Cum afectează amidonul organismul uman

Produsul sub forma unei pulberi fine, fără gust și fără miros, este cunoscut de majoritatea oamenilor ca ingredient pentru prepararea kisselului sau a sosurilor groase. De asemenea, este uneori folosit pentru fabricarea produselor de cofetărie. Puțini știu însă că oamenii consumă zilnic amidon în cantități mari. Această polizaharidă se găsește în aproape toate cerealele, în multe plante rădăcinoase, inclusiv în cartofi, mazăre și alte leguminoase, în pâine și în produsele de panificație. Datorită acesteia, toate aceste produse saturează rapid și permanent corpul uman. Acest tip de amidon este denumit în mod obișnuit amidon natural, în timp ce cel sintetizat în fabrici și vândut sub formă de pudră albă se numește produs rafinat.

Amidonul este o substanță unică. Cu o valoare calorică relativ mică, este o sursă de energie. De asemenea, se știe că amidonul are efecte benefice asupra funcției și stării tuturor sistemelor organismului.

În ultimii ani, unii specialiști sunt de părere că amidonul poate fi dăunător pentru organismul uman și că este necesar să-l excludem din alimentație. Acest lucru este valabil atât pentru alimentele care conțin această substanță, cât și pentru amidonul rafinat. Cu toate acestea, merită să examinăm cu atenție efectele amidonului asupra organismului uman pentru a decide dacă să îl eliminăm din alimentație.

Proprietăți utile ale amidonului

Acest produs este bogat în vitamine și oligoelemente utile care joacă un rol important în procesele de hematopoieză, în întărirea pereților vaselor de sânge, în activitatea sistemului digestiv, cardiovascular și a altor sisteme. Conține proteine, carbohidrați, fibre alimentare, vitaminele C, E, PP, grupa B, fosfor, potasiu, vanadiu, magneziu, bor, cupru. Această polizaharidă, atunci când este absorbită de organism, nu crește brusc nivelul de zahăr din sânge, dar se referă doar la amidonul natural, care este conținut în legume, fructe, cereale și leguminoase.

Consumul de amidon contribuie la:

• îmbunătățirea tractului gastrointestinal;
• Reducerea proceselor inflamatorii din organism;
• normalizarea nivelului de colesterol din sânge;
• scăderea tensiunii arteriale;
• normalizarea metabolismului.

Mesele ușoare cu un conținut ridicat de amidon fac adesea parte din dieta persoanelor cu boli grave în stadiul acut.

Efecte negative

1. Consumul excesiv de amidon și de alimente bogate în amidon duce la apariția obezității. De asemenea, poate provoca dezechilibre hormonale și poate provoca boli grave.
2. Amidonul rafinat este cel mai dăunător. Acesta nu este la fel de bine asimilat de organism ca și amidonul natural și, prin urmare, poate provoca fermentație și gaze în intestine.
3. De asemenea, nu este indicat să consumați produse bogate în amidon împreună cu cantități mari de proteine.

Acest produs este ideal pentru persoanele care duc un stil de viață activ și au un volum mare de muncă fizică sau mentală.