Cum să dezghețați rapid crabii de crabi

Atribut esențial al mesei de Anul Nou, batoanele de crab cuceresc din ce în ce mai multe inimi în fiecare an, înlocuind caloricul cârnat. Le adăugăm la salate, le găsim în rulouri apetisante și uneori chiar le mâncăm băț cu băț, gustând pe drum. Este din ce în ce mai rar să găsești un frigider care să nu conțină aceste fructe de mare - fie că sunt răcite, pregătite pentru călătoria lor spre salată, fie că stau în congelator așteptând momentul lor de glorie. Dar cum te asiguri că nu se strică în timpul procesului de dezghețare? La urma urmei, o metodă greșită sau nerespectarea anumitor condiții poate duce la pierderea aromei, a suculenței și a altor calități pe care le apreciem atât de mult la bețișoarele de crab. Și pentru a înțelege trucurile de aplicat, să analizăm produsul din toate unghiurile - de la compoziție până la beneficiile pentru sănătate pe care este important să nu le pierdem atunci când dezghețăm.

Ce sunt bețișoarele de crab?

Primii crabi au luat naștere în Japonia la începutul anilor '70 și au devenit rapid proeminenți, câștigându-și un loc pe piața mondială. Puțini oameni se gândesc la conținutul bețișoarelor de crab atunci când le întâlnesc pentru prima dată. Este suficient să încercăm o salată cu același nume în timpul unei vizite și a doua zi ne trezim într-un magazin cu un coș care conține mai multe pachete din produsul îndrăgit. Și le iubim chiar și în ciuda faptului că sub numele seducător de "crab" se ascunde un pește umplut, care este o imitație insidioasă a cărnii de crab, numită surimi. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în producția de pește pane și poate fi găsit și în faimoasa ruladă californiană.

Surimi se obține din fileuri de pește alb, cum ar fi merluciu, pollock, stavrid negru și altele. Se curăță de oase, se spală bine, se curăță de grăsime și se toacă într-o pastă fină care se amestecă cu celelalte ingrediente și se presează în forme. Rezultatul este "carnea de crab".

Mirosul caracteristic cărnii de crab din produs provine de la extractul de crab adăugat (acesta este singurul ingredient de crab din compoziție). Deși, în ultima vreme, și acesta a fost înlocuit cu arome cu același nume înșelător "Crab". Gustul și mirosul sunt intensificate de aditivi speciali, dintre care cel mai răspândit este glutamatul monosodic, fără de care aproape niciun produs de pe raftul magazinului nu se mai poate face astăzi.

Cum de a alege bastoane de crab

Deoarece mulți producători abuzează uneori de aditivii alimentari și, pe lângă potențiatorii de aromă, pot adăuga stabilizatori și agenți de îngroșare (pentru ca produsul să își păstreze mai bine forma și să nu se destrame), înlocuind ingredientele naturale și făcând produsul mai ieftin, verificați întotdeauna conținutul înainte de a-l cumpăra. Încercați să alegeți un produs care să fie adecvat din punct de vedere al prețului, calității și compoziției naturale. Deși va trebui să încercați multe bețișoare de la diferiți producători, o dietă sănătoasă este esențială la această vârstă. Crabii de calitate vor conține multe beneficii pentru sănătate - la fel ca toate produsele din pește, aceștia sunt bogați în fluor și iod.

Carnea tocată de surimi ar trebui să fie pe primul loc între toate ingredientele de pe etichetă, deoarece normele de reglementare impun ca toate ingredientele să fie aranjate de la un procent mai mare la unul mai mic.

Cele mai bune bețișoare sunt cele care au pe primul loc surimi tocat, urmat de amidon și apoi de tot restul. Nu ar trebui să fie preferate bețișoarele de crab care au în ele proteine din soia. Deci, primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați:

Compoziție

Cumpărăm un produs cu privirea - dacă este atractiv, mâinile noastre îl iau. Dar câți dintre noi știu cum ar trebui să arate bețișoarele de crab? Cele mai frumoase de pe raft sunt bețișoarele cu spatele roșu aprins, dar colorarea produsului natural nu este atât de intensă - este mai degrabă un roz delicat. La producerea acestei "cărnițe de crab" au fost utilizați mai puțini coloranți. Carnea tocată trebuie să fie albă în interior, dar nu galbenă sau chiar gri. Prezența unui miez roz indică din nou cantitatea mare de coloranți din produs.

Consistența trebuie să fie fermă, chiar maleabilă, iar bețele trebuie să fie netede, fără "bavuri" sau lovituri. Absența unor astfel de parametri indică fie deteriorarea produsului, fie ieftinirea componentelor sale - poate că este puțin sau deloc surimi tocat.

Aspect

Așadar, al doilea lucru la care vom fi atenți. Atunci când luați un produs congelat, uitați-vă la ambalajul acestuia. Dacă observați gheață în ambalajul sigilat (poate fi între bețe sau pe părțile laterale ale ambalajului), este probabil că au fost încălcate condițiile de depozitare. Este posibil ca produsul să fi început deja să se topească, să se deformeze, dar a fost pus înapoi în congelator. Este clar că calitatea a avut de suferit.

Ambalare

Al treilea factor care afectează calitatea. De asemenea, acordați atenție tipului de ambalaj - poate fi un mediu de vid sau o atmosferă de gaz. De obicei, în magazine ne întâlnim cu bețișoare de crab în vid - folia se potrivește strâns pe produs, fără a lăsa loc pentru aer nicăieri. Această metodă de depozitare prelungește durata de valabilitate a produsului și îi păstrează calitatea.

Evitați bețele vândute în funcție de greutate. Nu veți ști niciodată care este data de producție sau compoziția lor reală.

Preț

Un ultim lucru la care trebuie să fim atenți. Nu mergeți la cel mai ieftin. Este bine cunoscut faptul că, cu cât produsul este mai ieftin, cu atât mai puține ingrediente naturale conține. Pentru binele tău și al familiei tale, este mai bine să te răsfeți, dar să fii sigur că nu ai cumpărat un produs de imitație, care este deja o imitație.

Poate că cea mai bună alegere este să faci acasă bețișoare de crab. Ingredientele pentru ele pot fi cumpărate de la aproape orice magazin - sunt fileuri de pește de pollock și cod (sau file de merluciu), amidon de cartofi, un ou și apă. Dacă se dorește, se poate adăuga sos de soia și condimente. Se amestecă toate ingredientele și se mixează bine într-un blender până când se formează o emulsie omogenă. Apoi se înfășoară bine carnea tocată în folie alimentară și se pune la fiert în apă clocotită timp de 8-10 minute (batoanele de crab de casă trebuie supuse de preferință unui mic tratament termic, astfel încât produsul să respecte pe deplin standardele de igienă). Când bețișoarele de crab fierte s-au răcit, spatele poate fi colorat cu suc de sfeclă roșie. Rezultatul este un produs gustos, realizat din ingrediente naturale.

Cum să dezghețați corect crabii de crabi

Multor oameni le plac crabii nu doar pentru gustul lor, ci și pentru textura lor fragedă și suculentă, iar decongelarea incorectă riscă să transforme produsul într-o masă cauciucată și fără gust. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a evita să stricați batoanele de crab.

De obicei, decongelarea durează câteva ore, așa că ia în calcul timpul necesar în avans, astfel încât să poți servi salata cu bețișoare răcite și nu cu cuburi de gheață bucăți. Cel mai bun mod de a dezgheța carnea de imitație de crab este să o lăsați peste noapte.

În cuptorul cu microunde

Dacă doriți să dezghețați rapid batoanele de crab, cel mai bine este să folosiți cuptorul cu microunde. Echipamentele de astăzi nu numai că vă permit să activați modul de dezghețare, dar puteți chiar să determinați timpul necesar în funcție de greutatea produsului. Dacă cuptorul dvs. nu are această funcție, ar trebui să vă propuneți 7 minute. Este important să întoarceți batoanele la mijlocul procesului de decongelare pentru a asigura o decongelare uniformă.

La finalul tuturor manipulărilor făcute, produsul nu trebuie dezghețat până la capăt, deoarece cuptorul cu microunde îl poate pur și simplu usca și chiar găti. Iar acest lucru va duce la ceea ce încercăm cu încăpățânare să evităm - bețișoarele își vor pierde sucul, se vor încreți puțin, vor deveni cauciucate, iar toată savoarea și aroma crabilor va scăpa odată cu aburul.

Dezghețați în cuptorul cu microunde numai dacă intenționați să folosiți batoanele de crab deodată. Chiar și o ușoară încălzire scurtează durata de valabilitate.

În frigider

Alegând această metodă, este posibil să lăsați produsul în ambalaj cu o deschidere mică (bețișoarele nu se vor "sufoca" și nu se vor deteriora). Dezghețându-le în pachet, le ferim de sfărâmare, de pierderea suculenței și de stricarea prematură, deoarece produsul se va afla întotdeauna în condiții optime pentru el 0...4 grade Celsius.

Acesta este cel mai bun mod de a păstra calitatea organoleptică a batoanelor de crab.

În apă rece

Este, de asemenea, unul dintre modurile în care este mai bine să lăsați bețișoarele de crab în ambalajul lor original. Trebuie să umpleți un bol cu apă rece, să scufundați bețișoarele în ea și să le lăsați așa, la temperatura camerei. Decongelarea în apă rece este similară cu metoda apei reci - se creează aceleași condiții, produsul nu este uscat și nu pierde un procent mare din greutate.

Crabii pot fi plasați sub un jet de apă rece fără a fi nevoie de recipiente suplimentare, dar un pachet standard cântărește cel mult 500 g, așa că risipirea unui litru de apă pentru această cantitate este un lux. O alegere mai bună este să optați pentru economic.

Nu dezghețați produsele din pește în apă fierbinte, oricât de tentantă ar fi tentația. Decongelarea va fi, fără îndoială, mai rapidă, dar gustul și textura plăcută se vor pierde rapid. În plus, acest lucru creează un teren propice pentru bacterii, ceea ce face ca alimentele să fie inutilizabile.

La temperatura camerei

Această metodă de decongelare ar trebui evitată dacă este posibil, deoarece, ca orice produs din pește, batoanelor de crab nu le place să stea în condiții de căldură pentru perioade lungi de timp. Cea mai bună soluție este să începeți decongelarea la temperatura camerei, să urmăriți dacă acestea devin ușor înghețate și apoi să le trimiteți la frigider pentru a finaliza procesul. Astfel, se protejează structura delicată a produsului și se previne o eventuală dezvoltare bacteriană.

Care sunt beneficiile bastoanelor de crab?

Desigur, proprietățile nutriționale ale bețișoarelor de crab sunt inferioare cărnii de crab adevărate, dar acestea vă pot face fericiți. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate prin consumul lor. După cum s-a descris anterior, surimi din carne tocată este lipsit de grăsime în timpul producției. Rezultatul este un produs turnat cu un conținut scăzut de grăsimi și bogat în proteine și carbohidrați. Aceste batoane sunt, de asemenea, sărace în calorii, ca și crabul de Kamchatka. Alegând produse cu conținut scăzut de grăsimi și calorii, facem un pas spre sănătate - protejăm organismul de bolile cronice, în special de patologiile cardiace.

Orice produs din pește este bogat în fosfor, care joacă un rol important în sănătatea dinților noștri, în oasele puternice și în buna funcționare a mușchilor și a organelor (în special a rinichilor). Mai puțin de 100 g de batoane de crab pot furniza o treime din doza zilnică de care avem nevoie.

Deoarece nu se folosește niciun tratament termic în producția de bețișoare de crab, toate vitaminele sunt păstrate în produs. Surimi umplut este bogat în vitaminele A, E, D și în grupul B. Fiecare are propriile beneficii, de la întărirea sistemului imunitar la buna funcționare a organismului.

Ce se poate face cu bastoane de crab

Cel mai popular fel de mâncare făcut cu bețișoare de crab este, desigur, salata. Deja fiecare familie are propriile trucuri și particularități în pregătirea sa, iar compoziția zboară de pe dinți. Așa că aici încercăm să descriem ceva nou, interesant și la fel de delicios.

Mușcături de crab stick

Mușcăturile sunt făcute de obicei din file de pui, dar nimeni nu a interzis să experimenteze, motiv pentru care pe internet apar adesea imagini cu bile de fructe de mare gătite. Batoanele de crab feliate sunt învelite într-un aluat special și apoi prăjite în ulei clocotit. Aperitivul se prepară rapid și ușor, iar plăcerea durează mult timp.

Ingrediente:

• Batoane de crab - 300 g.
• Amidon de cartofi - 150 gr.
• Făină de grâu/orez - 150 gr.
• Ouă - 3 ouă.
• Apă cu gheață - o jumătate de pahar.
• Sare, condimente - după gust.
• Ulei - pentru prăjire.

Pentru simplitate, pentru a nu fi nevoit să faceți singur aluatul, puteți folosi un amestec tempura gata preparat și urmați instrucțiunile de diluare a acestuia. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire.

Pași pentru a face tempura:

1. Se cerne făina într-un castron mic de câteva ori pentru a o face moale și ușoară și pentru a elimina cocoloașele.
2. Într-un castron separat, se bate oul până când gălbenușul se amestecă cu albușul, apoi se toarnă apă rece ca gheața peste acest amestec.
3. Adăugați făina la ingredientele amestecate și bateți până obțineți o consistență groasă și cremoasă - acest lucru se face cel mai bine cu o furculiță, deoarece există riscul de a bate mai mult decât este necesar cu un mixer.

Pași pentru realizarea octeților:

1. Se toarnă untul într-o cratiță și se încălzește la 150 de grade Celsius.
2. Se taie bețișoarele de crab în mai multe bucăți (de preferință 3, pentru ca bucățile să nu fie mici), apoi se înmoaie în tempura și se aruncă în uleiul clocotit. Se prăjește până când aluatul capătă o culoare aurie închisă.
3. Așezați mușcatele pe prosoape de hârtie pentru a lăsa uleiul să se scurgă. Se servește cu un sos cald, cum ar fi tartar.

Secretele utilizării aluatului:

1. Aluatul lichid va rezista mai bine dacă batoanele de crab sunt presărate în prealabil cu făină de grâu simplă.
2. Încercați să distribuiți aluatul uniform pe felii, fără straturi groase. Mușcăturile trebuie să fie crocante atât la exterior, cât și în interior. Dacă se face greșeala descrisă mai sus, bucățile nu se vor găti complet și vor rămâne moi în interior.
3. Temperatura trebuie să fie ridicată, altfel aluatul va absorbi uleiul și nu va fi crocant.

Cotlete de crab

Ce-ar fi să vă surprindeți oaspeții cu cotlete de carne de crab? Bine, chiar dacă nu este chiar carne de crab, dar putem păstra secretul și să avem pe masă un produs de înaltă calitate. Tandru, suculent și, cel mai important, foarte ușor și rapid de preparat.

Vom avea nevoie de:

• Batoane de crab - 200 gr.
• Ouă de găină - 2 buc.
• Brânză tare - 150 gr.
• Usturoi - 2 căței.
• Făină de grâu - 4 linguri.
• Ulei - pentru prăjire.
• Verdețuri, sare, piper - după gust.

Etapele de gătire a cotletelor:

1. Nu uitați să dezghețați în prealabil bețișoarele de crab - acest lucru este foarte important, deoarece un produs congelat este foarte greu de măcinat într-un blender.
2. Tăiați bețișoarele de crab decojite în bucăți mici, puneți-le în blender și tăiați-le în așchii fine.
3. Se rade brânza pe o răzătoare mare și se amestecă cu batoanele de crab mărunțite, adăugând deasupra ouăle de pui. Se amestecă și se adaugă usturoiul pisat. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă totul din nou până la omogenizare.
4. Amestecul trebuie să fie gros și lipicios. Dacă aluatul nu face o cotletă, adăugați o lingură de maioneză la umplutură.
5. Se modelează cotletele în formă de rondele, se tăvălesc pe ambele părți în făină de grâu și se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți-le până când devin aurii pe ambele părți.

Sandvișuri cu ton și crab

Fă-ți familia fericită cu noile arome de mic dejun pentru a începe ziua "cu dreptul". O pastă de ton suculent și bețișoare delicate de crab - deja îți curge saliva.

Vom avea nevoie de:

• Crabi - 400g.
• Conservă de ton - 200 gr.
• Ceapă roșie - jumătate.
• Usturoi - 1 cățel
• Maioneză - 250 g (grăsimea poate fi înlocuită cu smântână).
• Verdețuri, sare, piper după gust.
• Pâine prăjită - 6 bucăți.

Etapa de pregătire:

1. Tăiați ceapa, usturoiul și bețișoarele de crab și ton - ar trebui să obținem o masă aproape moale.
2. După ce se mărunțesc, se amestecă aceste ingrediente, se toarnă maioneza și se amestecă din nou pentru a le distribui uniform.
3. Întindeți pastele gata preparate pe felii de pâine și serviți. Puteți adăuga o frunză de salată proaspătă la sandvișuri - se potrivește bine cu produsele din pește, dând vasului o prospețime de vară.

Fotografie de bastoane de crab