Cum și cât timp să fierbeți ouăle de prepeliță

Ouăle de prepeliță sunt atât misterioase, cât și legendare. Există multe zvonuri diferite despre ele, toate atribuind o serie de proprietăți miraculoase acestor ouă mici și frumoase.

Toată lumea este obișnuită ca prepelițele să depună ouă într-o varietate de nuanțe maro și cenușii cu pete negre. De fapt, există unele rase care le oferă proprietarilor lor superbe ouă albastre. Dar toate acestea - și gri, și maro, și maro, și albastru - conțin multe substanțe nutritive, vitamine și minerale, așa că oamenii le iubesc cu un motiv. În plus, ouăle de prepeliță sunt hipoalergenice, ceea ce le face un produs extrem de valoros.

Cum să alegeți ouăle de prepeliță pentru nutriție

Cele mai fragede ouă de prepeliță se numesc ouă de prepeliță dietetice, acestea fiind cel mai proaspăt produs pe care păsările l-au depus cu cel mult 11 zile în urmă. Cele care au zăcut puțin mai mult timp sunt considerate ouă de masă. Spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță nu se strică, deoarece conțin o substanță antibacteriană numită lizozim. Dar sunt bune de mâncat timp de câteva luni și apoi încep să se micșoreze și să piardă în greutate, așa că un produs de două luni este foarte ușor. Așadar, primul lucru pe care trebuie să-l faceți atunci când cumpărați ouă este să vă uitați la data de producție.

Prospețimea oului poate fi determinată de modul în care se va comporta într-un ulcior cu apă sărată: oul proaspăt, fiind mai greu, se va scufunda la fund; oul de raft, dar destul de potrivit pentru consum, va atârna în mijlocul lichidului, iar dacă rămâne la suprafață - din păcate, este deja uscat.

Pentru a alege un produs de calitate, este logic să acordați atenție și altor lucruri din magazin. De exemplu, uneori, ouăle sunt vândute ușor murdare. Acest lucru este acceptabil, dar trebuie ținut cont de faptul că, cu un proprietar curat, prepelițele trăiesc curat, astfel încât astfel de ouă sunt întotdeauna atractive, fără fragmente murdare lipite de ele.

Rase diferite de prepelițe depun ouă de dimensiuni și culori diferite, iar această varietate poate fi observată uneori în aceeași cutie. Acesta este un semn că păsările nu sunt ținute la fermă, ci la un fermier, iar în astfel de ferme, de obicei, ouăle nu sunt sortate.

În plus, ar trebui să ne uităm la coajă: un ou bun are o coajă netedă, fără nereguli, deteriorări și crăpături.

Cum să gătești ouăle de prepeliță în mod corespunzător

Desigur, este ideal dacă aveți un aragaz electric special pentru ouă de prepeliță. Cele concepute pentru ouăle de găină nu vor funcționa, deoarece ouăle de prepeliță sunt prea mici și vor cădea prin găurile din dispozitivul de încondeiat ouă. Ei bine, dacă aveți un dispozitiv pentru gătitul ouălor de prepeliță, înainte de a-l pune la treabă, ouăle spălate de la capătul bont ar trebui să fie străpunse cu acul furnizat cu gătitul de ouă, apoi puneți gaura pe un suport. Apoi adăugați cantitatea de apă specificată în instrucțiuni și porniți aparatul. Timpul necesar pentru a aduce produsul la consistența potrivită este, de asemenea, stipulat în instrucțiunile fiecărui aparat de gătit ouă. Când ciclul este complet, scufundați rapid ouăle în apă cu gheață. De asemenea, acest lucru le va curăța mai repede și se va asigura că nu vor fi fierte prea mult în apă fierbinte și, prin urmare, nu vor fi prea fierte.

Unele gospodine au încercat să fiarbă ouăle de prepeliță într-un aparat de gătit cu aburi electric. Această metodă nu este una rea dacă se știe exact timpul în care se vor găti ouăle. Ar trebui să vă ghidați după puterea aparatului de gătit cu aburi; în orice caz, vor fi fierte tari în aproximativ 7 minute și moi în 3 minute.

Dar mai des pentru gătitul ouălor de prepeliță pe un aragaz cu gaz sau electric se pune o oală obișnuită sau o cratiță simplă și se folosește o lingură, o lingură cu fantă sau un dispozitiv special pentru a le scoate din apă, asemănător unei linguri mici și adânci cu fantă.

Pentru a măsura timpul exact de gătire, ouăle trebuie să fie coborâte în apa clocotită. Pentru a evita arderea, cel mai bine este să folosiți o spumieră sau o lingură. Nu trebuie să puneți ouăle direct din frigider în apă clocotită; trebuie să le puneți în prealabil pe masa din bucătărie pentru a le încălzi la temperatura camerei. Apropo, contrar părerii multor bucătari, ouăle de prepeliță nu se sparg la fierbere ca ouăle de găină, deoarece au o coajă foarte rezistentă. În consecință, proteina nu se scurge și nu-și pierde forma.

De asemenea, puteți scufunda ouăle într-o oală sau într-o cratiță cu apă rece cu doar una sau două linguri de sare. Acest lucru va evita crăparea cochiliei. Din acest motiv, bucătarii ar trebui să se obișnuiască să scoată ouăle de prepeliță din frigider în avans. Ouăle trebuie să fie acoperite cu 3-4 cm de lichid. Se pune oala la foc mare și, imediat ce începe să fiarbă puternic, se reduce focul la mediu și se aduc ouăle la consistența dorită. Timpul de gătire se numără de la începutul fierberii. Pentru o cronometrare precisă, cel mai bine este să folosiți un cronometru de bucătărie sau, așa cum mai este numit, un cronometru. După ce scoateți ouăle din apa clocotită, răciți-le energic, chiar cu apă cu gheață, astfel încât să se răcească complet.

Fierte tare

Uneori, oamenii se comportă cu indulgență față de ouăle fierte tari și nu respectă cu adevărat timpul de gătire: așa că nu este fiert, nu se poate întâmpla nimic, și le lasă să stea pe foc mai mult timp. Dar, ca în cazul tuturor produselor, din cauza tratamentului termic excesiv în ouăle de prepeliță scade numărul de substanțe utile, pentru care acest produs este apreciat. Prin urmare, nu supracoaceți produsul la fiert, ouăle de prepeliță ajung 5 minute din momentul fierberii pentru a le fierbe tare. Apoi se scot imediat de pe aragaz și se pun sub apă rece. Doar așa pot fi sănătoase și delicioase.

Frământă ouăle

Pasionații nu vor trebui să aștepte mai mult de 1-2 minute pentru ouă fierte moi. Exact cât timp din momentul în care se pune la fiert pentru a găti acest fel de mâncare.

În sac

Pentru a obține ouă poșate, trebuie să așteptați un minut de la începutul fierberii, apoi opriți focul de sub oală și lăsați-le să stea în apa clocotită pentru încă câteva minute. Abia apoi coborâți produsul în apa rece.

Pentru salată

Salatele care folosesc ouă de prepeliță sunt îndrăgite de multe persoane. Sunt gustoase și sănătoase și arată frumos și original. Salatele pot fi făcute cu ouă fierte moi, poșate sau tari. Cel mai adesea sunt fierte tare. Dar, pentru a evita ca gălbenușurile lor să capete o culoare gri neplăcută la exterior, care apare pe tăietura unei margini murdare, produsul nu trebuie în niciun caz să fie gătit prea mult timp, mai mult de 5 minute.

Pentru copil

Pentru bebeluș, ouăle de prepeliță sunt mai bune decât cele de găină și pot fi introduse în meniul sugarului mai devreme în cursul anului, aducând treptat rata zilnică la 1-2 ouă. Dacă se constată că bebelușul dumneavoastră este alergic la vreun aliment, ouăle de găină trebuie înlocuite complet cu ouă de prepeliță.

Cel mai bine este să fierbeți ouăle pentru copil, adică cel puțin 4-5 minute. Dacă este necesar, puteți reduce timpul, dar nu mai mult de un minut și jumătate.

Pot fierbe ouăle de prepeliță în cuptorul cu microunde?

Desigur, este mai ușor să fierbi ouăle de prepeliță pe un aragaz cu gaz sau electric. Dar, dacă nu există o sobă în apropiere, este foarte posibil să se folosească cuptorul cu microunde, dar cu respectarea regulilor de siguranță maximă, deoarece, din cauza încălzirii inegale a conținutului, acestea pot exploda.

Pentru a evita astfel de situații neplăcute, trebuie să luați numai ouă de aceeași mărime și fără crăpături pe coajă. Spălați-le cu grijă, puneți-le într-un bol adânc, rezistent la cuptorul cu microunde și turnați apă rece peste ele, astfel încât să fie acoperite complet. Gătiți ouăle timp de trei minute la 500 de wați, apoi scoateți-le din cuptorul cu microunde și coborâți-le rapid în apă cu gheață pentru a se răci.

Cum să coajați rapid ouăle de prepeliță

La suprafață, ouăle de prepeliță - atât de mici și delicate - par să aibă cochilii foarte subțiri și fragile. Nu, deloc! Coaja este delicată și fragilă imediat după ce un ou de prepeliță este depus. După ce a stat un timp, se întărește, iar cochilia va fi robustă și fiabilă chiar înainte de a ajunge la magazin. Așadar, s-ar putea să nu fie atât de ușor de decojit un ou de prepeliță fiert, în plus coaja este întărită de o peliculă destul de dură, deși subțire, în interior.

De obicei, pentru a curăța astfel de ouă, acestea sunt plasate într-un borcan de sticlă sau într-un recipient de plastic cu o picătură de apă și acoperite cu un capac. Recipientul este apoi agitat energic timp de câteva secunde. Cojile se vor crăpa și pot fi îndepărtate cu ușurință cu degetele.

Un alt mod de a decoji ouăle fierte este să le pui într-o pungă de plastic groasă, să le așezi pe masă și să le apeși ușor, ușor cu mâna până când coaja se crapă și apoi să o scoți cu degetele.

Unele gospodine, atunci când trebuie să descojească multe ouă, le pun în oțet de 9% timp de o jumătate de oră. Coaja este complet dizolvată și tot ce rămâne de făcut este să clătim bine ouăle cu apă pentru a îndepărta toate urmele de acid și să îndepărtăm pelicula de pe ele.

Dacă aveți nevoie de un ou de prepeliță crud, trebuie să străpungeți coaja cu vârful unui cuțit în partea sa ascuțită, să tăiați cu grijă "capacul" de sus și să turnați cu grijă conținutul lichid într-o ceașcă (sau să beți, dacă doriți cu adevărat).

La ce sunt bune ouăle de prepeliță?

Un ou de prepeliță cântărește în medie între 10 și 12 grame, mai puțin decât un ou de găină, care este de 5 ori mai greu. Dar acest "copil" are o cantitate incredibilă de nutrienți de care oamenii au nevoie! Acesta conține 27 de micronutrienți diferiți și o mulțime de vitamine, în special multe vitamine A și B. Oul de prepeliță depășește de 4 ori cantitatea de substanțe precum fosforul, potasiul și fierul și de 2 ori conținutul de vitamine!

Deci, ce minerale sunt în ouăle de prepeliță? Potasiul se află pe primul loc pentru că ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în corpul uman, saturează creierul cu oxigen, asigură o funcție cardiacă stabilă, susține sistemul nervos și funcționarea normală a rinichilor. Al doilea cel mai abundent mineral din ouăle de prepeliță este calciul, care este util pentru oameni, deoarece este principalul material de construcție al oaselor și dinților.

Există mult fosfor în ouă, împreună cu calciu, care este responsabil pentru starea sistemului osos, precum și pentru descompunerea grăsimilor, activitatea nervoasă și funcția creierului.

Clorul, care este, de asemenea, prezent în cantități semnificative, ajută la activarea enzimelor digestive și la producerea sucului gastric, ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism, previne înfundarea acestuia și, în parteneriat cu sodiul și potasiul, susține metabolismul apă-sare și protejează omul de deshidratare.

Ouăle de prepeliță conțin magneziu, care este responsabil de funcționarea normală a sistemului nervos și ajută să facă față stresului; sodiu, care, pe lângă faptul că susține metabolismul apă-sare, activează enzimele; fier, care stimulează sinteza hemoglobinei și este implicat în procesul de hematogeneză; mangan, implicat în funcționarea sistemului nervos și digestiv, "stimulând" creșterea oaselor și susținând activitatea sistemului imunitar. Ouăle de prepeliță conțin, de asemenea, dar în cantități mai mici, cupru, cobalt, molibden și crom, toate acestea având funcții diferite pentru organismul uman.

Vitamina A rezistă radicalilor liberi, care provoacă adesea apariția tumorilor maligne. Vitamina PP participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor, normalizează cantitatea de colesterol, îmbunătățește microcirculația sângelui în creier și previne coagularea sângelui. Este prezent un grup vast de vitamine B, inclusiv B1, B2, B4, B6 și B9, care îndeplinesc numeroase sarcini, de la reglarea sistemelor cardiovascular, digestiv și nervos până la participarea la construirea și creșterea celulelor, la funcția musculară și la întărirea imunității. Ouăle de prepeliță sunt, de asemenea, bogate în aminoacizi - tirozină, glicină, treonină și lizină, fără de care nu este posibilă o viață umană completă, deoarece aceștia participă la toate procesele care au loc în organism - de la formarea țesuturilor, mușchi și generarea de energie până la reglarea sistemului endocrin complex și a activității nervoase superioare.

Beneficii ale

1. Consumul sistematic de ouă de prepeliță îmbunătățește sistemul imunitar și îi ajută pe oameni să facă față atacurilor virale. De asemenea, sistemul nervos începe să funcționeze mai stabil, ajutând la depășirea situațiilor dificile de stres și a depresiei.
2. Compoziția armonioasă a produsului curăță vasele de sânge, prevenind apariția aterosclerozei și a însoțitorilor săi periculoși, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
3. Ouăle de prepeliță sunt recomandate pentru prevenirea anemiei și pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge. Ouăle de prepeliță s-au dovedit a fi eficiente și în îmbunătățirea funcționării glandei tiroide și în prevenirea cancerului.
4. Pentru bărbați, acest produs este deosebit de benefic pentru capacitatea sa de a avea un efect pozitiv asupra glandei prostatei, prevenind dezvoltarea bolii prostatei și îmbunătățind potența.
5. Pentru femei, ouăle de prepeliță ajută la îmbunătățirea sănătății părului, unghiilor și a pielii. Acestea sunt deosebit de utile pentru femeile însărcinate, deoarece reduc simptomele de toxicitate și pregătesc organismul viitoarei mame pentru a produce suficient lapte.
6. Generația de creștere a ouălor de prepeliță ajută la dezvoltarea armonioasă - nu numai fizic, ci și intelectual. Datorită cantității mari de vitamine din produs, copiii și adolescenții care le consumă în mod regulat au o memorie mai bună și sunt capabili să se concentreze mai ușor.
7. Pentru persoanele în vârstă, ouăle de prepeliță pot contribui la îmbunătățirea stării generale de sănătate, a funcției cerebrale și la menținerea vederii, precum și la furnizarea de energie și la prevenirea deteriorării rapide a oaselor.

Prejudicii

Nu există un singur produs sănătos care să funcționeze pentru toată lumea. Întotdeauna vor exista persoane care vor avea o intoleranță individuală la ea. Acesta este cazul ouălor de prepeliță. Deși în general sunt considerate hipoalergenice (mai ales în comparație cu ouăle de găină), unele persoane reacționează cu o reacție alergică la ouăle de prepeliță. De asemenea, produsul nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni hepatice severe.

În plus, chiar și persoanele sănătoase nu ar trebui să mănânce ouă fără restricții, deoarece consumul lor excesiv poate avea consecințe neplăcute. Ficatul va fi primul care va reacționa, deoarece nu va mai putea digera proteinele. Consumul excesiv de vitamina A va înrăutăți tonusul muscular și poate provoca creșterea presiunii intracraniene.

Un alt pericol este salmoneloza. Multă vreme s-a crezut că prepelițele nu se îmbolnăvesc de această boală infecțioasă periculoasă. Din păcate, nu este cazul. Salmonella poate fi contractată din hrana contaminată. În anumite circumstanțe, infecția poate pătrunde în ouă. Prin urmare, cel mai bine este să nu riscați și să nu le mâncați niciodată crude, cu atât mai puțin să le dați copiilor.

Pot vopsi ouă de prepeliță pentru Paște?

Bineînțeles că poți! Cu ce și în ce culoare să vopsești ouăle pentru sărbătoarea Învierii lui Hristos, fiecare gospodină decide pentru ea însăși. Unii oameni vopsesc ouăle cu pete pe coajă, găsindu-le un farmec aparte și admirând cum strălucesc prin vopsea. Iar cineva îndepărtează petele cu oțet, amestecând oțetul cu apă și scufundând ouăle în această soluție timp de aproximativ 15 minute. Și astfel de ouă monocromatice sunt deja colorate.

Cea mai tradițională metodă de colorare este cea cu coji de ceapă. Se fierb ouăle de prepeliță în același mod ca și ouăle de găină, în apă cu tot cu coajă, până când capătă o culoare frumoasă, roșie-maronie sau maro-aurie.

Dacă se folosesc coloranți din comerț, ouăle se fierb mai întâi în mod normal și abia apoi se vopsesc conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Alternativ, se pot folosi și turmericul, morcovii, afinele, sfecla roșie și spanacul.