Cum știi când laptele condensat este gata și cât timp durează să se fiarbă?

Laptele condensat de calitate superioară se fierbe până devine o pastă păstoasă, de culoare maro deschis. Nu poți obține asta de la un produs fals. Laptele condensat bun conține lapte și zahăr.

Eticheta cutiei nu trebuie să indice:

• grăsimi vegetale;
• conservanți;
• potențiatori de aromă;
• amidon;
• arome;
• și alți aditivi.

Laptele condensat poate fi fiert în diferite moduri. Dacă doriți o consistență moale pentru umplerea prăjiturilor, clătitelor și a altor deserturi, va trebui să supravegheați vasul de jar timp de o oră și jumătate. Timpul maxim de fierbere a laptelui condensat este de patru ore. Apoi dobândește o culoare frumoasă, ciocolatie și este ideal pentru "nuci".

Nu mâncați laptele condensat dacă este încă lichid, cu cocoloașe sau bule în interior. Laptele condensat nu este comestibil și are un gust neplăcut. În acest caz, nu are rost să fierbem din nou laptele.

Dacă laptele condensat a fiert mai mult de o oră, trebuie să urmăriți nivelul apei din oală. Tinicheaua nu trebuie să "privească afară". Așadar, este mai bine să alegeți din timp un borcan de trei litri.

La început, laptele condensat se pune la foc mare, iar după fierbere, gazul este redus la minimum.

În cazul în care temperatura lichidului pentru fierberea laptelui condensat depășește 100°C, crește riscul unei explozii de dulciuri. Mulți bucătari sfătuiesc să puneți o cârpă moale pe fundul cratiței înainte de a pune borcanul. Se fierbe laptele condensat sub un capac închis.