Cum să ungeți carnea fără un ciocan special: 7 moduri

Cel mai important element al nutriției și un aliment preferat satisface rapid foamea, furnizează proteine de calitate, vitamine, minerale. Cotletele moi și suculente sunt deosebit de delicioase. Dar, uneori, gospodinele refuză să le gătească dacă nu există un frăgezitor de carne. În acest caz, puteți utiliza mijloace improvizate, care vor înlocui un ciocan special.

De ce să frăgezești carnea înainte de a o găti

Cotletele de porc, de vită și de miel sunt folosite pentru a descompune fibrele musculare, ligamentele și tendoanele, astfel încât produsul să devină mai moale atunci când este gătit. Alte motive pentru preprocesare sunt pentru a găti carnea mai repede și pentru a mări volumul straturilor pentru rulouri.

Carnea maturată este mai bine digerată și procesată de organism, fără a rămâne în intestine și a fi descompusă. Folosirea unui produs procesat reduce riscul de tulburări alimentare și de cancer rectal. Cotletele clasice nu sunt făcute din orice parte a carcasei, ci din pulpă, gât sau șuncă și, mai rar, din omoplat.

Fileurile de pui și de curcan se toacă pentru a face rulouri, chifle, cotlete, carne în stil franțuzesc dacă se folosesc bucăți mai groase, deoarece cele subțiri sunt deja moi. De obicei, pentru tocare se folosesc ciocane din oțel inoxidabil cu două fețe, cu dinți grosieri și fini.

Cum să toci carnea în mod corespunzător: Sfaturi practice

Atunci când gătiți bucăți moi și suculente, urmați întotdeauna sfaturile bucătarilor profesioniști:

1. Ungeți carnea răcită sau complet dezghețată. Nu trebuie să fie gras sau uscat. Un produs congelat se va rupe în bucăți din cauza cristalelor de gheață din structură.
2. Pentru a vă asigura că grosimea cotletelor va crește uniform în timpul prăjirii, acordați atenție nu numai zonei centrale, ci și marginilor.
3. Înainte de a lucra, uscați bucățile spălate cu prosoape de hârtie, altfel vasul va ieși uscat. Același rezultat se va obține dacă carnea este pisată foarte subțire.
4. Adăugați condimentele și mirodeniile în timpul gătitului, dar nu înainte de a folosi ciocanul rotisor. Alimentele care au fost sărate și piperate cu mult timp înainte de a fi gătite vor rămâne fără suc și vor deveni tari. Dacă se folosesc sosuri sau aluat în timpul gătitului, adăugați sare la sos sau aluat.
5. Pentru ca cotletele să nu se deformeze, centrul gros trebuie bătut cu un ciocan cu dinți grosieri, iar marginile cu dinți fini.
6. Nu aplatizați suprafața porțiilor după ce le tăiați. Adânciturile vor reține sucurile de carne cu elemente utile.
7. În cazul bolilor gastro-intestinale cronice, în ciuda pierderii parțiale de nutrienți, carnea trebuie să fie mai bine frăgezită.

Aveți grijă când manipulați produsul. În caz contrar, vor apărea găuri în cotlete.

Cu ce să bați carnea dacă nu ai un ciocan

Dacă nu aveți în bucătărie un ciocan de tăiat felii, puteți folosi

Un ciocan de tâmplar sau o secure mică

Înfășurați uneltele într-o pungă de plastic. Bateți de 2 ori pe fiecare parte, fără a folosi prea multă forță.

Cuțit

Rupeți fibrele musculare dure ale bucăților întinse pe o planșetă de tăiat, lovindu-le în diferite unghiuri cu vârful cuțitului. Alegeți o unealtă de tăiere care să fie mare și grea. Bucătarii la locul de muncă folosesc un "maestru bucătar".

Sticlă de sticlă

Luați un recipient greu pentru șampanie. În cazul în care cotletele sunt de vită, se taie în felii nu mai groase de 1 cm. Folosiți partea de jos nu atât ca un pumn, cât pentru a apăsa cotletele. Puteți, de asemenea, să atingeți cotletele cu gâtul. Dacă nu aveți o sticlă de sticlă, folosiți una de plastic, umplând-o cu apă ca greutate.

Piatră

Un obiect potrivit pentru a face carnea mai moale dacă doriți să o frigeți la țară. Spălați o pietricică sau o cărămidă înainte de a o folosi și puneți-o într-o pungă pentru igienă.

Ruladă sau împingător de lemn

Bateți, rulați carnea cu partea centrală a instrumentului sau cu mânerul.

Sfat! Puteți folosi un tenderizer, o alternativă la un ciocan special. Aparatul modern rupe legăturile dintre fibre cu ace care ies din corp, ace care străpung bucățile la o adâncime de până la doi centimetri.

Cum să bateți carnea în liniște și fără stropiri

Nu trebuie să faceți mult zgomot și să pulverizați mult atunci când bateți carnea.

Pentru a face cotlete în tăcere fără a face o mizerie în bucătărie, aveți nevoie de

• bucăți de carne de mărimea unei mușcături;
• o placă de tăiat;
• un ciocan pentru tăiat;
• două prosoape de bucătărie din bucată de hârtie;
• o pungă de plastic groasă.

Cum se taie:

1. Pe o suprafață de lucru se așează un prosop. Așezați o placă de lemn deasupra.
2. Așezați un al doilea prosop pe tablă.
3. Pe acesta se așează o pungă de bucăți de carne porționate, stivuite într-un singur strat.
4. Bateți-o cu un ciocan până când este exact cum trebuie.

Datorită pungii și prosoapelor, procesul este silențios, fără stropi de suc sau ruperea cotletelor. Ca un bonus, prosoapele, placa și ciocanul rămân curate. Tot ce rămâne de făcut este să aruncați punga folosită.

Nu trebuie să renunțați la mâncarea preferată dacă nu găsiți un ciocan special în bucătărie. Poți găsi o soluție la această problemă dacă ești inteligent și imaginativ. În plus față de o coadă de cuțit, un topor, un ac de rulare, o piatră și o sticlă, unele gospodine folosesc partea din spate a unei tigaii, mânerul unui cuțit greu și chiar marginea palmei.