Cum vă puteți da seama dacă peștele dumneavoastră este putred? Semne de pește putred

Mâncărurile din pește nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Nutriționiștii sfătuiesc să le includem în meniu de cel puțin două ori pe săptămână. Dar un produs stricat poate provoca otrăviri grave și poate duce la probleme de sănătate. Prin urmare, este important să puteți determina cât de proaspăt este peștele și dacă îl puteți consuma.

Cum știți dacă un pește s-a stricat?

Peștele poate fi cumpărat din magazine în diferite forme - proaspăt, afumat sau sărat. Nu toate magazinele respectă datele de vânzare și pot vinde produse care s-au stricat deja. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la semnele care indică faptul că peștele este stricat dacă vă place să vă faceți provizii și nu pregătiți imediat produsele pe care le cumpărați. Primul lucru care ar trebui să vă alerteze este un miros neplăcut. În afară de aceasta, există semnale că nu ar trebui să folosiți astfel de pești.

Proaspăt

Puteți detecta vizual dacă produsul s-a stricat.

1. Primul lucru la care trebuie să fiți atenți sunt ochii. Peștele proaspăt are ochii transparenți și strălucitori. Dacă acestea au devenit tulburi, înseamnă că produsul s-a stricat.
2. Branhiile vă vor spune același lucru. Culoarea lor naturală este roz. Culoarea gri sau maro este un indiciu direct al faptului că putrezirea a început deja.
3. Adesea, peștele proaspăt este vândut fără cap. Ar trebui apoi să atingeți carcasa însăși. Dacă este lipicios, este mai bine să nu riscați.
4. Pe carne pot începe să apară pete de lapte sau gri.
5. Puteți încerca să puneți peștele într-un recipient larg cu apă. Peștele proaspăt se va scufunda, dar cel stricat va pluti.

Congelat

Pe de o parte, bacteriile nu se pot dezvolta la temperaturi scăzute - pe de altă parte, trebuie să știți întotdeauna dacă ați pus peștele în congelator la timp și dacă a fost recongelat. Există mai mulți factori care pot ajuta la determinarea faptului că alimentele s-au stricat:

1. O culoare galbenă, albăstruie sau gri a fileurilor indică faptul că peștele a fost deja congelat și ușor deteriorat.
2. Când peștele este eviscerat, trebuie să vă uitați la burtă. Dacă puteți vedea oase care au sfâșiat literalmente carnea, produsul este iremediabil stricat.
3. Peștele proaspăt congelat va avea o tăietură albă la oase, uneori cu o nuanță galbenă. Atunci când nu este cazul, este mai bine să refuzați să cumpărați.

Afumat

1. Atunci când alegeți peștele afumat, trebuie să acordați atenție culorii acestuia. Culoarea trebuie să fie uniformă. Dacă pe piele există semne de mâzgă și dacă aceasta este umedă, probabil că produsul este deja contaminat.
2. Atunci când peștele depozitat de mult timp încearcă să revină la starea de vandabilitate, se simte mirosul de ulei vegetal.

Sfat! Nu este o idee bună să cumpărați pește afumat învelit în folie alimentară. Acest lucru nu se aplică produselor ambalate în vid.

Carnea uscată sau uscată

Astfel de pești pot fi periculoși pentru sănătate dacă se folosesc materii prime stricate, dacă tehnologia de gătire sau de depozitare nu a respectat condițiile necesare.

Așa că aveți grijă:

1. Un miros acru sau albicios.
2. Mucus sau alte depuneri pe pielea peștelui.
3. Mucegai. Acordați o atenție deosebită marginilor carcasei.
4. Dacă burta are o nuanță gălbuie, înseamnă că uleiul de pește a început deja să se oxideze. Nu se recomandă consumul unui astfel de produs.

Fried

Pe măsură ce peștele gătit începe să se strice, suprafața sa devine mai umedă și este acoperită de un strat de mucus. Consumul unui astfel de produs poate duce cu ușurință la intoxicații alimentare.

Termen de valabilitate și condiții

Condițiile și durata de depozitare depind de tipul de pește, de mărimea acestuia și de metoda de prelucrare. Nu încercați să gătiți peștele dacă apar primele semne de deteriorare. Este periculos pentru viața ta.

Pește proaspăt

Dacă peștele proaspăt nu este refrigerat, acesta se va strica în câteva ore. Plasat în frigider la o temperatură de minus 2 grade până la 0, nu-și va pierde calitatea timp de până la trei zile.

În frigiderele domestice, regimul de temperatură este ușor diferit, astfel încât nu se recomandă să păstrați produsul în ele mai mult de 24 de ore.

Nu riscați decât dacă sunteți sigur că o puteți mânca între timp. Cel mai bine este să puneți imediat surplusul în congelator.

Important! Nu este recomandat să congelați peștele care a stat în congelator timp de mai multe zile.

Congelat

În funcție de tipul de pește, există diferite perioade de depozitare pentru peștele congelat. Peștele slab rezistă considerabil mai mult. În cazul în care ambalajul nu este etanș, grăsimea se va oxida treptat. Produsul finit va avea un gust neplăcut.

Dacă temperatura din camera frigorifică este de aproximativ 0°C, peștele trebuie prelucrat în trei zile. La minus 5-6 grade Celsius, perioada de depozitare se prelungește la 14 zile. Temperatura optimă este de -18-25 grade Celsius. În aceste condiții, peștele rămâne comestibil de la trei (sardine, șalău) până la nouă luni (polac, biban de mare).

În cazul în care este congelat în mod natural în congelatorul unui frigider casnic, durata de valabilitate a produsului este redusă. Peștele care a fost congelat în aer liber nu se strică cel mai mult timp.

Afumat

Termenul de valabilitate al peștelui afumat depinde de modul în care a fost preparat.

1. "Afumarea la rece" permite ca produsul final să nu se strice mai mult timp. Până la +5°C este comestibilă timp de o lună. Dacă temperatura este coborâtă la -5 grade, termenul de valabilitate se dublează.
2. Peștele afumat la cald nu se strică în congelator timp de 30 de zile. Nu poate fi păstrat în frigider mai mult de 48 de ore.

Uscate sau uscate

Peștele preparat în acest mod nu este la fel de pretențios în ceea ce privește depozitarea.

1. Împachetați peștele uscat în hârtie și puneți-l într-o încăpere unde temperatura nu depășește 8°C. Umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 70%. Ar trebui să fie consumată în termen de 2 luni. Dacă este congelată, este bună pentru aproximativ 1 an.
2. Cel mai bine este să depozitați peștele uscat într-o cameră ventilată și răcoroasă. În aceste condiții, peștele poate fi păstrat timp de 3 până la 6 luni.

Fried

Peștele prăjit se strică destul de repede. Nu-l păstrați la temperatura camerei mai mult de trei ore. Dacă nu se consumă, trebuie păstrat la frigider. Chiar și acolo, poate fi păstrat până la o zi și jumătate. Prin urmare, nu ar trebui să prăjiți peștele ca stoc.

Pot să mănânc pește stricat?

Nu trebuie să mănânci niciodată pește stricat. Aceasta poate cauza probleme grave de sănătate.

Ce rău poate să iasă din asta

1. Otrăvirea cu alimente alterate provoacă intoxicații. Pot apărea vărsături, diaree, tahicardie și o scădere critică a tensiunii arteriale. Unul dintre simptome este afectarea stării de conștiență. Victima poate intra în comă.
2. Șocul infecțios-toxic provoacă insuficiență renală acută.
3. Deshidratarea poate duce la insuficiența organelor interne.
4. Carcasele stricate pot începe să înmulțească bacteriile care provoacă scombrotoxicoza.
5. Bacteria botulinică provoacă paralizie respiratorie, care poate fi fatală.

Important! La primul semn de otrăvire trebuie să solicitați asistență medicală și nu să vă tratați singur.

Cum să trimiteți pește într-un colet fără să se strice

Expedierea peștelui pe distanțe lungi nu este cea mai bună opțiune, cu excepția cazului în care acesta poate fi trimis cu mașina în sezonul rece. Chiar și așa, nu este o idee bună să trimiteți pește proaspăt. Singura opțiune viabilă este să trimiteți fileuri ambalate în vid. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că folia este intactă și verificați data de expirare.

Peștele uscat sau afumat trebuie învelit într-un material etanș, pentru a nu se sufoca. Nu este posibil să scăpăm de toată aroma peștelui.

Pentru a trimite peștele sărat prin poștă, ștergeți-l cu ulei vegetal, înfășurați-l în mai multe straturi de hârtie pergament și înfășurați-l cu bandă adezivă sau sfoară. Uleiul va asigura conservarea peștelui mai mult timp și va împiedica mucegăirea acestuia.