Cum vă puteți da seama dacă cașul dumneavoastră este rău? Principalele semne

Produs natural, bogat în calciu, este sănătos și recomandat de nutriționiști, dar se strică repede, deoarece procesul de oxidare continuă în timpul depozitării. Pentru a vă proteja de otrăvirea alimentară, trebuie să creați condiții optime de depozitare și să consumați cașcaval cu o dată de expirare curentă.

Semne de brânză stricată

Semnele clare ale unui caș stricat sunt petele de mucegai, un miros acru sau respingător de mucegai și un gust amar. Culoarea normală a cașului proaspăt este albă; o culoare gălbuie, cremoasă, este acceptabilă dacă este foarte gras. Dacă, pe de altă parte, cașul a devenit galben închis, au apărut pete întunecate sau există un mucegai pufos, cașul trebuie aruncat.

Un produs impropriu pentru consum este recunoscut nu numai după culoare, miros și gust. Un semn caracteristic al cașului necomestibil este o structură eterogenă, formată din bucăți uscate și vâscoase.

Pot să mănânc produse expirate?

Un produs viu are un termen de valabilitate limitat. Consumul de cașcaval vechi sau depozitat necorespunzător amenință cu intoxicații alimentare grave, care pot fi periculoase pentru sănătate. Acest lucru este valabil în special pentru produsele care prezintă semne puternice de deteriorare.

În cazul în care data de expirare nu are niciun efect asupra proprietăților organoleptice, cașul poate fi utilizat în bucătăria casnică, dar numai după un tratament termic.

Simptomele otrăvirii și primul ajutor

La câteva ore după ce a consumat un produs contaminat, apar simptomele de intoxicație:

• dureri de cap;
• slăbiciune;
• amețeli;
• eructații, greață, vărsături;
• febră;
• diaree cu scaune verzui și spumoase;
• crampe intestinale de diferite localizări;
• tahicardie.

Măsuri de prim ajutor care trebuie luate înainte de sosirea medicului:

1. Lavaj gastric. Se administrează câteva pahare de apă curată, călduță, pentru a induce voma prin apăsare pe rădăcina limbii.
2. clismă. Dacă nu există diaree, se administrează o clismă de curățare pentru a accelera eliminarea toxinelor.
3. Preluarea absorbantelor. Sarcina de intoxicare poate fi redusă prin administrarea de cărbune activat (1 comprimat la 10 kg de greutate), Enterosgel, Polysorb, Smecta conform instrucțiunilor.

Pentru a reface pierderile de lichide, după fiecare episod de vărsături sau golire a intestinelor, persoanei otrăvite i se sugerează să bea înghițituri mici dintr-un pahar de apă caldă.

Cum să alegeți cașul proaspăt atunci când îl cumpărați

Alegerea cașului depinde nu numai de cât de proaspăt este, ci și de cât de gras este și de cât de mult este folosit. Cele mai populare varietăți cu un gust bogat de lapte conțin 9-22% grăsime din lapte. Pentru copii, conținutul adecvat de grăsimi este de 0-2%. Medicii nu recomandă femeilor însărcinate să mănânce caș cu un conținut de grăsimi mai mare de 9%.

Caracteristicile unui produs proaspăt sunt:

• o aromă lăptoasă plăcută;
• de culoare albă (până la un conținut de grăsime de 18%) sau galben-cremă (dacă conținutul de grăsime este mai mare de 18%)
• gust ușor acrișor;
• Textura granuloasă, sfărâmicioasă;
• data de expirare curentă indicată pe ambalaj.

Cașul de bună calitate își schimbă textura atunci când este măcinat și lasă pete grase pe degete. Nu cumpărați un produs cu o consistență neuniformă și cu lichid în pachet. Motivul eterogenității este o încălcare a tehnologiei de producție. Prezența lichidului se datorează depozitării necorespunzătoare în punctele de vânzare cu amănuntul. Zerul se eliberează odată cu schimbările de temperatură, iar aciditatea se acumulează.

Termen de valabilitate și condiții

Durata de depozitare a unui produs lactat perisabil depinde de temperatură, de conținutul de grăsime și de ambalaj. Ambalarea în vid asigură o conservare îndelungată a gustului și a proprietăților de sănătate ale cașului - 1 lună la o temperatură de până la 5°C.

În recipientele de sticlă și emailate, produsul nu se strică până la patru zile. Înfășurată în pergament, în folie de aluminiu și așezată într-un recipient, se va păstra timp de 30 de ore.

Pentru a prelungi perioada de conservare, cașul trebuie presat ferm, forțând aerul să iasă afară, sau acoperit cu o cârpă umezită cu o soluție sărată puternică.

În frigider

Un frigider cu o temperatură de 0-6°C și o umiditate de 75-80% este cel mai bun loc pentru a depozita produsul. Alegeți un raft aproape de congelator pentru o durată de depozitare mai lungă. Brânza de vaci făcută în casă cu un conținut de grăsime de 19% sau mai mult este proaspătă pentru o singură zi, brânza de vaci semi-grasă pentru 2 zile, brânza de vaci degresată pentru 72 de ore și cea cumpărată din magazin la congelator pentru 36 de ore.

Termenul maxim de valabilitate admisibil în frigider este de patru zile. Depozitați brânza de vaci cumpărată de la magazin în congelator până la data indicată de producător pe ambalaj.

În congelator

Înainte de a fi depozitat în congelator, cașul se împarte în porții individuale și se ambalează ermetic în pungi sau recipiente. Temperaturile negative nu modifică gustul produsului, dar reduc conținutul de substanțe utile de până la trei ori.

La t -18°C, cașul se păstrează până la două luni. Dacă frigiderul este răcit între 0 și -15 grade Celsius, proprietățile de consum se păstrează timp de câteva săptămâni.

Dezghețați produsul treptat. Mai întâi puneți-l pe raftul frigiderului. După 5 ore, se lasă pe masa din bucătărie până când se dezgheață complet.

Fără refrigerare

La o temperatură de 15-25 de grade, cașul este bun timp de 4-6 ore. În cazul în care produsul este ținut lângă un radiator, în lumina directă a soarelui sau lângă un aragaz pornit, termenul se reduce la jumătate.

Ce poți face cu brânza de vaci expirată

Pentru a vă proteja de bacteriile patogene, în vasele tratate termic se folosește caș acru cu termenul de valabilitate expirat de cel mult 5 zile. Cașul expirat este folosit pentru a face brânză topită pentru a o întinde pe pâine, clătite umflate și prăjituri cu brânză delicioase cu lapte condensat.

Dacă produsul lactat este cu conținut scăzut de grăsimi și nu are mai mult de trei zile de întârziere, acesta poate fi Folosiți-l pentru coacere plăcinte cu mere, biscuiți cu cașcaval, caserole dietetice, gogoși de drojdie prăjită și biscuiți.

Proteinele reprezintă mediul cel mai atractiv pentru bacterii. Așadar, alegeți cu atenție brânza de vaci, acordând atenție nu numai datei de fabricație și datei de expirare, ci și condițiilor de depozitare din magazin.