Cum să curățați cartofii rapid: 5 moduri

Cartofii sunt un ingredient indispensabil în bucătăria rusă. Se adaugă atât la felul întâi și al doilea, cât și la salate. În unele cazuri, decojirea tuberculilor poate fi o adevărată experiență istovitoare. Acest articol va oferi sfaturi despre alegerea unui cuțit și despre cum să curățați cartofii fără unul.

Alegerea unui cuțit pentru curățarea cartofilor

În cele mai multe cazuri, curățarea cartofilor se face cu un cuțit, așa că fiecare bucătar sau gospodină ar trebui să aibă cu siguranță un instrument la îndemână pentru curățarea legumelor. Ar trebui să fie ușor, sigur, manevrabil și robust.

Dacă curățarea cartofilor nu durează mult timp atunci când gătiți, nu este nevoie să cumpărați cuțite speciale. Cu toate acestea, dacă vorbim despre o activitate regulată, merită să acordăm atenție unor modele mai convenabile. Să aruncăm o privire la cele mai populare.

Cuțitul Piller

Cuțitul pentru decojit este un instrument versatil în bucătărie, deoarece poate fi folosit pentru a decoji majoritatea legumelor și fructelor. În plus, modelul este atractiv prin faptul că este cel mai sigur, chiar și pentru copii. Curățarea cu acest instrument accelerează procesul cât mai mult posibil. Gospodina poate avea dificultăți în decojirea legumelor dacă cartofii nu sunt suficient de turtiți.

Pe piață există două tipuri de decojitor: cu praștie și cu lamă dreaptă. Peelingul cu praștie arată ca un ascuțitor de lame de ras cu un mâner scurtat și o lamă la îndemână. Lamele decojitorului sunt înclinate pentru a reduce la minimum risipa la curățarea cartofilor.

Modelele drepte au un mâner foarte lung. Caracteristica distinctivă a instrumentului este lama alungită care ajută la decojirea ochilor de cartofi. Cele două lamele ale sculei sunt poziționate în unghi unul față de celălalt.

Cuțit cu lamă plutitoare

De când au apărut pe piață, cuțitele cu lamă flotantă au devenit cea mai populară alegere, deoarece această parte asigură că orice legumă, indiferent de formă, poate fi decojită în siguranță. Aproape fiecare model folosește o lamă care se rotește la 360 de grade, accelerând considerabil decojirea fructelor și legumelor. Cuțitele de acest tip au două tipuri de lamă: zimțată și nedantelată. Cel de-al doilea tip de cuțit prezentat este mai convenabil pentru curățarea cartofilor.

Cuțit curbat

Acest tip de unealtă se distinge prin lama sa scurtată, dar curbată. Acest lucru vă permite să curățați cartofii rapid și fără prea multă risipă. Instrumentul se simte bine în mână, oferindu-vă un confort maxim atunci când trebuie să decojiți legumele pentru o perioadă lungă de timp. Lama este lată, permițându-vă să curățați cartofii în câteva mișcări ale mâinii. Capătul ascuțit ajută la îndepărtarea ochelarilor și a altor creșteri de tuberculi. Cu toate acestea, există un dezavantaj semnificativ - trebuie să manevrați instrumentul cu atenție pentru a vă proteja de răni accidentale.

Cum să curățați cartofii

Cel mai simplu mod de a decoji un cartof crud este să folosești un cuțit de bucătărie, dar întregul proces trebuie făcut în mod corespunzător. Se recomandă să curățați cartofii de coajă sub jet de apă, folosind un cuțit mic de bucătărie.

Brut

În primul rând, îndepărtați toate elementele inutile din cartofi, inclusiv murdăria și nisipul. Apoi începeți să curățați tuberculii cu mișcări ușoare. Clătiți cartofii curățați de coajă sub jet de apă și îndepărtați coaja rămasă, ochii și petele întunecate.

Tânăr

Pentru curățarea cartofilor tineri recomandăm utilizarea unui burete metalic, care este potrivit pentru spălarea vaselor. Din motive de siguranță și de sănătate, este recomandabil să folosiți un burete nou, fără defecte sau rugină.

Algoritm de curățare:

• Se spală tuberculii;
• se freacă fiecare cartof cu o perie de metal;
• Scoateți ochii cu un cuțit.

După curățare, clătiți din nou cartofii sub jet de apă și, dacă este necesar, îndepărtați pielea rămasă.

La mică adâncime

Pentru ca decojirea cartofilor mici să nu se transforme într-un calvar, vă recomandăm să folosiți sare. Așadar, luați cartofii mici, spălați-i, puneți-i într-o pungă și adăugați sare. Apoi se procedează la decojirea și se freacă bine tuberculii cu sare. La sfârșitul procesului, scoateți legumele din pungă și clătiți-le sub jet de apă curentă, îndepărtând orice coajă rămasă. Folosind această metodă se asigură că cartofii mici sunt curățați cu un ajutor minim din partea gospodinei.

În sacou

Cartofii fierți sunt adesea folosiți într-o varietate de feluri de mâncare și salate. O astfel de legumă trebuie să fie decojită după fierbere. Există câteva modalități inteligente de a accelera acest proces.

După ce au fiert, scoateți cartofii din apa fierbinte și puneți-i pe o farfurie plată sau pe o planșetă de bucătărie. Cel mai bun mod de a îndepărta tuberculii fierbinți este cu o furculiță. Țineți leguma rădăcinoasă cu o furculiță cu o mână, iar cu cealaltă mână folosiți un cuțit pentru a o decoji. Această metodă este cea mai răspândită printre gospodine, permițând reducerea la minimum a pierderii de masă comestibilă.

A doua metodă constă în tratarea cartofilor după fierbere cu un tratament termic. După fierbere, se scurge apa fierbinte din cratiță și se toarnă apă rece peste cartofi, adăugând gheață la cartofi. Țineți rădăcina de legume în apa cu gheață timp de câteva minute. Ca urmare, cojile de cartofi vor începe să se desprindă de pe fructe fără prea mult efort din partea gospodinei. O tehnică similară poate fi folosită și la curățarea cartofilor tineri.

Cea de-a treia metodă de decojire presupune mai întâi pregătirea legumei pentru decojirea ulterioară. Mai întâi se spală tuberculii înainte de fierbere. Înainte de a începe să gătiți, faceți o tăietură circulară pe tot perimetrul rădăcinii, asigurându-vă că tăietura coincide pe toate părțile. Apoi se trece la fierberea cartofilor. Pregătiți un bol cu apă rece înainte de a scoate cartofii. Se introduc cartofii fierți în apă rece timp de 10-15 secunde. Se lasă timp ca cartofii să se răcească după ce au fost scoși. Apoi, prindeți leguma rădăcină cu mâinile de la diferite capete și apăsați pe ea, coaja va fi îndepărtată cu ușurință fără niciun efort suplimentar.

Tehnicile de mai sus și-au dovedit eficiența în practică. Aceștia accelerează considerabil decojirea cartofilor fierți.

Fără cuțit

Decojirea cartofilor cruzi este uneori posibilă fără un cuțit. Pentru aceasta, puteți folosi un instrument adecvat, de exemplu o sită. Această metodă este potrivită doar pentru curățarea cartofilor cruzi. Mai întâi alegeți o strecurătoare cu ochiuri fine. Apoi se pune rădăcina în sită și se strecoară de câteva ori sub jetul de apă. În cele din urmă, îndepărtați ochii și clătiți bine rădăcina înainte de a o găti.

Cum se păstrează cartofii decojiți

Cartofii decojiți pot fi dificil de depozitat. În scurt timp, acestea se acoperă cu pete negre. Există mai multe metode care sunt recomandate pentru o depozitare de lungă durată.

1. O metodă obișnuită constă în depozitarea rădăcinilor în apă rece. Rețineți, însă, că dacă le păstrați în acest mod, vitaminele și nutrienții din ele se vor dizolva. Pentru a încetini acest proces, depozitați cartofii în tuberculi întregi.
2. Este demn de remarcat faptul că cartofii pot fi depozitați timp de cel mult 3-4 ore fără a pierde nutrienți. Înnegrirea prematură a fructelor se datorează utilizării active a azotului în timpul cultivării. Pentru a încetini acest proces, adăugați o felie de lămâie în oala cu cartofi.
3. Pentru o păstrare mai îndelungată, se recomandă folosirea metodei de înmuiere în apă rece și în frigider. După ce ați curățat cartofii de coajă, puneți-i în apă rece. Înmuierea în apă cu gheață încetinește înnegrirea produsului.
4. Clătiți din nou legumele rădăcinoase cu apă înainte de a le găti. Cu toate acestea, această tehnică nu este potrivită pentru gătitul cartofilor fierți, deoarece depozitarea îndelungată în apă reduce densitatea culturii.
5. Pentru a păstra densitatea tuberculilor, puneți cartofii decojiți într-o pungă și puneți-i în congelator. Punga trebuie legată pentru a împiedica pătrunderea aerului. În caz contrar, metoda nu va avea succesul scontat. Nu este nevoie să dezghețați cartofii înainte de a fi gătiți, puteți scufunda imediat legumele rădăcinoase în apă sărată și clocotită.
6. Pentru a păstra cartofii tăiați în felii pentru o perioadă lungă de timp, veți avea nevoie de folie alimentară. Mai întâi se spală tuberculii curățați de coajă, îndepărtând amidonul care a fost eliberat. Se freacă rădăcina de legume spălată cu un prosop, apoi se trece la tăierea cartofilor. După aceea, înfășurați rădăcina tăiată în folie alimentară și puneți-o în congelator. Cartofii tăiați în felii pot fi păstrați doar în congelator.

Nu este nevoie să dezghețați legumele înainte de a le găti. Dacă doriți să preparați cartofi prăjiți, așezați feliile într-o tigaie încinsă, ungându-le mai întâi cu ulei de floarea-soarelui. Dacă cartofii tăiați în felii sunt destinați să fie fierți, în acest caz se aruncă în apă clocotită cu sare.