Cum știi când un ananas proaspăt sau la conservă s-a stricat?

Ananasul nativ din Brazilia este numit o farmacie tropicală pentru un motiv. Acesta detoxifică, combate depresia, scade tensiunea arterială și conține enzima bromelaină, care descompune proteinele. Fructul, care nu mai este exotic, este vândut în magazine sub formă de fructe confiate, chipsuri și conserve. Dar există mai multe beneficii în ananasul proaspăt, dacă este selectat corespunzător și nu s-a stricat în timpul depozitării.

Cum să știi dacă un ananas s-a stricat fără să-l tai în bucăți

Semne distinctive ale unui ananas impropriu pentru consum:

1. Miros. Mirosul strălucitor, dulce-acrișor, cu note de fermentație, este caracteristic unui produs în care a început procesul de putrefacție.
2. Greutate. Dacă ridicați un ananas și acesta pare fără greutate, înseamnă că a fost depozitat pentru o perioadă lungă de timp și a început să se micșoreze. Acesta ar trebui aruncat.
3. Sultan. Frunzele în formă de palmă din partea superioară ajută ananasul să rămână proaspăt mai mult timp. Dacă sultanul a devenit maro și s-a uscat, iar frunzele se desprind fără efort - aveți în față un fruct prea copt.
4. Culoarea solzilor. Un produs expirat are solzi maronii, burgunzi sau maronii cu dungi albicioase.
5. Presare. După presare, forma fructelor stricate nu se reface. Acest lucru indică dezvoltarea proceselor putrefactive în pulpă.

Ananasul care miroase a oțet, drojdie sau alcool, care are fundul moale și umed și care emite un sunet gol atunci când este bătut trebuie aruncat. Semnele de deteriorare includ lovituri, formă asimetrică, greutate mai mică de 1 kg.

Este posibil să nu existe pete striate, solzi înmuiați sau zone de putregai pe suprafață, dar acest lucru nu înseamnă că produsul este comestibil. Cultura este tratată cu fungicide înainte de a fi transportată la punctul de vânzare, păstrând aspectul, dar nu și calitatea cărnii.

Semnele unei conserve de ananas stricate

Alimentele conservate sunt considerate alterate, improprii pentru consum, dacă

• bidonul este umflat sau deteriorat;
• siropul este tulbure, spumant;
• decolorare;
• s-a format mucegaiul.

Conservele de ananas pot provoca botulism care poate pune viața în pericol. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la calitatea produsului, acesta trebuie aruncat. Rospotrebnadzor recomandă să nu cumpărați conserve din mână.

Simptomele otrăvirii și primul ajutor

Ananasul păstrat mult timp în frigider sau conservele sunt o sursă de microorganisme patogene și excretă cantități mari de toxine. După ce se consumă un produs prea copt, apare intoxicația alimentară și este însoțită de:

• dureri de crampe în regiunea epigastrică;
• ameliorarea vărsăturilor;
• diaree;
• febră, dureri de cap.

Odată cu creșterea deshidratării, scade tensiunea arterială, apare tahicardia și somnolența.

Dacă agenții botulismului au pătruns în organism odată cu alimentele alterate, iar simptomelor generale de intoxicație li se adaugă tulburări de vedere, de articulație și de înghițire, trebuie chemată imediat o ambulanță.

Dacă nu există simptome care să pună în pericol viața, nu este necesară intervenția medicală.

Este important să acordați primul ajutor la momentul potrivit, urmând sfaturile specialiștilor:

1. Victimei i se oferă până la un litru și jumătate de apă cu mangan sau apă limpede pentru a ajuta la inducerea vărsăturilor. Stomacul este spălat până când iese un lichid limpede, fără particule de alimente.
2. Pentru a limita răspândirea toxinelor, pacientului i se administrează un medicament absorbant, conform instrucțiunilor.
3. Pentru a restabili echilibrul hidric în cazul deshidratării datorate vărsăturilor, diareei este indicat cu multă băutură caldă.

Ca urmare a acestor pași simpli, majoritatea toxinelor sunt eliminate și se previne o evoluție severă a bolii.

Cum să-ți dai seama dacă fructele sunt gustoase și coapte atunci când le cumperi

Un ghid pentru alegerea unui produs de calitate la punctul de vânzare:

Adulmecă

Un fruct copt miroase discret, dar perceptibil a dulceață picantă-fructată. Absența totală a aromei este un semn de subcoacere.

Uită-te la sultana

Ananasul copt are un sultan verde și gros, cu vârfurile ușor uscate. Frunzele centrale se separă ușor de bază. Înălțimea rozetei nu trebuie să fie mai mică de 10 cm.

Folosiți presiune, lovire.

Un ananas cu pulpă dulce și suculentă, ca un pepene verde, scoate un sunet zdrobitor atunci când este bătut. Acesta se mișcă atunci când este bătut, în loc de a rămâne pietros sau doldora.

Verificați crusta

Alegeți un produs cu solzi fermi, moi, de culoare galben strălucitor. Se acceptă dungi maro, verzi. La unele soiuri de fructe, coaja rămâne verde chiar și la maturitate. În acest caz, consultați alte indicații.

Fiți atenți la preț

O parte importantă a costului de producție al produsului este reprezentată de costurile de transport. Ananasul recoltat la maturitate este transportat pe calea aerului, ceea ce le crește prețul. Transporturile pe mare de fructe tăiate în verde reduc costurile.

Ananasul mic, cu frunze înțepătoare și o crustă netedă, este considerat mai dulce. Este mai bine să consumați produsul imediat, deoarece aroma fructului meridional iubitor de căldură se pierde în frigider.

Cum să depozitați corect ananasul

Normele și condițiile de păstrare a proprietăților de consum ale ananasului proaspăt și conservat diferă semnificativ.

Proaspăt

Condițiile optime de depozitare pentru fructele proaspete sunt o umiditate de 90% și o temperatură de 7-10 °C.

Un recipient pentru fructe din frigider este un loc bun pentru un ananas întreg. Aici, fructele coapte își păstrează aroma și valoarea nutritivă timp de până la două săptămâni, iar cele necoapte până la trei săptămâni. Înainte de a depozita ananasul, înfășurați-l în hârtie și schimbați-o pe măsură ce se udă.

Acoperiți fructele rămase decojite și tăiate în felii într-un vas de sticlă sau porțelan cu folie alimentară și păstrați-le în frigider pentru cel mult trei zile.

Produsul congelat își păstrează proprietățile utile mult mai mult timp (3-4 luni). Se decojește ananasul, se taie în orice fel potrivit și se așază într-un singur strat pe o planșetă sau o tavă. După congelare, cuburile, feliile sau bucățile se împachetează în pungi cu fermoar și se pun din nou la congelator.

Conservă

Conservele de fructe se păstrează timp de 3 ani într-un borcan închis ermetic. După deschidere, produsul feliat sau tăiat în cubulețe la temperatura camerei "trăiește" timp de cel mult patru ore. Dacă îl puneți într-un recipient din sticlă sau ceramică și îl puneți în frigider, termenul de valabilitate va fi de până la o săptămână.

Un congelator poate prelungi și mai mult durata de valabilitate a ananasului conservat. Pentru a face cuburi de cocktail, folosiți o formă de gheață. Se pune câte o bucățică în fiecare celulă și se toarnă siropul peste ea. Odată congelate, acestea se pun într-o pungă de vid și se păstrează până la patru luni.

Dacă alegeți ananasul potrivit, creați condiții optime de depozitare, puteți obține nu numai o încântare gastronomică, ci și menținerea sănătății, îmbunătățirea stării de spirit, prevenirea depresiei.