9 moduri de a face supa, sosul sau sosul gros

Un aliment nu iese întotdeauna așa cum îți dorești atunci când îl gătești. Există mai multe moduri de a face sosul, supa sau sosul mai gros - chiar și după ce ați terminat de gătit.

Cum să faci supa groasă

Atunci când supa iese prea subțire, mai ales cea de piure, există mai multe modalități de a remedia situația:

Paste Roux

O pască populară care stă la baza faimosului sos bechamel. Pentru a o prepara, trebuie să topiți puțin unt într-o tigaie, apoi adăugați făina. Se amestecă totul până când pasta este groasă. Apoi se toarnă lapte 2 % în cantitatea necesară. Consistența sosului trebuie să semene cu cea a aluatului de clătite.

Făină

Această metodă de îngroșare a supei este potrivită dacă are cel puțin 15 minute de gătit. Se amestecă o jumătate de lingură de ulei de măsline sau de unt clarificat per farfurie cu aceeași cantitate de făină, se amestecă bine și se toarnă treptat în supă.

Legume

Faceți supa mai groasă, scoțând legumele din ea și mixându-le cu un blender.

Cremă

Metoda este ideală pentru supele cremoase. Iaurtul sau smântâna trebuie încălzită ușor și turnată ușor în tigaia cu mâncare.

Cartofi rași

În locul amidonului se pot folosi cartofi cruzi rași pe o răzătoare fină.

Pastă de orez sau de porumb

Făina de orez sau de porumb poate fi folosită pentru a îngroșa o supă subțire. Orezul sau făina de porumb și apa trebuie amestecate împreună pentru a obține o pastă subțire. În loc de apă se poate folosi bulion.

Amidon de porumb

Este important să nu adăugați amidon în apă, ci invers. Trebuie folosit numai lichid rece.

Sfat! De asemenea, puteți îngroșa supa cu orez. Se adaugă cu 15 minute înainte de terminarea gătitului. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie mai nutritiv și mai gustos.

Ce se adaugă la sos pentru a-l îngroșa

Uneori sosul iese prea subțire. Există câteva modalități de a o îmbunătăți:

Făină pasionată

Se folosește pentru toate sosurile opace. Pur și simplu se toarnă aproximativ 3 cm de făină într-o tigaie încinsă și se prăjește până când devine aurie. Apoi se adaugă în sos și se amestecă.

Smântână acră, brânză moale

Pentru sosurile cremoase, ca metodă de îngroșare se poate folosi smântână cu conținut ridicat de grăsimi sau brânză moale. Aceste produse au tendința de a se solidifica la rece, ceea ce poate fi utilizat.

Legume

Pentru unele sosuri este foarte posibil să se adauge mai multe legume sau să se folosească legume care se află deja în sos. Acestea trebuie să fie tocate până la o consistență omogenă cu ajutorul unui blender și adăugate înapoi în sos.

Amidon

La fel ca la îngroșarea unei supe, se folosește și amidonul de porumb sau de cartofi. Metoda este folosită în toate sosurile, chiar și în cele clare, dar tinde să înece aroma naturală a mâncării. Adăugați o lingură de amidon într-un pahar de apă rece, amestecați și turnați încet în sosul picant.

După ce amidonul sau făina a fost adăugată pentru a îngroșa sosul, se lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât să ajungă la consistența dorită.

Lifechoice! Metoda de evaporare este utilizată pentru ketchup sau tkemali. Această metodă necesită o atenție constantă. Sosul trebuie amestecat constant pentru a nu se arde. După ce s-a evaporat excesul de umiditate, se poate scoate din aragaz și se poate răci.

Cum se îngroașă sosul

O modalitate obișnuită de a îngroșa sosul este folosirea amidonului. Rețineți că amidonul poate avea un efect ușor neplăcut asupra aromei. O lingură de amidon de porumb sau de cartof se dizolvă într-un pahar de apă rece, se amestecă până la omogenizare și se adaugă la sos.

Se pot folosi și fulgi de orez sau de ovăz. Acestea conțin gluten, care ajută la îngroșarea sosului. Fulgii de ovăz sunt, de asemenea, bogați în vitamine și minerale. Adăugați-le treptat în vas, amestecând ușor. Apoi se fierbe sosul timp de aproximativ 10 minute, în funcție de fulgi. Dacă sosul nu este omogen și apar cocoloașe, puteți folosi un blender.

Se îngroașă sosul cu legume mixate. Vă rugăm să rețineți, totuși, că timpul de gătire va fi considerabil mai lung. Puteți folosi și metoda evaporării, astfel încât excesul de apă să se evapore din sos.

Pentru a îngroșa sosul de legume se pot folosi cartofi cruzi rași sau pastă de tomate.

O supă sau un sos subțire nu reprezintă o problemă. Acestea pot fi îngroșate cu amidon, smântână, piure de legume și alte metode. Folosiți-le în funcție de felul de mâncare și de timpul de gătire al acesteia.