic, se leagă bine și se pune la congelator. Chiar și după congelare, aroma nu se schimbă și consistența nu devine lichidă. Dacă în timpul decongelării scapă puțin ulei, amestecați-l înăuntru. Este ideal dacă există o mașină de aspirat. Aceasta împiedică contactul produsului cu oxigenul, ceea ce prelungește durata de depozitare.

Cum să faci caviar de dovleac acasă

O rețetă simplă

Una dintre cele mai simple rețete de gătit caviar de dovlecei, pe care chiar și o hostess novice va putea să o stăpânească.

Iată lista de produse:

• dovlecei - 4-5 bucăți;
• morcovi - 4 buc;
• roșii - 5 buc;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - după gust.

Secvența de acțiuni:

1. Se spală bine dovleceii, se îndepărtează cu grijă pielea subțire, se scot semințele și se taie în cuburi mici, dar egale.
2. Se clătesc morcovii sub jet de apă, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare. Se rade la dimensiunea dorită.
3. Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarnă uleiul și se adaugă dovleceii și morcovii. Se prăjește ușor până când legumele sunt moi.
4. Se reduce focul la mic și se fierbe sub un capac timp de 1 oră.
5. Cum dovleceii sunt legume apoase, în timpul gătitului se va elibera multă apă. Scurgeți apa. În caz contrar, caviarul va ieși prea apos și nu va fi gustos.
6. Se scufundă roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, se îndepărtează pielea și se dau pe răzătoare. Adăugați piureul la morcovi și dovlecei.
7. Se amestecă totul bine, se sărează după preferințe și se mai amestecă o dată.

Rețetă pentru iarnă

Dacă doriți să faceți caviar pentru iarnă, vă va plăcea următoarea rețetă:

• dovlecei - 2 kg;
• morcovi - 1 kg
• ceapă - 0,5 kg
• pastă de roșii - 1 lingură sau roșii proaspete - 6 buc;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 7 linguri.

Procesul de gătire:

1. Mai întâi de toate pregătiți toate ingredientele. Se spală dovleceii, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, dacă există. Se taie în cuburi mici. Morcovii sunt, de asemenea, spălați, decojiți și dați pe răzătoare. Se lasă roșiile la macerat cu apă clocotită, se îndepărtează pielița și se toacă până se obține un piure. Se taie ceapa în cuburi mici.
2. Mai întâi se prăjește ceapa într-o tigaie până devine aurie. Adăugați roșiile înmuiate sau pastele și înăbușiți timp de aproximativ 10-15 minute.
3. Prăjiți morcovii într-o tigaie separată până când sunt complet fierți. Puneți dovleceii într-o oală cu fundul gros și prăjiți-i în restul de ulei de floarea-soarelui.
4. Se combină toate ingredientele rămase într-o cratiță. Se amestecă și se aduce la fierbere.
5. Apoi, se macină până se obține o consistență de piure. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un robot de bucătărie. Masa de sare rezultată și se amestecă bine. Se adaugă zahărul și se amestecă din nou. Se pune din nou în oală și se fierbe la foc mic timp de o oră.
6. După aceea, puneți piureul în borcane de volumul dorit (aveți grijă să le sterilizați în prealabil), înfășurați-l, întoarceți-l astfel încât capacul să fie deasupra și acoperiți-l cu ceva cald.

Cu ce să mănânci caviar de dovleac cu

Gustul caviarului de dovleac depinde direct de ingredientele predominante. Cea mai universală din punct de vedere al compatibilității cu alte alimente este considerată a fi rețeta clasică formată din dovlecei, morcovi și roșii.

Caviarul de dovlecei se consumă cel mai bine la micul dejun împreună cu proteine și carbohidrați, cum ar fi omleta. De asemenea, va îmbunătăți gustul oricărei cereale - de la hrișcă la orez de orice fel. În mod tradițional, caviarul de dovleac se potrivește bine cu cartofi copți sau fierți, murături și untură. Caviarul de dovleac va spori gustul oricărei cărnuri, iar dacă nu este vorba de friptură de porc, va ajuta și în lupta împotriva kilogramelor în plus.

Toți iubitorii de paste pot încerca, de asemenea, să le mănânce împreună cu caviar.

Se poate mânca caviar de dovlecei în timpul Postului Mare?

Caviarul de dovleac este permis să fie consumat în timpul Postului Mare. Este bun atât ca fel de mâncare de sine stătător, cât și ca adaos la o garnitură. În plus, este un aperitiv excelent și poate face parte din orice masă. De exemplu, este o alternativă bună la sandvișurile tradiționale cu cârnați și brânză. Se întinde pe o bucată mică de pâine integrală, va sătura și va da energie.

Informații interesante despre dovlecei

1. Dovleceii au fost introduși pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea și pentru o lungă perioadă de timp au fost cultivați doar ca plantă ornamentală.
2. Dovleceii, atunci când sunt consumați în mod regulat, pot întârzia prima apariție a grișului.
3. Bucătăria franceză are mâncăruri unice în care floarea de dovlecel este un element cheie.
4. Deși dovlecelul nu are deloc un gust acru, acesta are o concentrație foarte mare de vitamina C.
5. Dovlecelul este originar din Mexic. Cu toate acestea, înainte de sosirea primilor colonizatori, populația locală mânca doar semințele, nu și pulpa.
6. Primii care și-au dat seama că trebuie să mănânce carnea fructului au fost italienii.
7. Aroma dovleceilor depinde în mare măsură de maturitatea lor. Au cel mai bun gust atunci când sunt tineri.
8. Dovlecelul este o legumă cu creștere rapidă. Primele fructe apar în 45 de zile de la plantare.
9. O mască din pulpă de dovleac este excelentă pentru pielea uscată.
10. Unele soiuri pot fi consumate crude.
11. În întreaga lume nu a fost descoperită nicio reacție alergică la dovleac.

Fotografie de caviar de dovleac