Cum să depozitezi pâinea la domiciliu

Pâinea este un produs alimentar copt din cereale, o masă simplă, gustoasă și consistentă. Nimic nu este mai ușor decât să faci un sandviș cu brânză și cârnați pentru micul dejun sau o gustare ușoară pentru prânz. Este ușor de luat cu tine, deoarece nu este nevoie să folosești un cuțit sau o furculiță. Produsul este fabricat din ingrediente naturale și nu are probleme de sănătate.

Ingrediente și tehnologie

Se prepară cu apă, făină, sare, drojdie sau aluat vegetal. Se folosește făină de secară sau de grâu. Rareori se folosesc făinuri de porumb și orz. De multe ori, făina este decorată cu boabe, nuci, sultane, semințe, semințe de susan și semințe de mac.

Pâinea primește diferite forme - ovală, rotundă și dreptunghiulară. În aluat se adaugă substanțe gazoase pentru a-l face ușor și aerisit. O astfel de substanță este laptele bătut și bicarbonatul de sodiu. Când se combină, se eliberează suficient gaz pentru a face produsul aerisit. Atunci când drojdia este adăugată la făină, are loc un proces biochimic. Fermentarea carbohidraților și a zaharurilor eliberează dioxid de carbon.

Unele soiuri sunt coapte cu o bază de aluat acrișor. Bacteriile lactice din baza de aluat se hrănesc cu produsele de fermentare ale drojdiei. Acestea eliberează acid lactic, care dă pâinii un gust acru minunat.

De ce se strică repede pâinea

Pâinea se poate strica din mai multe motive. Termenul de valabilitate nu depășește, de obicei, trei zile. Dacă respectați regulile și condițiile, puteți prelungi termenul de valabilitate, dar un astfel de produs își va pierde toate proprietățile nutritive. De fapt, pâinea care se strică repede a fost făcută fără adaos de conservanți dăunători. Toate GOST-urile au fost respectate în procesul de fabricație.

1. Compoziție. Un produs natural este format din mai multe componente. Pâinea cu o dată de expirare mai mare de trei zile nu ar trebui să fie cumpărată. Mulți producători adaugă conservanți, agenți de îngroșare și grăsimi pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Astfel de ingrediente pot avea un efect negativ asupra organismului.
2. Procesul de fabricație. Termenul de valabilitate al unui produs făinos este influențat în mare măsură de procesul de fabricație: etapele de fermentare, adăugarea de zaharuri și grăsimi, combinarea diferitelor făinuri.
3. Modul de stocare. Deoarece pâinea se coace pe bază de drojdie, este foarte important să se respecte regimul de temperatură - nu mai mare de 21 de grade. Temperaturile ridicate și umiditatea reprezintă mediul perfect pentru dezvoltarea mucegaiului. Este recomandabil să depozitați un astfel de produs într-un recipient bine învelit. Motivul este că aerul conține un număr mare de spori și bacterii care, în interacțiune cu ciupercile de drojdie și umiditatea ridicată, se transformă în mucegai. Pâinea este un mediu bun pentru ca bacteriile să se stabilească acolo și să se înmulțească. Pâinea se învechește foarte repede la umiditate scăzută. O umiditate de 75% este cea mai bună.
4. Ambalare. De foarte multe ori, produsul se strică din cauza ambalajelor din polietilenă. Acesta este un mediu excelent pentru formarea sporilor de mucegai. Ambalajul este ermetic. Dacă este închis ermetic, se va forma umezeală la temperaturi ridicate. Cel mai bun mod de a depozita pâinea este într-o pungă de hârtie.

Cum să depozitați pâinea pentru a preveni mucegaiul

Termenul de valabilitate al produsului depinde, de obicei, de soi.

1. Pâinea de grâu trebuie depozitată la o umiditate relativă de cel mult 75%. Intervalul de temperatură trebuie să fie între 22-25 de grade. În acest fel, termenul de valabilitate este de până la trei zile. Pâinea neambalată are un termen de valabilitate de mai puțin de 24 de ore.
2. Pâinea de secară poate fi păstrată mai mult timp. Acest lucru se datorează făinii de secară. Cu sau fără ambalaj, termenul de valabilitate este de până la 5 zile.
3. Produsul din secară de grâu poate fi păstrat timp de 4 zile. O pungă de hârtie este cea mai bună.
4. Borodinsky poate fi păstrat timp de până la 4 zile într-un loc întunecat și răcoros, fără ambalaj.
5. Pâinea trebuie păstrată timp de maximum 3 zile. Despachetat, va dispărea în 24 de ore. Aceste condiții sunt îndeplinite numai dacă pâinea este făcută conform tehnologiei.

Cum să depozitezi pâinea la domiciliu

Asigurați-vă că vă uitați la data când cumpărați produsul. Produsele cu o dată de expirare mai mare de 3 zile sunt periculoase pentru sănătate din cauza conservanților adăugați. La domiciliu, trebuie să scoateți pâinea din ambalajul original. În cazul în care pachetul este de hârtie, nu trebuie să fie închis ermetic, altfel pâinea se va învechi repede.

Pentru o mai bună conservare, este indicat să înfășurați pâinea în țesături naturale. Lenjeria și bumbacul sunt bune. Aceste țesături pot lăsa oxigenul să pătrundă și permit alimentelor să respire. Dacă aveți acasă o cutie de pâine, depozitați alimentele fără ambalaj. Rafturile de pâine fabricate în conformitate cu GOSTs sunt capabile să stocheze pâinea timp de până la 60 de ore.

Nu este recomandabil să depozitați diferite tipuri de pâine în coșul de pâine. În acest caz, fiecare produs trebuie ambalat într-o pungă de hârtie separată.

Poate fi păstrată pâinea în frigider

Pâinea trebuie păstrată în frigider. Temperaturile scăzute inhibă formarea mucegaiului. Astfel, perioada de depozitare poate fi extinsă la 7 zile. Produsul de făină trebuie depozitat în ambalajul său. Dacă este vorba de polietilenă, este recomandabil să faceți mai multe găuri în ambalaj. Aceasta pentru a permite produsului să respire și pentru a preveni condensarea. Aceste ambalaje ar trebui să fie de unică folosință.

Într-o pungă de hârtie, produsul își va păstra prospețimea mai mult timp. Hârtia îl protejează de diferite mirosuri în frigider.

Locul ideal este pe raftul de jos. Evitați să depozitați alimente pe uși. Asigurați-vă că nu există obiecte străine în frigider.

Pâinea de grâu se păstrează cel mai bine în frigider. Temperaturile reci sunt complet nepotrivite pentru pâinea neagră și cea cu borș.

Dacă pâinea este fierbinte, trebuie mai întâi să o lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Poate fi păstrată pâinea în congelator

Pentru a păstra pâinea în congelator, folia de plastic trebuie să fie etanșă. O opțiune bună ar fi folia. Pâinea, bine învelită în ambalajul său, poate fi păstrată timp de până la 1 lună. Produsul dezghețat trebuie consumat imediat. Va fi moale doar pentru câteva ore.

Cum să readuceți prospețimea pâinii

Dacă nu depozitați pâinea în mod corespunzător, aceasta se va învechi. Acest lucru se datorează pierderii de umiditate. Temperaturile ridicate și umiditatea pot fi folosite pentru a o face moale.

1. Cuptor cu microunde. Se taie pâinea în bucăți mici, nu mai mari de 2 centimetri lățime. Puneți pâinea înmuiată în apă în cuptor, cu un vas cu apă caldă lângă ea. Acoperiți cu un capac special pentru a crea condens timp de 60 de secunde pentru a spori efectul. Un alt mod de a o face moale este cu un prosop. Puneți feliile de pâine într-un prosop de bumbac umed timp de 10 secunde.
2. Cuptor. Se așază feliile, cu o lățime de cel mult 2 centimetri, pe prosopul umed și se așază în tava de copt. Timpul de gătire este de până la 10 minute la 120 de grade. Dacă folosiți folie de aluminiu, umeziți pâinea. Se lasă să se răcească puțin înainte de a fi folosită.
3. Vapor. Puneți feliile de pâine în abur timp de 3 minute. Cel mai bine este să folosiți modul de gătit cu aburi. Dacă nu aveți un astfel de aparat, îl puteți înlocui cu o cratiță. După ce apa a ajuns la fierbere, se pune strecurătoarea peste feliile de pâine. Apa nu trebuie să ajungă la pâine, altfel se va transforma rapid în terci.
4. Pan. Puneți feliile înmuiate în apă într-o tigaie preîncălzită. Timpul de gătire este de 3 minute la foc mic. O căldură mare poate face ca pâinea să fie și mai veche.
5. O pungă de plastic. Acesta este cel mai lung mod de a recupera pâinea. Punga trebuie să fie legată strâns. Acesta trebuie așezat într-un loc cald - pe un calorifer sau pe un pervaz luminat de soare - și lăsat până când se formează condens în interior.

Pâinea reconstituită trebuie consumată imediat. Nu este posibil să i se dea moliciune a doua oară.

Ce coș pentru pâine ar trebui ales pentru depozitarea pâinii?

Dimensiunea unui recipient standard pentru pâine permite depozitarea a până la două pâini în același timp. Construcția unui produs de calitate este etanșă, reține umiditatea și protejează împotriva mirosurilor străine.

Soiuri:

1. Din lemn. Acest coș de pâine este apreciat pentru caracterul său ecologic. Biscuiții în ea se păstrează pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai bine este să alegeți produse fabricate din cenușă, tei, mesteacăn, care nu vor strica mirosul produsului cu notele sale lemnoase. Cu toate acestea, tigăile de lemn pentru pâine trebuie îngrijite cu atenție - nu trebuie folosite substanțe chimice pentru a le curăța. Fără o îngrijire adecvată, se poate mucegăi și se poate usca rapid. Lemnul ar trebui să fie ventilat în mod regulat. De asemenea, lemnul absoarbe mirosurile.
2. Osânză. Coșurile de pâine din răchită sunt realizate din materiale naturale. Adesea se utilizează scoarță de mesteacăn sau crengi de salcie. Acest tip de recipient nu este conceput pentru o depozitare îndelungată; este mai degrabă potrivit pentru o masă festivă.
3. Oțel inoxidabil. Acest material este durabil, nu ruginește și este destul de robust. Este ușor de întreținut și nu are nevoie de agenți de curățare speciali. Nu va lăsa să pătrundă mirosuri neplăcute. Produsele de panificație rămân proaspete mai mult timp în coșul de pâine.
4. Plastic. Aceasta este cea mai ieftină dintre toate. Este cel mai ușor de întreținut, este suficient să o ștergeți cu o cârpă umedă. Dar este necesar să alegeți un plastic de înaltă calitate. Produsul nu trebuie să aibă un miros caracteristic de plastic, deoarece pâinea va avea un gust specific. Coșul de pâine trebuie să fie intact și fără așchii. Este mai bine să o cumpărați din magazine specializate.
5. Ceramică. Produsul de ceramică este unic, are un design unic. Cel mai adesea este făcut manual, deci este executat calitativ. Principalul dezavantaj este fragilitatea. Ceramica nu se impregnează cu mirosuri străine sau bacterii.
6. Sticlă. Cele mai multe boluri de pâine sunt, de obicei, din sticlă. Acest lucru vă permite să vedeți întotdeauna starea alimentelor. Ele nu absorb mirosurile străine, dar au un dezavantaj semnificativ - fragilitatea.

Cum să alegeți un recipient pentru pâine
Mai întâi trebuie să vă uitați la material. O cutie de pâine obișnuită nu poate conține mai mult de două pâini, așa că trebuie să vă gândiți la cantitatea de pâine pe care ar trebui să o mâncați. Deoarece nu este recomandabil să depozitați două tipuri diferite de pâine în același timp, ar trebui să alegeți o cutie de pâine cu un separator sau mai multe niveluri. Asigurați-vă că toate mecanismele funcționează corect și că ușa se închide ermetic înainte de a cumpăra. Producătorii moderni oferă o gamă largă de modele și forme. Rafturile de pâine cu structuri de agățat sunt foarte utile. Ele nu ocupă mult spațiu, ceea ce este relevant mai ales pentru bucătăriile mici.

A face pâine la domiciliu

Rețetă 1

Coacerea pâinii nu este dificilă, dar trebuie să aveți mare grijă atunci când o faceți. Pentru a face pâine de casă, veți avea nevoie de 350 de mililitri de apă, o jumătate de kilogram de făină, 1 linguriță de drojdie, 1 lingură de ulei vegetal, sare și zahăr.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți preparatul, amestecați drojdia, 1 lingură de făină și apă. Apa trebuie să fie fierbinte. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de o jumătate de oră. Spuma rezultată indică disponibilitatea. Apoi, se toarnă amestecul într-un castron mare și se adaugă o cană de făină. Se amestecă până când nu mai sunt cocoloașe. Se lasă într-un loc cald timp de 1 oră. Se amestecă restul de făină, zahăr, sare și ulei. Frământați amestecul până când nu se mai lipește de pereții tăvii.

Formați o bilă din aluatul pregătit. Se așază într-un castron mare cu făină pe fund. Se lasă aluatul să se odihnească. După ce au crescut suficient, se așază pe o tavă de copt unsă. Se coace timp de 50 de minute la 200 de grade. Pâinea finită va avea o crustă maronie uniformă. Înfășurați-o într-un prosop de in și puneți-o într-o pungă de plastic pentru a înmuia crusta.

Rețetă 2

Pentru a prepara pâinea de secară, se pregătesc 300 de grame de făină de secară, 300 de grame de făină de grâu, 2 linguri de drojdie, 2 căni de apă fierbinte, ulei vegetal, sare și zahăr.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți un starter. Se amestecă apa caldă cu drojdia și zahărul. Se lasă timp de 30 de minute până când devine spumă. Se toarnă tocănița într-un recipient și se amestecă făina de grâu și de secară. Se amestecă aluatul până când este distribuit uniform. Se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc întunecat timp de 1 oră. Când aluatul a crescut, se așază pe o tavă de copt unsă. Timpul de gătire este de 60 de minute la 200 de grade Celsius. Verificați crusta maronie pentru a vedea dacă este gata. Ungeți-o în prealabil cu unt topit. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute și se servește.

Pâine fără drojdie

Există o rețetă ușoară pentru pâine fără drojdie. Trebuie să pregătiți 300 de grame de făină, o lingură de sare, o lingură de zahăr, 300 de mililitri de chefir și o linguriță de bicarbonat de sodiu.

Începeți prin a amesteca o lingură de chefir și o linguriță de bicarbonat de sodiu. Aceasta pentru a îndepărta gustul bicarbonatului de sodiu. Se amestecă amestecul rezultat cu restul de chefir, adăugând treptat zahărul și sarea. Adăugați amestecul la făină și amestecați. Dacă amestecul se lipește de mâini, mai adăugați puțină făină. Acoperiți aluatul gata preparat cu o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de o oră. Coaceți timp de 90 de minute la 180 de grade. Când aluatul este gata, testați-l prin străpungerea centrului cu o scobitoare: trebuie să fie uscat. Crusta trebuie să se rumenească ușor.

Date interesante

1. Atunci când îl consumați, trebuie să fie cu moderație pentru a limita apariția excesului de greutate.
2. Pâinea coaptă în magazin are dezavantaje. Organismul este afectat de compoziția produsului de panificație. Un astfel de produs conține gluten, făină rafinată, aditivi alimentari, și anume - coloranți, conservanți, potențiatori de aromă, deșeuri.
3. Făina rafinată este un produs din care a fost îndepărtat germenul de cereale. Acest lucru se face pentru a crește durata de valabilitate a produsului. După procesare, amidonul rămâne, ceea ce contribuie la obezitatea rapidă.
4. Glutenul este adăugat pentru a îmbunătăți gustul, dar poate provoca reacții alergice.
5. Producătorii adaugă potențiatori de aromă și conservanți pentru a prelungi durata de depozitare.
6. De foarte multe ori, făina este înălbită cu clor pentru ca produsele de patiserie să aibă un aspect cât mai atractiv.
7. Uleiurile incluse se transformă în substanțe cancerigene. Unii producători adaugă grăsimi trans. Această grăsime este supusă unui tratament special și nu este bună pentru consum.
8. Drojdia din grăsime este dăunătoare pentru organism în ansamblu. Acestea pot distruge microflora intestinală. Consumul excesiv de pâine cumpărată din magazin duce la gastrită, ulcer și pietre la rinichi. Drojdia creează condiții favorabile pentru înmulțirea bacteriilor.