Cum să decojești usturoiul rapid: 6 moduri

Câțiva căței de usturoi parfumat sunt ingrediente esențiale în multe feluri de mâncare. Acestea conferă gust și arome deosebite alimentelor. Usturoiul este utilizat pe scară largă la marinarea, murarea, acrirea, prăjirea, coacerea și fierberea diferitelor feluri de mâncare. Cu toate acestea, una este să decojești un cățel sau doi de usturoi și alta este să prepari mai mulți căței de usturoi. Uneori, pur și simplu nu există timp pentru a curăța cu atenție coaja și straturile exterioare ale cojii. Pentru o curățare rapidă au fost inventate metode speciale.

Metoda lamei de cuțit

Rapid și preferat de bucătarii profesioniști. Fie că aveți nevoie de un cuișor sau de zeci, procesul durează câteva secunde chiar pe planșa de tăiere. Tot ce ai nevoie este un cuțit.

Puneți cățelul de usturoi pe o masă sau pe o planșetă și strângeți-l cu un cuțit deasupra, printr-o singură mișcare. Forța trebuie ajustată astfel încât usturoiul să fie crăpat, dar nu zdrobit complet. În principiu, acest lucru necesită o anumită practică. Dar, după antrenament, va dura mai puțin de 5 secunde pentru a decoji cuișoarele.

După stoarcere, coaja se desprinde singură de pulpă, așa că îndepărtarea ei nu va fi o problemă. Ceea ce este atractiv la această metodă este că nu trebuie să folosești nimic, trebuie doar să ai o suprafață dură și un cuțit. Usturoiul este de obicei tocat cu același cuțit imediat după ce a fost zdrobit și decojit, ceea ce înseamnă că nu se consumă practic niciun timp suplimentar.

Cu toate acestea, există și unele dezavantaje. Principalul dezavantaj este pierderea aspectului. Dacă usturoiul este folosit în întregime sau este folosit pentru a decora un fel de mâncare, această metodă nu trebuie folosită. Un alt dezavantaj este eliberarea sucului, astfel încât o parte din aromă se va pierde în etapa de decojire.

Agitare într-un bol

Metoda este ideală atunci când trebuie să decojiți o mulțime de usturoi deodată, de exemplu pentru a fi folosit la conserve. Cuișoarele sunt doar puțin deteriorate, dar nu sunt despicate. Acestea vor putea fi folosite în continuare pentru garnitură și după ce vor fi gătite.

Luați două boluri, de preferință cu fundul și partea de sus din metal. Puteți folosi o farfurie obișnuită drept capac, dar acest lucru nu este foarte eficient și duce la timpi mai lungi de agitare. Usturoiul trebuie să fie doar puțin decojit, adică nu trebuie să fie pus tot capul, dar sunt permise bucăți de 2-3 căței. După ce se acoperă cu un castron, se decojesc prin scuturare energică. Poate dura de la o jumătate de minut până la un minut de lucru. Depinde mult de soiul de usturoi, de prospețimea acestuia și de adâncimea bolului. Cu cât amplitudinea mișcării este mai mare, cu atât mai repede se va face peelingul.

Tot ce rămâne de făcut este să scoți cățeii de usturoi din coji cu mâinile. Acesta este un proces rapid și ușor. Cu toate acestea, uneori, benzile mici nu sunt complet decojite și este necesar să se lucreze cu un cuțit.

Printre plusurile metodei se numără faptul că funcționează cu un volum mare. Puteți decoji 20-40 de căței de usturoi deodată în doar un minut. Da, nu toate vor fi perfecte, dar chiar și cu finisajele pe care le veți obține cel mai rapid. Un alt plus este că usturoiul nu își pierde prea mult din aspect și rămâne intact.

Totuși, nu uitați de dezavantaje. Agitarea trebuie să se facă extrem de intens timp de 30-50 de secunde. În acest timp, este realist să vă obosiți până la dureri de mâini. Un alt dezavantaj este dependența de materia primă. Usturoiul proaspăt din grădină sau usturoiul care are încă o umiditate ridicată nu poate fi curățat în acest mod.

Turnarea în apă cu gheață

O altă metodă clasică se bazează pe diferite modificări de mărime datorate frigului sau căldurii.

Pregătiți apă cât mai rece, ideal ar fi să congelați cuburile de gheață și să răciți apa în frigider. Se separă cățeii de usturoi în căței individuali, se pun într-o cratiță sau într-un castron și apoi se toarnă peste ei apă rece și cuburi de gheață. Se poate acoperi cu un capac și se poate aștepta timp de 10 minute.

Toate cojile se vor desprinde, dar unele pelicule subțiri vor trebui îndepărtate cu un cuțit, dar acest lucru este mult mai puțin dificil.

Dacă usturoiul urmează să fie gătit întreg, de exemplu, într-o supă, la cuptor sau în carne umplută, puteți turna apă clocotită peste el în loc de apă rece. Rezultatul va fi mai bun, deoarece aproape toate, chiar și cele mai subțiri folii, se vor desprinde. Cu toate acestea, cuișoarele vor fi fierte la abur și vor elibera o parte din aroma lor în gol.

Printre avantajele metodei se numără faptul că puteți decoji o cantitate mare de usturoi deodată, chiar și usturoi tânăr, doar din patul din grădină. Cuișoarele în sine nu sunt deteriorate în niciun fel și sunt perfect potrivite pentru decorare atunci când se servește un fel de mâncare.

Dezavantajele includ timpul. Usturoiul trebuie răcit sau fiert la aburi timp de 5-10 minute. Da, nu necesită nicio atenție, dar este o exagerare să o numim rapidă. Un alt dezavantaj este calitatea mediocră a îndepărtării peliculei interioare, în special atunci când se folosește apă rece. Rămâne 20-30% din învelișul interior al cuișoarei, care trebuie îndepărtat cu un cuțit.

Utilizarea unui cuptor cu microunde

Aceasta este o metodă modernă populară care se remarcă prin simplitate și rapiditate. Nici măcar nu este necesară separarea căpățânii în cuișoare. Principiul fundamental este același ca și în cazul apei calde - pulpa se dilată mai repede la căldură decât cojile și se curăță singură.

Trebuie să luați o farfurie sau o farfurie și să puneți cățeii de usturoi în ea. Apoi puneți-l și setați ora corectă. Pentru un cuișor, sunt suficiente 15-20 de secunde. Pentru un cap este acceptabil să se pună 30-35 de secunde și apoi să se urmărească - dacă se desprind sau nu cojile, adăugând 5-10 secunde dacă este necesar. Dacă puneți prea mult, usturoiul va începe să elibereze arome nu în mâncare, ci în gol.

Metoda este excelentă pentru usturoiul proaspăt și de iarnă. Iese destul de curat, lăsând aproximativ 10% din coji, mai ales straturile interioare subțiri. Acest lucru poate fi rectificat rapid cu un cuțit.

Printre dezavantaje se numără necesitatea unei sincronizări precise. Usturoiul va începe să se gătească imediat în cuptorul cu microunde, iar aromele prețioase nu se vor pierde nicăieri. De asemenea, ar putea fi nedorit pentru mâncare dacă intenționați să folosiți usturoi tare și neîncălzit.

Utilizarea unui decojitor sau a unei centrifuge speciale

Există, de asemenea, dispozitive în industrie care pot fi folosite pentru a decoji rapid usturoiul. În zilele noastre, puteți găsi decojitori speciali în bazaruri și magazine. Acestea sunt de obicei fabricate din silicon sau plastic moale și sunt un tub mic.

Puneți câțiva căței de usturoi în interiorul pillerului și apoi rostogoliți-l în jurul mesei sau între mâini pentru un timp. În termeni de timp, acest lucru va dura cel puțin 30 de secunde. Totuși, acest lucru depinde de tipul de materie primă; usturoiul proaspăt și mai umed trebuie rulat mai mult timp. Când se termină, cuișoarele curate și cojile rămase vor cădea pe masă.

Cu toate acestea, nu totul este la fel de perfect cum arată reclamele sau magazinele TV. Depinde mult de calitatea dispozitivului, de prezența reliefului intern și de intensitatea rostogolirii pe masă. Un alt dezavantaj în ceea ce privește performanța: se pot curăța doar 2-3 căței de usturoi la un moment dat, nu mai mult de atât.

Partea bună este că eficiența este destul de bună, mai ales atunci când se decojește usturoiul de iarnă, care este mai uscat. De asemenea, mirosul de usturoi nu se va lipi de mâini, deoarece contactul direct este minim.

Dezavantaje: procesul este destul de lung și necesită efort, iar rezultatele bune pot fi obținute numai prin degresare intensă. De asemenea, performanța lasă de dorit, fiind curățate doar câteva cuișoare la un moment dat.

Decojirea usturoiului proaspăt

Usturoiul proaspăt, proaspăt din grădină, are o aromă deosebit de proaspătă. Cu toate acestea, nu este ușor de decojit, deoarece coaja este destul de umedă și nu se desprinde bine de pe pulpă. Singurele metode care funcționează bine sunt un tratament termic în cuptorul cu microunde sau în cuptor sau turnarea de apă clocotită peste ele. Prin urmare, va trebui să lucrați cu un cuțit.

Inițial, trebuie să extrageți feliile. Cel mai simplu este să răsuciți ușor capul și apoi să-l apăsați ușor cu palma, astfel încât cuișoarele să iasă, dar să nu fie zdrobite. În acest fel se va elimina și o mare parte din coajă, rămânând doar o coajă interioară bine închegată.

Pe o planșetă sau pe o masă, se așează coaja pe orizontală și se taie capătul gros, de unde cresc rădăcinile. Folosiți apoi vârful pentru a ridica cojile de pe o parte și desprindeți-le ușor spre vârful subțire al cuișoarei. Repetați procesul pe fiecare parte. La început, acest proces va necesita mult timp, dar după o duzină de cuișoare, va fi practic automat. Apoi, decojirea unui cuișor se poate face în câteva secunde.

Avantajele acestei metode constau în integritatea cuișoarelor, păstrând toate aromele și aromele mâncării. De asemenea, orice usturoi poate fi decojit în acest fel, atât usturoiul de iarnă, cât și cel din grădină.

Dezavantajul este că trebuie să stăpâniți meșteșugul, după care viteza și calitatea curățării vor fi superbe.

Concluzie
Nu trebuie să fii un bucătar experimentat pentru a curăța usturoiul rapid. Tot ce trebuie să faceți este să vă familiarizați cu metodele enumerate și să le alegeți pe cele mai bune. Nu există unul cu adevărat universal, totul depinde de tipul de usturoi, de cantitatea necesară și de planurile ulterioare.

Pentru usturoiul de iarnă, care trebuie păstrat întreg pentru prepararea mâncării, funcționează bine apa rece și agitarea. Dacă se planifică un tratament termic, este mai bine să se opteze pentru cuptorul cu microunde sau pentru turnarea cu apă clocotită. Din punct de vedere al calității curățării, acesta va produce cele mai bune rezultate. Dispozitivele speciale din silicon vor funcționa bine atunci când nu există dorința de a vă murdări și trebuie să curățați rapid doar câteva sau trei cuișoare. Un cuțit este întotdeauna ideal, dar necesită abilități de bază și experiență. Pentru sosuri sau pentru a tăia ulterior, puteți folosi metoda elementară de zdrobire.

Usturoiul este un adaos indispensabil la multe feluri de mâncare. Prin urmare, nu ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestuia doar pentru că este dificil de curățat.