Cum vă puteți da seama dacă varza este rea?

Sauerkraut nu este fără motiv atât de popular. Se folosește la prepararea primelor feluri de mâncare și a salatelor și este o sursă de vitamine în timpul sezonului rece. În același timp, un produs stricat poate avea consecințe neplăcute. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să cunoască semnele că varza este mai bine să nu o mănânce.

Semne de varză stricată

Varza murată este un teren de reproducere ideal pentru microorganismele care influențează negativ calitatea sa. În cele mai multe cazuri, acest lucru este cauzat de tehnici de gătit defectuoase, de varza de calitate slabă sau de condiții de depozitare necorespunzătoare. Următoarele semne indică o deteriorare:

1. Apariția spumei indică faptul că a început procesul de fermentare. Dacă acest lucru se întâmplă la începutul fermentării, este normal. După aproximativ trei zile, procesul ar trebui să dispară. Dacă apare mai târziu, acesta este un semnal de alarmă. Unele gospodine clătesc un astfel de produs și îl folosesc pentru a găti mâncăruri fierbinți, dar este mai bine să nu riscați.
2. Saramura din varză trebuie să fie transparentă. Turbiditatea, decolorarea și mucusul sunt toate semne că produsul nu este adecvat pentru consum. Nu merită să încercăm să o salvăm.
3. Întunecarea varzei poate fi cauzată atât de procese fizice, cât și de motive biologice. În primul caz, motivul este utilizarea de sare iodată, adăugarea de cantități mari de morcovi etc. O astfel de varză poate fi consumată fără a avea temeri pentru sănătate. În al doilea caz, nu trebuie să vă asumați riscul și este mai bine să aruncați imediat produsul. A început să se dezvolte o floră patogenă, care este periculoasă pentru sănătatea umană. Nu este suficient să eliminați partea vizibilă a ciupercii. Sporii au infestat deja întregul produs și acesta trebuie aruncat.

Important! Bacteriile acumulate sunt cele care provoacă mirosul neplăcut. Varza stricată nu este potrivită pentru consum.

Dacă nu există semne vizibile de deteriorare, dar există îndoieli, puteți prăji varza murată. Se adaugă puțin oțet și se încălzesc timp de 20 de minute.

Simptomele otrăvirii și primul ajutor

Primele semne de otrăvire cu varză alterată pot apărea în câteva ore sau în cinci zile. Totul depinde de cantitatea de produs consumată și de caracteristicile organismului pacientului. Principalele simptome sunt aceleași ca și în cazul altor intoxicații alimentare.

1. Primele simptome sunt greața, vărsăturile și balonarea. Febra poate crește. Diareea se caracterizează prin secreții apoase. Pot apărea slăbiciune și confuzie mentală.
2. Cazurile individuale de intoleranță la mucegai pot dezvolta șoc anafilactic. Primul simptom este o lividitate a triunghiului nasolabial. În acest caz, nu ezitați să consultați un medic. O ambulanță trebuie chemată de urgență.
3. Diareea și vărsăturile pot provoca deshidratare. Otrăvirea poate duce uneori și la colecistită sau apendicită. Există o durere severă în zona abdominală.

Nu trebuie să vă tratați singur și să sperați că va dispărea de la sine. Este mai bine să solicitați ajutor medical calificat. Dar primul ajutor poate fi acordat de către dumneavoastră:

1. La primul semn de otrăvire, stomacul trebuie curățat. Pentru a face acest lucru, pacientului i se administrează cantități mari de apă caldă și i se induce voma. Procedura se repetă până când în voma se găsește apă limpede.
2. Următorul pas este de a lua măsuri pentru a elimina toxinele. Enterosorbantele se iau în proporțiile indicate în instrucțiunile care le însoțesc. Cărbunele activat este cel mai des întâlnit în cabinetele medicale de acasă. Nu se recomandă să mâncați nimic în primele 24 de ore, nici măcar alimente lichide ușoare.
3. În caz de febră, se administrează antipiretice.
4. La semnele de deshidratare este necesar să se administreze pacientului cât mai multă apă posibil.

Important! În niciun caz nu trebuie luate măsuri pentru a stabiliza scaunele. Nu se vor mai elibera toxine din organism, iar starea generală se va înrăutăți considerabil.

Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare

Păstrați varza gătită într-un loc răcoros, într-un recipient bine închis. La o temperatură care nu depășește 4° C, nu se va deteriora timp de 8 luni.

În cazul în care temperatura este cuprinsă între +4 și +10° C, timpul de depozitare devine sensibil mai scurt, de 5-7 zile.

Depozitarea la congelator durează cel mai mult. Îl puteți folosi timp de un an întreg fără să vă faceți griji că produsul se va strica.