Cum vă puteți da seama când aluatul de drojdie s-a stricat?

Aluatul preparat se dovedește adesea util atunci când doriți să-i răsfățați pe cei dragi cu ceva gustos sau când trebuie să gătiți mult înainte de o reuniune de familie. Dar trebuie să fii atent să te asiguri că nu se strică.

Semnele unui aluat de drojdie prost

Există adesea un miros puternic de alcool atunci când aluatul de drojdie este scos din frigider. Mulți oameni sunt speriați și cred că produsul pe jumătate terminat s-a stricat. Totuși, acesta este un proces normal pentru ca drojdia să funcționeze. Aceștia transformă carbohidrații în apă și alcool. Când nu mai există niciun mediu care să o hrănească, drojdia moare. Aluatul începe să scadă, devine mai lichid și devine lipicios la mâini. În astfel de cazuri, se spune că este "suprafermentat". Este puțin probabil să producă produse de panificație de bună calitate.

Când aluatul începe să devină amar, este distrus definitiv. Singurul lucru care trebuie făcut este să o arunci. Nu este nevoie să încercați să faceți din ea un fel de mâncare.

Dacă se simte un miros de mucegai și au apărut pete de mucegai pe suprafața semifabricatului, atunci produsul este cu siguranță putred.

Este posibil să faci ceva dintr-un produs contaminat?

În cele mai multe cazuri, produsul stricat trebuie aruncat la gunoi, deoarece este imposibil să se facă ceva comestibil din el. Iar riscul de afectare a sănătății este extrem de ridicat.

Dar dacă pur și simplu s-a uscat, puteți încerca să remediați situația. O crustă care s-a format la suprafață poate strica întreaga masă atunci când este amestecată. Ar trebui mai întâi să încercați să o înmuiați. Pentru a face acest lucru, stropiți cu apă caldă crusta, ungeți-o cu ulei și acoperiți-o. După un timp, dacă s-a înmuiat, puteți amesteca totul.

Aluatul acru nu va mai crește, deoarece drojdia a murit în el. Produsele coapte dintr-un astfel de produs vor fi grele, moi și vor avea un gust acru. Dar o puteți încerca ca un starter pentru o nouă frământare.

Nu vă asumați riscuri inutile dacă aluatul a depășit data de expirare, dar pare încă bun. Nu numai că ați putea pierde timpul, dar ați putea dăuna și sănătății celor din jur. Este mai bine să folosiți acest produs pentru a face pesmet.

Cum să depozitați corect aluatul

De multe ori, după ce s-a copt cantitatea potrivită, rămâne aluat nefolosit. Este păcat să arunci un produs pentru care s-au depus eforturi și timp. Puteți încerca să o salvați pentru a putea folosi data viitoare un produs gata făcut pe jumătate. Nu este un lucru dificil de făcut. Tot ce trebuie să faceți este să respectați regulile.

Timpii și metodele de depozitare a aluatului depind de tipul de aluat.

Aluat de drojdie

Drojdia vie reduce rapid durata de valabilitate a unui astfel de produs.

La temperatura camerei, aluatul poate începe să se acrească după 3-4 ore. Prin urmare, dacă intenționați să o folosiți a doua zi, este mai bine să puneți produsul pe jumătate terminat în frigider. Se frământă aluatul, se pudrează cu făină și se pune într-o pungă sau într-un recipient, astfel încât să existe suficient spațiu. Nu închideți bine capacul pentru a preveni sufocarea ciupercii de drojdie.

Nu se va întâmpla nimic cu aluatul de drojdie în congelator timp de 60-90 de zile.

Aluat nedospit

Aluatul fără frunze poate fi închis ermetic. Înainte de a-l depozita în frigider, trebuie să împărțiți produsul în porții individuale. Astfel se va evita glazurarea repetată, care ar avea un efect negativ asupra produsului pe jumătate terminat.

Termenul de valabilitate este de aproximativ 48 de ore dacă este refrigerat și de până la 1 lună dacă este congelat.

Fursecuri

Pasta de ficăței nu poate fi depozitată. Prin urmare, trebuie să o folosiți imediat după ce ați făcut aluatul.

Aluatul de nisip tocat, pe de altă parte, poate fi glazurat. În acest fel, poate fi folosit pentru coacere timp de până la trei luni. Pe de altă parte, aluatul răcit trebuie folosit în 36 de ore.