Cum să depozitați datele la domiciliu

Curmalele sunt fructele palmierului curmal. Deliciul dulce din Est nu este doar delicios, ci și foarte sănătos, care a câștigat popularitate în diferite părți ale țării. Acesta este motivul pentru care palmierii de curmale cresc acum nu numai în pădurile tropicale, ci practic în toată lumea.

Există mai multe tipuri de curmale - toate variind în funcție de culoare și mărime. Cele mai populare sunt fructele de culoare roșu închis, de formă alungită. Pe ele le vedem pe rafturile magazinului în formă uscată.

Beneficiile datelor

Curmalele aduc o mulțime de beneficii dacă le incluzi în dieta ta. Și asta chiar și în ciuda cantității mari de zaharuri din compoziția lor - o parte impresionantă din ele se încadrează în carbohidrați. De aceea, valoarea calorică a fructului este ridicată - 277 kcal la 100 g, iar aceasta crește ușor în timpul uscării, ca în cazul tuturor fructelor uscate.

Cu toate acestea, nutriționiștii le recomandă pentru consum. Primul motiv este același conținut caloric - nu poți mânca prea multe curmale, iar senzația de sațietate vine foarte repede. Există un motiv pentru care au fost mult timp supranumite "pâinea deșertului". Al doilea motiv este prezența nutrienților, a fibrelor și a antioxidanților. Acestea conțin calciu, fier, fosfor, sodiu, potasiu și magneziu, care sunt bune pentru organism. Pe lângă toate cele de mai sus, ele conțin vitaminele B (și chiar în cantități atât de mari încât 100 g acoperă 12% din necesarul zilnic), A și K.

Să analizăm proprietățile utile mai în detaliu:

1. Îmbunătățirea digestiei. Puțini știu, dar au fost efectuate chiar studii care confirmă beneficiile digestive ale curmalelor. Un grup de persoane le-a consumat timp de o lună și toți au observat o îmbunătățire a peristaltismului. Digestia lor a fost normalizată în comparație cu ceea ce se găsea la începutul studiului. Îmbunătățind digestia, și anume încetinind-o, fibrele ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge - vârfurile sunt reduse la minimum, deoarece curmalele au un indice glicemic scăzut.
2. Reducerea riscului de cancer. Spre deosebire de alte fructe uscate, curmalele au mult mai mulți antioxidanți. Carotenoidele, flavonoidele și acidul fenolic sunt deosebit de importante. Acestea protejează celulele organismului de radicalii liberi care pot provoca diverse boli, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și diabetul.
3. Îmbunătățirea funcției cerebrale. Din nou, antioxidanții "de dată" joacă un rol major în protejarea creierului de inflamații. Acestea pot contribui la reducerea riscului de Alzheimer și demență, la îmbunătățirea memoriei și la sporirea concentrării.
4. Reducerea riscului de afectare a vederii. Deficiența vizuală este adesea legată de deficiența de vitamina A. Curmalele, pe de altă parte, sunt bogate în vitamina A și carotenoizi, care previn bolile oculare și ajută la menținerea acuității vizuale.
5. Preveniți bolile de inimă. Potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale și reduce riscul de accident vascular cerebral și alte boli de inimă. Curmalele se mândresc cu o cantitate mare din acest element în compoziția lor. Acestea sunt, de asemenea, bogate în diverse substanțe fitochimice care protejează, de asemenea, oamenii de bolile de inimă.
6. Ajutor pentru anemie. Curmalele sunt o sursă bună de fier, astfel încât pot ajuta la reducerea simptomelor anemiei, caracterizată prin oboseală cronică și amețeli. Datele vor fi, de asemenea, utile pentru femeile însărcinate, deoarece acestea sunt foarte sensibile la această afecțiune în timpul sarcinii.

Contraindicații de utilizare

Curmalele uscate și deshidratate sunt foarte calorice și conțin mult zahăr, așa că acest produs nu trebuie consumat în cantități mari de persoanele care suferă de diabet sau obezitate. Fructul trebuie consumat cu moderație pentru a obține cele mai bune rezultate. Studiile au arătat că este suficient să mănânci doar 10 curmale. Iar 15% din necesarul zilnic de minerale importante conținute în curmale (potasiu, magneziu, fier și cupru) poate fi acoperit prin consumul a aproximativ 4 curmale pe zi.

Cum să alegeți datele

Principala condiție prealabilă pentru un termen de valabilitate îndelungat este alegerea datelor potrivite. Fructele ideale trebuie să fie coapte și uscate corespunzător. Din păcate, nu vă puteți baza întotdeauna pe integritatea producătorului, așa că iată o listă de lucruri la care trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați astfel de fructe:

1. Culoarea trebuie să fie uniformă, roșie sau maro închis, fără defecte. Dacă o curmală are toate nuanțele de maro, înseamnă că fructul a fost cules devreme.
2. O curmală proaspătă și coaptă trebuie să fie neîntreruptă și neîntreruptă, cu o textură fermă, fără denivelări.
3. O suprafață mată indică faptul că data nu a fost tratată în niciun fel. Unii producători (sau comercianți cu amănuntul) tratează produsul cu grăsime vegetală sau sirop în ideea că strălucirea suplimentară va atrage cumpărătorul.
4. O suprafață lipicioasă este, de asemenea, un indiciu al unui tratament suplimentar al suprafeței. Sau ar putea fi motivul pentru care curmalele au început să se îndulcească, ceea ce înseamnă că au stat mult timp pe raft.
5. Toate curmalele, fie că sunt proaspete, uscate sau presate, trebuie să aibă o consistență fermă. Dacă sunt prea tari sau prea moi, înseamnă că nu au fost uscate corespunzător sau sunt în putrefacție.
6. Evitați curmalele fără sâmburi. Cu cât produsul suferă mai multe modificări fizice, printre care se numără și îndepărtarea semințelor, cu atât durata de conservare este mai scurtă.
7. Mirosul corect pentru curmale este acrișor, dulce și fără miros de fermentație sau de putrefacție.
8. O suprafață crăpată poate indica nereguli în procesele de uscare și de întărire. Nerespectarea proceselor de producție afectează atât termenul de valabilitate, cât și gustul.

Cum se păstrează datele proaspete

Curmalele proaspete pot dura mult timp dacă respectați câteva reguli:

1. Păstrarea lor în frigider. O regulă elementară pe care toată lumea o cunoaște. Ca toate fructele, curmalele au nevoie de un loc răcoros pentru a preveni apariția timpurie a stadiului de putrefacție. Cel mai bun loc de depozitare în frigider este pe raftul de sub congelator, unde este cel mai răcoros și unde temperatura nu poate crește mai mult de 2°C.
2. Alegeți un recipient adecvat. Cel mai bine este să alegeți un recipient din plastic, lemn sau un borcan de sticlă. Nu folosiți o pungă de plastic sau de celofan, deoarece astfel fructele se vor strica mai repede din cauza lipsei de aer. O pungă de hârtie poate fi, de asemenea, un recipient adecvat. Este respirabil și va împiedica conținutul să se "sufoce".
3. Se spală numai înainte de consum. Spălarea curmalelor înainte de depozitare va îndepărta stratul uleios care ar putea păstra prospețimea fructului. Spălați-le chiar înainte de a le consuma și, de preferință, doar cantitatea pe care intenționați să o mâncați.

Respectând aceste condiții simple, curmalele pot fi păstrate proaspete timp de până la 2 luni. Dar dacă există un miros neplăcut, este mai bine să nu riscați să aruncați fructele.

Cum se păstrează datele uscate sau uscate

Curmalele uscate și uscate pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Toate acestea datorită faptului că în timpul procesului de uscare se evaporă umiditatea din fructe, ceea ce creează un mediu favorabil dezvoltării bacteriilor putrefactive. Cu toate acestea, merită să se îmbunătățească condițiile de depozitare pentru o mai bună conservare a produsului:

1. A se păstra într-un recipient închis. Ambalajele închise vor proteja curmalele de contactul cu insectele, care sunt principalii purtători de bacterii și germeni.
2. Nu se spală. Curmalele nu trebuie spălate decât dacă intenționați să le consumați în aceeași zi. Stratul protector natural al fructului va prelungi durata de valabilitate a acestuia. De asemenea, nu trebuie să uitați să le oferiți un fel de ajutor din partea producătorului - unii dintre ei tratează fructele cu soluții speciale înainte de a le vinde, care încetinesc procesul de deteriorare.
3. Nu se păstrează în frigider. Alimentele uscate și deshidratate nu au nevoie de condiții de depozitare la rece. Este mai bine să le păstrați într-un loc uscat și întunecat, care să le protejeze de lumina soarelui și de căldură. Temperatura optimă pentru acestea nu este mai mare de 20°C. Iar umiditatea excesivă, care este foarte frecventă în frigidere din cauza fluctuațiilor frecvente de temperatură (deschiderea/închiderea constantă a ușii), poate reduce durata de depozitare.
4. A se păstra separat de alte alimente. Fiecărui produs îi plac condițiile proprii, așa că cel mai bine este să pregătiți un recipient sau un borcan diferit pentru fiecare dintre ele.

În condiții adecvate, curmalele uscate și deshidratate pot fi păstrate până la 1 an.

Cum se păstrează datele presate

Termenul de valabilitate al curmalelor presate nu diferă de cel al curmalelor uscate, chiar dacă acestea au mai multă umiditate. Totul datorită procesului de pasteurizare prin care trec. Tratamentul cu aburi la temperaturi ridicate distruge toată microflora nedorită. O condiție suplimentară pentru o depozitare mai mare este ambalarea - sacul de vid. Datorită acestui fapt, curmalele presate pot rezista pe raftul din bucătărie timp de un an întreg.

Cum se usucă datele la domiciliu

La domiciliu, curmalele pot fi uscate în două moduri: în cuptor sau într-un loc întunecat (de exemplu, pe masa din bucătărie). Este mult mai ușor dacă aveți un uscător electric, dar nu toată lumea are unul acasă.

Uscarea curmalelor într-un loc întunecat le face moi. O textură mai densă poate fi obținută prin uscarea lor la soare. Această metodă de uscare nu este cea mai rapidă, după cum se poate observa. Dar durata lungă a procesului nu este cel mai mare dezavantaj. Diferite insecte și, prin intermediul acestora, bacterii pot ataca fructele deschise de curmal. Așadar, curmalele uscate la aer trebuie clătite bine înainte de a fi consumate și nu trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp.

Este mult mai rapid să băgați fructele uscate în cuptor. Uscați-le la aproximativ 70°C (în acest fel nu trebuie să vă faceți griji în privința bacteriilor, acestea mor la această temperatură). Cuptorul trebuie pornit și oprit timp de o zi, la intervale scurte de timp. Un produs uscat în mod corespunzător va putea sta pe raft pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să prelungiți durata de valabilitate a datelor

Răspunsul este foarte simplu - congelați-le. Această metodă de depozitare va păstra datele pentru o perioadă lungă de timp - până la 5 ani. Singura condiție este să nu le înghețați sau să le dezghețați de mai multe ori. Este mai bine să distribuiți datele în pungi în porții egale deodată.

O altă modalitate de prelungire a termenului de valabilitate este de a transforma datele într-un alt produs. De exemplu, într-o pastă de curmale pe care o puteți întinde pe pâine dimineața. Acesta va fi un mic dejun consistent, gustos și sănătos. Rareori se întâlnesc aceste trei condiții.

Deci, pentru paste aveți nevoie de:

• curmale - 400 de grame;
• apă potabilă - 200 ml.

Pregătirea:

1. Înainte de a face pasta, spălați bine curmalele sub apă caldă (le puteți trata cu bicarbonat de sodiu) și îndepărtați-le sâmburii.
2. Fierbeți curmalele în apă până se înmoaie la foc mic. Puteți ajusta consistența pastelor adăugând sau eliminând apă.
3. La sfârșitul gătitului, se distribuie pastele fierte în borcane bine închise și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Borcanele pot fi păstrate pentru tot sezonul, la fel cum puteți păstra gemul de casă.

Există modalități de a face o pastă sănătoasă fără a găti - curmalele sunt pur și simplu măcinate într-un blender cu diverși aditivi. Dar produsul finit preparat în acest mod poate fi păstrat timp de maximum 14 zile.

Informații interesante despre date

1. Curmalele uscate pot dezvolta o pată albă în timp. Nu vă alarmați, acesta nu este un semn că fructele sunt stricate sau vechi. În timpul depozitării, zahărul începe să "iasă" la suprafață, astfel încât curmalele sunt acoperite pe alocuri de un reziduu alb și lipicios.
2. Fructul poate fi folosit ca îndulcitor natural. Pur și simplu înlocuiți zahărul cu pastă de curmale, de exemplu în produsele de patiserie.
3. Se știe că bărbații din Orient apreciază alimentele (fie ele condimente sau fructe) care le sporesc libidoul. Există un mit conform căruia călătorii care s-au pierdut în deșert au supraviețuit doar datorită proprietăților afrodisiace ale fructului.
4. Există un mit conform căruia călătorii rătăciți în deșert au supraviețuit doar datorită curmalelor - acest produs caloric le-a oferit multă energie și substanțe nutritive care i-au susținut pe tot parcursul călătoriei.
5. Unii cred că arborele vieții din Biblie este palmierul curmal, iar fructele vieții sunt curmalele.
6. O curmală combinată cu un pahar de lapte va contribui la asigurarea organismului tău cu toate substanțele nutritive de care are nevoie.