Cum îmi dau seama dacă carnea de porc este stricată? Semne principale

Deteriorarea produselor se poate întâmpla pe tejgheaua magazinului, în frigider și chiar în congelator, dacă le țineți prea mult timp acolo! Nu trebuie să mănânci niciodată carne stricată, cu excepția unor cazuri rare în care carnea de porc poate fi "reanimată". Așadar, merită să înțelegeți semnele unei carne de calitate slabă și cum să depozitați carnea de porc proaspătă, marinată sau gătită în alt mod, astfel încât sănătatea dumneavoastră și a familiei dumneavoastră să nu fie compromisă.

Semnele de carne de porc stricată

Toate cărnurile sunt perisabile și nu trebuie păstrate în afara congelatorului mai mult de 2-3 zile. Nici măcar carnea de porc gătită nu poate rămâne proaspătă mult timp în frigider. Semnele de deteriorare a cărnii sunt următoarele:

• Un miros înțepător, de mucegai, care îți străpunge nasul;
• o suprafață lipicioasă, vâscoasă și umedă;
• o culoare întunecată, nefirească.

O carne de porc bună are o suprafață uniformă. O suprafață mată, gălbuie, erodată, argiloasă indică faptul că produsul începe să se strice. De asemenea, vă puteți da seama dacă o carne de porc este proaspătă apăsând-o cu degetele - carnea de bună calitate își revine la forma inițială în 10 secunde.

Carnea de porc proaspătă are o culoare plăcută, rozalie. Dacă nuanța este închisă la culoare, este un indiciu că animalul a fost îmbătrânit sau că carnea a stat mult timp pe raft. Dar nici o suprafață prea palidă a produsului nu este bună. Aceasta indică faptul că animalul a consumat mai mulți hormoni de creștere în timpul îngrășării decât hrana convențională.

În cazul în care aspectul cărnii este îndoielnic, există mai multe modalități de a verifica prospețimea acesteia:

1. O bucată de carne scufundată în apă clocotită va emana imediat un miros neplăcut, putred.
2. Dacă tăiați carnea de porc crudă cu un cuțit încălzit până la os, puteți vedea primele semne de putrefacție.

Important! Grăsimea de porc de pe carnea stricată devine lipicioasă, iar culoarea ei devine gri sau roz.

Ce trebuie făcut dacă carnea s-a stricat

Numai carnea de porc care a început să se strice poate fi reanimată și folosită pentru gătit. De exemplu, carnea care este vâscoasă și nu prezintă alte semne de deteriorare trebuie spălată bine sub jet de apă și înmuiată în lichid timp de aproximativ 20 de minute.

Înmuiați carnea în oțet - o lingură la un litru de apă pentru a scăpa de miros. Carnea care miroase urât poate fi, de asemenea, marinată într-o marinată de vin cu ierburi și condimente.

În cazul în care carnea de porc este înnegrită, o puteți tăia în bucăți individuale, o puteți spăla și o puteți usca cu prosoape de hârtie. Se lasă să se usuce la aer pentru o vreme. Părțile care sunt prea întunecate trebuie tăiate. Nu le folosiți pentru gătit! În orice caz, reanimați carnea de porc cu mare grijă și asigurați-vă că este încă comestibilă.

Atenție! Carnea care este deja în stare de putrefacție nu trebuie consumată sub nicio formă. Nu este sigur pentru sănătatea dumneavoastră și poate avea consecințe grave!

Poți găti carne din carne stricată?

Carnea stricată nu poate fi decât aruncată! Cu toate acestea, în cazul în care carnea de porc și-a schimbat culoarea și are un miros neplăcut din cauza unei depozitări necorespunzătoare sau prelungite, aceasta poate fi utilizată ca aliment. Cel mai bun mod de a marina carnea este să folosiți un amestec de ierburi sau condimente pentru kebab, paprika, piper, cimbru, coriandru, sos de soia și muștar, ceapă și usturoi. Țineți carnea spălată și uscată în marinată timp de 5-6 ore. După aceea se poate coace sau se poate prăji la foc mare. Temperatura ridicată distruge toxinele și microflora patogenă, iar felul de mâncare va fi cu adevărat delicios și suculent.

Cum se păstrează carnea de porc

Pentru a păstra carnea de porc proaspătă pentru o perioadă lungă de timp și complet sigură pentru sănătatea dumneavoastră, trebuie să o depozitați în mod corespunzător. Bineînțeles, cea mai bună opțiune este congelatorul. Dar puteți păstra produsul și în frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Depinde în mare măsură de faptul dacă carnea urmează să fie conservată proaspătă, marinată sau deja gătită.

Brut

Carnea de porc crudă poate fi păstrată în congelator timp de aproximativ 12 luni, fără a-și pierde gustul sau calitatea. În frigider - 2-3 zile. Cel mai bine este să păstrați carnea pe raftul cu cea mai joasă temperatură din frigider. Aceste rafturi sunt situate lângă congelator. Produsul trebuie învelit într-o pungă de plastic sau într-o pungă de vid.

Cu cât bucățile de carne de porc sunt mai mici, cu atât se vor păstra mai puțin timp în frigider. Creșterea duratei de conservare poate fi ajutată prin turnarea de ulei vegetal peste carnea de porc proaspătă. Oxigenul va fi blocat, ceea ce înseamnă că produsul va rămâne proaspăt mai mult timp. În plus, carnea se va marina în uleiul vegetal și va deveni mai moale. Dacă adăugați condimente și ierburi aromate, va obține o aromă de neuitat și un gust mai bogat.

Marinată pentru kebab

Carnea marinată pentru kebab se poate păstra la frigider timp de 8-12 ore. Dacă este marinată doar în oțet de vin, carnea de porc se va păstra timp de aproximativ o săptămână. Nici măcar în frigider. Acest mod de marinare este excelent pentru cei care pleacă la țară pentru câteva zile.

Gătit

Carnea gata preparată poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile fără să-și piardă din savoare. Dar asigurați-vă că păstrați recipientul închis ermetic. Dacă este necesară o perioadă de valabilitate mai lungă, este mai bine să puneți friptura sau friptura de porc într-un recipient cu capac și să o puneți la congelator. Se va păstra apoi timp de aproximativ 2 luni.

Carne de porc afumată

Termenul de valabilitate al unui produs afumat depinde în întregime de modul în care este gătit. Cu cât timpul de afumare este mai lung, cu atât carnea își poate păstra mai mult timp calitățile în frigider. În medie, o astfel de carne de porc poate fi păstrată până la o săptămână. Poate fi păstrat timp de un an în congelator.

Sfat! În cazul în care nu există posibilitatea de a păstra un volum mare de carne de porc în congelator, aceasta poate fi prelucrată - gătită în tocană sau uscată sau tratată.