Cum să remediați cartofii prea sărați: fierți, prăjiți sau piureuri

Cartofii sunt un aliment versatil cu care orice gospodină este familiarizată. Conține proteine, vitamine din complexul B, acizi ascorbic și nicotinic, micro și macronutrienți utili.

Cartofii sunt folosiți la prepararea unei game largi de mâncăruri, care uneori, din greșeală sau fără să știe, devin prea sărate. Greșeala bucătarului poate fi corectată prin adăugarea de apă, legume, ceva acru, dulce, cremos sau prelucrat la tuberculii prea sărați.

Ce trebuie făcut dacă cartofii de prăjit sunt prea sărate

În cazul în care cartofii prăjiți sunt prea sărați, se iau următoarele măsuri:

1. Se toarnă un amestec de ou și lapte peste mâncare, care echilibrează gustul.
2. Se prăjesc felii de tuberculi fără condimente într-o altă tigaie și se adaugă în vasul prea sărat.
3. Adăugați un ingredient suplimentar - ciuperci nedospite, a căror structură spongioasă acționează ca un absorbant.
4. Se asezonează cu smântână și mărar tocat, pătrunjel sau carne tocată de pui sau de curcan fără leuștean.
5. Se reduce sărarea prin adăugarea de muguri de usturoi verde, ceapă într-un volum mai mare decât de obicei.
6. Se toarnă pasta de roșii sau sucul de roșii diluat în apă într-o cratiță cu cartofi, se înăbușă circa 5 minute, se toarnă lichidul sărat. Dacă gustul s-a schimbat ușor, repetați procesul de salvare.
7. Tăiați câteva tuberculi de mărime medie în două bucăți, puneți-le la feliile de felii, după ce s-a terminat gătitul, scoateți-le.

Util de știut! Gustul cartofilor prăjiți se va schimba în bine dacă adăugați la ei ardei dulci, dovlecei tineri sau vinete tocate.

Cum să fixați o tocană de cartofi sărată

Tuberculii înăbușiți sunt mai gustoși prin creșterea volumului sosului cu produse acide, zahăr și câteva linguri de vin sec. Adăugați în oală smântână, piureul de roșii sau roșiile și merele acrișoare rase.

Cum să salvați piureul de cartofi prea sărat

Măsuri de salvare a piureului de cartofi:

Adăugarea de sare în plus la piureul de cartofi

Se fierb cartofii fără sare și se pun sub presiune. Piureul contaminat se combină cu cartofii nedospiti și se amestecă. Este important ca cartofii gătiți primii să rămână fierbinți.

Schimbarea culorii

Pentru un fel de mâncare sănătos și strălucitor, la piureul de cartofi prea sărat se adaugă legume fierte - morcovi, dovleac, dovlecei, spanac, alge marine - biciuite.

Mai mult unt

Nu aveți timp să gătiți un lot suplimentar de tuberculi sau legume - nicio problemă. Untul topit (50 g) și o jumătate de pahar de lapte cald vor remedia situația. Atunci când se introduc aceste produse, mâncarea devine mai pufoasă și mai hrănitoare. Gustul cremos al cartofilor renovați maschează gustul sărat.

Utilizarea sosului cu produse lactate acide

Sosul de smântână, lapte sau iaurt se prepară fără sare și se servește cu piure de cartofi.

Important de știut! Adăugarea de zahăr nu salvează mâncarea, ci accentuează gustul sării.

Cum să eliminați excesul de sare din cartofii fierți

1. Dacă apa în care se fierb tuberculii decojiți este prea sărată, se scurg și se continuă fierberea prin umplerea vasului cu apă fără condimente.
2. Turnați apă peste cartofii fierți, aduceți-i la fierbere și scoateți-i din oală. Se servește cu verdețuri, legume proaspete feliate sau salată nesărată.
3. Se sărează prin fierberea tuberculilor fierți tăiați felii cu smântână sau sos de roșii timp de 20 de minute sub un capac închis.
4. Un sos de roșii dulce-acrișor maschează gustul chiar și al cartofilor foarte sărați. La preparare, se prăjește ceapa, morcovii și ardeii grași, se adaugă roșiile tocate sau pasta și se diluează cu apă. Scorțișoara, ardeiul iute, nucșoara adaugă condimente la mâncare.

Ce puteți face cu cartofi prea sărate

Dacă tuberculii fierți și prăjiți nu pot fi salvați de excesul de sare, ei sunt folosiți ca ingredient în vinegretă, în alte salate și gustări și în tocănițe de legume.

Cartofii fierți sau piureul de cartofi se transformă în:

1. Caserolă cu carne tocată, ouă, brânză și condimente. Se pot folosi, de asemenea, ciuperci, file de pui, pește, roșii sau vinete.
2. Umpluturi pentru găluște, plăcinte, tarte. Cartofii pot fi combinați cu ciuperci, brânză de vaci, morcovi prăjiți, verdeață și ceapă, mărar, pătrunjel.
3. Cotlete. Piure cu spanac, ceapă prăjită, usturoi. Se adaugă brânza rasă nesărată, oul, zeama de lămâie. Se tăvălesc prin pesmet înainte de a fi prăjite.
4. Găluște. Se rulează aluatul de cârnați (500 gr), făină (250 gr) și un ou, se taie în bucăți egale și se pune la fiert în multă apă clocotită. Se servesc găluștele terminate cu unt, ceapă sau sos.

Din aluatul de cartofi se pot face zrazy cu varză, ciuperci, găluște dulci cu fructe de pădure sau bucăți de fructe, rulouri cu umplutură de legume și plăcinte oșenești.

Când să sarem cartofii

Recomandări generale

Timpul de condimentare a cartofilor depinde de tipul de sare, de metoda de gătit și de consistența dorită a produsului.

Sarea populară de stâncă este condimentată în orice etapă a gătitului. Cristalele fin măcinate se utilizează în cantități mai mici. Sarea de mare, ca și sarea iodată, este îmbogățită cu minerale suplimentare. Aceste tipuri de condimente se adaugă la tuberculi cu 3 minute înainte sau după terminarea gătitului, astfel încât să nu aibă un gust neplăcut.

O greșeală culinară este mai ușor de prevenit decât de corectat. Sfaturile bucătarilor pot fi folosite pentru a preveni tuberculii prea sărați:

1. Sarea cumpărată pentru prima dată trebuie folosită cu prudență.
2. Pentru a nu strica gustul, mâncarea se gustă după adăugarea condimentelor și mirodeniilor.
3. Sarea cartofilor gătiți poate fi evaluată cu exactitate doar după ce s-au răcit.

Important! Este mai bine să lăsați cartofii puțin nesărați - există întotdeauna un vas de sare pe masă.

Cartofi fierți decojiți

Există mai multe opțiuni pentru a adăuga condimente la tuberculii decojiți atunci când se fierb:

1. În apă rece. Dacă sărați cartofii la începutul gătitului, aceștia vor deveni apoși.
2. După fierbere. Leguma va fi mai puțin gătită decât în primul caz.
3. După cinci-cinci minute la fierbere. Cartofii nu se vor desface și vor rămâne fermi.
4. După fierbere. Tuberculii își păstrează aroma, gustul, dacă după ce se gătește, se scurge apa, se introduce în oală unt, mărar proaspăt tocat, sare. Închideți vasul cu un capac, agitați conținutul și lăsați-l timp de 5 minute pentru a permite dizolvarea sării.
5. Când se servește, se pun cartofii pe masă. Fierbeți cartofii fără să îi condimentați. Sarea și untul într-un castron separat.

Piure de cartofi

Profesioniștii sfătuiesc să nu se gătească piureul de cartofi la focul minim sau mare al aragazului și să se săreze în apă rece, imediat după fierbere sau când se frământă.

Un piure de cartofi delicios și delicat se obține dacă se adaugă sare după 7-10 minute de la fierbere, se macină tuberculii cu un împingător de lemn, nu cu un blender, se adaugă lapte cald, unt la temperatura camerei.

Piure de cartofi.

Se servește ca un fel de mâncare separat, dar mai des se adaugă la salate, umpluturi de plăcinte, plăcinte. Cartofii nu se sărează în timpul gătitului pentru a păstra aroma și gustul legumei.

Cartofi prăjiți

Cartofii condimentați cu sare la începutul prăjirii nu au o crustă crocantă și au un timp de prăjire mai lung. Tuberculii care sunt sotați în ultimul moment se dovedesc a fi prea uscați în interior.

Cel mai bine este să folosiți condimentele cu 15 minute înainte de terminarea gătitului.

Cartofi înăbușiți

Nu sărați tuberculii separat, deoarece aceștia vor fi fierți la foc mic în sosul deja condimentat. Dacă nu sunt suficient de sărate cu 10 minute înainte de a fi gata, se adaugă clorură de sodiu după gust.

Cartofi la aburi

Cartofii fierți la aburi își pot păstra aroma dacă sunt condimentați cu sare și piper negru măcinat atunci când sunt serviți. Cartofii tineri vor avea mai multă aromă dacă sunt fierți la abur cu coaja.

Chipsuri

Bucățile de tuberculi care sunt complet scufundate în tigaie devin vâscoase și fără gust dacă sunt sărate în timpul gătitului. Cartofii se condimentează după ce sunt scoși din ulei.

Cu sfaturi profesionale, imaginație și ingeniozitate, puteți transforma un fel de mâncare prost într-unul nou, cu o aromă mai strălucitoare.