Cum să depozitați bananele la domiciliu

În vremurile sovietice, când muncitorii din fabrici primeau apartamente gratuite, dar nu toată lumea avea suficiente banane, acești oaspeți exotici erau rareori disponibili pentru vânzare. De obicei, erau vândute sub formă de ciorchini perfect verzi, care aveau nevoie de mult timp pentru a se coace în spațiul întunecat de sub canapea.

Descrierea și proprietățile bananelor

Sosirea în masă a produsului în magazinele rusești a început la sfârșitul secolului al XX-lea. Odată cu deschiderea marilor supermarketuri de tip european, un număr mare de fructe exotice, inclusiv ananas, kiwi, pomelo și banane, au apărut pe rafturi.

Mulți habar nu aveau că și ele există în diferite varietăți și mărimi, că sunt exportate din mai multe părți ale lumii și că au efecte interesante asupra organismului. Lucrul uimitor este că bananele au o compoziție aproape identică cu cea a laptelui. Pentru copiii care se constată că au intoleranță complexă la lactoză, bananele și o dietă bazată pe ele devin una dintre șansele de supraviețuire.

Banana este denumirea colectivă a fructelor mai multor membri ai familiei bananierilor. Sunt asemănătoare ca formă, dar diferă prin culoare, mărime și gust. Există ușoare diferențe în ceea ce privește plantele în sine. Din punct de vedere botanic, sunt clasificate ca fructe de pădure, dar semințele au dispărut din fructe în timpul cultivării lor, deoarece înmulțirea are loc pe cale vegetativă.

Oricât de ciudat ar părea, planta face parte din categoria erbacee. Nu este un palmier, ci are tulpini de frunze care cresc împreună și se întind pe o înălțime cuprinsă între 6 și 8,5 metri. Ciudățeniile nu se termină aici, deoarece planta are flori feminine, masculine și de mărime medie. Ovarele se formează pe florile feminine, iar cele masculine cad după polenizare. Oamenii de știință încă mai discută despre importanța florilor din mijloc, care formează un nivel separat. Ciorchinii cântăresc în medie aproximativ 60 kg, iar numărul de fructe ajunge la 300 de bucăți.

Interesant: Se crede că această plantă este originară din Oceania și din insulele Malaeziei.

Primele încercări de cultivare datează din mileniul al V-lea î.Hr. Banana este menționată în textele sacre budiste, în Ramayana și Mahabharata. Această cultură este considerată o cultură de export, importantă pentru economiile țărilor exportatoare, furnizată în majoritatea țărilor din lume.

Soiuri și specii

Bananele se găsesc pe rafturile magazinelor sub formă de banane moi galbene, maronii, pătate, verzi și roșii. Carnea lor este albă sau crem, uneori cu nuanțe portocalii. Mai multe soiuri au evoluat prin reproducere, cele mai populare fiind:

1. Mere sau bomboane, caracterizate prin dimensiuni mici, conținut ridicat de zahăr, aromă delicată de măr și gust de căpșuni.
2. Cavendish sunt livrate încă verzi și sunt cele care umplu raioanele de fructe din supermarketuri.
3. Ladyfinger este de dimensiuni reduse, nu are un merit deosebit, dar este popular printre copii.
4. Bananele Williams se recunosc imediat după gustul lor de miere.
5. Fructele au o secțiune transversală pătrată, coaja este acoperită de mici pete maronii, iar pulpa are un miros de vanilie.
6. Bananele nu se consumă crude, ci sunt folosite pentru a face chipsuri, coapte și prăjite și servite ca garnitură.
7. Cea mai dorită în produsele de patiserie și deserturi rămâne banana jamaicană, care are o coajă de culoare burgundă, care devine mov la maturitate, și o pulpă care miroase a zmeură.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel și Lakatan sunt, de asemenea, considerate soiuri de export.

Compoziție

Bananele se împart în banane de desert și banane furajere. Primele sunt bogate în zaharuri, iar cele din urmă în amidon. Bananele mature sunt foarte hrănitoare; ele conțin:

• fibre;
• fructoză:
• zaharoză;
• glucoză;
• cenușă;
• amidon;
• taninuri și substanțe azotate;
• acid malic;
• pectine;
• vitaminele C, B, A.

Important: Bananele sunt îndepărtate de pe ramuri atunci când nu sunt coapte; numai atunci își pot păstra substanțele nutritive.

Dacă sunt lăsate pe plantă până la maturitatea deplină, fructele își pierd aroma și devin vechi. Pielea lor devine lemnoasă și apoi întregul buchet se strică foarte repede.

Beneficiile bananelor

Produsul se referă la media calorică, cifra este de aproximativ 121 kcal la 100 de grame și variază în funcție de gradul de maturitate. Bananele sunt folosite în dietele mono și în programele de control al greutății, deoarece induc rapid o senzație de sațietate în cantități mici. Se pot consuma 1-2 fructe pe zi fără a afecta silueta. Efectul pulpei ca antidepresiv este bine cunoscut. În plus, consumul regulat de banane:

• întărește sistemul imunitar;
• accelerează metabolismul și producția de hemoglobină;
• reduce acuitatea reacțiilor emoționale, calmează sistemul nervos;
• crește rezistența fizică;
• vă ajută să vă concentrați;
• stimulează creierul și mușchiul cardiac;
• elimină deșeurile și toxinele din organism;
• acționează ca agent antihelmintic.

S-a constatat că o banană coaptă consumată dimineața pe stomacul gol ameliorează sindromul mahmurelii, normalizează echilibrul acid-alcalin din gură și ascute vederea. Cei care suferă de constipație cronică, 2 fructe pe zi vor ajuta la stimularea peristaltismului intestinal și la funcționarea normală a tractului gastrointestinal.

Pentru femei

Sarcina impune cerințe speciale în ceea ce privește calitatea alimentelor. Acesta trebuie să acopere nevoile organismului, cu scopul de a furniza fetusului nutrienți esențiali. Triptofanul, conținut în banane, este responsabil pentru formarea corectă a sistemului nervos al viitorului copil, stabilizează fondul emoțional, combate simptomele depresive, stimulează producția de lapte matern. Bananele pot reduce semnificativ durerile musculare și pot ameliora tensiunea în timpul sindromului premenstrual, pot ameliora simptomele toxicozei în primul trimestru de sarcină.

Important: Fructul exotic poate elimina rapid apa din organism și reduce umflăturile.

Atunci când țineți dietă, banana este o gustare sau un desert excelent, fiind aprobată de nutriționiști. Măștile sale hrănesc și întineresc pielea, făcând-o catifelată și radiantă, netezesc ridurile fine, o hidratează și o tonifică.

Pentru bărbați

Stilul de viață rapid din zilele noastre și prea multe situații stresante au un efect negativ asupra funcției de reproducere. Consumul regulat de banane crește vitalitatea și activitatea spermatozoizilor, ceea ce sporește șansele de a fi părinți fericiți și îmbunătățește libidoul.

Fructele cresc rezistența fizică, recuperează forța după un efort crescut, ajută la construirea masei musculare în combinație cu proteinele.

În ultimele decenii, bolile cardiovasculare au devenit considerabil mai tinere. Potasiul și magneziul din fructe reduc riscul de accident vascular cerebral și atac de cord, previn formarea plăcilor de colesterol, curăță vasele de sânge și le crește elasticitatea.

Pentru copii

Chiar și copiii răsfățați mănâncă banane cu plăcere. Acestea sunt atrase în special de fructele miniaturale și de culoarea neobișnuită a cojii. Soiurile de mere și jamaicane se numără printre favorite. Condiția de bază este ca fructele să fie coapte, ferme și fără pete maronii extinse. Pulpa este uniform cremoasă și are o aromă ușor dulce. În cazul în care bananele sunt foarte moi și pielea este închisă la culoare, acestea nu trebuie date copiilor.

Fructul nu este aproape deloc alergenic, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală. Acestea sunt folosite ca prim aliment complementar, împreună cu mărul, începând cu vârsta de șase luni.

Beneficiile pentru corpul copilului se află în compoziția sa, complexul de vitamine crește rezistența organismului la răceli și boli infecțioase, reduce excitabilitatea, calmează, normalizează somnul.

Ar trebui să știți: bananele, ca și ciocolata, cresc activitatea cerebrală, îmbunătățesc concentrarea, memoria și atenția, ceea ce este valoros pentru elevi și studenți.

Contraindicații

1. Intoleranță individuală la produs (rar).
2. Obezitatea (dacă există mult exces de greutate, cantitatea de banane nu trebuie să depășească 1-2 buc. pe zi).
3. Diabet zaharat (deoarece produsul conține mai multe tipuri de zahăr).

Este important să se respecte moderația în utilizarea produsului, dar monodieta de banane este de 1-1,5 kg pe zi.

Efect terapeutic

Bananele sunt consumate mai ales în stare proaspătă, ca parte a deserturilor, ca ingrediente în produse de patiserie, dar nu trebuie neglijate nici calitățile lor medicinale. Acestea sunt adăugate la meniurile dietetice:

• în caz de insuficiență renală;
• Amenințare de calculi la nivelul canalelor biliare;
• slăbirea mușchiului cardiac;
• diaree;
• avitaminoză;
• isterie, frici compulsive, depresie;
• ulcere;
• astm.

Reguli pentru depozitarea bananelor

Unicitatea fructelor constă în faptul că acestea sunt întotdeauna luate necoapte și plasate într-un depozit special, cu temperatura și umiditatea optime. Numai în acest fel fructele își vor păstra întregul complex de substanțe nutritive, vor deveni dulci și vor căpăta o aromă delicată. Bananele verzi au un gust astringent, sunt aproape fade și destul de tari, astfel încât sunt ideale pentru transportul și depozitarea pe termen lung.

Nu veți putea depozita ciorchinii timp de câteva luni acasă. Dacă doriți să coaceți strugurii acasă, va trebui să terminați sistematic coacerea lor. Timpul maxim de păstrare în frigider este de 2 săptămâni.

Micile trucuri pentru hostessul experimentat

Duratele lungi de depozitare sunt posibile numai în încăperi speciale. La domiciliu, puteți întârzia maturarea și prelungi ușor durata de valabilitate a fructelor prin

• alegeți bananele cu tulpina și pedunculul verde;
• atârnați tulpinile într-un loc răcoros și întunecat și separați tulpinile una câte una;
• înfășurați cozile în folie alimentară pentru a preveni pierderea de umiditate;
• temperatura ideală de depozitare este de +13 grade.

Banane uscate

Lipsa tratamentului termic asigură păstrarea majorității substanțelor nutritive. Fructele de banane uscate sunt un substitut excelent pentru chipsuri. Sunt destul de dulci și pot fi păstrate într-un loc uscat și aerisit timp de aproximativ 6 luni, fără a-și pierde aroma.

Un cuvânt de precauție: produsul absoarbe rapid mirosurile de terți, de aceea nu trebuie depozitat în apropierea condimentelor, a produselor din pește, a alimentelor afumate.

Banane uscate

Acestea fac parte din categoria deserturilor hrănitoare și sănătoase, se pot transporta bine și sunt bune de luat cu tine în călătorii. Ocupă puțin spațiu, nu necesită condiții speciale, sunt foarte hrănitoare și oferă un sentiment de sațietate de lungă durată. Bananele uscate și uscate sunt foarte asemănătoare, numai că în primul caz sunt tăiate în bucăți mari (fructele mici sunt prelucrate în întregime). În al doilea, se taie în felii subțiri.

Majoritatea soiurilor se vor întuneca în aer liber. Pentru a le păstra culoarea și aroma, înmuiați-le timp de un minut într-un amestec de apă rece și sucul de la o lămâie înainte de a le prelucra. Apoi se scurg într-o strecurătoare.

Se usucă și se vindecă la soare, în cuptor sau într-un uscător electric. Dacă este lăsat în aer liber, va dura 2-4 zile. Puneți tava la loc închis peste noapte și asigurați-vă că este lipsită de insecte. Procesul este mai rapid în cuptor, fiind nevoie de 3 ore la o temperatură de 70 de grade. Gradul de uscare va determina dacă fructele sunt uscate sau nu.

Uscătorul electric asigură o încălzire și o circulație uniformă a aerului și este foarte potrivit pentru gătitul chipsurilor.

Puneți produsul finit într-un recipient bine închis în compartimentul frigider. Chipsurile de banane bine uscate pot fi păstrate în pungi de pânză timp de aproximativ 1 an.

Congelare

Bananele complet coapte se păstrează bine în congelator. Nu le veți putea mânca la fel de proaspete, dar sunt bune pentru piureul de cartofi, deserturi și produse de patiserie. Pentru ambalare se folosesc pungi Ziploc și recipiente de plastic.

Cum să alegeți bananele pentru depozitare

Înainte de a fi expediate pentru export, fructele sunt tratate cu o soluție specială de conservare și plasate în containere cu un nivel fix de temperatură și umiditate. Odată ajunse pe raft, începe procesul de maturare. Sarcina clientului este de a alege cele mai gustoase banane. Fructul ușor subcopt, cu pedunculul verde, este potrivit pentru depozitare. Forma trebuie să fie aerodinamică, iar dimensiunea nu este importantă. Petele întunecate de pe piele sunt normale, dar petele extinse indică faptul că procesul de deteriorare a început și nu este de dorit să fie consumat.

Coaja unui fruct copt este galbenă sau portocalie. O culoare maro sau gri indică faptul că bananele sunt înghețate.

Atunci când nu ai timp să mergi la cumpărături în supermarket, tot ce trebuie să faci este să cumperi un buchet de banane ușor necoapte și să decizi când vrei un deliciu copt. Modul în care le păstrați va depinde de acest lucru. Fructele vă vor diversifica meniul și vor fi utile pentru tratamente și proceduri cosmetice.